杂交山羊屠宰测定报告

第２８卷第２期　

２００２年４月　湖南农业大学学报（自然科学版）　

Ｊｏｕｒｎａｔ　ｏｆ　Ｈｕｎａｎ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｋｙ（Ｎａｔｕｒａｌ　Ｓｃ［ｅｎｅｅｓ／　Ｖｏ＿．２８　Ｎｏ．２　

ＡＤｒ　２００２　

文章编号：１００７　１０３２（２００２）０２一Ｏ１３９—０２　

浏阳黑山羊品种改良配套技术研究　

Ｉ．杂交浏阳黑山羊血液生理生化指标的测定　

屈孝初，李文平　

（湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙４１０１２８）　

摘要：采用努比山羊（舌）与浏阳黑山羊（早）进行杂交，获得杂交浏阳黑山羊．为探讨杂交后代的机能代谢状况，　测定了杂交一代和亲本浏阳黑山羊的１９项血液生理生化指标．结果表明，两组间ＲＢＣ，Ｈｂ，ＧＯＴ，ＧＰＴ，ＡＫＰ，．ｒＬ，　Ｔｃｈ，Ｇｌｕ，．ｒＰ．Ａ，Ｇ，Ｎａ　，Ｃａ　，Ｐｉ和ｃｒ等１５项指标值基本相近；ＷＢＣ，ＡＭＹ，Ｋ　和Ｍｇ　等４项指标，两组问虽有　显著或极显著差异，但其变化幅度均在正常值范围内．　

关键词　杂交浏阳黑山羊；血液生理生化指标；品种改良　中图分类号：￥８２７　９　２　文献标识码：Ａ　

Ｂｒｅｅｄｉｎｇ　Ｉｍｐｒｏｖｅｍｅｎｔ　ｏｆ　Ｌｉｕｙａｎｇ　Ｂｌａｃｋ　Ｇｏａｔ　

Ｉ．Ｂｌｏｏｄ　Ｐｈｙｓｉｏ—Ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ　Ｉｎｄｅｘｅｓ　ｏｆ　Ｈｙｂｒｉｄｉｚｅｄ　Ｌｉｕｙａｎｇ　Ｂｌａｃｋ　Ｇｏａｔ　

ＱＵ　Ｘｉａｏ—ｃｈｕ，ＬＩ　Ｗｅｎ—ｐｉｎｇ　

（Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆ　Ａｎｉｍａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ａｎｄ　Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，ＨＮＡＵ，Ｃｈａｎｇｓｈａ　４１０１　２８，ＰＲＣ）　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ　ｏｒｄｅｒ　ｔｏ　ｉｍｐｒｏｖｅ　ｔｈｅ　Ｌｉｕｙａｎｇ　ｂｌａｃｋ　ｇｏａｔ，ｉｔ　ｗａｓ　ｈｙｂｒｉｄｉｚｅｄ　ｗｉｔｈ　ｎｕｂｉ　ｇｏａｔ．１９　Ｐｈｙｓｉｏ—　

ｂｉｏｃｈｅｍｉｃａｌ　ｉｎｄｅｘｅｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　Ｆｌ　ａｎｄ　Ｌｉｕｙａｎｇ　ｂｌａｃｋ　ｇｏａｔ　ｗｅｒｅ　ａｒｎａｌｙｓｅｄ．Ｔｈｅ　ｒｅｓｕｈｓ　ｓｈｏｗ　ｔｈａｔ　１　５　ｉｎｄｅｘｅｓ　ｉｎｃｌｕｄｉｎｇ　ＲＢＣ，Ｈｂ，ＧＯＴ，ＧＰＴ，ＡＫＰ，ＴＬ，Ｔｃｈ，Ｇｌｕ，ＴＰ，Ａ，Ｇ，Ｎａ＋，Ｃａ”，Ｐｉ，Ｃ１一ａｒｅ　ｃｌｏｓｅ　

中国草食动物　２００２矩　

安徽白山羊二元杂交肉用性能研究　

任守文　，宣依群　，李赛明　，王重龙　杨丙健　，汤国权　，莫亚　，雷光进　（１。安徽省农科院畜牧所，合肥２３００３１；２．安徽省农业厅畜牧局；　３。安徽泗县畜牧局；４。泗县大庄镇畜牧兽医站）　

摘要：对波安Ｆ　羊、萨安Ｆｌ羊和安徽白山羊进行肉用性能比较，研究表明：波安Ｆ。羊和萨安Ｆ１　羊肉用性能较安徽白山羊有较大提高；萨安Ｆ　羊肉质有变劣的趋势，表现在肌肉嫩度变差、肌纤雏　变粗和失水率增大；波安Ｆ　羊肌纤维也较安徽白山羊粗。波安组合肉用性能优于萨安组合。　关键词：安徽白山羊；二元杂交；肉用性能　

安徽白山羊属黄淮山羊的一个地方类群，主要　分布于淮北平原和江淮丘陵广大地区。该羊体型较　小，成年公羊体重３３　，成年母羊体重２５　，近年　来引入波尔山羊和萨能山羊等品种进行杂交改良，　以提高其产肉性能。本研究探讨了在淮北平原农户　饲养的条件下，安徽白山羊及其不同杂交组合的产　肉性能，为黄淮山羊的杂交利用和肉羊生产提供参　考依据。　ｌ材料与方法　选择健康无病的６月龄羯羊Ｉ５只，其中安徽白　山羊５只，波安（波尔山羊×安徽自山羊）杂一代羊　５只，萨安（萨能山羊×安徽白山羊）杂一代５只，宰　前禁食２４小时，颈部放血屠宰。　胴体剖分为５块，即肩颈部（由肩胛骨后缘及第　四肋骨后缘向下横切，包括１～４对肋骨和颈及前腿　肉），肋部（从最后一根肋骨至第四和第五对肋问横　切），腰部（从最后一个腰椎至最后一根肋骨处横　切），臀及后腿部（由最后腰椎处横切），腹下部（整个　腹部软组织部分）。　肉色采用ＺＢＤ型白度仪测定，嫩度采用Ｃ—　ＬＭ型肌肉嫩度计测定，失水率采用ｗｗ一２Ａ型应　变式无侧压力仪测定，眼肌面积由长×宽×０．７估　测，ｐＨ值由ｐＨ试纸测定。除熟肉率用臀及后腿肉　外，其它肉质测定均用背最长肌。屠宰时问为１９９９　年１月２３日。　２结果与分析　２．１屠宰羊体尺（见表１）　２．２屠宰性状由表２可见，对于宰前活重、空体　

珥　研　

许德贵，张家明，唐诗军，唐君　

（四川省金堂县畜牧食品产业推进办公室，四川金堂６１０４００）　

中图分类号：￥８２７．３　文献标识码：Ｂ　文章编号：１００１—８９６４（２００６）１１－００２５—０２　

摘要：通过对金堂黑山羊生产性能的研究，结果得　

出：金堂黑山羊初生重公羔为２．３７＋０．３６　ｋｇ，母羔为　

２．２８＋０．３５ｋｇ：６月龄体重公羊为２６，８４＋３．７５ｋｇ，母羊为　２２．２２＋３．５２ｋｇ；周岁体重公羊为４１．３８＋６．０４　ｋｇ，母羊为　

３３．５４＋６．０９　ｋｇ；成年体重公羊为７０．６４＋５．４４ｋｇ，母羊为　４９．６２＋４．２７　ｋｇ；母羊初配年龄为５—６月龄，公羊初次　

配种利用年龄为８～１０月龄：母羊发情周期为２０．８　ｄ，　

妊娠期为１４９．１９ｄ，产后第一次发情时间平均为２８．６７ｄ，　年产１．８９胎；初产母羊产羔率为１７９．６９％，第２、３、４　

胎产羔率分别为２３３．８０％、２４１．３８％、２５１．７９％，平均产　羔率为２２５．７１％：６、１２月龄羯羊胴体重分别为１１．１３　ｋｇ、１７．５Ｏ　ｋｇ，屠宰率分别为４２．８１％、４８．６％，净肉率分　

别为３１．１２％、３６．１６％；周岁公羊、母羊，成年公羊、母羊　的屠宰胴体重分另４为１９．３６　ｋｇ、１５．３３　ｋｇ，３６．３９　ｋｇ、　

２３．４２　ｋｇ，屠宰率分别为４８．１０％、４７．５２％，５２．５０％、　４９＿３７％。净肉率分别为３５．９１％、３４．９８％，３９．９１％、　３７．１２％。研究结果表明金堂黑山羊有很强的抗逆力，　适应范围广，抗病力强，成年羊死亡率仅２．７４％，羔羊　

死亡率６．８９％，目前尚未发现烈性传染病。　关键词：金堂黑山羊；体重；产羔率；屠宰率；净肉率　

１材料和方法　系统测定金堂黑山羊良种繁育基地和１０个核心　

繁育群基地的存栏黑山羊体重、体尺、繁殖性能、产肉　性、适应性等相关指标，测定结果按生物统计方法进行　

２０１０年（第３１卷）第１０期　南需牧兽鏖　屠宰测定按照中华人民共和国国家标准畜类屠宰加　工通用技术条件ＧＢ／Ｔ１７２３７—１９９８闭的要求进行．测定指　标主要有宰前活重、胴体重、内脏脂肪重、净肉重、全部骨　骼重、屠宰率、净肉率、胴体净肉率和肉骨比。　１．２．２　肉质常规化学成分的测定方法和指标　蛋白质含量测定按照ＧＢ／Ｔ６４３２—１９９４［３１的要求进行：　水分含量和干物质含量测定按照国标ＧＢ／Ｔ９６９５．１５—　１９８８【４】的要求进行：脂肪含量和灰分含量测定分别按照　国标ＧＢ／Ｔ９６９５．７—１９８８［５】和ＧＢ／Ｔ９６９５．１８—１９８８［ｑ的要求　进行。　１．２．３肌肉中氨基酸的测定方法和指标　肌肉氨基酸含量用日立Ｌ一８９００全自动氨基酸分析　仪测定．前处理方法按照ＧＢ／Ｔ５００９．１２４—２００３　的要求进　行测定　测定指标有天冬氨酸（Ａｓｐ）、苏氨酸（Ｓｅｒ）、谷氨酸　（Ｇｌｕ）、甘氨酸（Ｇｌｙ）、丙氨酸（Ａｌａ）、半胱氨酸（Ｃｙｓ）、缬氨　酸（Ｖａ１）、甲硫氨酸（Ｍｅｔ）、异亮氨酸（Ｉｌｅ）、亮氨酸（Ｌｅｕ）、酪　氨酸（Ｔｙｒ）、苯丙氨酸（Ｐｈｅ）、赖氨酸（Ｌｖｓ）、组氨酸（Ｈｉｓ）、精　氨酸（Ａｒｇ）和脯氨酸（Ｐｒｏ）　１．３数据处理分析　用ＳＰＳＳ软件进行相关数据的处理分析　２结果与分析　２．１　屠宰性能测定分析　伏牛白山羊屠宰性能见表ｌ　表ｌ结果显示．伏牛白山　羊在周岁时，母羊的宰前体重（３８．１３　）、胴体重（２１．００ｋｇ）、　净肉重－（１８．７５　ｋｇ）、内脏脂肪重（２．６５　ｋｇ）、胴体净肉率　（８９．０１％）、肉骨比（８．４４）不显著高于公羊的宰前体重　（３５．２５ｋｇ）、胴体重（２０．１０　ｋｇ）、净肉重（１７．５８　）、内脏脂肪　重（１．１４　ｋｇ）、胴体净肉率（８７．３４％）、肉骨比（７．１１）（Ｐ＞０．０５）；　公羊的屠宰率和净肉率分别为５７．４％和４９．３１％．略高于　母羊（５４．７５％和４８．７１％），差异不显著（Ｐ＞０．０５）。　表１伏牛白山羊屠宰性能