厨房通风设计经验与风机风量计算笔记
厨房通风设计：
一、
1、管道计算
首先确定管道的长度，假设管道直径。计算每米管道的沿程摩擦阻力：R=(λ/D)*(ν^2*γ/2)。
2、计算风机的压力：ρ=RL。
3、确定风量：500立方。
4、计算风机功率：P=500立方*ρ/(3600*风机效率*1000*传动效率)。
5、风量计算：Q=ν*r^2*3.14*3600。
6、风速计算：ν=Q/(r^2*3.14*3600)
7、管道直径计算：D=√(Q*4)/(3600*3.14*ν)
二、
1、风速为0.5m/s时，计算每小500立方米风需要多长时间。假设管道直径为0.3m。
Q=ν*r^2*3.14*3600
=0.5*(0.3/2)^2*3.14*3600
=127.2(立方)
500/127.2=3.9(小时)
建议：风速最好确定在12m/s比较合适，提高风速后可以缩小管道的直径。
γ-空气密度，可选1.2；Q-流量(h/m3)；ν-流速(m/s)；r-管道半径(m)；D-管道直径(m)；P-压力(Pa)；R-沿程摩擦阻力(Pa)；L-管道长度(m))；√-开平方；风机效率取0.79-0.82；传动效率取0.95-1。
厨房通风量计算：
厨房的通风量由两部分组成，即局部排风量和全面排风量两部分。局部排风量应选用的灶具和厨房排风罩
的情况加以确定，全面排风量一般按计算确定。 1.通风量的计算
机械通风的换气量应通过热平衡计算求利，其计算公式：
L=Q/0.337(tp-ti) （1）
式中，L－－必须的通风量、m3/h；
tp－－室内排风计算温度，可采用下列数值：夏季35摄氏度，冬季15摄氏度；
ti－－室内通风计算温度，摄氏度；
Q－－厨房内的总发热量（显热），W；
Q＝Q1＋Q2＋Q3＋Q4 （2）
式中，Q1－－厨房设备散热量，按工艺提供数据计算，如无资料时，可参考文献；
Q2－－操作人员散热量，W；
厨房排烟设计方案
厨房作为家庭中烹饪美食的重要场所，良好的排烟系统至关重要。它不仅能够有效地排除油烟和异味，保持厨房空气清新，还能为家人的健康提供保障。下面，我们将详细介绍一套完整的厨房排烟设计方案。
一、厨房排烟系统的组成
厨房排烟系统主要由烟罩、管道、风机和净化器等部分组成。
1、 烟罩
烟罩通常安装在炉灶上方，用于收集烹饪过程中产生的油烟。其形状和尺寸应根据炉灶的类型和数量进行选择，以确保能够有效地覆盖油烟产生区域。
2、 管道
管道用于连接烟罩和风机，将油烟输送到室外。管道的材质一般有不锈钢、镀锌钢板等，应具有良好的密封性和耐腐蚀性。
3、 风机
风机是排烟系统的核心部件，负责提供动力将油烟排出室外。风机的选型应根据厨房的面积、炉灶的数量以及管道的长度和阻力等因素进行计算，以确保有足够的风量和风压。 4、 净化器
净化器用于净化油烟中的有害物质，减少对环境的污染。常见的净化器有静电式、过滤式等，应根据实际需求选择合适的类型。
二、厨房排烟系统的设计原则
1、 风量计算
风量是排烟系统设计的关键参数。一般来说，每个炉灶的排风量应在 2000 3000 立方米/小时之间。同时，还应考虑厨房的空间大小、人员活动等因素，适当增加风量。
2、 风压计算
风压是确保油烟能够顺利排出室外的重要参数。风压的计算需要考虑管道的长度、弯头数量、管径大小等因素。一般来说，风压应大于管道阻力和净化器阻力之和。
3、 管道布局
管道布局应尽量减少弯头和长度，以降低阻力。管道应保持一定的坡度，以便于油烟的排出和清理。同时，应避免管道穿越防火分区和重要房间。
4、 风机位置
风机应安装在便于维护和通风良好的位置。一般来说，可以选择安装在屋顶、室外或专门的风机房内。
5、 净化器选择 净化器的选择应根据厨房的油烟排放量和排放标准进行。对于油烟排放量较大的厨房，应选择净化效率高的净化器。
三、厨房排烟系统的安装要点
1、 烟罩安装
1 酒店厨房通风系统工程如何合理设计
大部分的酒店、餐馆等综合型建筑，因为功能的多样化，导致建筑布局比较繁杂;在其附属的厨房设计中，往往经常因建筑布局的限定导致通风系统的布局变得十分棘手。厨房通风通常又都留给设备厂家进行二次设计，所得厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不足，再加上系统设计的不合理，就会导致厨房排风受阻，工作环境恶劣。今天结合工程设计实践设计一个节能高效的厨房通风系统。
1、系统划分原则
整个厨房的排风系统不应只是一个系统，应该根据灶具的功能性质，划分若干个可分开控制的系统，这样运行时更有利于节能。
在划分排风系统和选取局部排烟(风)罩或排风口时，应把通风负荷相同或其性质相近的划分在同一系统中。
2、系统调节要求
在同一系统中尽可能使各排风点的局部阻力相近，若阻力不同要在风管上加三通调节阀等调节装置。
3、送、排风口布置
厨房内送、排风口的布置应按灶具的位置加以考虑，不要让送风气流扰乱灶具的排风性能。确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速较为理想。送风口应沿排风罩方向布置，离开罩子前方最小，而排风口距排风罩越远越好。
4、风机设置及选型
厨房的排风机宜设在厨房的上部，厨房为公共建筑中的一部分时，其排风机宜设在屋顶层，这可以使风道内处于负压状态，避免气味外溢。
厨房的排风机一般应选用离心风机，现在有很多厂家已有专门针对厨房排风开发的风机。厨房的排风管应尽量避免过长的水平风道。
排风机的压头应根据水力计算确定，应有一定的富裕量。为了能实现设计要求，排风机可以做成变频调节的，或在管路上设置调节装置。
补风机相对而言，压头应该比较小一些，以有利于厨房保持负压。可以选用大风量低压头的混流风机。如果风机噪声过大，还应做消声处理。
5、通风管道
厨房通风系统的管道应采用不燃烧材料制成。所有风管均采用镀锌钢板制作，其厚度按照风管制作统一规定执行;厨房排油烟风管采用镀锌钢板外加筋，镀锌钢板厚度不小于1.5mm。 2 厨房排风管的水平段应设不小于0.02的坡度，坡向排气罩。罩口下沿四周设集油集水沟槽，沟槽底应装排油污管。
厨房通风系统设计总结
在建筑通风设计中，经常涉及厨房的通风系统设计，如何才能准确合理的做出设计呢？笔者经过查阅各类通风规范手册，对厨房的通风系统设计总结如下：
厨房通风设计原则：
1、高级、中级民用建筑的厨房应设机械送、排风装置；普通民用建筑的厨房应以自然通风为主，必要时辅以机械通风。加工间为自然通风时，通风开口面积不应小于地面面积的1/10。
2、产生油烟的设备应设有机械排风和油烟过滤器的排气罩；产生大量蒸汽的设备应安置在隔开的小间内，并在其上部设机械排风的排风罩，应防止结露并做好凝结水的引泄。
厨房机械通风系统应按全面排风（房间换气）、局部排风（排气罩）以及补风三部分进行考虑和设计，应满足《饮食建筑设计规范》jgj64-89的相关规定：
一、厨房和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜按热平衡计算，计算排风量的65%通过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%。
厨房机械通风系统排风量热平衡计算公式：
---通风换气量（m³/h）
---室内显热发热量（w）
---室内排风设计温度（℃）
---送风温度（℃）
式中 ---室内排风设计温度（℃），冬季取15℃、夏季取35℃；
---室内显热发热量（w），按以下计算：
---厨房设备发热量（w），宜按工艺提供数据；
---操作人员散热量（w）；
---照明灯具散热量（w）；
---外围护结构冷负荷（w）。
笔者建议当方案设计与初步设计缺乏计算通风量的资料或有其他困难时，可按房间换气次数估算：中餐厨房40~50次/h，西餐厨房30~40次/h，职工餐厅厨房25~35次/h。
二、排气罩口吸气速度一般不应小于0.5m/s，排风管内速度不应小于10m/s。
1、排气罩的平面尺寸应比炉灶边尺寸大100mm，排气罩的下沿距炉灶面的距离不宜大于1.0m，排气罩的高度不宜小于600mm；
