陆良县生猪屠宰规划

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陆良县生猪屠宰规划
更新日期:2008-11-7 15:25:04
索 引 号:530322-007788-20081107-0004
发布机构:陆良县商务局
发文日期:2008-11-07
名 称:陆良县生猪屠宰规划
主 题 词:陆良县生猪 屠宰规划

一、 生猪屠宰场规划
猪肉占肉类消费的65%,是关系到人们基本生活的“菜篮子”
骨干商品。为促进生猪屠宰加工业从目前单一的屠宰加工向养殖、
屠宰加工、冷链销售一体化发展,全面提升屠宰加工业的现代化水
平,满足人们对高品质肉品的消费需求,特别是保障消费者的食肉
安全,促进行业健康发展,根据陆良商务局的意见,现依据国务院
《生猪屠宰管理条理》等有关法规的要求,对生猪屠宰市场进行规
划。

(一) 陆良生猪屠宰行业的现状

1、屠宰加工工艺设备落后,机械化、自动化水平低。近几年,
陆良的生猪屠宰管理工作不断加强,现有的定点屠宰企业有7家,
其中部分不能达到《猪屠宰与分割车间设计规范》,距离国际化水
平差距较大。在屠宰的主要工艺中,像麻电、放血、烫毛等仍采用
原始方法,手工放血、大池烫毛等工艺,特别是小规模的屠宰厂还
处于手工屠宰的状况,屠宰生产线机械化、自动化水平低、很难保
证肉品的质量,无法满足消费日益提高的需求。

2、肉品卫生存在一定隐患。发达国家的鲜肉供应基本上以分割
后的冷却肉为主,肉品经冷却、排酸、后熟等过程后,嫩度等品质
和卫生质量显著提高。国内一些城市也启动乐冷却肉工程,受到乐
消费者的欢迎。但陆良目前的肉品市场仍以鲜销白条肉为主,分割
肉、小包装肉的比例很低,高品质的冷却肉供应量很少,不能满足
不同消费者的需求。此外,部分屠宰场卫生检疫人员不足,专业水
平低,检疫、检验程序不规范,肉品卫生工作也存在着严重的隐患。

3、生猪屠宰点布局有待优化。生猪屠宰属于污染(污水、噪音、
异味、排泄物等)较重的行业,屠宰场设置应当远离居住区,污染
物经处理达标后才能排放。

表10-10 2006-2007陆良现状生猪屠宰场
序号 企业名称 地址 成立时间 2006 屠宰量(头) 2007
屠宰量(头)

1 陆良畜禽屠宰厂 北坛山 1999年 29113 32864
2 陆良召夸食品站 召夸 1999年 1761 1625
3 陆良马街食品站 马街 1999年 5661 4183
4 陆良三岔河食品站 三岔河 1999年 4050 3400
5 陆良板桥食品站 板桥 1999年 2861 2362
6 陆良大众食品有限责任公司 北坛山 1999年 2800 2600
7 陆良食唯鲜食品有限公司 马街 2005年 15000 30000
8 陆良理香食品有限公司 板桥 2006年 —— 10800

(二) 生猪屠宰场设置的基本原则

1、严格按技术标准设置,保障肉品质量和消费安全。严格执行
国家建设部、质检总局规定的强制性屠宰场设备工艺技术和卫生质
量及环保标准,强化肉品检验、检疫,建立有效的全程质量控制体
系。对达不到技术标准的不予设置和定点。

2、保护生态和环境。县城近郊禁止新建屠宰场,对现有的屠宰
厂有计划地撤除。禁止在地表引用水和地下水源防护区内设置屠宰
场。对污染物处理设施不达标或不能正常使用的不予定点。
3、设立屠宰场规模下限。定点厂单班规模应不少于200头,其
中围绕城区,以供应市区为主的定点屠宰场单班规模不少于500头。

4、有利于销售和供应。县城供应实行各定点厂就近辐射的办法,
对交通不便的乡镇可按照有利于检疫监督、方便农民购买的原则,
保留若干仅以满足当地临近村落农民需求为目标,具备肉品检疫能
力的小型屠宰场。

(三) 生猪屠宰场区域布局规划

根据以上原则,规划期末,陆良生猪定点屠宰场设置的规划布
局是:

表10-11 陆良生猪屠宰场规划
规划分类 具体内容 规划期限

改造提升类 陆良召夸食品站,主要辐射召夸和周边次乡镇,提升硬件和管理,年屠宰量控制在5000头/年; 陆良马街食品站,主要辐射马街和周边次乡镇,提升硬件和管理,年屠宰量控制在10000头/年; 陆良食唯鲜食品有限公司,主要辐射全县的生鲜超市,重点发展小包装分割肉、冷却肉的生产,年屠宰量控制在50000头; 陆良三岔河食品站,扩大规模,提升硬件和管理,年屠宰量控制在8000头/年,主要辐射三岔河和周边次级乡镇,中期小包装冷却保鲜肉占生产量的20%; 陆良板桥食品站,扩大规模,提升硬件和管理,主要辐射板桥和周边次乡镇,年屠宰量控制在5000头/年,中期小包装冷却保鲜肉占生产量的20%; 近期

新 建 类 随着县城向北扩张,陆良畜禽屠宰厂与陆良大众食品有限公司远期合并,搬迁至城北区北部、县城2公里以外,配套分割冷却设施,完善污水及病害肉无害化处理设施,达到生产机械化、自动化水平,年屠宰量控制在80000头,中期小包装冷却保鲜肉占生产量的50%; 近、远期