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341农业综合知识三历年真题

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石河子大学2019年攻读硕士学位研究生入学考试试题考试科目：农业综合知识三科目代码：341考试时间：月日（注：特别提醒所有答案一律写在答题纸上，直接写在试题或草稿纸上的无效！）———————————————————————————————一.食品营养卫生学
（一）名词解释
1.食品安全
2.食品腐败变质
3.转基因食品
(二)简答题
1.简述霉菌毒素的危害及预防方法
2.硝基呋喃是什么？有什么危害
3.辐照保藏的缺点
（三）论述题
1.金黄色葡萄球菌的危害以及预防措施
二．食品分析
（一）名词解释
1.采样或者食品分析
2.萃取
3.或者食品分析
（二）简答题
1.黄曲霉毒素的检测
2.防腐剂苯甲酸的检测
3.三价铁离子的检测（用scn）
（三）论述题
1.举例论速蛋白质的测定，如何达到精准实验？
三.食品质量管理
（一）名词解释
1.标准化
2.食品安全事故
3.质量成本
（二）简答题
1.食品安全法的适用范围
2.食品标签的内容
3.HACCP与ISO9001相比较各自的特点是什么
（三）论述题
1.论述的食品标准管理体系
石河子大学2018年攻读硕士学位研究生入学考试试题考试科目：农业综合知识三科目代码：341考试时间：月日（注：特别提醒所有答案一律写在答题纸上，直接写在试题或草稿纸上的无效！）———————————————————————————————
食品营养卫生学
一、名词解释
1.反式脂肪酸
2.菌落总数
3.营养学
4.乳糖不耐症
二、是非题（本大题共6小题，每题1.5分，共9分）
越大，食品的游离水分越多，越有利微生物增殖。

1．a
w
2．防腐剂亚硫酸类主要用于动物性食品。

3．对糖尿病患者来说，在谷类食品中应尽量选择血糖指数低的品种。

4．肉类摄入不够是儿童维生素D不足的主要影响因素。

5．饮用硬度较硬的水的人群的冠心病死亡率较高。

6．骨质疏松症患者应选用吸收利用率较高的有机钙如葡萄糖酸钙、植酸钙等。

三、单项选择题
1.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是()。

A.蛋白质
B.葡萄糖
C.碳水化合物
D.蔗糖
2.在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是()。

A.色氨酸
B.赖氨酸
C.蛋氨酸
D.苏氨酸
3.下列物质中的()缺乏可导致贫血。

A.维生素E
B.维生素D
C.叶酸
D.尼克酸
4.()是一种很重要的自由基清除剂，对机体的抗衰老产生重要的影响。

A.尼克酸
B.维生素C
C.维生素B12
D.维生素E
5.（）在一般的烹调加工中损失极小，是性质最为稳定的一种维生素。

A.尼克酸
B.维生素C
C.维生素A
D.维生素E
6.()缺乏时，味蕾功能减退，导致胃口不佳，食欲不振等现象。

A.锌
B.铁
C.锰
D.硒
7.蛋类中含有多种维生素，但缺乏（）。

A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素B2
D.维生素D
8.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。

A.神经B．肝脏C．肾脏D．膀胱
9.哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）。

A．汞B．铅 C.砷D．镉
10.下列哪种牲畜传染病一般不传染人（）。

A．猪瘟B．猪丹毒C．炭疽D．结核
四、简述食物中毒的发病特点
食品质量管理
一、名词解释
1．标准：
2．第三方评定：
3．CAC标准：
二、简答题
1.简述食品质量安全控制管理体系。

2.简述标准与技术法规的关系。

三、分析题
列举一件近年来国内发生的食品安全大事件，分析事件产生的原因，联系实际谈谈我国食品卫生安全及有关法规标准的现状及对策建议。

食品分析
一、名词解释
1、戴明循环
2、QC小组
3、质量管理体系
4、三检制
5、质量检验
二、以下每一小题给出了四个选项，请选择一个最合适的答案（填写对应答案字母）
1、可以表达和分析质量特性波动与其潜在原因的关系的是()。

A.因果图
B.流程图
C.亲和图
D.分层法
2、ISO9000族标准中属于技术报告的是（）
A.ISO9000
B.ISO/TR10005
C.ISO10011
D.ISO9004
3、根据以下直方图形状判断，较为理想的过程质量状态是（）
A B C D
4、全面质量管理要求以（）为中心。

A.产量
B.利润
C.质量
D.效益
5、质量体系审核的对象是（
）。

A.质量体系要素
B.认证项目
C.质量管理手册
D.质量检验计划
6、不属于检验人员的工作质量考核指标的是（）
A.错检百分率
B.误检率
C.日平均抽检率
D.检验结果准确率
7、下面不是食品的共有特性的是：
A 、硬度
B 、安全
C 、营养
D 、具有香味8、以下属于产品质量认证的是（）A.ISO 9001 B.GMP
C.HACCP
D.绿色食品
9、以下哪一项不属于食品质量标准（
）
A.产品标准
B.管理体系标准
C.卫生标准
D.检验方法标准
10、以下哪一项不属于产品质量审核的内容（）
A.检验设备的精度
B.产品的价格
C.安全性
D.包装上的标志完整性
三、简要回答下列问题
1、阐明HACCP 和GMP 、SSOP 之间的关系。

2、请介绍质量管理的新七种工具。

四、论述题
设有一批样，批量为100，求1次计数抽样方案（15，1），在p ＝0，0.01，0.05，
0.10是的接受概率。

（e ＝2.71828，np
Ac
d d A
e d np P -=∑∙=0
!)(）
石河子大学2017年攻读硕士学位研究生入学考试试题考试科目：农业综合知识三科目代码：341考试时间：月日（注：特别提醒所有答案一律写在答题纸上，直接写在试题或草稿纸上的无效！）———————————————————————————————。

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2013-2014年青岛农业大学初试考研真题341-农业综合知识3(食品)

2013-2014年青岛农业大学初试考研真题341-农业综合知识3(食品)

第2页（共5 页）1.黄曲霉毒素主要损害的部位是（）A．神经B．肝脏C．肾脏D．膀胱2. 哪种有害金属元素中毒可引起骨痛病（）A．汞B．铅C．砷D．镉3.蒸馏酒的主要卫生问题是（）A．甲醇B．细菌污染C．黄曲霉毒素D．食品添加剂3.下列哪种是亚硝酸盐中毒的特效解毒剂（）A．阿托品B．巯基解毒剂C．美兰D．抗菌素5.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）A．姜黄B．柠檬黄C．红曲D．虫胶红酸6.有机磷农药中毒主要毒作用机制为（）A．抑制胆碱酯酶活性B．肝损伤C．肾损伤D．血液毒7.婴儿代乳品中不得检出下列哪种成分（）A．食品添加剂B．细菌污染C．黄曲霉毒素D．铅8.下列哪种人畜共患传染病的牲畜肉经后熟后可食用（）A．猪瘟B．猪水疱病C．口蹄疫D．结核9.超高温瞬间灭菌法的温度为（）A．62．8℃，保持30分钟B．137．87℃，保持2秒C．80～85℃，保持10～15秒D．71．7℃，保持15秒10.葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）A．剧烈呕吐B．腹痛、腹泻C．发热D．神经系统症状五、多选题（每题1分，共5分）1．（）对金属毒物的吸收和毒性有较大影响。

A 蛋白质B 碳水化物C 维生素CD 维生素BE 水2．N-亚硝基化合物的前体物包括（）。

A 硝酸盐B 亚硝酸盐C 胺类物质D 氨E 铵盐第3页（共5 页）3．食品腐败变质的鉴定指标有( )。

A 感官指标B 物理指标C 化学指标D 微生物指标E 放射性指标4．我国禁止使用有机氯农药的原因是其( )。

A 半衰期长B 蓄积性强C 稳定性强D 脂溶性强E 致癌作用5．菌落总数的食品卫生学意义( )。

A 食品清洁状态标志B 食品曾受温血动物粪便污染C预测致病菌污染可能性D预测食品耐保藏性 E 食品对人体健康的危害程度六、名词解释（每题2分，共10分）1．菌落总数2．食品卫生监督管理3．HACCP4.大肠菌群MPN5.食物中毒七、简答题（每题5分，共15分）1.食品防霉去毒的措施有哪些?2.防止苯并芘危害的措施有哪些？3.细菌性食物中毒发生的原因及预防措施有哪些？八、论述题（共10分）试述食品腐败变质的原因、化学过程、鉴定指标，食品卫生学意义及其预防措施、处理原则。

341农业知识综合3真题

341农业知识综合3真题

1、SQL是的缩写形式。
A．Selected Query Language B．Procedured Query Language
C．Standard Query Language D．Structured Query Language
2、下列四项中说法不正确的是。
A．数据库减少了数据冗余B．数据库中的数据可以共享
A．*57*B．*58*C．*57.66*D．*57.67*
12、以下程序的功能是：按顺序读入10名学生的4门课程的成绩，计算出每位学生的平均分并输出,程序如下：
#include<stdio.h>
voidmain()
{intn,k;
float score,sum,ave;
sum=0.0;
for(n=1;n<=10;n++)
6、小红同学上网时在IE浏览器的栏中输入网址：://www.sina，那么这个网址中的顶级域名是，网络名是，组织结构名是，这个网站提供服务，使用协议来访问。
九、选择题（本大题10分，每小题1分）
1、IP提供统一的格式，下列说法不正确的是。
A．目前的IP是33位二进制编码
B．IP常用“点分十进制”方式表示
5、在视图上不能完成的操作是。
A.更新视图B.查询
C.在视图上定义新的基本表D.在视图上定义新视图
6、在基本SQL语言中，不能实现的操作是。
A．删除基本表B．并发控制
C．定义基本表结构D．查询视图和基本表
7、假定学生关系是S（S＃，SNAME，SEX，AGE），课程关系是C（C＃，CNAME，TEACHER），学生选课关系是SC（S＃，C＃，GRADE）。
A．15/2B．15/2+2.0C．25/5.0 D．0.5*10
341《农业知识综合三》(食品)试题

341《农业知识综合三》(食品)试题

2019年硕士研究生入学考试业务课试题（B卷）科目代码：341考试科目名称：农业综合知识三适用专业名称：农业硕士（食品加工与安全）注意事项：1、请将答案直接做到答题纸上，做在试题纸上或草稿纸上无效。

2、除答题纸上规定的位置外，不得在卷面上出现姓名、考生编号或其它标志，否则按违纪处理。

3、本试题共 2 页，满分 150 分，考试时间180分钟。

食品安全管理与法规部分（50分）一、名词解释（5小题，每小题3分，共15分）1.兽药残留2.食品安全3.食品链4.食品行政执法监督5.产品质量法二、简答题（4小题，共35分）1.简述我国食品安全的形势。

（10分）2.简述实施ISO22000食品安全管理体系的优势。

（10分）3.全面质量管理的定义及其特点。

（8分）4.标准的定义及其级别。

(7分)食品安全与卫生学部分（50分）一、简答题（6小题，每小题5分，共30分）1.简述食物中毒的特点与预防措施。

2.采取哪些措施可预防和去除花生、大豆等食品中的黄曲霉毒素？3.简述食品中硝酸盐与亚硝酸盐的来源、危害及控制措施。

4.简述食品中农药残留对人体造成的危害。

5.什么是食品抗氧化剂？简述2种食品抗氧化剂的理化特性及应用。

6.水产类食品有哪些安全卫生问题？二、论述题（2小题，每小题10分，共20分）1.论述食品腐败变质与发酵的区别及控制食品腐败变质的方法。

2.论述水体中的污染物对食品安全的影响。

食品分析部分（50分）一、简述索氏提取法测定脂肪含量的原理。

测定的结果为什么称为粗脂肪？实验操作中应该注意哪些问题。

（10分）二、凯氏定氮法测定结果为什么称为粗蛋白含量？如果凯氏定氮法测定的结果较实际值偏低，请分析其可能的原因是什么？（10分）三、以花菜为例，简述2,6-二氯靛酚滴定法测定维生素C含量的原理和操作步骤。

（10分）四、假如你是一家企业的食品检验员，需要对一批原料进行检测。

该批货物为100箱山药，每箱山药重20公斤，要求分析山药的水分、灰分、蛋白质、多糖和脂肪含量。

浙江海洋大学_341农业知识综合三--农业机械化+2017年_考研专业课真题

浙江海洋大学_341农业知识综合三--农业机械化+2017年_考研专业课真题

2017年研究生初试样卷共－7－页，第－1－页浙江海洋大学2017年硕士研究生入学考试初试试题（A 卷）报考专业： 农业机械化 考试科目： 341农业知识综合三注意事项：本试题的答案必须写在规定的答题纸上，写在试题上不给分。

第一部分 农业机械与装备一、 名词解释（总共15分，每题3分）1．土壤坚实度。

（3分） 2．自然休止角。

（3分） 3．排种器的同步传动。

（3分） 4．脱粒间隙。

（3分） 5．农业机械化。

（3分）二、 简答题（总共15分，每题5分）1．简述卧式旋耕机的工作原理？（5分） 2．简述背负式迷雾机的工作原理？（5分） 3．外槽轮排种器的构造和工作原理？（5分）三、 论述题（总共20分，每题10分）1．试论述影响犁耕牵引阻力的因素和减少牵引阻力的主要途径？（10分） 2．试述全喂入自走式谷物联合收获机的工作过程？（10分）2017年研究生初试样卷共－7－页，第－2－页第二部分 机械设计基础一、选择题（每题2分，共20分）1．图1中能成为双曲柄机构的是（ ① ）A．图(a) B．图(b) C．图(c) D．图(d)2．自动机床转位机构的运动，应选用（ ② ）来实现。

A．棘轮机构 B．槽轮机构 C．凸轮机构 D．齿轮齿条机构 3．用范成法切制渐开线齿轮时，齿轮根切的现象可能发生在（ ③ ）的场合。

A．模数较大 B．模数较小 C．齿数较少 D．齿数较多 4．下列哪些四杆机构不具有急回运动特性（ ④ ）A．曲柄摇杆机构 B．对心曲柄滑块机构C．偏置曲柄滑块机构 D．摆动导杆机构5．一对渐开线齿轮的连续传动条件是（ ⑤ ）A.模数要大B.齿数要多C.实际啮合线与齿距之比大于1D.实际啮合线与基圆齿距之比大于16．型号为6350的滚动轴承，其内径为（ ⑥ ）A. 10mmB. 50mmC. 250mmD. 500mm7. 螺纹的螺旋角为ß，升角为λ，螺纹副的当量摩擦角为ρe，则螺纹副的自锁条件为（ ⑦ ）。