论餐厅空间设计及其实用性(毕业论文doc)

摘要餐饮空间除了作为饮食场所满足人们的客观需要外,还要通过其自身环境来满足人们更高层次的精神文化需求。

作为一种塑造餐饮环境的重要方式,餐饮空间的主题性设计是围绕某一中心思想或以突出某种要素对餐饮空间进行整体环境空间规划，包括它的的装饰材料、装饰色彩、陈设、空间造型以及服务和菜品等都为主题服务，使主题成为顾客容易识别其他餐饮空间的特征。

消费者在主题性餐饮空间进行消费时经过观察和联想，进入期望的主题情境。

餐饮空间的主题应鲜明突出，具有丰富的文化内涵。

并应贯彻独创性、统一性、经济性的原则,力求使饮食场所真正成为一种文化的承载体，让消费者感受到浓厚环境气氛并获得高品位的视觉和心理享受。

好的餐饮空间主题设计有利于餐饮文化的创新和繁荣;有利于形成企业的品牌标志,从而创造品牌效益。

关键词：餐饮空间、主题性、装饰设计AbsｔraｃtThe ｒestaurant ｓpｈere shouｌd bｅｑuaｌｉfieｄto meet people‘ｓnｅed oｆsｐiritual and culturaｌliｆe ｗiｔｈｉｔｓｅnvironmｅnt as welｌas prｏvide only fｏod．As an importaｎt waｙof buｉlｄingｒeｓtauraｎtｓ’enｖironｍent,t ｈeｔhematｉc deｓiｇniｎg of rｅｓtaｕｒａnt is ａwaｙof dｅｃoｒation ｆｏcus on a ｔhemｅor tａkｉng emphａｓｉs on onｅelement . All the elements serve for the ｔhemｅ,inclｕding the decoratiｏｎmaｔerｉaｌ,ｃｏlor，stｒuctｕrｅ，ｓerviｃe,ａnd foｏd，spｅcifyiｎｇthe theme ａn unique ｃhａrａｃteristｉｃ.The ｃustomer observeｓand ｉmagｉnes iｎthe ｔheｍatic dininｇenvironｍent,finaｌlｙreaching an exｐeｃｔed thematic ｏccaｓｉｏn.The tｈｅme of the ｒｅｓtauranｔshouｌd be pｒomｉｎent anｄwiｔh a c ｏre full ｏf ｒich cuｌture .Ｉtｓhouldｂe ｗiｔh ｔhe pｒinciｐle oｆcｒe ａｔivity，ｕｎｉｔｙ，aｎｄeconomization，in order to makｅrestaｕrａnt be carrier oｆcuｌture iｎｒeａl sense，aｎd let custｏmeｒs ｆeel a real enjｏy wiｔh hi ｇh taｓｔe ．Ａfｉne tｈematicｄesigningｏf restaｕｒanｔis benｅｆit to ｔｈe ｄｅｖelopmeｎt ｏf ｃuisiｎｅculture，ａnd alｓｏthｅfｏrmａtion of corporａｔion’s brand,bringｉng a branｄculｔｕre，anｄalso ｔhe foｒｍatiｏn of ｃorpora ｔｉon’s brand，bringｉngａbranｄprｏfits．Kｅy words：Restauｒant tｈeme deeoｒation and ｄesiｇning目录摘要 (I)Abstracｔ………………………………………………………………………………………I I一、主题性空间的发展与现状………………………………………………………………１（一）西方餐饮文化的发展奠定了主题性空间兴起的基础…………………………１(二)东方悠久的餐饮文化对主题性空间的独特理解………………………………2（三)中国餐饮空间设计发展的契机——主题性设计………………………………3二、主题性设计的含义及其作用……………………………………………………………４(一) 餐饮空间主题性设计的含义……………………………………………………4(二)餐饮空间主题性设计的作用 (4)1．有利于形成企业的品牌标志,进而创造品牌效益 (4)2．传承地域文化和民族文化，成为文化的载体………………………………5三、餐饮空间主题性设计的原则与手段 (7)(一) 对餐饮空间的定位是主题性设计的关键………………………………………7(二)利用室内设计的多重元素为主题性设计服务…………………………………81.空间设计是餐饮空间设计的基础 (8)2. 运用装饰形态符号表现主题…………………………………………………83．利用室内陈设表现主题 (9)4. 利用灯光设计表现主题………………………………………………………10５.利用色彩关系表现主题………………………………………………………1 1 ６. 利用材料与肌理表现主题……………………………………………………1 2 结论 (13)参考文献……………………………………………………………………………………１4致谢 (15)世界文化是多元的，各国各民族都有其独特的饮食文化,人类的饮食生活才如此多姿多彩。

餐饮空间设计论文餐饮空间设计论文一、光环境1.光环境设计应遵循的原理在餐饮空间中光的运用不仅起到照亮空间的作用，还可以为餐饮空间提供好的就餐氛围，营造好的饮食环境，餐饮空间的光环境间接决定消费者的就餐质量，因此在光环境设计时要营造舒适、惬意、高雅的就餐环境，并能够最大限度的满足人们精神生活需求。

在当代餐饮环境设计中，光环境设计要从人的需求角度出发，光环境的质量也直接影响就餐者的视觉味觉，是人们评价餐饮空间的重要因素。

在光环境设计时要为就餐提供舒适的环境照明，设计时要形成视觉中心，明确空间的主要环境照明，并局部服从整体，而光照的强弱、明暗，会让人们在视觉上产生共鸣，也会让人对光线产生心里、身心上的共鸣，比如，柔和光线会让人刚到温暖，强光会让人感到冰冷。

这就是人们对餐饮空间中光环境产生的联觉反映。

2.光环境设计影响下的餐饮消费在餐饮空间中，设计的最终目的是消费，因此在设计中的光环境设计也要以消费为导向，通过研究消费者感官感受、消费方式和消费需求等方面，来确定光环境的设计方式。

餐饮空间的光环境设计也是市场经济下的产物，光与消费也是相互依存、相互制约，与餐厅的经济直接挂钩，是随着就餐舒适度而增长的。

不同类型餐饮空间的照明值与顾客就餐舒适度、餐饮消费、餐厅的经济效益有一种曲线关系。

这三者之间相互作用相互存在，它们任意一个数值的变化都会影响着其他数值的变化。

一个高档餐厅会设计出高的照明值，这样消费者就会增加，随之而来的就是餐厅的经济效益提高，当然，这其中并不包括为强调某种氛围而特意营造光线昏暗的意境效果。

二、色彩——餐饮空间色彩设计的联觉光和色不能分离，这一点已不言而喻。

色彩是一种富于象征意义的元素符号，它的出现可以给事物赋予生命以及新的意义，在生活中发挥着重要的角色。

就色彩自身而言它没有感情的，但是，当色彩出现在我们生活中的角角落落，便赋予了它更多的价值。

色彩能够引发人们的联想；同时,我们也在利用色彩所表达的感情来传递某种信息。

绿色主题餐厅餐饮空间设计研究论文[大全5篇]第一篇：绿色主题餐厅餐饮空间设计研究论文摘要：随着经济的快速发展，人们生活节奏的加快，快餐、速食的出现使得人们的饮食健康问题日益增多，这也催生了很多着眼于健康、绿色的主题餐厅。

其中，主题性不仅是绿色餐厅生存和发展的资本，也让“食”更单纯、自然。

不论在餐桌、椅的选材和造型上，还是在整体结构和空间划分上，采用新颖且布局合理的原生态化的手法，是绿色主题餐厅餐饮空间设计的创意所在，以营造一种自然、绿色、舒适的就餐氛围。

关键词：绿色主题餐厅；餐饮空间设计；绿色设计随着科技的快速发展，社会大生产的出现，人们在工作学习之余，渴望得到全身心的放松，而丰富多彩的餐饮文化也就如雨后春笋般发展起来了。

当今的餐饮空间设计不再仅仅是技术、视觉上的设计，更是心理与情感的设计。

要想在激烈的竞争中有自己的一席之地，必须借助个性、新颖的文化内涵和环境来赢得市场，这是一个新的方向，也是餐饮业社会发展和社会进步的体现。

一、绿色主题餐饮空间设计理念的提出时间是一种宝贵的资源。

如今人们都想方设法地来规划自己的业余时间，高强度、快节奏的工作和生活使得人们往往体力透支、精神压力巨大，这不是城市中喧嚣的灯红酒绿的生活方式所能缓解的。

人们也不再需要那种只是单纯为了饮食、休息而营造的餐饮空间，而是需要远离每天机械化的生活和工作的环境，需要一个能放下所有顾虑和戒备，并且能去触摸阳光和新鲜空气的餐饮空间。

如果将绿色主题餐厅设置在与周边森林和水库相结合的环境中，就餐者会仿佛置身于世外桃源，忘却“真实世界”中的一切忧愁和烦恼。

在青山绿水的围绕中，清新的泥土气息以及大自然固有的亲和力，能使人们远离城市的嘈杂与喧嚣。

这样的设计也更人性化，与就餐者的需要更贴合。

在这里可以静静地聆听风儿的呼吸、鸟儿的窃窃私语，可以细细品味红花绿草的扑鼻芳香。

在这里，闭着眼睛，用心去感受，每个人都能找到自我。

绿色主题餐厅在整体设计方面不仅仅是以“个人”为中心，而是运用单纯朴素的语言诠释原生态中带有简约意味，给就餐者一种全新的体验和视觉感受。

绿色环保理念的餐饮空间设计研究摘要随着时代的发展，餐饮空间已经成为人们日常生活中不可缺少的消费场所；随着消费水平的提高，人们对于餐饮空间有了更新、更高、更具体的要求。

只有消费者的合理需求得到满足，餐饮行业才能长久发展；而只有设计理念与消费群体的需求相一致，该设计才能够体现其价值。

由于人类赖以生存的自然环境、自然资源被过度开发、利用和污染，导致人们的身心健康受到严重危害，低碳、环保、无公害成为人们追求的理想就餐环境，但国内的餐饮空间设计环保性问题的研究还相对欠缺，这就使加强绿色环保理念的餐饮空间设计成为当务之急的问题。

绿色环保理念的餐饮空间设计是把环保、节能，等理念运用到餐饮空间的设计中去，从而为消费者制造出更加安全、健康的用餐场所。

本论文通过对基于绿色环保理念餐饮空间的设计规律及方法的总结，力图使绿色环保理念的餐饮空间设计在理论与实践方面有所普及和发展。

绿色环保理念的餐饮空间设计从理念到实施都比较贴近生活的自然标准，从用餐环境的根本需求出发，及时扼杀不良环境带来的后果，试图在设计中给人们提供一个环保、节能、安全的就餐环境、让人们在轻松愉快的环境下用餐。

且着眼于人与自然的生态平衡关系，去考虑整个餐饮环境的设计以及未来环境设计的发展方向。

关键词：长久发展；绿色环保；绿色设计；餐饮空间设计；相对欠缺；The research on the design of dining space based on the green andenvironmental conceptAbstractWith the development of times, people demand more and more for the dining palaces, the design of dining space based on the green and environmental concept gradually becomes the general direction of dining industry. The paper starts with the green and environmental concept, on the basis of the research on the development prospects and key points of the design of dining space based on the green and environmental concept, combined with the application of material, and studies the design for the dining spaces. Based on the principles of the design of dining space, the paper discusses the design steps. The steps include: the position of the design of dining space; the application of layout, space design, decorative materials, indoor furnishing. Through the summary of laws and methods for the design of dining space, it can promote the progress and development of theory and practice for the design of dining space based on the green and environmental concep.keywords: green design, design of dining spaces, indoor design目录引言 (5) (5) (5) (5) (6) (7) (7) (8)第二章相关理论概述 (11) (11) (11) (11). 绿色环保理念的餐饮空间设计的分类 (13) (11) (11)第三章绿色环保理念的餐饮空间设计的发展趋势 (15) (15) (16) (16) (18) (18) (18) (19)......................................................................... 错误!未定义书签。

河南农业大学本科生毕业论文（设计）题目：新中式餐饮空间设计学院：林学院专业班级：2010级艺术设计x班姓名：xxx学号：xxxxxxxxxx指导教师：xxx撰写日期：二O一四年五月二十日新中式餐饮空间设计方案摘要：在现代都市化进程中高楼林立，楼体大多采用更加适应现代建筑形式要求的框架结构，在这些建筑群体已成定式的情况下，要传承发展中国传统以木结构的建筑形式是不可能的事，必然只能从内部着手。

在内部空间中，本方案运用了花样屏风隔断、中式圆扇、瓷器、木质门窗、中国红等经典中式元素，但并没有照搬到空间中，而是通过二次设计，将这些元素糅合到了空间里。

关键词：新中式、传统、现代、人文主义引言：随着物质生活水平的不断提高，人们对于就餐环境也产生了更高层次的需求，这些需求主要体现在形式、内容、功能、观念等方面。

俗话说“民以食为天”，中国人对于饮食的研究可谓精益求精，而对于餐饮环境的要求也越来越高。

食，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。

吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。

就餐已不仅仅是一种享受和体验，更成为人与人之间交流的方式，“饭桌上谈成的生意”已经司空见惯，就餐环境的选择也成为一种品质和品位的展现。

因此，着意去营造吻合人的心理、生理、情感等需求的餐饮环境，将设计理念与人性化融和起来思考，从而达到人性化与餐饮空间设计的完美融合，才能成为餐饮空间运营成功的根本。

1、选题与调查1.1选题研究的目的和意义目的：本方案是以市中心繁华阶段的某层商铺做的一个新中式餐饮空间的设计，是将中式元素与现代风格相结合的一次尝试。

选择设计新中式餐饮空间的原因有两个，一是考虑到本人以后的就业方向与室内有关，也与本人对室内设计的兴趣爱好有关，同时也想在新中式风格设计这方面多做一些思考和研究；二是想通过毕业设计对本科四年的学习做一个系统的总结，让自己的设计能力得到锻炼以及充分展现这四年所学习到的知识，同时查漏补缺，为以后的就业创业打下坚实的基础。

学校代码学号分类号密级本科毕业论文（设计）学院、系艺术设计系专业名称环境艺术设计年级 2008级学生姓名张旗指导教师刘莹2012年 3月20日论软装饰在主题餐厅中的作用摘要：餐饮建筑室内的设计的构思与创意对餐厅的成败，具有举足轻重的作用,应格外重视构思要巧妙，创意不落俗套，重视精神表现,这是成功之本。

主题餐厅的软装饰艺术应用是塑造自然美和艺术美的重要手段。

在室内设计风格趋于多元化的今天，主题餐厅设计不应只是满足于功能的需求，更应该充分的考虑到人的感受,软装饰在主题餐厅中的运用，能达到与主题餐厅空间性质及氛围相协调的目的。

在这高速变化发展的社会中,人们的工作压力越来越大，为人们提供一个好的就餐环境能够减轻他们的压力，提高生活质量。

赋予某种文化主题，设计“主题餐厅”，这是餐饮建筑设计成功的一条重要途径，设计人要善于观察和分析各种社会需求及人的社会文化心理。

软装饰艺术作为一种艺术设计类型，传递着美的韵律和节奏，是一种公共艺术形态，也是构成主题餐厅设计的一种重要元素。

充分利用好软装饰艺术，对提升主题餐厅的形象，增强餐厅的吸引力尤为重要。

关键词：软装饰，主题，餐饮空间，作用Abstract：Restaurant interior design ideas and creativity on the restaurant 's success，with the role of play a decisive role，should be paid special attention to the creative idea of clever，conform to no conventional pattern，pay attention to mental performance, it is the key to success. Theme restaurant soft decoration art application is the shape of natural beauty and artistic beauty of the important means。

餐饮空间毕业论文餐饮空间的设计与体验餐饮空间是指供人们用餐的场所，它的设计与体验对于顾客的用餐感受和餐厅的经营效果有着重要的影响。

本文将从餐饮空间的设计原则、氛围营造和服务体验三个方面，探讨餐饮空间的设计与体验。

一、餐饮空间的设计原则1. 功能性设计：餐饮空间的设计首先要满足顾客用餐的基本需求，包括就餐区域的布局、座位的设置和餐具的摆放等。

合理的空间规划可以提高用餐效率，让顾客感到舒适和方便。

2. 美学性设计：餐饮空间的设计要追求美感，通过色彩、材质、灯光等元素的搭配，打造出独特的氛围。

美学性设计可以增加顾客的用餐体验，让他们在用餐的同时也享受到艺术的感受。

3. 品牌形象设计：餐饮空间的设计要与品牌形象相符，通过装修风格、标识设计等方式展现品牌的特色和文化内涵。

品牌形象设计可以提升餐厅的知名度和品牌价值，吸引更多的顾客光顾。

二、餐饮空间的氛围营造1. 色彩搭配：色彩是营造餐饮空间氛围的重要因素，不同的色彩可以传递不同的情绪和感受。

比如，红色可以增加食欲，绿色可以提供放松和舒适的感觉。

合理的色彩搭配可以创造出与菜品搭配的氛围，增加顾客的用餐体验。

2. 灯光设计：灯光是餐饮空间氛围营造的重要手段，不同的灯光可以营造出不同的氛围。

比如，柔和的灯光可以增加用餐的温馨感，而明亮的灯光可以提高用餐的活力感。

灯光设计要根据餐厅的定位和风格来选择，以达到最佳的效果。

3. 装饰元素：餐饮空间的装饰元素可以通过摆放艺术品、悬挂画作、挂饰等方式来增加空间的美感和趣味性。

装饰元素要与餐厅的主题和风格相协调，创造出独特的视觉效果，吸引顾客的眼球。

三、餐饮空间的服务体验1. 服务态度：餐饮空间的服务态度对顾客的体验至关重要。

服务人员要热情、细心地为顾客提供服务，关注顾客的需求和反馈，及时解决问题。

良好的服务态度可以增加顾客的满意度和忠诚度，促进餐厅的持续发展。

2. 服务效率：餐饮空间的服务效率也是顾客体验的重要因素。

顾客在用餐时希望能够快速得到服务，包括点菜、上菜和结账等环节。

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【Vray】这个软无所谓有就行影响不大。

【Photoshop】这个软无所谓有就行影响不大。

摘要 (I)ABSTRACT (II)绪论 (1)一、什么是餐饮空间设计 (1)二、现代餐饮空间设计中空间的分割方式 (1)（一）封闭式分隔 (2)（二）半开放分隔 (3)（三）空式的墙面分隔 (3)（四）象征式分隔 (3)（五）弹性分隔 (3)（六）局部分隔 (3)（七）列柱分隔 (3)（八）利用基面或顶面的高差变化分隔 (3)（九）利用建筑小品，灯具，软隔断分隔 (3)三、现代餐饮空间设计的注重点 (4)（一）利用软隔断进行分割 (4)（二）利用通透隔断进行分隔 (4)（三）利用矮墙进行分隔 (4)（四）利用植物进行分隔 (4)（五）利用灯具进行分割 (4)（六）利用装饰物进行分割 (4)四、现代餐饮空间设计理念 (4)五、现代餐饮空间设计的分割新趋势 (4)结论 (5)参考文献 (6)餐饮文化具有悠久的历史，它的发展历程是一个国家、一个民族的发展史中不可分割的一部分。

不论是在中国还是其他国家，餐饮业的形成和演变都是人类生活紧密相连，它往往涉及经济活动、宗教信仰、地理环境、民族文化等。

这些因素都影响着餐饮文化观念的变化和发展，同时也使餐饮文化更加丰富多彩。

国内外餐饮文化在不断发展的过程中，具体有以下几个阶段：无用具餐饮时期--用具餐饮时期--空间餐饮时期--绿色餐饮时期。

可以看出人们对餐饮品质的要求越来越高。

餐饮经营者在为了获得高额利润的前提，餐饮环境也逐渐发生演变。

现阶段的餐饮业不仅是指有固定经营空间的，也包括移动经营的。

移动经营的有可能是临时组合的，不一定有固定的场所，在提倡环保的今天，移动经营餐厅也越来越受到人们的喜爱。

固定的经营空间主要有快餐店的、主题性餐饮空间、西式餐饮空间、中式餐饮空间、特色餐饮空间、宴会厅、等经营内容的餐饮空间。

餐饮空间简单的说就是餐馆卖场环境。

一个良好而舒适的环境，能促进消费者进行消费，给商家带来更大的利润。

在研究了现在国内餐饮行业的现状发现：餐厅空间的单一、餐饮消费理念的大众化、以及商家为了追求高回报而缺乏对消费者心理的把握，都成为制约餐饮业快速发展的因素，在毕业设计中力求通过拓展理念并一定的物质手段与场所建立起“和谐”的关系。

论文题目院别专业室内设计年级学号学生姓名指导教师×××完成时间年月目录一 .引言2二.主题餐厅的产生与现状3<一）主题餐厅的产生3<二）主题餐厅的现状3三.主题餐厅的空间设计上的概述3<一）主题餐厅空间的设计特点3<二）主题餐厅空间的设计原则4<三）主题餐厅空间设计上的发展趋势4四 . 主题餐厅空间设计的主题表现5<一）主题餐厅空间设计中材料的质感与色彩5<二）主题餐厅空间设计中表现风俗文化的特点5<三）主题餐厅空间设计中表现与艺术，体育的主题5<四）主题餐厅空间设计中表现故事主题5五.结论6六致谢 (7)七参考文献 (8)论主题餐厅的空间设计摘要；主题餐厅这一词起源于二十世纪五，六十年代，主要是从国外开始兴起的，等到了1990年底才开始在国内流行起来，由于在国内兴起的时间不长，在国内的覆盖面也比较小，所以大家对他的概念还比较模糊，只认为他是一种简单的餐饮娱乐场所，所以在其室内设计上也没有太大的突破，与一些普通的饭店相比更不能显现其的优势，如何营造出具有主题特色的餐饮文化这一问题应值得我们我们关注和思考，所以我认为我们应该注重在主题餐厅的空间设计上的问题，在餐厅的主题概念和功能需要上来进行设计是一个餐厅的整体形象的主要因素，对于一些室内的装饰，我们则完全可以直接用成品组装的方式进行装饰。

关键词：主题餐厅空间设计主题文化In this paper.Themed restaurant a term originated in five of the 20th century, thesixties, mainly from abroad began to rise, and began to popular in the country by theend of 1990, as a result of the rise in home time is not long, in the domestic coverageis small, so everybody is the concept of fuzzy to him, think he is only a simple mealentertainment venues, so also does not have the too big on the interior designbreakthrough, compared with some of the common hotel cannot show their moreadvantages, how to build a culinary culture with the characteristic of subject thisproblem should be worth our attention and thinking, so I think we should payattention to the problem on the theme of space design, concept and function of thetheme of the need to come up in the restaurant for the whole image of the design is arestaurant, the main factors for some indoor decoration, we are completely can bedirectly decorated with finished product assembly way.Key words: cultural theme dining-room space design theme一引言餐饮文化历史悠久源远流长，他是一个国家不可分割的一个部分，在国际上占有举足轻重的地位，无论是在中国还是其他国家，都与人的生活紧密相关，它所涉及的不仅仅是经济活动，宗教信仰等方面，他都影响这餐饮的发展，以此来提高餐饮的质量，然而随着经济的发展，餐饮质量的提高，餐饮行业的竞争越来越加的激烈，主题餐厅的兴起无疑为餐饮业又注入了一个新的元素，在餐饮中加入主题，再加上独特的室内设计与装饰，引起了人类视觉上的新奇与心理上的愉悦，在更好地餐饮环境与氛围中就餐，他通过一个或多个主题来吸引大众，以此来提供美食，餐厅内所有的食物，装饰，空间设计都围绕该主题来分配设置，使主题成为顾客容易识别餐厅的特征和产生消费行为的刺激物二主题餐厅的产生与现状<一）主题餐厅的产生随着人们的生活水平的逐步提高，人们不仅对餐饮越来越讲究，对餐饮的空间环境及设计也有了越来越多的要求，要通过一些装饰，灯光，及新奇的空间设计来进行表现，为了更好地满足广大顾客的需求，一种新的餐饮形式慢慢的兴起----主题餐厅，首先给人的印象不是他的美食而是他的就餐的环境，他的空间设计以一个主题为中心来进行设计，也必须让他的食物来配合他，让顾客感到各种不同氛围。