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仁果类----苹果品名红富士产地辽宁盖县、瓦房店、山东栖霞、招远、山西运城上市时间10月中下旬储存要求0-5度保存7-10天,常温3天验收标准外观质量口感质量颜色、大小、形状、外表、整齐度新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度颜色浅红、淡黄色为底，有光泽，果形扁圆、个大、呈橘形，手感结实、饱满。
果皮薄，果肉奶白色、肉质爽脆多汁、清香鲜嫩、甜中带酸品名红蛇果产地美国，智利，新西兰，上市时间全年储存要求0-5度保存7-10天,常温3天验收标准外观质量口感质量颜色、大小、形状、外表、整齐度新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度果实圆锥形，顶大底小，果皮呈霞红色，带有深色条纹，表面光泽，口感甜，爽脆，果肉呈黄白色，肉质甜脆多汁，具有浓郁的芳香；仁果类-----梨品名花牛苹果产地 甘肃天水 上市时间 9月下旬储存要求 0-5度保存7-10天,常温3天验收标准外观质量口感质量颜色、大小、形状、外表、整齐度新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度 果实圆锥形，全面鲜红或浓红，色泽艳丽，色相偏红或条红色，果实着色度90—100%果肉黄白色，肉质细，致密，松脆，汁液多，风味独特，香气浓郁品名水晶梨产地 陕西西安、河北沧州 上市时间 10月上中旬成熟 储存要求 0-4度保存3-7天验收标准外观质量口感质量颜色、大小、形状、外表、整齐度新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度颜色浅黄白，表皮光滑、有细小果点，果体饱满微软、有晶莹之感，果形整齐均匀、无挤压痕、无机械伤。
皮极薄，果肉呈奶白色，肉质脆嫩无渣、甜美汁多。
品名丰水梨产地山东省莱西市上市时间9月上旬储存要求0-4度保存3-7天验收标准外观质量口感质量颜色、大小、形状、外表、整齐度新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度颜色浅咖啡色、表面有白色的油点、无光泽，果形似水晶梨，果体坚实、均匀，无挤压痕。
皮薄，果肉呈土色或黄白色，肉质细嫩无渣、甜美、汁多。
品名香梨产地新疆库尔勒上市时间8月中下旬储存要求0-4度保存3-7天验收标准外观质量口感质量颜色、大小、形状、外表、整齐度新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度颜色黄色、有红晕，果体为倒卵形、较小、带长果柄，表面光滑、微软皮薄、果肉奶白色，果肉细嫩、多汁、甜美，有浓郁的香味品名早酥梨产地陕西蒲城上市时间8月中下旬储存要求0-4度保存3-7天验收标准外观质量口感质量颜色、大小、形状、外表、整齐度新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度颜色青绿色或黄色、表面细滑、有光泽，果体呈倒卵形、个适中、均匀，手感结实或微软皮薄细嫩，果肉成白色或黄白色，肉质细嫩酥软、香甜多汁品名鸭梨产地河北魏县上市时间9月下旬储存要求0-4度保存3-7天验收标准外观质量口感质量颜色、大小、形状、外表、整齐度新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度果实外形美观，梨梗部突起，状似鸭头 ,果实中大（一般单果重175克，最大者400克），无挤压痕汁多无渣，酸甜适中，清香绵长，脆而不腻品名南国梨产地鞍山千山、海城上市时间9月上旬储存要求0-4度保存2-4天验收标准外观质量口感质量颜色、大小、形状、外表、整齐度新鲜度、成熟度、多汁性、甜酸度、软硬度果实呈圆形或扁圆形，果皮绿黄色，成熟后底色变黄色，阳面有鲜红色晕，无挤压痕果肉黄白色，肉质绵软，易溶于口。
生鲜六大类别收货验收标准时间:2016-06-02 16:36:51 来源：阅读(3027) 编辑:admin一、肉类食品收货验收标准（一）肉、禽类质量验收标准1. 鲜猪肉质量验收标准①白条猪肥膘厚度以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不超过1cm为测量标准，良杂一级猪不超过1.5cm。
②猪边体表无明显伤痕，无片状猪毛，后腿部盖有“良”或“特”字级别印章，并盖有“合格”椭圆开印章或宽长条肉检合格验讫印章。
③呈鲜红色，有光泽，脂肪洁白，肉的外表微干或微湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，具有xx猪肉的正常气味。
无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，精肉无多余脂肪。
2. 鲜牛、羊、兔肉质量验收标准肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊、兔）或淡黄色（牛）。
外表微干或有风干膜，触摸不粘手。
弹性好，指压后凹陷立即恢复。
具有鲜牛，羊，兔肉正常气味，无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及血管。
3. 冻畜肉质量验收标准外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，立刻显示鲜红色。
肉坚硬，像冰一样，敲击有响声。
化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。
脂肪猪、羊为白色，xx淡黄色。
肌腱为白色，石灰色。
无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、污血，过多冰衣，无xx，按标准部位分割，外包装无破损，有生产日期。
4. 鲜鸡肉质量验收验收标准眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。
外表微干或微湿，不粘手，弹性良好指压后凹陷立即恢复，有正常气味。
无长毛及毛、xx，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，重量在0.85千克的鲜鸡最好当天杀当天送。
5. 鲜鸭、鹅质量验收标准眼球平坦，皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。
外表写稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，xx、鹅固有的正常气味。
无长毛及绒毛、xx，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，北京xx1.5千克~1.7千克左右。
水果收货流程和标准下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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一、入库验收。
1. 核对验收单据，包括采购单、送货单等。
越库水果收货流程和标准下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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生鲜六大类别收货验收标准本文介绍了六大类生鲜食品的收货验收标准。
首先是肉类食品，其中包括鲜猪肉、鲜牛、羊、兔肉、冻畜肉和鲜鸡、鸭、鹅。
对于鲜猪肉，质量验收标准包括白条猪肥膘厚度、猪边体表无伤痕、呈鲜红色、有光泽等；对于鲜牛、羊、兔肉，质量验收标准包括肌肉红色均匀、有光泽、外表微干等；对于冻畜肉，质量验收标准包括外表颜色、肉坚硬、化冻时的味道等；对于鲜鸡、鸭、鹅，质量验收标准包括眼球饱满、皮肤有光泽、外表微湿润等。
其次是脏器及副产品类，其中肠的质量验收标准也有详细说明。
1.商品质量的标准商品质量的标准主要包括以下几个方面：色泽、硬度、机械伤、病虫害、形状、成熟度、污染和包装。
色泽方面，商品应该新艳，光亮，没有变色现象。
硬度方面，商品应该饱满，充实，软硬适中。
机械伤方面，商品应该在相同新鲜条件下，无外力造成的伤害，如挤伤、压伤、碰伤、切口、裂伤等。
病虫害方面，商品应该无不良病虫害，表面和中间都没有虫卵遗留和虫眼。
形状方面，商品应该曲线谐调，外形优美，果实硕大，没有不良图案和异状。
成熟度方面，商品应该适中，没有过熟和未熟现象。
污染方面，商品应该没有污染残留农药。
包装方面，如果有包装，应该完整干净。
2.具体标准具体标准根据商品种类的不同而有所区别。
柑橘类商品，如脐橙、蜜橘、西柚、蜜柚等，应该果实结实、有弹性，手掂有重量感，果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、变色、受挤压变形，柚类无褐斑、黑点。
劣质品则会有果皮疤痕、失水干缩、腐烂霉变等现象。
苹果类商品，如蛇果、XXX、红富士等，应该结实、多汁、有光泽，表面光滑，无压伤、疤痕，不干皱。
劣质品则会有腐烂发霉、果皮失水萎缩、有疤痕、有压伤等现象。
梨类商品，如鸭梨、雪梨、贡梨、香梨等，应该结实、甜而多汁，个体均匀、不变色、干皱，无压伤。
劣质品则会失水干皱、无光泽、果皮变黑、切开心发黑、有冻压伤等现象。
水蜜桃商品，应该果皮粉红带绒毛，不过熟略硬，果肉香甜爽滑多汁。
劣质品则会有压伤、开裂出水、变软过熟、腐烂等现象。
生鲜验货标准生鲜验货标准制定验货标准的制定是卖场确保与控制质量的第一步，也是为鲜度管理把关，进而降低损耗、创造业绩。
验货标准制定：1、质量：力求品质保持一定水平以上，而且要求数量稳定供应。
2、规格：严格限制规格大小，个头重量趋于一致化。
4、产地：农产品产地不同，价格亦不同一、蔬果的收、验货标准蔬果具有该品种应有的特征，包括色泽、味道、形状等，新鲜、清洁、无异味、无病虫损害、成熟适度、无外伤。
重量：收货时要扣除包装物重量，不能随意扣重。
（一）蔬菜类的收货标准1、根茎类：茎部不老化，个体均匀，未发芽、变色。
2、叶菜类：色泽鲜亮，切口不变色，叶片挺而不干枯、不发黄。
质地脆嫩、坚挺，球形叶菜，结实，无老帮。
3、花果类：允许果形有轻微缺点，但不得变形、过熟。
4、菇菌类：外形饱满，不发霉、变黑。
（二）水果的收货标准1、柑橘类（脐橙、蜜橘、、芦柑、西柚、蜜柚等）：果实结实、有弹性，手掂有重量感，果形完整、有色泽、无疤痕、不萎缩、变色、受挤压变形，柚类无褐斑、黑点。
①脐橙：果实圆球状，果皮橙红色，果肉汁多爽滑、浓甜清香，单果重300～400克。
贮藏温度3～5℃，进口品主产美国、澳大利亚，国产品主产四川、湖北、湖南。
劣质品：外皮有疤痕至霉变，手捏变软，无弹性，果皮失水萎缩，受挤压而严重变形。
②蜜橘：果实呈扁圆形，果皮橙红色，果肉细嫩多汁，酸甜适度，单果重150～250克。
贮存温度6～8℃，原产浙江。
劣质品：果皮有疤痕，失水干缩，皮肉剥离，果皮易凹陷，无弹性。
③芦柑：果实扁圆，果皮橙黄色，果瓣肥大，多汁甜美、，核少，单果重100～150克。
贮存温度6～10℃，主产福建、台湾。
劣质品：有疤痕、果皮失水萎缩、有褐斑、腐烂霉变。
④橘子：果实扁圆，果皮松软易剥、色泽浅黄、金黄至金红色。
果肉酸甜清香，单果重100～150克，贮存温度6～10℃，主产四川、福建、湖北、湖南。
劣质品：果皮萎缩、变形，霉烂有褐斑。
⑤金橘：果实小呈椭圆，果皮细薄，果肉多汁，香气浓郁。
一、水果分类:（一）国产水果类1、苹果类（有红富士、水晶富士、秦冠、青苹果、新红星等）2、梨类（鸭梨、贡梨、早酥梨、沙梨、雪梨、香梨等）3、柑橘类（柚子、柠檬、芦柑、各种橙类）4、蕉类（海南香蕉、皇帝蕉、进口香蕉等）5、葡萄类（黑加伦、巨峰葡萄等）6、核桃类（水蜜桃、蟠桃、油桃、毛桃、杏果、杨梅、桂花李、捺李、双华李、山楂、柿子、石榴、奇异果、草莓、杨桃、番石榴、菠萝等）7、芒果类（紫花芒、腰芒、吕宋芒、象牙芒等）8、瓜类（无籽瓜、有籽瓜、黄香瓜、白香瓜、白兰瓜、网纹瓜、珍珠瓜、黑美人西瓜等（二）进口水果类1、榴莲、进口佳力果、加州红提、青提、进口芦柑、蛇果、进口青苹果、新奇士、火龙果、进口桃驳李、啤梨等声明：本文章内容源自便利店行业第一自媒体“便利店老板内参”，特此声明！二、水果的上架标准、护理方法、营养及功效（一）苹果类：1、上架标准：果实成熟、新鲜洁净，形状呈圆形、色泽鲜艳略带红色。
基本上带有果梗，个头最小不低于70毫米，不允许表皮有任何严重破损和病斑。
2、护理方法：贮藏温度为1至5度，在室温下可贮存3至5天。
收完货以后应及时将货入库，已免在室温下导致水果的缩水。
3、营养和功效：含有丰富的营养成分，以及各种溶解性的矿质元素和维生素。
还有补血益气、生津上止渴、健脾胃之效。
备注：我国鲜果最早可于6月上市，可维持到年底，9、10月为采收旺期，且产区较广。
(二)梨类:1、上架标准：果实成熟、果形端正、新鲜洁净，具有本品应有的形状色泽，基本上带有果梗。
不允许表皮有任何的严重破损和病斑。
2、护理方法：贮藏温度为1至5度，在室温下可存放3至5天。
3、营养和功效：梨性寒味甘，在医药上有助消化、润肺凉心、消痰止咳的功效。
备注：梨的盛产期为8、9、10月份。
(三)柑橘类：1、上架标准：体形健壮、具有该品种成熟期固有的色泽，果蒂完整、蒂根截齐。
果面清洁无破损和病斑。
2、护理方法：(1)柚子可室温存放，堆放埸所要阴凉通风，保持空气新鲜，避免挤压伤。
蔬果部QC收货标准一、黑提子分有籽和无籽两种。
主要产地：无籽：美国；有籽：美国、智利、南非、澳洲感官鉴别：颜色——黑色或深黑色；形状——球形；口感——爽脆、酸甜多汁；果藤——鲜绿；果实——结实饱满，大小均匀劣品形态：果粒脱落、果粒开裂、萎缩及干水、压伤、擦伤和瘀伤、冻伤（呈半透明状及极度柔软）、果藤干涸。
二、红提红提分有籽红提和无籽红提两种；（主要产地）有籽：美国、智利、南非、澳洲；无籽：美国、澳洲感官鉴别：颜色——浅红、鲜红及深黑色；形状——球形及类蛋状；口感——爽脆、酸甜多汁；果藤——鲜绿；果粒——结实饱饱满，大小均匀劣品形态：果粒脱落、果粒开裂、果粒表面有白圆点（非因果粒紧挨阳光照不到而致）、萎缩及干水、压伤、擦伤和瘀伤、冻伤（呈半透明状及极度柔软）、果藤干涸。
三、青提青提分有籽青提和无籽青提两种：主要产地：（有籽：美国、智利、南非、澳洲）（无籽：南非、澳洲）感官鉴别：颜色——浅绿色；形状——无籽的为球形，有籽的为椭圆形；口感——爽脆、清甜多汁；果藤——鲜绿；果籽——结实饱满，大小均匀。
劣品形态：果籽脱落、果粒开裂、萎缩及干水、压伤、擦伤和瘀伤、冻伤（呈半透明状及极度柔软）、果藤干涸。
四、奇异果主要产地：新西兰、澳洲感官鉴别：形状——外表黄绿色或啡色，充满绒毛；口感——成熟时，味道甜美、果肉柔软；手感——成熟后发软，不成熟时坚实；果肉——绿色、黑色种子排列成环状。
劣品形态：发软、萎缩及干水、表皮呈黑色、表皮破损、冻伤（果实变软、颜色暗淡、口感酸、不甜及不快之感）五、火龙果主要产地：越南；感官鉴别——鲜红或深红；体表——体表上长有厚短叶，花萼四周叶较长；口感——味道甜美、清淡；手感——结实富有弹性；果肉——白色、黑色细小种子遍布果肉内。
劣品形态：体表上叶片发黄、果柄腐烂、表皮破损、冻伤（果实变软、颜色暗淡）六、草莓主要产地：（进口：美国、澳洲）（国产：广东）感官鉴别：颜色——鲜红或深红色；外观——粒大、均匀；口感——浓香、清甜多汁劣品形态：虫眼、烂斑、损伤、渗汁另外：进口草莓比国产草莓口味更好，大小也较均匀。
生鲜六大类别收货验收标准时间:2016-06-02 16:36:51 来源：阅读(3027) 编辑:admin一、肉类食品收货验收标准（一）肉、禽类质量验收标准1. 鲜猪肉质量验收标准①白条猪肥膘厚度以第六与第七根肋骨之间平行至脊背皮内不超过1cm为测量标准，良杂一级猪不超过1.5cm。
②猪边体表无明显伤痕，无片状猪毛，后腿部盖有“良”或“特”字级别印章，并盖有“合格”椭圆开印章或宽长条肉检合格验讫印章。
③呈鲜红色，有光泽，脂肪洁白，肉的外表微干或微湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，具有新鲜猪肉的正常气味。
无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，精肉无多余脂肪。
2. 鲜牛、羊、兔肉质量验收标准肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊、兔）或淡黄色（牛）。
外表微干或有风干膜，触摸不粘手。
弹性好，指压后凹陷立即恢复。
具有鲜牛，羊，兔肉正常气味，无泥污，血污，肉边整齐，无碎肉，碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及血管。
3. 冻畜肉质量验收标准外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，立刻显示鲜红色。
肉坚硬，像冰一样，敲击有响声。
化冻时，有肉的正常味，略潮，没有熟肉味。
脂肪猪、羊为白色，牛为淡黄色。
肌腱为白色，石灰色。
无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、污血，过多冰衣，无白霜，按标准部位分割，外包装无破损，有生产日期。
4. 鲜鸡肉质量验收验收标准眼球饱满，皮肤有光泽，淡黄或灰白色，肌肉切而发亮。
外表微干或微湿，不粘手，弹性良好指压后凹陷立即恢复，有正常气味。
无长毛及毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，重量在0.85千克的鲜鸡最好当天杀当天送。
5. 鲜鸭、鹅质量验收标准眼球平坦，皮肤有光泽，乳白或淡红色，肌肉切而有光泽。
外表写稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复，鸭、鹅固有的正常气味。
无长毛及绒毛、毛根，口腔及宰刀口血污、杂质、无紫斑瘀血，净腔，禽腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，北京鸭1.5千克~1.7千克左右。
