植物蛋白饮料核桃露(乳)国家标准
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核桃露竞争对手(河北养元六个核桃+承德露露核桃露) 目录核桃乳国内重点生产厂家分析 ..................................................................... .................................. 2 1. 河北养元智汇饮品股份有限公司 ..................................................................... (2)1.1 企业简介 ..................................................................... .. (2)1.2 产品系列 ..................................................................... .. (2)1.3 竞品介绍 ..................................................................... .. (2)1.4 经营状况 ..................................................................... .................................................. 2 2. 承德露露股份有限公司 ..................................................................... . (4)2.1 企业简介 ..................................................................... .. (4)2.2 产品系列 ..................................................................... .. (4)2.3 竞品介绍 ..................................................................... .. (4)2.4 经营状况 ..................................................................... .. (5)核桃乳国内重点生产厂家分析1. 河北养元智汇饮品股份有限公司1.1 企业简介河北养元智汇饮品股份有限公司是一家隶属于衡水老白干集团的中小型企业,也是国内较早从事饮料研发与生产的企业之一,作为中国核桃蛋白饮料生产标准起草单位,养元形成了以核桃露(乳)饮品为主导、以其他类别饮料为补充的系列产品结构。
六个核桃:标准高口碑好权威证实能健脑企业的发展离不开社会的支持,因此积极履行自己的社会责任是每个企业应尽的义务。
养元六个核桃深知其中道理,并在其发展中始终将助学、大众健康做为企业关注的重点,以此为契机积极开展和参与各项公益活动,积极践行企业社会责任,真正做到取之于社会,反馈于社会。
2014年12月,养元六个核桃通过进军娱乐营销界的行为来帮助听障儿童,由六个核桃独家特约的第二季《梦想星搭档》在央视一套播出后,引起了社会各界的关注。
与以往的娱乐节目有所不同的是,本季《梦想星搭档》是把“公益”作为节目的主题。
乐坛常青树齐秦、赵传,摇滚宿将秦勇、天籁之声茜拉、阿鲁阿卓,铁肺歌后彭佳慧、实力小将平安齐聚一堂,共同开启了“聚焦听障儿童——叫醒耳朵一起唱”的公益之旅。
践行社会责任是企业发展的必要条件,赞助《梦想星搭档》是六个核桃践行社会责任的重要一步,2013年,六个核桃冠名赞助了衡水中学高考最后30天冲刺指导大会,取得了圆满成功。
作为连续多年赞助衡水中学冲刺指导大会的企业,养元公司品牌管理部总监张英慧在接受采访时表示,企业是社会的重要组成部分,公益事业是一个企业与社会交融的一个重要形式,近年来,企业的公益意识不断提高,参与热情十分高涨。
养元公司作为中国十分有影响力的核桃饮品企业,有责任也有义务践行企业的社会责任。
养元公司已经将社会责任纳入企业管理的核心体系,这在某种程度上加速了企业的发展,保障了企业的基业长青。
除此之外,六个核桃严把产品质量关,用最佳产品回馈社会和消费者。
由养元独创的[5.3.28]核桃生产工艺,一举突破了核桃的苦、涩、腻的口感,同时又最大限度保留了核桃的营养,日前,军事医学科学院卫生学环境医学研究所随机选取六个核桃作为实验样本,对小白鼠进行了核桃乳提高学习记忆能力的相关实验,通过旷场、被动逃避、八臂迷宫等多个实验模型研究发现:核桃乳具有提高学习记忆能力的健脑功效。
同时,为了促进植物蛋白市场变得秩序井然,2014年12月5日,由中国饮料工业协会牵头,养元主导参与的GB/T31325-2014《植物蛋白饮料核桃露(乳)》国家标准正式对外颁布试运行,并将于2015年12月1日起正式实施。
六个核桃价格决策与管理一、市场背景受西方饮食习惯的影响,牛奶、豆制饮品、谷物饮品逐渐成了国人餐桌上的必备品,乳业危机后,植物蛋白饮料更是受到前所未有的追捧。
而国家发改委在《2008产业结构调整目录》中,中国饮料行业协会建议将“植物蛋白饮料”、“果汁及蔬菜汁饮料”、“谷物饮料”一同作为鼓励发展的产业。
按照目前的市场格局,“冰泉”和“豆豆厨”在豆奶业独霸一方;“椰树”引领着椰汁业的发展;“露露”在杏仁露中独领风骚;而“六个核桃”成为核桃露业的新兴翘楚。
植物蛋白饮料行业整体的盘子小与行业成长的时间短有关系,但更与业内企业对行业大环境的建设和竞争方略息息相关。
从产销规模上看,承德露露算是该领域的领军企业,但由于露露集团和露露股份有限公司间错综复杂的裙带关系,使品牌形象和产品结构混乱异常,多年来公司营销表现一直乏善可陈,增长乏力;衡水养元公司凭借“六个核桃”的成功推广,巧妙占位核桃露品类领导者的空档。
2005年创立品牌,2006年销售额3000万,2011年销售额30多个亿的佳绩令市场兴奋。
二、产品简介“六个核桃”作为养元智汇的代表性产品,采用养元自创【5·3·28】核桃饮品生产工艺,以“安全、好喝、健脑”的内在品质,“经常用脑,多喝六个核桃”的品牌诉求,著名主持人“鲁豫”担纲代言的外在形象,缔造了中国饮料史上“飞”一般的销售传奇,连续多年核桃乳饮料全国销量领先。
2005年养元“六个核桃”研发上市,2007年被认定为“知名商品”。
2011年养元凭借六个核桃核桃乳跻身10 亿元俱乐部。
六个核桃倡导顺文化,“六”蕴含着深厚的文化内涵。
“六”这个数字运用了中国文化中对吉祥数字的喜好,在中国人的心目“六”中寓意“顺利”。
在中国传统文化中寓意六六大顺、前程似锦,能带来愉悦、美好的联想。
河北养元智汇饮品公司正主力打造顺文化,树立行业领先地位。
结合传统文化六六大顺、万事如意、吉祥如意的祝福,赋予六个核桃,大脑聪明了,诸事顺利的“顺”的内涵,以此打造送礼送”顺”的消费理念,成就六个核桃的礼品市场。
成立 66 年的露露大换包装,年轻人现在还喝它吗?14 年之后,露露在 2016 年的这个夏天发布了更换包装以及新品信息。
根据露露的说法,这是他们继 2002 年印有代言人许晴头像的蓝白主色调包装后的大规模上新,共五款全新包装的产品,包括甄选型杏仁露(原味和无糖)、甄选型纯核桃露(原味和无糖)及添加了维生素 B 族、维生素 D 的小露露。
甄选型杏仁露(原味和无糖)新包装的杏仁露采用白色和浅绿色两个色调,看上去比较清新,核桃露的包装也是同样的风格,只不过换成了浅褐色,这两款针对的是年轻人群体;而针对儿童消费群体的小露露用了狮子、老虎、大象三种卡通动物,和农夫山泉的策略有类似之处。
甄选型纯核桃露(原味和无糖)小露露这些产品主要的销售渠道在线上。
按照露露官方微信号所说, 6 月 16 日新品将在他们的天猫旗舰店首发,不过暂时没有透露价格。
6 月 6 日,露露还在北京 798 时尚设计广场第一车间举办新品发布会。
这与不久之前香奈儿举行北京大秀是同一个地方。
发布会几乎抓住了每一个时髦卖点:TED 主题演讲、明星嘉宾蔡康永、刘同、高云翔、魏坤琳的个人主题演讲,还有品牌代言人许晴和高管的沙龙访谈。
露露总部坐落于河北承德高新技术产业开发区。
其前身是承德市罐头食品厂,始建于1950 年。
露露认为自己是中国植物蛋白饮料行业的领军企业。
关于这个市场,露露的直接竞争对手是椰树椰汁。
我们咨询了一位沃尔玛店员,她表示银鹭花生牛奶、六个核桃核桃乳的销量排在第三的位置;除此之外,还有维他奶椰汁、特种兵生榨椰子汁、海航椰汁、摩尔庄园核桃乳、统一的 PLAN N 次方 (内含扁桃仁、牛油果、椰子等)以及沃尔玛的自营品牌惠宜杏仁露、核桃露、椰子汁;蒙牛和伊利也分别推出了内含植物蛋白成分的早餐核桃牛奶和谷粒多。
植物蛋白饮料被认为是“相对健康的流水线产品”,各种营养术语是这一类产品的常见营销关键词。
但是消费者对产品配料表日益关注,多样的添加剂有可能会成为这些公司获取相对挑剔的消费者的障碍。
年产10000t核桃奶生产车间工艺设计专业:食品科学与工程学生:徐洋指导教师:刘学文摘要:食品生产车间设计作为食品工厂设计的主体内容,具有非常重要的地位。
新产品、新工艺、新技术、新设备的使用和开发都离不开食品车间的设计工作。
同时整个设计工作必须符合国家标准的相关规定,方能在确保产品安全的基础上生产出色、香、味俱全的优质食品。
核桃乳作为一种常见的植物蛋白饮料,具有营养丰富、绿色健康等特点。
核桃乳的生产工艺与豆乳类饮料工艺具有异曲同工之处,本设计主要是在参考豆乳类饮料生产设计工艺的基础上,对核桃乳生产车间布置工艺和车间生产流程进行设计说明,同时对辅助车间和部分厂区设施进行了简要介绍。
工艺流程设计主要包括原料配方的确定,生产工艺的选择;在生产工艺的基础上进行物料和热量计算;依据工艺选择和计算的结果,结合实际生产经验选择符合生产规模和工艺要求的设备;将所选设备根据生产流程进行合理的排列布置,完成设备工艺流程图。
车间布置设计主要内容包括:根据工艺设计内容确定车间整体构型、车间面积;选定车间土建参数,参考土建和车间构型进行设备布置等。
关键词:黑桃奶乳饮料工艺设计车间布置目录第二章生产工艺流程设计 (6)2.1产品方案及班产量确定 (6)2.1.1产品方案要求 (6)2.1.2班产量的确定 (6)2.2工艺流程的确定 (7)2.2.1生产方法 (7)2.2.2工艺选择 (7)2.2.3.工艺流程 (8)2.3工艺生产的要点 (8)2.3.1原料预处理 (8)2.3.2脱种皮 (8)2.3.3浸泡 (9)2.3.4磨浆 (9)2.3.5过滤 (9)2.3.6调配 (9)2.3.7均质 (9)2.3.8脱气 (10)2.3.9加热杀菌与灌装 (10)2.3.10密封杀菌及检验 (10)2.4原料筛选和水质要求 (10)2.5成品的质量指标 (11)第三章物料衡算 (12)3.1物料衡算的目的原理 (12)3.2年产10000t核桃奶班产量确定 (12)3.3辅助材料计算 (14)第四章设备选型 (15)4.1设备选型原则 (15)4.2各工段的设备选型 (15)4.2.1预处理系统 (15)4.2.2磨浆系统 (16)4.2.3配料系统 (16)4.2.4灌装系统 (18)4.2.5清洗系统 (18)附录1:生产设备一览表 (21)附录2:车间平面布置图 (24)附录3:车间工艺流程图 (24)致 (25)第一章绪论1.1核桃产品生产价值1.1.1核桃的营养价值核桃又称胡桃,属于胡桃科落叶桥木,核桃同榛子、腰果、扁桃的干果一起被誉为世界四大干果,且核桃位列四大干果之首。
植物蛋白饮料稳定性及其分析方法研究进展胡明明;潘开林;牛跃庭;杨峻豪【摘要】植物蛋白饮料,因其天然、绿色、营养和保健等特性而深受消费者青睐.由于原料含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,在植物蛋白饮料生产、贮藏过程中常出现蛋白沉淀、脂肪上浮等不稳定性现象,严重影响产品感观品质,因此,植物蛋白饮料的稳定性是生产中需要解决的关键问题.本文综述了植物蛋白饮料的失稳机理和影响植物蛋白饮料稳定性的物理、化学及微生物因素,并对植物蛋白饮料稳定性的常用测定方法进行了概述和比较,以期为植物蛋白饮料生产企业和研发人员提供参考和依据.%Because of its natural,green,nutrition and health care and other features,plant protein beverage is favored by consumers.Due to rich protein,fat,carbohydrate in the raw material,instability phenomenon like protein precipitation and fat separation emerges frequently during the production,storage proteins,which seriously affects the sensory quality of plant protein beverage.Therefore,the stability of plant protein beverage is a key problem need to be solved in production.In this paper,the destabilization mechanism and factors included physical,chemical and microbiological influence on the stability of plant protein beverage were comprehensively described,and the regular technologies to determine the stability were introduced and compared to provide references and ideas for researcher in enterprises and institutions.【期刊名称】《食品工业科技》【年(卷),期】2018(039)006【总页数】7页(P334-339,344)【关键词】植物蛋白饮料;稳定性;影响因素;分析方法【作者】胡明明;潘开林;牛跃庭;杨峻豪【作者单位】大马棕榈油技术研发(上海)有限公司/MPOB,上海201108;南昌大学食品科学与技术国家重点实验室,江西南昌330047;大马棕榈油技术研发(上海)有限公司/MPOB,上海201108;大马棕榈油技术研发(上海)有限公司/MPOB,上海201108;大马棕榈油技术研发(上海)有限公司/MPOB,上海201108【正文语种】中文【中图分类】TS275.4植物蛋白饮料是指以一定含量蛋白的植物种子、果实或者果仁等作为原材料,通过加工制得浆液,并向其中添加水,或其他食品配料而制成的饮料,比如豆奶、核桃露、花生露、椰子汁等[1]。
饮料与营养素郑州瑞普生物工程有限公司随着人们生活质量的提高和人口的老龄化,人们对健康问题愈加重视,具备某些保健作用的功能性饮料日益得到消费者的认同,目前已成为一种消费新趋向,全球范围内功能饮品市场日益火爆。
1饮料定义及相关国标饮料又称饮品,是指经过定量包装的,供直接饮用或用水冲调饮用的,乙醇含量不超过质量分数为0.5%的制品,不包括饮用药品(援引GB10789-2007饮料通则)。
目前出台的饮料相关国标主要有饮料通则、运动饮料、碳酸饮料(汽水)、含乳饮料以及茶饮料等,相关饮料国家标准详见表1。
表1 饮料相关标准序号标准编号标准名称实施日期1GB 10789-2007饮料通则2008-12-012 GB 15266-2009 运动饮料2009-12-013 GBT 10792-2008 碳酸饮料(汽水)2008-11-014 GBT 21732-2008 含乳饮料2008-11-015 GBT 21733-2008 茶饮料2008-11-016 GBT 21731-2008 橙汁及橙汁饮料2008-11-017 GB 5749-2006 生活饮用水卫生标准2007-07-018GB 14880-2012食品营养强化剂使用标准2013-1-19GB 2760-2011食品添加剂使用标准2011-6-2010 GB 7718-2011 预包装食品标签通则2012-4-2011 GB 28050-2011 预包装食品营养标签通则2013-1-12饮料分类依据GB10789-2007饮料通则,饮料按原料或产品形状可分为11个类别:碳酸饮料(汽水),果汁和蔬菜汁类,蛋白饮料类,包装饮用水(饮用天然矿泉水,饮用天然泉水,其他天然饮用水,饮用纯净水,饮用矿物质水,其他包装饮用水),茶饮料类,咖啡饮料类,植物饮料类,风味饮料类,特殊用途饮料类,固体饮料类以及其他饮料类。
GB 14880-2012中饮料分类为:包装饮用水类,果蔬汁类,蛋白饮料类(含乳饮料、植物蛋白饮料、复合蛋白饮料),水基调味饮料类(碳酸饮料,非碳酸饮料(特殊用途饮料、风味饮料)),茶、咖啡、植物饮料类(包括可可饮料、谷物饮料等),固体饮料类以及其他饮料类等。
植物蛋白饮料掺假鉴别技术研究进展植物蛋白飲料是以植物果仁、果肉及大豆为原料(如花生、杏仁、核桃仁和椰子等),经加工、调配后,再经高压杀菌和无菌包装制得的乳状饮料,其不含或含较少的胆固醇,富含蛋白质、氨基酸及适量的不饱和脂肪酸,营养成分较全面,深受消费者欢迎,已成为饮料市场上不可或缺的产品[1]。
统计数据显示,2007年以来各饮料子行业增速最快的是植物蛋白饮料,2016年植物蛋白饮料行业收入为1 217.2亿元,2020年植物蛋白饮料市场高速发展,增速高达800%,购买人数上升900%,销量增速远超其他饮料品类,在饮料市场中成长贡献15.5%,排名第3。
随着植物蛋白质饮料原料价格的上涨,部分生产企业为降低生产成本,在饮料中掺入廉价的植物蛋白粉,或掺入成本低廉的非产品标识的植物原料,如央视在2018年“3·15”晚会中,曝光了多家企业在生产核桃露时未使用核桃浆,而使用成本远低于核桃浆的花生酱或核桃香精代替,上述行为严重扰乱社会市场秩序,损害消费者的合法权益。
目前,植物蛋白饮料市场掺杂使假情况比较严重,群众关注度高,有研究表明市场上35%蛋白质饮料标识的植物源性成分未检出,存在与产品标识成分及含量严重不符的情况[2]。
因此,对于植物蛋白饮料掺假鉴别技术研究有重要的实际意义。
1 检测技术目前,植物蛋白饮料检测的相关标准落后及不全面,采用定性检测的方法无法对植物蛋白饮料的成分进行高通量快速鉴定及品质的准确定量,监管部门不能准确、快速认定产品是否具有掺假行为,给人们的生活质量和安全带来不稳定的因素。
目前,针对植物蛋白饮料中源性成分鉴伪的研究相对较少,主要集中于酶联免疫吸附测定(Enzyme Linked Immunosorbent Assay,ELISA)、色谱和质谱技术、电泳技术以及分子生物学技术。
1.1 ELISA检测技术赖心田等[3]用间接竞争ELISA检测方法实现了对核桃制品中核桃含量的测定。
标准号标准名称实施日期GB 27421-2015 移动式实验室生物安全要求2015-12-15 GB/T 7251.7-2015 低压成套开关设备和控制设备第7部分:特定应... 2015-12-01 GB/T 18838.5-2015 涂覆涂料前钢材表面处理喷射清理用金属磨料的... 2015-12-01 GB/Z 25320.7-2015 电力系统管理及其信息交换数据和通信安全第... 2015-12-01 GB 31039-2014 先张法预应力离心混凝土异型桩2015-12-01 GB 31040-2014 混凝土外加剂中残留甲醛的限量2015-12-01 GB/T 31059-2014 裱花蛋糕2015-12-01 GB/T 31299-2014 家用储热式室内加热器性能测试方法2015-12-01 GB/T 31305-2014 水族箱用及类似用途的电磁振动式气泵2015-12-01 GB/T 31306-2014 水族箱用及类似用途循环水温调节机2015-12-01 GB/T 31307-2014 水族箱用及类似用途的单级电磁活塞式气泵2015-12-01 GB/T 31319-2014 风干禽肉制品2015-12-01 GB/T 31320-2014 流质糖果2015-12-01 GB/T 31323-2014 方便米饭2015-12-01 GB/T 31324-2014 植物蛋白饮料杏仁露2015-12-0 GB/T 31325-2014 植物蛋白饮料核桃露(乳) 2015-12-01 GB/T 31326-2014 植物饮料2015-12-01 GB/T 31433-2015 建筑幕墙、门窗通用技术条件2015-12-01 GB/T 31434-2015 住宅装修木制品模数2015-12-01 GB/T 31435-2015 外墙外保温系统材料安全性评价方法2015-12-01 GB/T 31436-2015 节水型卫生洁具2015-12-01 GB/T 31437-2015 单元式通风空调用空气-空气热交换机组2015-12-01 GB/T 31458-2015 医院安全技术防范系统要求2015-12-01 GB/T 31460-2015 高压直流换流站无功补偿与配置技术导则2015-12-01 GB/T 31461-2015 火力发电机组快速减负荷控制技术导则2015-12-01 GB/T 31462-2015 500 kV和750 kV级分级式可控并联电... 2015-12-01 GB/T 31464-2015 电网运行准则2015-12-01 GB/T 31465.1-2015 道路车辆熔断器第1部分:定义和通用试验要... 2015-12-01 GB/T 31465.2-2015 道路车辆熔断器第2部分:用户指南2015-12-01 GB/T 31465.3-2015 道路车辆熔断器第3部分:片式熔断器2015-12-01GB/T 31465.4-2015 道路车辆熔断器第4部分:插座式和螺栓式熔... 2015-12-01 GB/T 31465.5-2015 道路车辆熔断器第5部分:板型熔断器2015-12-01 GB/T 31466-2015 电动汽车高压系统电压等级2015-12-01 GB/T 31479-2015 与食品接触染色纸和纸板色牢度的测定2015-12-01 GB/T 31487.1-2015 直流融冰装置第1部分:系统设计和应用导则2015-12-01 GB/T 31487.2-2015 直流融冰装置第2部分:晶闸管阀2015-12-01 GB/T 31487.3-2015 直流融冰装置第3部分:试验2015-12-01 GB/T 31488-2015 安全防范视频监控人脸识别系统技术要求2015-12-01 GB/T 31489.1-2015 额定电压500kV及以下直流输电用挤包绝缘电... 2015-12-01 GB/T 31510-2015 远置式压缩冷凝机组冷藏陈列柜系统经济运行2015-12-01 GB/T 31511-2015 工业综合利用设备环境化设计实施指南2015-12-01 GB/T 31512-2015 水源热泵系统经济运行2015-12-01 GB/T 31513-2015 工业综合利用设备环境化设计导则2015-12-01 GB/T 31514-2015 四氢化邻苯二甲酸酐危险特性分类方法2015-12-0 GB/T 31515-2015 无缝铝塑共挤出复合软管2015-12-01 GB/T 31516-2015 邻苯二甲酸酐危险特性分类方法2015-12-01 GB/T 31521-2015 公共信息标志材料、构造和电气装置的一般要求2015-12-01 GB/T 31522-2015 基体与超导体体积比测试 Nb3Sn复合超导线... 2015-12-01 GB/T 31523.1-2015 安全信息识别系统第1部分:标志2015-12-01 GB/T 31523.2-2015 安全信息识别系统第2部分:设置原则与要求2015-12-01 GB/T 31524-2015 电子商务平台运营与技术规范2015-12-01 GB/T 31525-2015 图形标志电动汽车充换电设施标志2015-12-01 GB/T 31526-2015 电子商务平台服务质量评价与等级划分2015-12-01 GB/T 31527-2015 力学性能测量 NbTi/Cu复合超导线室温拉... 2015-12-01 GB/T 31528-2015 含铜蚀刻废液处理处置技术规范2015-12-01 GB/T 31529-2015 数字印刷材料计算机直接制版(CTP)版材 ... 2015-12-01 GB/T 31530-2015 氯乙烯合成用低汞触媒2015-12-01 GB/T 31531-2015 染料及纺织染整助剂产品中喹啉的测定2015-12-01 GB/T 31532-2015 牙膏中丁磺氨钾和糖精钠的测定高效液相色谱法2015-12-01 GB/T 31536-2015 常温铜系脱砷剂化学成分分析方法2015-12-01 GB/T 31587-2015 蜂窝式烟气脱硝催化剂2015-12-01GB/T 31589-2015 活化MDEA脱硫脱碳剂化学成分分析方法2015-12-01 GB/T 31773-2015 中药方剂编码规则及编码2015-12-01 GB/T 31774-2015 中药编码规则及编码2015-12-01 GB/T 31775-2015 中药在供应链管理中的编码与表示2015-12-01 GB/T 31861-2015 工业窑炉用清洁燃料型煤2015-12-01 GB/T 31862-2015 商品煤质量褐煤2015-12-01 GB/T 31879-2015 道路车辆牵引座通用技术条件2015-12-01 GB/T 31881-2015 汽车非金属部件及材料紫外加速老化试验方法2015-12-01 GB/T 31882-2015 S型铺管作业线设备船上安装通用技术要求2015-12-01 GB/T 31883-2015 道路车辆牵引连接件、牵引杆孔、牵引座牵引销... 2015-12-01 GB/T 31884-2015 车载式轮胎路面噪声自动测试系统2015-12-01 GB/T 31885-2015 船舶和海上技术大型游艇涂层外观的测量和评... 2015-12-01 GB/T 32158-2015 煤系针状焦2015-12-0 GB/T 32159-2015 焦化纯吡啶2015-12-01 GB/T 32160-2015 工业甲基萘2015-12-01 GB 51038-2015 城市道路交通标志和标线设置规范2015-12-01 GB/T 51083-2015 城市节水评价标准2015-12-01 GB 51099-2015 有色金属工业岩土工程勘察规范2015-12-01 GB/T 51100-2015 绿色商店建筑评价标准2015-12-01。
2021年第34卷第3期!"与油%77紫苏子花生植物蛋白饮料的研制赵丛丛,祁春梅(曲靖师范学院,云南曲靖655011)摘要:以紫苏子和花生为主要原料,通过单因素试验和正交试验,确定了紫苏子花生植物蛋白饮料的最佳配方:饮料总体积1000mL、花生添加量40g、紫苏子添加量25g、白砂糖添加量40g、蔗糖酯添加量0.8g、黄原胶添加量1.0g。
以此配方制成的紫苏子花生植物蛋白饮料,色泽均匀,口感纯正,入口滑爽,具有独特的紫苏子风味&还具有较高的营养价值和保健功能。
关键词:紫苏子;花生;植物蛋白饮料Study on tie vegetable protein beverage of perilla seeds and peanuisZHAO Cong-cong,QI Chun-mri(Qujing Normal University,Qujing655011,Yunnan,China) Abstraci:With perilla seeds and peanuts as the main raw materials,through single factor expe/ment and orthoyonal expe/ment,the best armula of perilla peanut vexetable protein d/nk was determined:The total velume of the d/nk was1000mL,the amount of peanuts was40g,the amount of perilla seeds was25g,the amount of white sugar was40g,the amount of sucrose ester was0.8g,and the amount of xinthan gum was1.0g.The perilla seed and peanut vexetable protein beverage made with this armula had unidrm color,pure taste,smooth entrance,unique perilla aaver,high nutotional value and health care functions.Key words:perilla;peanut;vexetabe protein beverage中图分类号:TS201.2+1文献标志码:A文章编号:1008-9578(2021)03-0077-05紫苏是一种已有2000多年栽培历史的草本植物,分布于印度、中国、缅甸等国家及地区,是我国传统药食两用植物[1]。
2014年植物蛋白饮料行业分析报告2014年5月目录一、植物蛋白饮料行业展望:中国特色+广谱价值生成多个大单品.. 31、植物蛋白饮料行业加速增长,2013-18年行业CAGR 将达24% (3)2、植物蛋白饮料的中国特色属性:缝隙市场中屡现大单品 (6)二、植物蛋白饮料行业成功因素:价值定位、品牌营销和渠道精耕 (11)1、植物蛋白行业成功三角 (11)2、精准价值定位,最大化消费人群和消费场景 (12)3、品牌营销:积极营销,巩固消费者心智 (15)4、渠道精耕、步步为营的扩张战略 (15)三、露露、南方变化值得关注,发展将上新台阶 (20)一、植物蛋白饮料行业展望:中国特色+广谱价值生成多个大单品1、植物蛋白饮料行业加速增长,2013-18年行业CAGR 将达24%根据中国卫生部出台的《植物蛋白饮料卫生标准》,植物蛋白饮料是“以植物果仁、果肉及大豆为原料,经加工、调配后,再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料”,是与果汁、即饮茶、碳酸饮料以及即饮咖啡等软饮料并列的饮料大类。
在品类划分上,因植物蛋白饮料一般使用较具本土特色的植物作为原料,其被Euromonitor 与王老吉、加多宝这样的凉茶饮料一起被划分为“亚洲特色饮料”,与欧美起源的咖啡、可乐等饮品对应。
行业展望:2013-18 年行业零售价值CAGR 将达到24%,仍居高位。
国家统计局的口径中,植物蛋白饮料与含乳饮料归为一类,2013 年行业收入规模895 亿元。
Euromonitor 的统计是,2013年,植物蛋白饮料终端零售价值253 亿元,风味乳饮料(Flavoured milk drinks)终端零售价值833 亿元。
国家统计局口径为从工业企业角度统计的出厂价值,Euromonitor 统计的是终端零售价值,两者之比约为82%,考虑到渠道占有一定利润,这两组数字基本靠谱。
两个数据都反映了植物蛋白饮料行业的快速发展:国家统计局数据显示,2003-13 年行业平均增速达到24%,而且2005 年之后有2006、2011 年两个高点,达到了34%、37%。
养元六个核桃营销项目策划方案养元六个核桃营销策划方案养XXX委托制定本营销策划方案,旨在推广其主导产品“六个核桃”核桃乳,并进一步开拓健脑类饮品市场。
前言国外市场上已经有多种健脑功能饮料新产品,而在中国市场上健脑类饮料产品很少。
养元“六个核桃”核桃乳的推出,不仅改变了国内健脑饮料的市场现状,也让健脑类饮品从高端产品走向大众型消费,更易于被市场接受。
养元“六个核桃”将成为改变中国植物蛋白饮料市场发展格局的重要力量。
环境分析1.宏观环境分析1)政治、法律环境分析:政府对健康饮料的推广支持力度加大。
2)社会环境分析:消费者健康意识提高,对健康饮料的需求增加。
3)技术环境分析:养元通过其独创的“5•3•28”工艺,既保留了核桃的营养成分,又去除了“涩”和“腻”,提高了产品的口感和质量。
4)自然环境分析:核桃、椰子、杏仁等植物果仁、果肉为原料的植物蛋白饮料将迎来高速发展期。
2.微观环境分析1)企业分析:养元在核桃蛋白饮料市场上占据60%的市场份额,具有较强的竞争力。
2)消费者分析:健脑益智几乎是所有脑力劳动者的共同需求,养元“六个核桃”核桃乳深度契合市场需求。
3)竞争者分析:市场上已有一些健脑类饮料产品,但养元“六个核桃”核桃乳在质量、口感等方面具有优势。
营销目标与目标市场本营销策划的目标是通过针对目标市场的策略,提高养元“六个核桃”核桃乳的知名度和销量。
目标市场是脑力劳动者、学生、白领和老人等需要健脑的人群。
营销策略运用1)产品策略:提高产品质量,不断创新,推出更多健脑类饮品产品。
2)价格策略:根据市场需求和竞争情况,制定合理的价格策略。
3)渠道策略:通过多种渠道推广,如电视广告、网络宣传、超市促销等,扩大产品的销售渠道。
4)促销策略:通过多种促销活动,如满减、赠品等,吸引消费者购买。
5)公关策略:加强与媒体、社会组织等的合作,提高品牌知名度和美誉度。
摘要本策划书旨在解决养元公司旗下六个核桃植物蛋白饮料在南方市场推广问题,提高品牌知名度和占有率。