8大食品是天然抗癌药

可编辑修改精选全文完整版这120种1类（最高级别）致癌物请您一定看仔细2017年10月27日，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构，根据与癌症的相关性大小，整理公布了4类致癌物的清单。

1类是对人类为确定致癌物；2类是对人类致癌性证据有限；3类是对人类致癌性可疑；4类是对人体可能没有致癌性的物质。

1类致癌物共120种，包括与人们日常生活紧密相关的酒精饮料、中式咸鱼、加工肉类、大气污染、太阳辐射和吸烟等。

首席记者林碧波日常接触1.与酒精饮料摄入有关的乙醛：乙醛是乙醇在人体代的中间产物。

有些人转化乙醛的酶较少，比其他人更容易蓄积乙醛。

饮酒后出现的面红耳赤、头晕头痛等症状，就是乙醛蓄积过多所致。

乙醛会造成细胞中的DNA损伤或双链断裂，从而致癌。

2.含酒精饮料中的乙醇：乙醇不仅能代产生乙醛，还是很好的溶剂，很多致癌物会溶解在乙醇中。

还会在酶的作用下生成大量氧自由基，导致肝细胞癌变。

还会提高体雌激素水平，诱发女性乳腺和生殖系统癌症。

3.含酒精饮料：除乙醇、乙醛外，某些酒精饮料中含石棉纤维、砷、镍等致癌物质；酒、酒精饮料生产发酵、蒸馏过程中还可能产生多环芳烃类（如苯并芘）等致癌物。

4.吸烟：香烟中含大量苯并芘等多环芳烃、酚类化合物、甲醛等致癌物，与肺癌、喉癌、唇癌、舌癌、口腔癌、食道癌、胃癌、结肠癌、胰腺癌、膀胱癌、肾癌和子宫颈癌等都有一定关系。

5.二手烟草烟雾：吸烟者吐出的冷烟雾中，焦油含量比吸烟者吸入的热烟雾中的多1倍，苯并芘多2倍。

6.无烟烟草：包括嚼烟和鼻烟等，尼古丁和亚硝胺含量更高，并含甲醛、砷、镉等致癌物。

7.N'-亚硝基降烟碱（NNN）和4-（N-甲基亚硝胺基）-1-（3-吡啶基）-1-丁酮（NNK）：两种存在于烟草和烟气中的氮亚硝胺化合物，可诱导产生多种癌症。

8.加工过的肉类（摄入）：腌制肉类含有较多亚硝酸盐、磷酸盐，熏制肉类含有多环芳香烃化合物（苯并芘）。

9.中式咸鱼：腌制过程产生大量亚硝酸盐，可能与鼻咽癌相关。

饮食防癌六原则：粗淡杂少烂素2012年07月31日11:15来源：39健康网癌症的发生并非一朝一夕，据统计，一个突变细胞生长为恶性肿瘤所经历的时间，平均竟超过30年。

而就在不经意间，你一个微小的生活习惯也许就在发挥着防癌或致癌的作用。

专家提醒记住饮食防癌六个字：粗、淡、杂、少、烂、素，也许就能防止“癌从口入”。

烂--除新鲜水果、蔬菜外，其他食物应煮烂、煮熟意大利一项研究发现，胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮，反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。

尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿，以及西兰花和十字花科蔬菜等。

英国食品研究中心的苏·索森说：“从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4%，把它们煮熟或捣碎后，类胡萝卜素的吸收可增加四五倍，烹饪能帮助溶解。

”以西兰花为例，加热到60度最理想，能最大限度发挥其抗癌活性，减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。

吃菜最好做到以下几点：一、质地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要细细咀嚼，令抗癌物质充分释放。

二、深绿色和橙黄色蔬菜适当加热有利于类胡萝卜素的吸收。

特别是那些质地较为结实的蔬菜，生吃时其中的营养成分和保健成分难以充分释放出来。

三、洗的时候不要浸泡太久，避免细胞损伤。

四、切好之后马上下锅烹调。

加热烹调时，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。

五、蒸、炒的方法传热效率高，而且不会让活性成分损失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物质。

粗--粗粮、杂粮、粗纤维类食物食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一。

植物纤维具有“清洗肠道”的功能，它可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能，尤其能预防大肠癌的发生。

粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，其中硒是一种抗癌物质，能结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外。

吃“粗”不妨做到以下几点：一、最好安排在晚餐。

正常人吃的频率以两天一次为宜，“三高”人士可一天两次。

人的一生随时都可能遭受癌细胞的侵袭，所以增加体内的抗癌成分是防癌的关键之一。

据测定，在抗癌的食物中它们的排列次序是：甘薯98.7%、芦笋93.6%，花菜90.8%，芹菜83.7%，茄子皮74%，甜椒55.3%，胡萝卜46.5%，金针菜32.6%，番茄22.8%，黄瓜14.3%等。

在抗癌食物中甘薯名列榜首，其实甘薯不仅有抗癌作用，而且含有丰富的营养成分，具有多种保健及药用价值。

现代营养学家研究表明，甘薯含有糖、脂肪、蛋白质、无机盐、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸以及人体必需的氨基酸等多种营养成分，其中胡萝卜素和抗坏血酸的含量超过胡萝卜和某些水果。

中医认为，甘薯具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴之功效。

患有皮肤干燥、眼干症、头发干脆易脱落症者，每日吃几块黄心红薯，很有益处。

民间还以鲜甘薯叶与适量冬瓜同煮，每日服两次，治糖尿病也有一定效果;乳痛及乳痈，用去皮的甘薯，捣烂外敷，2～3小时换1次，疗效颇佳。

红薯属生理性碱性食品，可中和体内因食肉、蛋而产生的过多的酸，使人体内保持酸碱平衡，更由于其富含维生素可保持大便通畅，对预防便秘很有效。

近年来，医学研究还发现，甘薯内含有类似雌激素的化学物质，可保持人体皮肤细腻，延缓人的衰老。

日本科学家还发现甘薯中含有粘蛋白等有效成分，能增强健康，防止疲劳，使人精力充沛。

具有提高人体免疫力，促进胆固醇排泄，减少心血管脂质沉着及皮下脂肪堆积，对预防肝肾结缔组织的萎缩及胶原病的发生均有重要的作用。

美国著名的生物化学专家柯塞维滋教授还做了一个有趣的实验，他从甘薯中分离出一种被称为DH EA的活性物质，给小白鼠注射后，使小白鼠的寿命延长了三分之一;给人为染癌的小白鼠注射后，可使小白鼠抵抗乳癌和肠癌等。

故此有人把甘薯称之为“长寿食品”和“抗癌食品”，看来是有其科学道理的。

芦笋属百合科，其抗癌作用仅次于甘薯。

著名的美国生物学家卢茨曾致力于芦笋抗癌作用的研究，他指出，芦笋富含蛋白质、叶酸、核酸，这些物质都与细胞的某种功能有关，因而断定，芦笋具有抗癌特性。

[ 4] 曹文涛, 廖爱军, 曾 斌, 等 . 白藜芦醇对胃癌 SGC_7901 细胞 VEGF 表达的影响[ J] . 现代生物医学进展, 2006, 6( 10): 52- 54.
[ 5] 田雪梅, 张展霞 . 白藜芦醇抗肝癌 HepG2 裸鼠移植瘤的活性 [ J] . 世界华人消化杂志, 2001, 9( 2) : 161- 164.
鼻咽癌的治疗一直以放射为主。但是近几十年来, 鼻咽癌细 胞对射线不敏感或抗拒, 导致临床治疗效果的降低。李毓等以薏 苡仁酯 ( coixenolide, CXL) 预处理人鼻咽癌细胞 CNE_2Z 裸鼠移植 瘤模型, 再进行 C射线外照射, 发现处理组与对照组比较, 肿瘤生 长缓慢, 放射增敏率为 7. 19% ~ 26. 28% [7 ]。由此可见 CXL 对人鼻 咽癌细胞裸鼠移植瘤具有放射增敏作用。CXL 还能选择性的增强 化疗药物平阳霉素的细胞毒性作用。
肿瘤的发生发展与血管生成密切相关, 而 VEGF 是促进血管 增生和形成的最重要的因子之一。曹文涛等通过体外细胞试验发 现白藜芦醇能够抑制 SGC_7901 胃癌细胞 增殖, 并呈剂量和 时间 依赖性, 其机制主要是降低胃癌 SGC_7901 细胞 VEGF mRNA 和蛋 白的表达 [4]。以白藜芦醇作用于小鼠 Lewis 肺癌模型, 观察到 Res 中、高剂量组瘤重和肿瘤体积明显低于对照组 ( P< 0. 01) , 抑瘤 率分别为 39. 04% 、49. 66% , 而且 Res 中、高剂量组 VEGF 表达水 平及肿瘤组织微血管密度 ( MVD) 明显降低, 肿瘤细胞凋亡指数 ( AI) 明显升高, 提示白藜芦醇抑制小鼠 Lewis 肺癌生长的机制可 能与抑制 VEGF 表达、降低微血管密度和促进细胞凋亡有关。