常用食物含水量表

1 医院常用食物含水量

食物 单位 原料重量（g） 含水量（ML） 食物 单位 原料重量（g） 含水量（ML）

米饭 1中碗 100 240 松花蛋 1个 60 34

大米粥 1大碗 50 400 藕粉 1大碗 50 210

大米粥 1小碗 25 200 鸭蛋 100 72

面条 1大碗（2两） 100 250 馄饨 1大碗 100 350

馒头 1个 50 25 牛奶 1大杯 250 217

花卷 1个 50 25 豆浆 1大杯 250 230

烧饼 1个 50 20 蒸鸡蛋 1大碗 60 260

油饼 1个 100 25 牛肉 100 69

豆沙包 1个 50 34 猪肉 100 29

菜包 1个 150 80 羊肉 100 59

水饺 1个 10 20 青菜 100 92

蛋糕 1块 50 25 大白菜 100 96

饼 干 1块 7 2 冬瓜 100 97

油 条 50 12 豆腐 100 90

煮鸡蛋 1个 40 30 带鱼 100 50

各种水果含水量

名称 重量（g） 含水量（ML） 名称 重量（g） 含水量（ML）

西瓜 100 79 葡萄 100 65

甜瓜 100 66 桃子 100 82

西红柿 100 90 杏子 100 80

萝卜 100 73 柿子 100 58

李子 100 68 香蕉 100 60

樱桃 100 67 橘子 100 54

黄瓜 100 83 菠萝 100 86

苹果 100 68 柚子 100 85

食 物 含 水 量 表

品 名（单位量） 原料量（g） 含水量（ml） 品 名（单位量） 原料量（g） 含水量（ml）

米 饭 1碗 50克米 80 煮 鸡 蛋 1个 40—50克 30

米 粥 1碗 50克米 400 蒸 鸡 蛋 1份 60克 150

牛 奶 1袋 250克 240 鸡 蛋 汤 1碗 40克 220

豆 浆 1碗 250克 220 炒 鸡 蛋 1份 120克 20

藕 粉 1碗 30克 200 蛋 糕 1份 30克 10

打 卤 面 1碗 50克面 160 炒 青 菜 1份 150克 90

烙 饼 1两 50克面 30 肉片青菜 1份 菜150克 160

馄 饨 1碗 50克面 160 肉 50克

汤 面 1碗 50克面 200 酱 肉 1份 150克 50

馒 头 1碗 50克面 30 牛肉萝卜 1份 菜150克 170

小 面 包 1个 50克面 30 肉 120克

花 卷 1个 50克面 30 桔 子 1个 85克 60

常用食物含水量表

食物 原料重量（ g） 含水量 (ml) 食物 原料重量（ g） 含水量（ ml）

米饭 100 71 松花蛋 60 40

大米粥 400 340 藕粉 60 39

小米粥 300 255 鸭蛋 60 42*

面条 100 73* 馄饨 100 59*

馒头 50 22 牛奶 250 225

花卷 50 23 豆浆 250 240

烧饼 60 15 蒸鸡蛋 1 个蒸后体积 200 170 毫升

油饼 100 25 牛肉 100 56*

豆沙包 50 41* 猪肉 100 59

炒面 100 7 面包 100 27

鸡汤 200 126* 赤豆汤 300 252

菜包 150 80 羊肉 100 59

水饺 10 5 青菜 100 94

蛋糕 50 10 大白菜 100 95

饼干 7 0.4 冬瓜 100 97

油条 50 12 豆腐 100 83

米线 100 79.4 土豆 100 81.5

油茶 100 76.3 蒜苔 100 81.8

千层饼 100 36.4 韭菜 100 92.0

水煎包 100 53 南瓜 100 88.8

鹌鹑蛋 100 73 胡萝卜 100 87.4

豆腐脑 100 88.1 白萝卜 100 94.8

面汤 100 85 蒸鱼 100 89.3

带鱼（炸） 100 40 煮鱼 100 47

草鱼（熏） 100 46 小米粥 100 20

烤鱼 100 35 红烧鱼 100 55

干粉 100 1.3 炒白面 100 19

鼻饲营养餐 100 85

注明：

米饭：浓度： 300g 米＋ 800ml 水，蒸 30 分钟；

面条：只包括面条中的水分，不算面条汤中的水分；

豆沙包：豆沙与馒头的重量按 1:1 计算；

各种水果含水量

名称 重量（ g） 含水量（ ml ） 名称 重量（ g） 含水量（ ml）

食物含水量表（10g）

菠萝 4.4 柿 8.1 银杏 1.0 蒜 9.0

草莓 9.1 柿饼 3.4 核桃 0.5 小白菜 9.5

草莓酱 3.3 石榴 7.9 核桃(鲜) 5.0 小葱 9.3

橙 8.7 桃 8.6 落花生 5.0 榆钱 8.5

番桃 8.4 苹果酱 3.0 花生（炒） 0.4 白兰瓜 9.3

柑 8.7 桃水罐头 8.5 花生仁（生）0.7 佛手瓜 9.4

桂圆肉 1.8 桃酱 3.1 花生仁（炒）0.2 哈密瓜 9.1

果丹皮 1.7 无花果 8.1 葵花子 0.2 黄瓜 9.6

海棠 8.0 香蕉 7.6 葵花子仁 0.8 苦瓜 9.3

黑枣 3.9 杏 9.0 莲子（糖水）5.0 香瓜 9.3

山楂 7.3 杏干 0.9 莲子（干） 1.0 西瓜 9.3

金橘 8.5 杏酱 2.8 栗子(干) 1.3 茄子 9.3

橘 8.8 杏脯 2.4 栗子(鲜) 5.2 柿子椒 9.3