白切牛肉的做法

普通生牛肉怎么做好吃牛肉是一种营养价值很高的食物，不少人都是喜欢吃牛肉的。

当然，牛肉的具体制作方法也是有很多种的，不同方法烹饪出的牛肉，其营养价值以及风味特色也是不一样的。

牛肉的常见做法有：生拌牛肉丝、干拌牛肉以及牛肉冻等。

下面，就为大家介绍一下牛肉的这几种做法！一、生拌牛肉丝原料：牛里脊肉300克，白梨100克，炒熟的芝麻25克，香菜少许，精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量。

做法：1.将牛里脊肉切成丝，用醋精拌匀，然后放在凉开水里洗净醋精和血液，与芝麻和各种调料拌匀待用；把香菜洗净，沥干水分，装入盘内垫底。

2.盘内放牛里脊丝和白梨丝，与香菜拌匀即成。

特点：辣、鲜、香，微酸甜，质地脆嫩，别有风味。

二、干拌牛肉原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许。

做法：1.牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2.5厘米长的段；花生米碾细。

2.将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻)，拌匀盛入盘内即成。

特点：麻辣鲜香，酒饭均宜。

三、牛肉冻原料：牛肉100克，牛蹄500克，香醋10克，葱结20克，姜丝2克，姜块10克，黄酒100克，精盐适量，八角4个。

做法：1.牛肉洗净，切块。

将牛蹄上的毛用火燎去，刮洗干净，用刀沿骨节切成块，放开水锅中略焯，捞起，与牛肉同放汤锅中，加清水，放入葱结、姜块、黄酒、八角煨至牛蹄酥烂脱骨，汤汁浓稠时，加精盐调味，离火，将汤汁倒入长方形的铝盘中，待其冷却结冻。

2.将凝结实的牛肉冻切成块，装盘，放入姜丝，浇上香醋即成。

[美食中国]特点：肉冻软滑色白，滋味咸酸爽口。

食材明细牛腱子2条1. 将牛肉洗净后切断，浸泡一夜（至少2小时），让血水渗出，中间换2、3次水。

捞出洗干净。

2. 锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮。

3. 撇去浮沫。

4. 滚开后加入少许料酒，继续煮。

直至将表面的浮沫撇干净为止（我一共撇了3次才将浮沫撇干净）。

5. 将牛肉捞出来，放入一个干净的盆里用热水彻底清洗干净。

6. 洗好的牛肉放入电压力锅里，加入开水（水要末过牛肉或者和牛肉持平）。

7. 加入葱姜、花椒、桂皮、香叶（也可以只加姜）。

8. 加入味达美。

9. 加入料酒。

10. 加入胡椒粉（如果喜欢更清淡点口味的话以上调料和配料可以只加姜片将牛腱子肉煮熟即可）。

11. 电压力锅调到煮肉档将牛肉煮熟。

煮好后不要马上打开锅盖，一定要焖一个小时，这样牛肉就会很酥软了。

12. 煮好的牛肉取出放凉。

13. 放凉后的牛腱子肉（最好冷藏过夜）顺着肉丝切薄片。

我是放凉后直接拿来切了，肉很酥软所以切出来的效果比较碎。

取适量甜面酱、味达美、香油调一下汁（这个是关键）。

14. 将调好的汁搅拌均匀，淋到切好的牛肉片上，然后撒上葱花点缀一下就可以了。

方法/步骤牛肉放入冷水锅中煮，在大火烧开后将浮沫捞出后加如生姜、大料、盐，然后转中火煮至牛肉变熟2再煮牛肉的同时，将花椒粉、鸡精、味精、盐、麻辣鲜、醋、酱油、辣椒酱、辣椒油放入碗中用开水冲化，撒少许芝麻进去将煮熟的牛肉捞出凉凉，不要放到冰箱里，自然凉冰就好然后将牛肉切成一片一片的放入盘中，再将勾兑好的调料汁倒入，搅拌一下放入适当蒜泥，搅拌均匀在搅拌均匀的牛肉片上滴几滴香油，然后撒入少许香菜调味即可。

清炖牛肉做法
清炖牛肉是一道家常菜，制作起来非常简单。

下面是详细的做法：
材料：
1. 牛腩肉500克，切成块状
2. 姜块3片
3. 蒜瓣3瓣，切碎
4. 料酒适量
5. 蚝油适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 清水适量
步骤：
1. 将洗净的牛腩肉放入开水中焯水。

焯水的目的是去除血水，让牛肉更加干净。

2. 倒出焯水后，用清水将牛腩肉洗净备用。

3. 热锅加入适量油，放入姜块和蒜瓣炒香。

4. 加入牛腩肉煸炒至表面变色。

5. 加入适量的料酒煮一会，以消除牛肉的腥味。

6. 加入足够的清水，使水稍微超过牛肉，盖上锅盖慢炖煮。

7. 中小火炖煮大约1-2小时，直到牛肉变得非常嫩烂。

8. 在炖牛肉的过程中，可以适时加入少许蚝油提升口感。

9. 最后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味即可。

温馨提示：
1. 炖牛肉的时间可以根据个人喜好和牛肉块的大小进行调整，炖得时间越长，牛肉越入味。

2. 炖牛肉的火候要慢，炖的过程中要保持适度的火力，这样牛肉才能慢慢变得嫩滑。

3. 在炖牛肉过程中，可以根据个人口味加入一些蔬菜，如胡萝卜、土豆等，增加口感和营养。

这是一道简单易学的清炖牛肉的做法，希望你会喜欢。

巴掌牛肉的做法小窍门
材料准备
•嫩牛肉（腿肉）：500克
•大蒜：适量
•姜片：适量
•红椒：1个
•青椒：1个
•料酒：适量
•生抽：适量
•盐：适量
•白胡椒粉：适量
•葱段：适量
•食用油：适量
做法步骤
1.将嫩牛肉切成薄片，用刀背拍松；
2.在牛肉片上加入蒜末、姜片、料酒、少许盐、白胡椒粉，抓匀腌制
15分钟；
3.将青椒、红椒洗净切块备用；
4.热锅凉油，爆香蒜末和姜片；
5.加入腌制好的牛肉片，煸炒至变色；
6.加入青椒、红椒块，炒匀；
7.加入生抽、少许白胡椒粉，炒匀；
8.勾薄芡，撒上葱段，搅拌均匀即可。

特别小窍门
•选择嫩牛肉，切片时宜尽量切薄，用刀背拍松的方式可以使肉质更嫩；
•在腌制牛肉片时，可适量加入少许料酒和盐，能使牛肉更入味；
•煸炒牛肉片时不要炒过头，以保持牛肉嫩滑；
•加入青红椒的时候要快速翻炒，不要过久，以保持颜色鲜艳。

巴掌牛肉是一道口感嫩滑鲜香的经典家常菜，简单易学，制作过程虽然简洁却
别有风味。

希望以上小窍门能帮助您制作出更加美味的巴掌牛肉哦。