鹿茸生长的影响因素分析

经济动物　

鹿茸生长的影响因素分析　

张正保　，郑爱燕　

（１．江苏省连云港市花果山风景区管理处，连云港２２２０００；２．扬州　

关键词：梅花鹿；鹿茸；影响因素　

１　鹿茸生长及其注意事项　

１．１鹿茸的生长鹿茸和骨化的角统称为茸角，茸角着生　

于额骨的顶部。在正常情况下，茸角每年新生和脱落一次。茸　

角的新生和脱落都有一定的规律：茸角的脱落是在每年的春　

夏季节，这同时也是气温升高的季节，因此，茸角的脱落和新　

生与季节的变化是相互相承的。茸角的形成过程包括两个明　

显不同的阶段：一是从新茸萌发到茸皮脱落，此阶段上的茸　

角称为鹿茸；二是从茸皮脱落到骨角脱落，这阶段上的茸角　

称为鹿角。幼嫩的鹿角之所以被称为茸，是因为它在完全骨　化前较柔软，外包以毛皮，内含有胶质等前成骨组织，布满血　

管和神经，而鹿角则以已完全骨化为硬角。鹿茸和鹿角皆可　入药，两者统称为茸角，但鹿茸药用价值更高，是目前养鹿业　

的主要产品。　

鹿茸角的初次生长，是在雄仔鹿出生后８～１０个月开始　

的，初次生长的鹿茸角称为初角茸，初角茸生长缓慢而且尖　

细。待其收获后，再生长出第二对鹿角，才能开始生产合乎规　

格的商品鹿茸。随着年龄的增长，鹿脱盘的时间也逐年提前。　

５～６岁以后的成年鹿脱盘长茸的时问基本集中在４月份，　

脱盘后就进入鹿茸生长期。　

鹿茸的生长是从茸角的脱落开始，到茸角的萌发直至发　

育成熟为止。期间的生长具有一定的生长规律。鹿茸角着生　

于额骨的顶部，鹿茸的生长基础是角基。进入鹿茸的神经、血　

管、骨骼、肌肉和皮肤都是通过角基使鹿茸与头部有机地联　

接在一起。幼鹿具有较长的角基，随着收茸次数的增加，角基　

逐步缩短、变粗。年老的鹿，角基基本消失，角盘贴近头骨。这　

是由于鹿每次脱茸角都是从角盘下部、角基上部形成分离　

层，而鹿茸再生时，又从角基上端形成新的角盘，从而使角基　

逐年缩短。角綦内部神经、血管的分部、营养的供应和分配，　

与鹿茸各组织的再生规律和茸形的形成密切相关。　

鹿茸角是鹿的第二性征，它的生长与鹿的性成熟有关，　

初角的生长是在鹿的生殖细胞开始成熟时开始的，有人认为　雄性激素对角的开始生长起到“点火药”的作用。在公鹿生后　

８～１０个月，从角基上长出一副很长的独杠，很象锥子且外　

周长满疙瘩，也叫锥角茸或初角茸。初角茸骨化程度较高，质　

地紧密，茸毛粗长，多不分叉。在生产时为了促进初角茸的生　

长，多在其长出约６ｃｍ时，在顶部适当锯掉一段或用刀子在　

顶部划一个口子，叫做“破槎”。　破槎后如果营养条件好，会　

生长　一副很好的二杠，在生产上为了产茸量的提高，都将　

出生一周岁的小公仔鹿的角基长出６ｃｍ时锯掉一段茸，增加　

营养将收到一副鲜二杠，平均重约在１８０ｇ左右。如不破槎，　

在生茸期结束后长出约３０ｃｍ长的独杠，采收后经济和药用　

畜牧兽医科技信息　。扬州２２５００９）　

价值均降低。　

鹿角的脱落发生在每年春季。在角基与角骨的联接部，　

由于骨质的溶解和吸收而形成分离层，再由于外周的皮肤和　

皮下结缔组织的增生，在联接部产生向内和向上的推动力，　

从而导致鹿角骨断裂，稍有外力的碰撞立即造成鹿角的脱　

落。旧角的脱落，即是新角生长的开始。根据连云港市花果山　

景区梅花鹿饲养场每年在对梅花鹿的脱盘记录，表１列出了　

部分梅花鹿的脱盘时间记录：　表１梅花鹿脱盘期　

根据梅花鹿年龄和脱盘期的记录表可知，梅花鹿的年龄　

越小，其脱盘时间越晚，年龄越大，其脱盘时间越早。对于同　

一个个体来说，其左右茸角的脱落有先后，则以后生长的左　

右鹿茸在大小上有差别。根据对２０头左右角盘脱盘相差一　

周的梅花鹿产茸量的记录发现，左右平均鲜茸重相差２８ｇ。一　

般情况下，左右角盘同时脱落，那么鲜茸重几乎没有差别。　

１．２鹿茸的生长过程的几个要点　

１．２．１鹿角（花盘）脱落后，角柄顶部出现伤口，渗出少量的　

血液，不久就凝固结痂。角柄周围的皮肤向角柄中心生长，逐　

渐在顶部中心愈合，习惯上我们称为“封口”。　

１．２．２愈合的皮肤表面具有光泽，将来发育成茸皮。从鹿角　

（花盘）脱落到新茸萌发之间的时问问隔称为休止期，大约为　

１５～２０ｄ。　１．２．３梅花鹿脱盘２０ｄ后，也就是经过休止期　，茸基开始　

向前分生眉枝，随着主干向粗、长方向生长，生长到５０ｄ左右　

茸顶部膨大，开始分生第二侧枝，继续生长到７０ｄ左右，由主　

干向后内侧方向分生第三侧枝，到８５ｄ左右可生长成四权。　

一股情况下梅花鹿茸可生长到４～５权。见表２　

２．２．４梅花鹿的生茸期一般从脱盘到８月底。生茸时间与其　

体质、年龄、外界环境条件密切相关。２０００年度，连云港市花　

果山景区梅花鹿饲养场纪录了一部分不同生产年龄的公鹿　

的产茸量，如表２。根据列出的一部分１～１４岁公鹿的产茸　

量的记录可知：１～７岁的公鹿生茸量随年龄增长而增加，产　

茸量与年龄呈正相关，７岁以逐年减少。　

２连云港市花果山景区鹿茸生产的实例　

花果山景区引进的是一批双阳梅花鹿，

经过多年的养殖　维普资讯 http://www.cqvip.com 生产，可以证明该品种鹿在该地区生长繁殖良好，适宜在该　

地区进行育种和繁殖。双阳梅花鹿是在双阳型梅花鹿的基础　

上人工培育而成的品种，１９８６年通过品种鉴定。该品种鹿具　

有茸粗长，肥嫩上冲，每１～１０锯公鹿平均鲜茸重２．９ｋｇ以　

上，５８．２％公鹿鲜茸重达３．０ｋｇ。长白山梅花鹿：该鹿是在抚杉　

型梅花鹿基础上人工选育而成的。鹿茸挺圆上冲，１～１５锯　

公鹿鲜茸平均重３．１６ｋｇ，５７．３％的公鹿鲜茸达３．０ｋｇ。西丰梅　

花鹿：该鹿是东北梅花鹿的亚种，经过多年培育而成。１～１０　

锯公鹿茸平均３．０６ｋｇ，７０．９％的公鹿鲜茸达３．０ｋｇ。　

在花果山景区梅花鹿饲养场，每年的生茸前期，就开始　逐渐对精料的饲料配方进行调整，逐渐增加蛋白质饲料的比　

例，根据在历年生茸期的饲料配方的总结，得出一个较为合　

理的饲料配方。生茸前期的饲料配方为：豆饼类饲料占２０％　

～２５％、玉米占５５％～６０％、糠麸类占１５％～２０％、矿物质饲　

料占２％。同时，随着时间的推移相应增加饲喂量。当公鹿进　

入生茸期，正值春夏季节，这时的公鹿新陈代谢旺盛，其所需　

要的营养物质增多，采食量大。公鹿在生茸期要有足够的营　

养供给才能生产出优质的鹿茸，为此，生茸期的饲养管理必　须科学合理，饲养日粮的搭配必须科学化。该景区历年来的　

饲养生产证实，合理的饲料搭配如下：豆饼占４０％～５５％，禾　

本科籽实占３０％～４０％，糠麸类占１０％～２０％、矿物质占　１％。有了科学的配方，饲养的好坏将直接影响鹿茸的生长。　

在饲喂时不仅要提洪大量的精饲料还要提供青饲料，同时要　

提高适口性　２００４年度，该景区的领导加强重视，饲料和青　绿饲料供给充足，当年的鹿茸头茬和二茬，枝枝是枝头丰满、　

茸色鲜艳而且有光泽。根据对３岁梅花鹿的收茸记录，平均　产鲜茸量１２００ｇ左右。但在２００６年，由于饲料的供给有所短　

缺，搭配不均衡，有时一连多天不见一粒饲料，致使鹿躯体消　

瘦，到鹿茸采收时，仅采收到不大的二杠，同样是３岁的梅花　

鹿其平均产鲜茸量仅为８５０ｇ左右，茸枝不粗且光泽不艳，并　

出现畸形枝。且二茬有９０％是独杆，茸枝细小，色暗淡。　

３鹿茸生长的影响因素　

根据养鹿生产经验得知，鹿茸的生长发育不仅与鹿的种　

类、年龄和个体情况有关，还受营养、气候等外部环境条件的　

影响。　３．１种类根据畜牧业养殖的原则，对品种进行选择是养　

好该项目的关键，品种的优劣将决定以后的规模和前景。在　

梅花鹿的养殖生产中，双阳梅花鹿种是一个较为理想的品　

种，其鹿茸的产量和茸形及质量都在同类鹿种的前列。　

３．２年龄从年龄与鹿茸产量的关系表得出，１～７岁梅花　

鹿鹿茸产量增长较快，产茸量与年龄呈正相关，７岁以后呈　

负相关。在养鹿生产中，梅花鹿的最佳生产使用年限为５～８　

岁，部分体质好的可延长到９～１２岁。此期是生产性能充分　

发挥的时期，生产力高，生产潜力达到极限，同时也是饲料效　

益最高时期。但是，一旦使用年限过久，不但产量上不去，而　经济动物　

且还会造成饲料浪费，增加成本、浪费人力和财力。　

３．３营养因素饲料是动物生活的首要条件，在鹿茸生长　

期的各阶段，营养状况对其均有明显的影响。茸鹿膘肥体壮，　

鹿茸生长良好。生茸期内加强青绿多汁饲料和蛋白质饲料的　

供给，鹿茸就长的粗、大、肥嫩。鹿对高蛋白质饲料超过一般　

家畜的采食能力，在生茸期，鹿的蛋白质饲料供给比平时多　

４～５倍，不但鹿茸产量高，茸色鲜艳，而且油质光泽，枝头丰　

满，生长速度快，畸形茸也随之减少。　３．４气候条件因素气候如光照、温度、湿度等条件对鹿茸　

生长的影响是有机联系的综合作用。但是，在不同时期和不　

同生长机制上，又有个别气象因子起主导作用。　

３．４．１光照生茸期是日照长度剧烈变化和增长的时期，同　

时也是旧角脱落，’新角生长萌发的时期。当进入配种期，由于　

日照向短日照方向变化，鹿角的生长刺激素在体内分泌量逐　

渐减少，睾酮的含量逐渐增高，鹿角的生长停止，茸皮老化并　

逐渐脱落，仅留下干枯裸露的骨质棒，待来年春季再脱落。在　

鹿角的生长周期过程中，光照的季节性变化起到了主导作　

用。光照强度对鹿茸颜色也有影响。生长初期的鹿茸颜色较　

浅，生长后期的鹿茸颜色较深。这是由于光照、温度直接影响　

到鹿茸皮肤色素的形成、种类和分布状况所致。　花果山景区梅花鹿鹿角生长期，在每年的春、夏季节到　

立秋前后。开春４月份是该地区日照长度剧烈变化和增长时　

期，也是鹿角脱落和新角生长萌发的时期。到了秋天，由于日　

照向短日照方向变化，于是鹿茸生长停顿，茸皮老化并逐渐　

脱落。　

３．４．２温度温度对鹿茸生长也有明显的影响，春季气温低，　

鹿角（角盘）的脱落时期晚，生长速度慢。４～７月份气温的高　

低直接影响鹿茸生长速度和产量。　

连云港市花果山景区梅花鹿饲养场在生产上做过一个　

对比，将梅花鹿分别饲养在海拔６２５．３ｍ的山上与山下，温差　

３￣Ｃ，每年，同龄鹿鹿角（角盘）脱落时间均相差１５ｄ。在山下，　

每年３月２８日梅花鹿开始脱角（盘），而在山上，４月１２日　才开始脱角（盘）。而且，与生长在山下的梅花鹿比，生长在山　

上的梅花鹿的鹿茸生长期较短，鹿茸的产量也相对较低。　

２００６年度，该饲养场通过对山上和山下两群年龄相同，头数　

相等的同种梅花鹿的产茸量进行对比发现，山上的产鲜茸量　

比山下的平均每头少１４０ｇ左右。　

３．４．３湿度湿度对鹿茸的生长也有明显的影响。在鹿茸　

生长期内，空气湿度大，则鹿茸生长快；空气湿度小，则生长　

慢。总之，在长茸期内，雨后初晴，温暖潮湿的气候是鹿茸生　

长最理想的气候条件。在有经验的饲养场，夏季在运动场内　

设置荫棚，遇有高温炎热少雨的天气，还适时进行人工降雨　

或在圈舍内、运动场内的荫棚上和运动场内撒水，其作用就　

是达到降温和提高空气湿度的目的。　

表２梅花鹿年龄与产茸量的关系（单位：ｇ）　

年龄　４　５　６　７　８　９　ｌ０　ｌｌ　１２　．１３　Ｉ４　９６０　１【】】０　１０５０　１１１０　１０２０　９８０　９４０　９００　８７５　８６５　８１５　４９５　５２５　５３０　６１０　５９０　４３５　４２０　３６５　２９５　２８０　２２５　１４５５　１５３５　１５８０　ｌ７２０　１６１０　ｌ４１５　ｌ３６０　１２６５　ｌ１７０　ｌ１４５　１０４０　二札茸１１０　６３０　８２５　再生茸２８０　２２０　４０５　合“３９０　８５０　ｌ２３０