【CN109892593A】一种鲜竹衣制备的饺子【专利】
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(19)中华人民共和国国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号 (43)申请公布日
(21)申请号 201910161421.5
(22)申请日 2019.03.04
(71)申请人 瞿菊香地址 678700 云南省德宏傣族景颇族自治州陇川县卫国路39号
(72)发明人 瞿菊香
(74)专利代理机构 北京久维律师事务所 11582代理人 邢江峰
(51)Int.Cl.A23L 19/00(2016.01)A23L 5/10(2016.01)A23L 13/60(2016.01)A23P 20/25(2016.01)
(54)发明名称一种鲜竹衣制备的饺子(57)摘要为解决现有技术的不足,本发明提供了一种鲜竹衣制备的饺子,包括以下步骤:S1.采鲜竹笋,经过预处理后得到预处理鲜竹笋。S2.取预处理鲜竹笋,经过蒸煮处理后得到蒸煮鲜竹笋。S3.取蒸煮鲜竹笋,经过后处理后得到鲜竹衣饺皮。S4.取鲜竹衣饺皮,放入馅料后包制得鲜竹衣饺子。本发明所得饺子带有鲜竹的清新口感,同时具备有鲜竹的丰富营养成份。同时,长时间保存不会出现饺子破口的现象,水煮过程中很少出现
饺子散架的现象。
权利要求书1页 说明书4页CN 109892593 A2019.06.18
CN 109892593
A1.一种鲜竹衣制备的饺子,其特征在于,包括以下步骤:
S1.采鲜竹笋,经过预处理后得到预处理鲜竹笋;
S2.取预处理鲜竹笋,经过蒸煮处理后得到蒸煮鲜竹笋;
S3.取蒸煮鲜竹笋,经过后处理后得到鲜竹衣饺皮;
S4.取鲜竹衣饺皮,放入馅料后包制得鲜竹衣饺子。
2.根据权利要求1所述鲜竹衣制备的饺子,其特征在于,步骤S1所述预处理包括:首先
采用清水将鲜竹笋清洗干净;然后采用盐水浸泡鲜竹笋30-50min;最后采用清洗液清洗鲜
竹笋,完成预处理操作。
3.根据权利要求2所述鲜竹衣制备的饺子,其特征在于,所述盐水为:质量浓度为:0.5-
1.2%的碱水溶液;所述碱为:NaOH、Na2CO3、NaHCO3中的一种或多种混合物;所述清洗液为:
质量浓度为0.1-0.5%的维生素C水溶液。
4.根据权利要求3所述鲜竹衣制备的饺子,其特征在于,以质量百分数计,所述碱包括:
20-40%的NaOH、30-45%Na2CO3,以及余量的NaHCO3。
5.根据权利要求1所述鲜竹衣制备的饺子,其特征在于,步骤S2所述蒸煮的处理方法
为:首先将预处理鲜竹笋放入蒸笼内;然后蒸煮操作10-50分钟,完成蒸煮操作。
6.根据权利要求5所述鲜竹衣制备的饺子,其特征在于,所述蒸笼采用20-40°的白酒作
为蒸煮液,此时,蒸煮操作时间为10-15分钟。
7.根据权利要求1所述鲜竹衣制备的饺子,其特征在于,步骤S3所述后处理为:首先,将
蒸煮完毕的鲜竹笋置于40-50℃的清水中;然后从鲜竹笋上逐层剥离竹衣;最后剥离得到的
竹衣切割为预设的形状和大小后,干燥后将得到所述鲜竹衣饺皮。
8.根据权利要求7所述鲜竹衣制备的饺子,其特征在于,所述鲜竹衣饺皮在进行步骤S4
所述操作前,保持湿度30-50%,温度30-35℃的保存环境。
9.根据权利要求1所述鲜竹衣制备的饺子,其特征在于,步骤S4所述馅料为:经过人工
拷打30-40min、碾揉20-30min并剁碎后的猪肉馅。
10.根据权利要求1所述鲜竹衣制备的饺子,其特征在于,
步骤S1所述鲜竹笋为麻竹笋。权 利 要 求 书1/1页
2CN 109892593 A