毫厘之间 见证非凡——带你破译“古井贡酒数字密码”
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厘 之 间 见 证 非 凡
成 声 带你破 译 “ 汇 人 影 化 技 是 古井 贡酒 数 字密码 ”
室 饮
用, 正是 所谓 “ 贡酒 ” 的来 历 。而在 古井 镇 , 妇孺 皆知 的是 ,酿造 古 井贡 酒 的水都 采 自
一
名 白酒 专 家高景 炎 在安徽 省 经济 委 员会组
口千年魏 井 , 水体 清 澈通 透 , 质清 冽甘 织 召开 的创 新产 品鉴 定会 上 ,通 过认真 品 水
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, “ 三尺 、 二十 天 、 年 ”这 三 个 看似 平 百 , 据 《 酝 酒 法》 载 :桃 花 开 时 制 曲 , 淡 的数 字背 后 ,是 古井贡 酒 对品质 不 变 的 九 记 “ 花凋 曲成 。 制酒 , 味幽香 。 桃 花春 曲是最具 ” 注意 。
承 诺 , 正是 因 为这一 份承 诺 , 你于 杯盏. 也 让 代 表性 的酒 曲 , 只能 在桃 花盛 开 的 2 O天左 之 间见证 了美酒 的非凡境 界 ! 右 的时 间 内制作 。 此时 , 天气 转暖 、 空气湿
一
润 , 阳光 充 足 , 以菌 群 活 性极 高 , 产 且 所 能
几 个
贡 酒
生较 高 的糖 化 率和 蛋 白质 分解 率 ,保证 酒
体 香似 幽兰 , 芬芳 不散 , 口感 绵柔丰厚 。
古 井 贡酒 ・ 份 原 浆就 是 以桃 花 曲 酿 年 制的 经典 美酒 。2 0 0 9年 1月 9日 , 国著 全
色清 透 爽 , 此水酿 出 的酒 , 用 更是芳香 馥郁 。 九酝 鉴 ,对其 出具 的权威 品鉴 意见 是 “ 《 明 , 香 幽雅 , 香怡 人 , 窖 醇 谐调 丰 满 , 味悠 余 酒 法》 其 的评 价是 “ 对 性温 , 清 ” 质 。
浓 适 但大 部 分人并 不 知道 的是 ,这 水 并不 长 , 香型 酒风 格突 出 , 应 了现代 人饮 酒 是直 接抽 取 ,而是 采 自井 下三 尺 的无极 之
的理念 和需 求” 桃花 , 0天的涅檠重生 , 。 2 成
Байду номын сангаас
水。仅 仅是 三尺 的距离 , 就造 就 了一个完 全 就 了年份 原浆 2 0年 的芬芳 不散 。 不同 的世界。现代 科技 显示 , 无极水 ” “ 中含 有多种 有益 于健 康 的矿物 质 元素 , 心 脾 , 养 健 全身。古 井的含水 层属于 粉砂 与黏土层 ,
用 天然矿 泉水 ,对 人体 有 较高 的 医疗保 健
在 古 井贡酒 酿酒 生 产 区 内 ,完 好地 保 作用 。 以无极 之水 精 酿古 井 美酒 ,数 享盛 存着 一座 从 明代 正 德 十 年 ( 公 元 1 1 即 55 誉 ,酒 中牡丹 ” “ 之淡雅 美名天 下传 扬 。 年 ) 下来 的窖池 群 , 池 中堆 放着 被称 流传 窖 水 为酒 之血 , 既得 佳 泉如斯 , 如血 液般 疏通经 脉 , 酿亦 为可期 。 佳 为“ 黄金” 软 的古 井神 泥 , 含 6 0多 种 有 富 0 益 微 生物群 ,是 中国 白酒 数据 库 极 限样板
库 之一。这些物质 的存在 , 就 了年份 原浆 成 酒 芳香 醇厚 的优 异品质 。
一
涅檠 二 十 天 芬 芳 二 十 年
“ 曲为酒 中骨 ”可 见 曲之重要 。在 酒水 ,
杯佳 酿 润滑 入喉 ,最 是 那舌 尖 一刹
酿造 领 域 ,多种酒 曲各有 特 色。 而桃花 春 那 的畅快 , 和久 久 不散 的芬 芳回 味 , 源 自 都 曲, 仅凭 宫诗 情 画意 的名 字 , 令人 不得 不 看似平 凡低调 之下 的精华百 年沉淀 。 就
一
刹 那 的畅快 源 自百 年沉淀
“ 千年 老窖 万年 糟 ” 。稍 有 白酒 常 识 的 P H值 为 77 呈弱碱 性 , 、 、 、 、 ., 锶 碘 溴 硅 钙等 人都 知道 ,一座 历史 悠久 的酿酒 窖 池堪 称 有 益微量 元 素含 量较 高 ,属于 钠 型优质 饮 是企业 的镇 山之宝 , 非常稀缺 而珍贵 。