浅谈生物教学中关于营养健康意识的培养

２００８年第４期　辽宁教育行政学院学报　往往能得到消费者信赖，给企业带来直接经济效益。目前，北　京市有４００多家茶馆，北方城市像北京、天津、济南、沈阳等　地，茶馆数量每年还在以２０％的速度增长，茶艺业持续发展的　潜力巨大。茶艺师作为一种新兴职业，有着很大的需求空间。　针对这样的市场需求，旅游专业可以开发这一新的职业岗位，　当然要对新开发的职业岗位做好包括市场调查、师资和设备　等多方面准备。所以旅游专业除了以往传统专业方向如饭店　和旅行社以外，还应逐渐开发与旅游业相关的其他专业，如酒　吧经营管理、茶艺等，以扩大学生就业方向。　２．根据市场需求导向，结合自身办学优势，建设品牌专业　旅游专业学校要分析自身办学的优势和劣势，进而发挥　自身优势，弥补劣势。办学时可通过聘用、合作等方式，提高自　身知名度。同时，优化组合教育资源，结合办学方向形成学校　所具有的不同侧重点的办学特色。例如，有外语优势的，重点　开发外语加强班，就业方向可以是外语导游或高星级外宾服　务等外事服务；有中文、历史优势的，重点加强学生口才和文　化知识的培养，培养一支高素质导游人才。总之，要利用自身　优势开设精品课程，建设品牌专业。　三、根据市场对旅游人才实用性的需求，建设“双师型”教　师队伍　教师是强教之本，是决定学校教育教学质量的关键。从事　旅游专业教育的教师不仅要会说，还要能“做”。因此，要采取　送出去和请进来的办法努力建设一支“双师型”的教师队伍。　一方面，从兄弟学校、星级饭店、旅行社等相关的旅游行业聘　请一批高质量的名师、管理人员、工作人员来做我们的兼职教　师，让教学中理论和实践相结合，从而全面提高学生的就业能　力；另一方面，学校应根据不同老师的具体情况，采取不同措　施，有一定实践经验的教师鼓励他们参加有关部门组织的职　业资格考试，取得职业资格证书，并且有计划地安排一部分教　师到生产、服务、管理的第一线锻炼，从事实际工作，在工作中　不断的积累经验，丰富知识。　四、市场需求的开放性要求旅游专业必须加强与外界校　企间联系　市场需求是变化的，是一个动态的环境。旅游职业教育只　有加强对外联系合作，及时了解掌握市场变化情况，适时调整　教学组合才能适应其变化。这就要求旅游专业应加强与国内　外兄弟学校、旅游企业及有关旅游机构之间的协作和联系。　１．加强旅游专业学校与旅游企业合作　旅游专业学校和旅游企业合作是我国旅游专业教育发展　的重要举措。旅游专业教学对学生的实际操作能力要求较高，　通过合作可弥补我国职业教育中普遍存在的资金和设施设备　投入不足，为提高学生的操作技能创造条件。通过合作，旅游　专业学校直接了解用人企业的要求，这一做法可有效解决供　需脱节问题。例如某些旅游专业学校可以采用同某些星级饭　店联合办学的方法。联合办学的一方，既可投资一部分资金，　又能派出饭店的高级管理人员、高级技师、优秀工作人员担任　专业课教师，饭店培训部也可编写专业教材供学生使用；而且　合作饭店等企业还可以为学生提供实习场地，毕业后学生可　以和企业双向选择一部分直接在企业就业，这样也提高了旅　游专业学校的学生就业率，学校也可根据企业需求编写教学　计划，开设专业课程。校企合作也包括采用订单式的培养模　式，即与企业签订定向培养的合作协议，企业需要什么人才，　我们就培养什么样的人才。　２．加强同行业学校间的合作与交流　首先，旅游专业学校间建立信息互通的网络系统，使专业　教师及时了解各地方、各方面新的信息，探讨教学方法，有利　于旅游专业教育在教学改革中取长补短，提高教学质量。同　时，与国际旅游组织和相关学校加强信息交流，学习和吸收他　们的先进经验和成果，及时了解世界旅游教育的发展状况与　趋势。　其次，不同的地区的旅游专业学校可以开展校际间的联　合办学。例如，北方的旅游专业学校可以试着和南方的旅游专　业学校开展联合办学，学生可以各在本学校学习半年，然后到　对方学校再学习半年，最后一年实习，这样的互换学生的联合　办学虽然在学生管理上相对复杂，但对于学校旅游专业的学　生来说，不同地区　艾化差异和不同的教学方法本身就是很　大收获。　我国旅游业的飞速发展离不开旅游教育的发展，旅游职　业教育更应该根据整个旅游人才市场的需求状况，进行教学　改革，使我们培养的学生更适合社会的需要，从而促进我国旅　游业的发展，使旅游专业教育事业蓬勃发展。　（责任编辑：王伟）　

浅谈生物教学中　关于营养健康意识的培养　田敏　（渤海船舶职业学院，辽宁葫芦岛　１２５０００）　传统生物教学过多地重视生物的“双基”教学，对生物学　科所蕴含的各种意识认识不足，如生命意识、营养意识、健康　意识、心理意识，等等。如何利用生物学科的自身优势，把相关　意识渗透到生物学教学之中，是一个在教学实践中值得研究　的课题。那么，在生物教学中如何对学生进行营养健康意识的　培养呢？本文就这一问题谈几点粗浅的意见。　

一、

利用课本内容，培养营养健康意识　

“民以食为天”，“食”就是组成生命的原材料，是生命的物　质基础。学生时期，正是青春期发育的最重要阶段，是身体生　长发育的关键时期，应该积极利用生物教学中的相关知识，教　育学生注意饮食健康，讲究营养科学。例如，在讲解生命的物　质基础时，蛋白质是组成细胞的基本物质，体内不能贮存，必　须每天从食物中获得。这种获得，要适量，恰到好处，否则就造　成浪费。如果每天食物中有一个鸡蛋是科学的进食，而每顿吃　十个鸡蛋就是“胡吃”，因为这就造成了蛋白质的“供过于求”，　其他营养物质（如维生素）则“供不应求，”失掉了营养供给的　均衡。另外，从蛋白质的代谢来看，蛋白质的转化要通过肝脏　分解，而代谢终产物要从肾脏排泄，过多摄入会加重肝、肾负　

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维普资讯 http://www.cqvip.com 辽宁教育行政学院学报　２００８年第４期　担，使之在不堪重负下引发疾病。同时还容易造成“厌蛋”，由　一个极端走到另一个极端。事实上，保证健康而良好的食欲是　获取各种营养的基本前提。　二、联系医学实际，培养营养健康意识　随着医学的发展，人们越来越多认识到营养与健康是密　不可分的。癌症危害目前已经日益严重，吸烟是引发癌症的第　

一个重要因素，而饮食不合理是仅次于吸烟的第二个重要因　素，人类的癌症约有１／３和膳食不当有关系。比如超重和肥胖与　乳腺癌、结直肠癌等有关，而蔬菜和水果摄入量不足又和结直　肠癌、胃癌、乳腺癌及食管癌等密切相关。发霉的花生、瓜子等　有黄曲霉毒素，是导致肝癌的主要原因，南方人的肝癌发病率　高于北方，是因为南方气候潮湿，食品容易霉变，因此要注意　防潮，不要吃被毒素污染的食品。在构成人体的元素中，无论　是大量元素还是微量元素都不能缺少，如缺乏维生素Ｂ。易患神　经炎、食欲不振、消化不良、脚气病、肢体麻木等。多种维生素　还具有防癌抗癌的作用。将这些医学上的常识结合生物教学　实践活动积极向学生宣讲，可以培养他们良好的营养健康意　识。　三、结合学习实际。培养营养健康意识　学习是学生最关心的一件事，每个学生都希望自己能有　一个很好的学习成绩，这不单纯是学习方法等问题决定的，营　养健康与学习也有很大的关系。例如，在讲神经系统时，告诉　学生大脑是思维的重要器官。科学家发现，磷有利于增强脑的　功能，被称为“思维元素”。因此，多吃一点含磷的食物，有利于　脑的发育和思维能力的提高。马克思最爱吃鱼，聂卫平爱吃鱼　头，恐怕都是为了牢ｊ、充因紧张思考而造成的脑营养缺乏。镁能　增加脑血流量，使脑细胞获得充足的营养。　此外，科学家还发现，儿童缺锌，除了影响发育之外，还往　往影响思维能力，学习成绩下降；而锌和铜不缺乏的儿童学习　成绩都比较好。有些物质如铅，会损害大脑和神经系统，严重　影响智力的发展。另外，吸烟、饮酒对人脑也有一定的损害。如　降低人的注意力和记忆力等。因此，我们应指导学生要多吃一　些健脑的食品，如豆类、鱼类、牛奶、菠菜、胡萝ｂ、水果等。教　学过程中，我们还注意对学生进行有关用脑卫生的教育，讲授　如何科学用脑、合理用脑，以提高学习效率。　四、紧贴生活实际，培养营养健康意识　营养健康教育的目的就是引导人们的食物消费行为，使　知识变为行动，调动人们自我保健的积极性。全面合理的营养　就要求学生纠正偏食习惯，注重营养水平，养成良好的进食习　惯。例如，在讲解糖的内容时，对学生进行早餐调查统计，请学　生回答哪种早餐是合理的。如果早餐是一杯牛奶加一个鸡蛋。　是否合理？学生通过讨论，意识到这顿早餐营养比例不当。这　种搭配不利于营养的吸收和利用，因为单纯的蛋白质吸收率　低，并且人经过一夜的睡眠，体内的生理活动已经把日前的食　物消化吸收殆尽，早晨醒来后体内的血糖较低，只吃蛋白质，　蛋白质就会多用于氧化供能，而用于合成人体蛋白质的含量　就会减少，所以，最好吃一些糖类，利于蛋白质的利用。　在教学中，常常引导学生对已有问题进行探索、讨论，在　养成良好的学习心态和掌握良好的学习方法的基础上，开展　课外实践活动，使理论和实际有机地结合起来。如开展“为长　・　】６２・　辈设计有滋有味的营养食谱”活动，让学生从长辈的健康状况　和饮食习惯出发，尝试设计一份营养合理、经济实惠的食谱。　学生设计好菜谱，先做出预算，然后到市场采购相关食物，亲　自下厨，做出一份色、香、味俱全的的营养菜式，请家长品尝，　并做出评价。　几年来，由于我们注重了营养健康意识的培养，学生讲　究、运用营养科学的自觉性提高了，也确实克服了一些不良习　惯，如不吃早饭、偏食等，学生体质也逐年明显好转。总之，营　养健康教育是学生身心均衡发展不可或缺的，生物教学中进　行营养健康教育，引导学生养成健康的饮食行为与方式，注重　膳食均衡，提高营养水平，可以促进学生正常发育，为学生健　康发展奠定身体的基础。　（责任编辑：王伟）　

班主任工作中爱的艺术　

黄　云　（阜新市细河区职业教育中心，辽宁阜新１２３０００）　作为中等职业学校的班主任，在教育学生的过程中，要懂　得如何去热爱学生。因为爱学生是教育的前提，是教育力量之　所在；而教师如何把自己的意志转化为学生的自觉行为，则需　要技巧。因此，爱不只是一种感情，更是一种艺术和方法。　一、

爱学生是教育学生的起点和基础　

１．爱学生应先了解学生　教育不能没有爱，就像鱼的生存不能没有水一样，没有爱　就没有教育，班主任应该把整个心灵献给学生，做到一切为了　学生。当学生意识到老师是真心爱护他、关心他、为他操心时，　无论你是耐心的帮助，还是严肃的批评甚至是斥责，学生都会　乐意接受。因此，与学生和谐相处，建立平等、友好、融洽的师　生关系是我在班主任工作中的一个重要准则。我首先从增强　班级凝聚力和集体荣誉感做起，力求打造一个和睦相处、其乐　融融的大家庭。每当新学年接管班级时，我都会尽＿决熟悉和掌　握班内每个学生的有关情况。为此我让学生自己动手制作一　张精美的卡片，当作送给老师的“见面礼”，但卡片上必须填一　些自己的自然情况，如家庭住址、联系电话、生日、特长、兴趣　爱好、理想中的班集体，等等；最重要的一点就是要求每个学　生在卡片上写出自己的至少五条优点。这样，我很快便了解和　熟悉了学生的基本情况，为日后选拔班干部，开展课外活动，　确定各项竞赛活动人选有了可靠的依据。班主任一定要和学　生一起参与学校组织的各项活动，这是了解学生把自己融人　到班级这个群体的最佳时机。　２．爱学生应走进学生心灵　我国著名的教育家陶行知先生说过：“真的教育是心心相　印的活动，唯独从心里发出来的，才能打到心的深处。”黄沙如　海，找不到绝对相似的两颗沙粒；绿叶如云，寻不见完全雷同　的一双叶片。因而也就不可能有哪一种教育方法可以适合所　有学生，这就要求班主任了解每个学生，因材施教，把自己爱