“中国茶文化”课题报告
南靖一中2016级A3班
组长:王铭华
组员:阮丹玲，刘俊炜，王讯玲，庄利莹
指导老师：严晓华
一、研究背景
茶文化，是我国传统文化的瑰宝之一。茶以其独特的魅力，将我们深深吸引。作为炎黄子孙，我们有必要去了解有关于中国茶的历史、种类等知识，于是我们几个同学就组成了这个研究性学习小组。决定对中国茶文化展开研究。
关于茶文化的研究，我们将会通过上网调查，实地考察等方式展开我们的研究。在研究过程中可能会遇到很多困难，但是我们一定会充满信心并且尽力去完成调查。
二、研究目的和意义
目的：了解茶的起源、发展、茶道、茶具等
意义：通过研究，可以更深地了解中国茶文化以及发展历程，而且可以了解更多的茶文化，另一方面，在研究过程中还可以培养成员的实践能力。
三、研究内容
1.茶的起源
2.茶的发展
3.茶的种类
4.沏茶
5.茶具
6.茶联
7.茶道
四、研究方法
1.文献研究法:图书馆、网络查阅相关资料
2.亲身体验法：在研究过程中，找机会品尝一些种类的茶
五、实施步骤
1.准备阶段
5月16日-5月17日：首先对研究的问题进行讨论、分析，然后根据成员的自身情况进行分工，并制定一套可行的实施方案
2.实施阶段
5月18日-5月19日：成员：阮丹玲、刘俊炜、王讯玲、庄利莹图书馆、网络查询相关资料，了解信息。和指导老师进行讨论。
5月20日-5月30日：1.品茶，写下感受 2.将前面收集到的相关资料进行整理和总结。
6月22日-6月23日：全组成员对研究过程作一个小结，并写下心得体会。然后对研究资料进行总结。
6月28日-7月5日:小组进行讨论，根据调查的结果制定一套适合的报告草案。最后将草案完善归纳，总结并写出最后的研究报告。
3.整理完善阶段
8月27日-8月28日：将完善后的研究报告给老师修改。
4.分工：
查找资料：刘俊炜，王讯玲
整理资料：阮丹玲，庄利莹
电脑制作：王铭华
六、研究成果
1.茶的起源
中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家。茶树的起源至少已有六七万年的历史。茶被人类发现和利用，大约已经有四五千年的历史。
“茶之为饮，发乎神农氏”。中国茶源自神农。传说中的神农是农业神，也就是炎帝，他能让太阳发光，让天下雨，他教人们播种五谷，又教人们识别各种植物，他的肚子是透明的，能看到肠胃和吃进去的东西。为了知道各种草本的性质，神农就亲口品尝，然后仔细观察它们在肚子中的变化。有一次，神农吃到一种树叶，这种叶子吃进肚子里后，在里面走来走去，像是士兵在进行搜查，不一会儿，整个肠胃便像洗过一样干净清爽，感觉非常舒服。神农记住了这种叶子，给他起了个名字，叫“茶”。
2.茶的发展
茶起源于神农氏、闻于鲁周公、兴于唐朝、盛在宋氏，如今已成为风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡、可可）之一。茶不但推进了我国文明的进程，而且也极大地丰富了西方以及世界的物质文化生活。
茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。两晋北朝时，一些有眼光的政治家便提出"以茶养廉"，以对抗当时的奢侈之风。魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世，渐兴清谈之风。这些人终日高谈阔论，必有助兴之物，于是，多兴宴饮，所以最初的清谈家多酒徒。如：竹林七贤。后来清谈之风发展到一般文人，但能豪饮终日不醉的毕竟是少数，而茶则可长饮且始终保持清醒，于是清谈家们就转向好茶。所以后期出现了许多茶人。唐代茶圣陆羽的《茶经》在历史上吹响了中华茶文化的号角。从此茶的精神渗透了宫廷和社会，深入中国的诗词、绘画、书法、宗教、医学等领域。几千年来，中国不仅积累了大量关于茶叶种植、生产的物质文化，而且更积累了丰富的有关茶的精神文化，这就是中国特有的茶文化。
3.茶的种类
我中华茶饮历史悠久，历代积累的名茶品种不胜其多，据傅宏镇《茶名汇考》的统计，包括失传的和现在仍然生产的，超过了八百多种，难以一一叙述。在这里我们着重介绍绿茶、普洱茶、大红袍。
绿茶
绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成分对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。
功效：
（1）抗衰老
（2）抗致癌
（3）醒脑提神
（4）利尿解乏
普洱茶
普洱茶因集散地的地名而得名。普洱茶的原料，主要产于云南澜沧江流域。现代的普洱茶，包括普洱散茶和普洱紧压茶两大类。其原料，主要是滇青茶。作为普洱茶原料的滇青毛茶，因采摘时期不同，可以分为春尖茶，二水茶和谷花茶。清明至谷雨所采的茶叶，称为“春尖”。芒种至大暑所采的茶叶，称为“二水”，又分细黑茶，二介茶和粗茶，为紧压茶的原料。白露至霜降所采的茶叶，称为谷花茶，白毫特多，亦很细嫩，为制饼茶的原料。
功效：
（1）降脂、减肥、降压、抗动脉硬化
（2）养胃、护胃
（3）防癌、抗癌
（4）消炎、杀菌
大红袍
大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异，是中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁。有兰花香，香高而持久，"岩韵"明显。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老等特殊功效。大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮"大红袍"茶，必须按"工夫茶"小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之巅的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。
功效：
（1）有助于降脂助消化
（2）有助于护齿明目
（3）防龋齿
4.沏茶
沏茶要领：好茶、好水、好茶具，还要掌握好的泡茶技术，才能真正得到一杯好茶。泡茶技术包括三个要素:茶叶用量、泡茶水温和冲泡时间。
