大堂经理班前营业检查表

前厅部每日工作检查表

年 月 日

检 查 内 容 已检查“√” 未检查“×” 需调整“△”

餐

前 1、员工出勤情况及精神面貌

2、巡视各区昨天收市是否合格

3、工程问题解决情况

4、3J检查

5、餐前台面、周边、卫生、准备工作抽查

6、了解菜品意见并与厨房沟通

7、鲜榨、酒水备货情况

8、了解当天订餐及宴席情况

9、与厨房沟通急推，必推菜品

10、班前会，布置安排当天工作重点。

餐

中 1、各区域迎、送客站位

2、能源、消耗的准备和合理使用

3、吧台出品抽查

4、了解各楼层销售任务完成情况

5、了解各楼层上坐情况

6、巡查营业部接待服务质量

7、餐中巡台，并到各区巡视工作状况

8、了解当天客情消费情况

9、了解当天客源结构

餐

后 1、低峰期服务质量与管理人员在岗情况

2、当天部门员工考核评估情况

3、了解当天投诉及处理情况

备注：

值班前检查表

值班经理姓名： 日期： 时间：

 阅读管理组留言本

 检查货物品质及存量

 了解服务员工作位置

 了解昨日营业额及时段TC

 了解员工日清卫生检查落实状况

 安排工作单位上问题处理的优先次序

 了解服务区收银机开启状况及使用时间

 与其他经理协调，设定管理人员工作位置

 所有服务员都了解自己的首要与次要工作责任

 使区域内所有服务员都了解自己的首要与次要工作责任

待办事项：

A类代表值班需解决的事 :

B类代表需当天解决的事 :

C类代表长时间需解决的事 :

注：每日值班经理14：00进行交接，交接时间为15分钟

最新值班经理检查表

值班情况记录表

时间:,,月,,,,日

区块 检查项目 情况记录 处理结果 总经办意见

员工上下班、在岗纪律

(服务台、收银、超市、菜场员

工、保安、清卫)

员工仪容仪表、个人卫生

空调、照明控制

菜 开门、关门管理 场

、 环境卫生状况 超 (包括营业场所、广场、厕所等)

市

超市商品整理 管

理

超市商品食品安全

菜场商品质量监管

菜场商品的保鲜监管

菜场超市防损情况

菜场经营户进货价格上报

农副产品的检测

顾客投诉情况

经营户违规行为

治安情况 车辆停放管理

员工上下班、在岗纪律

(包括:厨师、服务员、收银等)

员工仪容仪表、个人卫生

空调、照明控制

环境卫生状况

(包括营业场所地面保持、及时

清台、厨房、洗菜间、厕所、办

公室卫生等)

营业时间遵守状况 餐

厅 早餐品种(20种以上) 管

理 早餐结束前

15分钟品种数量

快餐品种(25—35种)

快餐结束前

15分钟品种数量

每日特价菜公布情况

菜品数量、质量、规范情况

厨房用具摆放、食品分类存放情

况

打菜规范状况

(专用工具、严禁用手、打人情

菜等)

厨房设备维护保养 收银出错情况

(多收、少收，人情收款等)

每日点名情况

餐饮管理人员巡视情况

顾客投诉管理情况

办 办公室上下班纪律 公

区 办公室卫生整洁 管

理 办公纪律

来客接待管理

值班经理:,,,,,,,,,,,,,,,,

日期（Data）：

天气（Weather）：

姓名（Name）： _

MANAGER ON DUTY，S CHECKLIST

值班经理检查表

Remarks&Comments：

需说明情况：

Hotel Revenue Total

饭店总收入 Rooms sold

出售房数

Rooms

客房 Occ.

开房率

F&B

餐饮

LOBBY/HOTEL ENTRANCE

大堂、饭店入口

1、Parking problems?

停车情况：

2、When are the exterior lights turned on?When are they turn off?

大楼外墙照明开启时间： 关闭时间

Other Comments：

其他记录：

FRONT OFFICE

前台

Yes No

1、Is the AM in the lobby greeting guests and solving guests problems? □ □

大堂副理是否在大堂内迎候客人、帮助客人解决问题？