新疆之最 和土特产

现如今，说到英吉沙的果品，色买提杏首当其冲会被提起。

说到“中国最好的杏子”“中国最大的杏园”，中外食客立刻会想到的也是英吉沙这个地方——早在2002年夏天，“全国第八次李杏会议”在英吉沙召开。

会上，色买提杏被全国200多位专家冠以“中国最好的杏子”之头衔。

2004年7月，色买提杏参加在郑州举行的全国李杏评比，荣获“全国优质杏”称号，让色买提杏风光无限，抢尽风头。

后来居上的色买提杏阳春三月，杏花怒放时节，此时若是你来到英吉沙县的乡村，一下就会被淹没在粉白芬芳的花海中。

如果仔细观察，你会发现，有的树有的花有些与众不同——它们的树枝喜欢往上伸展，树冠也就显得越发挺拔。

同样粉白的花朵间，同时绽放着星星点点的嫩芽和嫩叶，令人感到惊诧，这树的叶怎么会发得这么早，竟然与花同时出现？因为通常只有桃树才会是这样，但常识告诉你，此时还不是桃花绽放的季节。

若要打破沙锅问到底，你就会恍然大悟，这杏花世界里的“桃花”，其实是巴旦木的笑靥。

英吉沙的巴旦木其实也很多，只是被淹没在了杏花的海洋中，在如日中天的色买提杏的光环下，英吉沙的巴旦木才显得没有了光彩。

按理说，巴旦木无论是营养价值还是售价，都远在杏子之上，而且，英吉沙栽植巴旦木的历史非常悠久，被人尊为上品，为何却在英吉沙“失了宠”，最终被杏子抢去了风头？那么，冠名色买提的英吉沙杏儿是何方神圣，竟然能在新疆、能在中国不计其数的同类中脱颖而出，摘得数顶“第一”之桂冠，抢去贵果巴旦木的风头，成为当地工业强县的重头，一道炫目亮丽的风景。

众所周知，身价贵重的巴旦木，堪称北方果品王国中的佼佼者、摇钱树。

不起眼的杏子与前者，根本就不是一个档次，无法与之匹敌。

靠巴旦木富民富县，最好的例子就是莎车县。

古老的英吉沙与同样古老的莎车只有一县之隔，来自古波斯的坚果巴旦木，到底先落户莎车还是英吉沙，无从考证，但想必相隔的时间不会太远。

杏子这东西一直是很不值钱的“贱果”。

曾经，巴扎的杏摊上，一毛钱能买二三十个。

新疆最有代表性的9种美食大盘鸡主料：公鸡 500克土豆 300克辅料：辣椒(青、尖) 50克红辣椒 50克调料：大葱 10克姜 10克大蒜 10克辣椒(红、尖、干) 20克花椒 15克八角 5克桂皮 5克植物油 75克白砂糖各适量做法：1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；7、将土豆、八角及桂皮倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟辣子鸡主料：鸡腿、葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。

做法：1、将鸡腿洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。

汁干时，下葱簸匀起锅即成。

ps：新疆辣子鸡，最最重要的就是“干”，小编建议在不糊的基础上把鸡丁炸的越干越好。

馕包肉原料：带皮羊肋条肉501克，馕1只盐2克，草果2克，香叶3克，桂皮1克，辣椒粉1克，洋葱丝5克，孜然粉1克，葱段5克，姜片5克，黄酒15克，辣油5克，麦芽糖5克，湿淀粉10克，色拉油700克（实耗50克）做法：1. 将带皮羊肋条肉切成4厘米的块，入沸水中烫一下，捞出，洗净；2. 麦芽糖掺点水趁热抹在羊肉表面，投入7成热的油锅中，炸成金黄色时倒入漏勺中滤去油；炒锅里留少许油，下葱段和姜片略炸，加入羊肉和清水和草果和桂皮和香叶和黄酒和盐，烧沸后转小火闷约1个小时至肉酥烂，捡去香料及葱和姜；3 .将馕切成8瓣，放入大盘中，把羊肉放在馕上，炒锅里留少许羊肉原汁置火上，加入孜然粉和辣椒粉和洋葱丝,烧沸后用湿淀粉勾芡，淋入辣油，浇在羊肉的表面,就成了。

⾆尖上的100种新疆名优特⾊美⾷（上）中国新疆，这个带有神秘⾊彩的地⽅，聚集了很多少数民族的美⾷美⾷景，来到这⾥你不仅可以策马奔腾，共赏⼈间美景，还有100多种满⾜你味蕾的名优特⾊美⾷。

1.新疆⼤盘鸡说起⼤盘鸡可能很多朋友都知道新疆沙湾⼤盘鸡，这是新疆的⼀道名菜，也被⼤多数的游客所喜爱，很多去新疆的朋友也是必吃这道菜。

⼏乎每个城市都有⼤盘鸡的存在，可见⼤盘鸡的好吃程度了。

2. 新疆烤⽺⾁串烤⾁串在⼤家的印象⾥，往往不会被我们当做主⾷来吃。

但是在新疆烤⾁串就是⽇常的主⾷了。

不同的地⽅就是我们的烤⾁串通常都是以瘦⾁为主，但是新疆的烤⾁串往往是⼀块瘦⾁⼀块肥⾁这样交替串成的。

通常⽤煤炭来烤，偶尔也会有⼀些⽤⽊头来烧⽕烤制的。

在烤制的时候，会撒上各类⾹料和调味料。

3. 新疆烤馕馕在新疆有着悠久的历史，古代成为“胡饼”，馕是以⾯粉为主要的原料，⾥⾯添加了少许盐，做馕饼的时候还要加上糖、⽜奶、酥油、洋葱等，最后还要在表⾯撒⼀层芝⿇。

最⼤的馕直径有50厘⽶，被称为馕中之王。

传说当年唐僧取经穿过⼽壁时带的充饥的⾷品就是馕。

馕，⼤家应该都知道，它是新疆各兄弟民族喜爱的主要⾯⾷之⼀，它的品种很多，常见的有油馕，窝窝囊，芝⿇囊，⾁囊，酥馕⽚囊等。

它的味道很不错，是各族⼈民⽇常必备的⾷品。

4. 新疆酥⽪烤包⼦新疆酥⽪烤包⼦，与我们平时吃的包⼦不同的是新疆烤包⼦的⽪是未发酵的⾯粉制成，馅是⽤⽺⾁丁⽺尾油丁洋葱等调料混合⽽成，⽽且⽪特别的薄。

⽪酥⾁嫩，汁鲜油⾹，热⽓腾腾刚出炉就能卖光。

5. 新疆拌⾯拉条⼦⽤上好的⾯粉和⾯⼿⼯拉扯⽽成。

再配上⽺⾁，西红柿，辣椒，还有各种蔬菜的搭配，吃起来简直幸福感⼗⾜。

过油⾁拌⾯是拌⾯⽆冕之王！6. 新疆抓饭抓饭是新疆维吾尔族、乌孜别克族等民族⾮常喜爱的⼀种饭⾷，维吾尔族⼈称为“波劳”，主要使⽤胡萝⼘、洋葱、⽺⾁，⼤⽶制成，⽺油将每颗饭粒浸润闪亮，萝⼘甜⽺⾁⾹，绝对满⾜你的味蕾。

其实新疆的抓饭不仅仅是⽤⽺⾁做，鸡⾁、鹅⾁、鸭⾁，野鸡等都可以做抓饭，新疆⼈还喜欢将葡萄⼲、杏⼲等⼲果做抓饭，称之为甜抓饭或者是素抓饭，味道⼗分的可⼝。

新疆特产调查报告新疆特色饮食文化调查报告一、导言调查题目:新疆特色饮食文化调查团队名称:食行西域调查区域:乌鲁木齐起讫日期:2012/7/26 – 2012/7/30调查主题:新疆特色饮食文化调查及分析调查的目的、意义:新疆地处祖国边陲，与内地距离较远，交通不便，内地对新疆独特的饮食文化知之甚少。

纵观全国，具有特色的新疆饮食也比较少，所以通过推广新疆特色饮食文化不仅可使人们了解新疆，还有助于各民族之间文化的交流。

对所选区域的概况:乌鲁木齐作为新疆的首府，是新疆政治、经济、文化的中心，融合了新疆各地的特色美食，极具代表性。

此外，中国之美美在新疆，新疆之美美在石河子。

石河子有―戈壁明珠‖之美1誉，它环境优美，而且军垦美食节也在这里举办，便于我们对新疆特色饮食文化的调查。

二、调查方法、步骤、路线调查方法:访谈法，数据分析法，实证分析调查步骤:首先，做好准备工作，寻找相关资料，作出调查表。

其次，进行数据分析，作出分析表，然后进行实地调查，寻找具有特色的美食，与餐饮人士进行访谈。

最后，进行数据整理，作出报告。

三、调查内容7月26日新疆大盘鸡起源于九十年代初期，主要是鸡块和土豆块，陪皮带面烹饪而成。

新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑的麻辣鸡肉和软糯的土豆，辣中带甜，粗中有细，而且经济实惠。

新疆菜中，羊肉还有一种出了名的吃法就是手抓羊肉，羊肉最香的吃法或许就是这种嫩肉白水一把盐和大块手抓，它拒绝酱油排斥孜然，保卫了本质的纯正，原汁原味非烤非炒，袒露着天然的诱惑，这种古朴的，独特的，带有原始风味的吃肉方式，让人们充分享受肥美，细细地体味咀嚼柔韧的快感。

这一天，我们品尝到了最具新疆风味的特色菜—大盘鸡和2手抓羊肉，通过访问饭店的厨师了解到大盘鸡在新疆悠久的历史，并且目前新疆大盘鸡已基本形成了系列化品种，每到新疆来的游客，都能以品尝到新疆大盘鸡为一快事。

除此之外，新疆特色菜还有馕包肉，炒烤肉，椒麻鸡等，这些特色菜充分反映了新疆菜系香浓味重的烹饪特点。