(全考点)茶艺师(初级)模拟考试含答案
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茶艺师（初级）模拟考试
1、【判断题】茶的起源传说是禅师吴理真栽植“仙茶”而得。（ × ）
2、【判断题】冲泡黑茶需准备茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、烧水炉
具。（ × ）
3、【判断题】冲泡黑茶时，要将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤的目的。
（ √ ）
4、【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透
气的特点。（ × ）
5、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度低，故茶味甜。
（ × ）
6、【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，
嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（ √ ）
7、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，
引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打
折。（ √ ）
8、【判断题】春茶维生素的含量高于夏、秋茶。（ √ ）
9、【判断题】景瓷宜陶是明代茶具的代表。（ √ ）
10、【判断题】冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。（ √ ）
11、【判断题】水中的溶解物越多，pH值越大。（ × ）
12、【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。（ × ）
13、【判断题】冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。（ √ ）
14、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜
爽回甘。（ √ ）
15、【判断题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎黑瓷小杯，只有乒
乓球一半大。（ × ）
16、【判断题】在日常营业中为营造品茶环境，达到“净、雅、洁”的效果，
要求茶艺师认真整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物。（ √ ）
17、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（ × ）
18、【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（ × ）
19、【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、多毫；色泽枯暗显砂绿；
冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（ × ）
20、【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包
装标识标准。（ √ ）
21、【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的作用是树立信誉，树立起值得
他人信赖的道德形象。（ √ ）
22、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。（ √ ）
23、【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己
最大的努力尽到自己的职业责任。（ √ ）
24、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约5分钟，就可以品饮了。（ × ）
25、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。（ × ）
26、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润
泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶。（ √ ）
27、【判断题】陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其
溪水，拣乳泉石池急流者上。（ × ）
28、【单选题】明代茶具的代表是( )。（ C ）
A、青花瓷器
B、黑釉瓷器
C、景瓷宜陶
D、玻璃茶具
29、【单选题】通常用pH值表示溶液的( )。（ D ）
A、温度
B、浓度
C、浑浊度
D、酸碱度
30、【单选题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐
心、周到地接待品茶客人，而且必须( )。（ A ）
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法
B、专门掌握本地茶品的沏泡方法
C、专门掌握茶艺表演方法
D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法
31、【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（ A ）
A、GB113432－92《特殊营养食品标签》
B、DB33/160－92《珠茶》
C、Q/35NDC.001－92《银毫》
D、D/GX06-87《黄山毛峰》
32、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。（ A ）
A、供春
B、惠孟臣
C、陈曼生
D、时大彬
33、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸
泡约( )的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（ A ）
A、1分钟
B、2分钟
C、3分钟
D、4分钟
34、【单选题】当下列水中( )是称为硬水。（ C ）
A、pb²⁺、Cu²⁺的含量大于8mg/L。
B、K⁺、Cl⁻的含量大于8mg/L。
C、Ca²⁺、Mg²⁺的含量大于8mg/L。
D、Co²⁺、Rn的含量大于8mg/L。
35、【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水( )。（ B ）
A、含泥砂少
B、含污染物少
C、含矿物质少
D、含氧气较多
36、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：( )、抓人才管理、抓内部管理三个
方面。（ C ）
A、抓茶叶评选质量的管理
B、仓库领用管理
C、抓货源管理
D、抓茶单的帐务管理
37、【单选题】下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是( )。（ C ）
A、有利于企业提高竞争力
B、有利于企业树品牌
C、树立企业信誉
D、提高技术水平
38、【单选题】茶艺馆的接待程序主要有迎宾、( )、泡茶、结帐收款。（ C ）
A、说明消费
B、引导客人入座
C、递送茶单
D、泡迎客茶
39、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( )。
（ C ）
A、扁平光滑
B、密披茸毛
C、较多白毫
D、稍带白毫
40、【单选题】泡茶用水量应因茶类而异，倘用( )冲泡，同样的茶壶或茶杯用
茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。（ C ）
A、花茶、白茶
B、花茶、乌龙茶
C、乌龙茶、普洱茶
D、普洱茶、白茶
41、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( )，茶叶褐变速
度将增加3—5倍。（ C ）
A、6℃
B、8℃
C、10℃
D、12℃
42、【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，( )内要将茶汤倒出，也称温润泡。
（ B ）
A、20秒钟
B、15秒钟
C、30秒钟
D、5秒钟
43、【单选题】红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于
绿茶。（ C ）
A、健脾
B、补肾
C、利尿
D、补血
44、【单选题】茶的起源，传说是( )尝百草，得茶解毒。（ A ）
A、神农
B、伏曦
C、尧舜
D、吴理真禅师
45、【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，
乌龙茶( )。（ B ）
A、清香
B、花香
C、熟香
D、浓香
46、【单选题】茶艺馆的岗位一般设有( )。（ A ）
A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等
B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C、经理、主管、领班、服务员、杂工
D、经理、主管、领班、茶艺小姐
47、【单选题】擂茶在宋代称为( )。（ B ）
A、米粥
B、茗粥
C、黍粥
D、面粥
48、【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（ A ）
A、社会鼎盛
B、文人推崇
C、朝廷诏令
D、茶叶发展
49、【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。（ C ）
A、青龙出洞
B、乌龙出洞
C、乌龙入宫
D、青龙入宫
50、【单选题】春回大地时节宜饮( )。（ A ）
A、玳玳花茶
B、茉莉花茶
C、玫瑰花茶
D、桂花茶
