2.从业人员健康管理制度(食品经营许可证)

第1页共16页 申请食品经营许可证所需的各种制度范本

从业人员健康管理制度和培训管理制度

一、食品经营者建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、食品经营人员每年进行健康检查，取得健康证明后参加工作。

三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度，加强对职工食品安全知识得培训。

四、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。

五、从业人员健康检查合格正不得涂改，过期、笔迹不清无效。

六、从业人员应按《____食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。凡患有痢疾，伤寒，病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

七、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应立即脱离工作岗位

八、应建立从业人员健康档案。

食品安全管理人员制度

一、制定食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。 第2页共16页 二、制定食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。

四、____食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全自检自查与报告制度

一、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放食品生产经营许可证。

食品安全管理制度

1、食品从业人员健康管理制度

2、食品从业人员培训管理制度

3、食品安全管理员制度

4、食品安全自检自查与报告制度

5、食品经营过程与控制制度

6、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

7、食品进货查验和查验记录制度

8、食品贮存管理制度

9、 废弃物处置制度

10、食品安全突发事件应急处置预案

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欢迎有需要的朋友下载！！ 2 食品从业人员健康管理制度

一、建立并执行从业人员健康管理制度。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

二、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食堂从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。

三、从业人员体检合格证明应随身携带，以备检查。从业人员健康检查合格证不得涂改，过期、笔迹不清无效。

四、 从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。

五、从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：

⑴工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手； 接触直接入口食品之前应洗手消毒；

⑵穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；

⑶不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；

⑷不得在食品加工和销售场所内吸烟。

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欢迎有需要的朋友下载！！ 3 食品从业人员培训管理制度

- 1 - 食品生产从业人员健康管理制度

为加强食品生产经营单位从业人员健康管理，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规，结合本省实际，制定本制度。

为贯彻执行《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等有关规定，切实做好我县食品生产经营单位从业人员健康管理工作，特制定本制度。一、从业人员的基本情况及健康状况要求（一）基本情况1、企业主要负责人、食品安全管理人员、专（兼）职食品安全管理人员、食品生产人员（包括临时聘用人员）均需进行健康检查； 2、健康检查分别由企业自查、属地监管部门核查； 3、企业自查后应于次年1月31日前向属地监管部门提交上年度从业人员健康管理档案（详见附件2）。

2、职责及权限（ 1）制定本企业食品安全事故应急处置预案（应急处置预案见附件1）并报当地食品药品监督管理局备案。（ 2）按照企业组织架构、岗位设置及岗位说明书，对食品安全管理员、食品生产员、服务员等相关从业人员进行健康管理培训。（ 3）负责组织从业人员每年一次的健康检查。（ 4）建立并执行从业人员健康档案制度，如实记录从业人员健康检查、培训情况和个人卫生知识的掌握情况。（ 5）不得安排有碍食品安全疾病症状者从事接触直接入口食品的工作。二、从业人员健康管理档案内容及要求（一）基本内容1、食品生产经营单位名称、性质、地址、许可证编号； 2、食品生产经 - 2 - 营人员姓名、身份证明编号或社会保险号码（或其他有效证件号码）；

3、健康检查时间、内容及结果； 4、培训时间、内容及结果； 5、其他必要内容。（二）要求1、企业应如实填写食品生产经营人员健康检查档案表（附件2）。 2、健康检查档案表需由食品生产经营单位主要负责人、食品安全管理人员签字并加盖企业公章。 3、档案表须按要求归档并妥善保存。三、违反本制度的处罚对于无视制度，拒不参加食品生产经营人员健康检查的食品生产经营单位，给予警告；逾期仍不参加健康检查的，责令停业整顿；拒不整改或者整改后仍不合格的，吊销食品生产许可证。

食品从业人员管理制度

食品从业人员管理制度

在不断进步的时代，制度使用的频率越来越高，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编帮大家整理的食品从业人员管理制度（通用5篇），供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

食品从业人员管理制度1

一、食品从业人员健康管理制度

1、从业人员每年进行健康体检，持健康证上岗;新员工必须体检、培训合格后才能上岗。

2、建立从业人员健康档案，将从业人员健康证明原件或复印件按照岗位分类存档，到期前组织从业人员进行健康检查，确保健康证明在有效期内。

3、从业人员凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品卫生病症的，应主动报告，立即脱离工作岗位，待查明原因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

4、实行每日岗前健康检查制度，每日上岗前由班组长逐一检查每个从业人员个人卫生、健康状况，并详细记录。

5、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，专间操作人员还需戴口罩，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。

6、上岗操作前应洗手，操作时手部应保持清洁。接触直接入口食品时，应该经常用75%酒精擦手进行消毒。

7、自觉接受企业内部的健康晨检制度;并熟记本岗位卫生知识及应知应会的内容。

8、入厕前必须换下工服，出厕后必须洗净双手、重新换上工作服方可进入食品操作场所

二、食品从业人员食品安全知识培训管理制度

1、餐饮服务提供者应当依照《食品安全法》第三十二条的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和食品安全知识，明确食品安全责任，并建立培训档案。

2、应当依照《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十一条的规定，加强专(兼)职食品安全管理人员食品安全法律法规和相关食品安全管理知识的培训。