一）遗传因素作物的主要经济性状包括蛋白质、淀粉、脂肪、维生素的含量的食味等品质都受遗传基因的控制，因此，作物的产品品质保持相对的稳定性，同时作物之间和品种之间都存在品质的差异。
另一方面，作物的品质性状在遗传上一般都是数量性状，容易受环境条件的影响。
培育选用品质优良的品种是提高产品品质最根本的途径。
（二）环境因素1.地理因素。
同一作物产品品质的优劣,因种植的地理环境条件不同有很大差异,如小麦从北向南，籽粒变大、皮厚、灰分多,而籽粒的硬度、蛋白质和出粉率降低，品质下降。
这样就形成了一些优质种植区。
如新疆的棉花、吐鲁番的葡萄、中牟的大蒜和西瓜等。
调整作物布局是改善作物品质的重要途径。
把作物调整到它最适宜生长的地区，可有效提高品质。
2。
光照由于光合作用是形成作物产量和品质的基础，因此光照不足会严重影响作物的品质.例如,南方麦区的小麦品质差，其原因之一就是春季多阴雨，光照不足引起的籽粒不饱满,籽粒容重低。
3。
温度对禾谷类作物来说,灌浆结实期温度过高或过低均会降低粒重，影响品质。
例如，水稻遇到15C以下的低温，会降低籽粒灌浆速度；超过35C的高温，又会造成高温逼熟，影响品质。
小麦籽粒蛋白质含量与抽穗至成熟期的平均气温呈极显著正相关,日平均气温在30C以下，随着温度升高，面团强度随之增强，面包烘烤品质得到改良。
气候冷凉和温差较大的地区有利于大豆油分的积累;亚麻和油菜籽的含油量则在较低温度(10C）时最高（分别为46.6％和51。
8％），并随着温度增加而降低；向日葵和蓖麻对温度呈曲线反应，在21C 含泊量最高（40.4％和51。
2％)，而在较高和较低温度下的含油量较低。
4.水分作物品质的形成期大多处于作物生长发育旺盛期,因此需水量大、耗水量多.如果此时遭遇水分胁迫，一般都会明显降低品质。
我国北方小麦灌浆后期常遇干热风天气，如果供水不足,就会严重影响粒重.相反，水分过多，则会抑制根系的生理功能，从而影响地上部的物质积累和代谢，降低品质。
山理工研究生考试341农业知识综合三——农业综合（30分2020.5.20更新）一、绪论考查内容：农业的含义及组成，农业的地位和作用，我国农业发展历程，农学的概念与范畴，农学的性质和特点，作物生产特点，作物生产与粮食安全。
1.农业（Agriculture）：农业是指人类通过社会生产劳动，利用自然资源提供的条件，调节生物体（包括植物、动物和微生物）的生命活动过程来取得人类社会所需要产品的生产。
2.农业的组成：广义上的农业包括种植业（林业和耕作业，耕作业包括园艺和农艺）和养殖业，狭义的农业是指作物种植、耕作土地、栽培作物等。
从历史的角度，把农业划分为原始农业、传统农业和现代农业三个发展形态。
3.产业分类：第一产业（农业）；第二产业（制造业）；第三产业（服务业）；第四产业（信息业）。
4.现在农业的基本特征：1.生产工序机械化；2.生产技术科技化；3.科学生产高效化；4.产供销加社会化；5.农业主体知识化。
5.农业的地位：1.农业是人类赖以生存和发展的基础；2.农业是社会分工和国民经济其他部门独立和发展的基础。
6.农业的作用：1.农业促进国民经济的发展。
2.农业保障社会安定和国家自立。
7.农业的主要特征：地域性、季节性和周期性8.农业的基本特性：①整体性。
②地域性。
③可更新性。
④可培育性。
⑤数量的有限性和潜力的无限性。
中国农业发展历程：1.中国农业发生于新石器时代。
中国的黄河、长江流域，是世界农业起源地之一。
2. 近代帝国主义的入侵使中国沦为半封建半殖民地，农业日益落后于发达的资本主义国家，传统“男耕女织”的自然经济结构开始解体。
3. 中华人民共和国成立后，半封建半殖民地制度的废除和社会主义制度的建立，中国农村经济得到了迅速的恢复和发展，中国农业才结束了停滞的历史，进入了发展较快的新时期。
农业生产条件和生产技术显著改善，产量水平迅速提高。
4. 1978年十一届三中全会揭开中国经济改革序幕之后，农业生产的这种停滞状况才得到根本性改变。
《第一章粮食作物生产》教案一、教学目标1、了解：薯类作物生产2、理解：禾谷类作物的生育特性；3、识记：豆类作物的种类。
4、应用：禾谷类作物的栽培要点；二、教学重难点禾谷类作物栽培的环境条件和栽培要点三、教学过程粮食作物包括禾谷类、豆类、薯类作物。
在这一章里主要介绍这样几个方面：粮食生产的发展战略、禾谷类作物、豆类作物、薯类作物生产。
(一)粮食生产的发展战略粮食是关系国计民生的战略物资，特别是对于我们这样一个人口大国来说，在农业生产中的重要地位不言而喻。
它既是种植业的重要组成部分，又是养殖业的基础。
所以首先要非常明确粮食生产对国家的意义。
1、粮食安全问题粮食问题是世界性问题，所以有所谓粮食安全问题，还开过多国首脑会议。
我国粮食生产成就举世公认，我国耕地面积占世界的7 %（新土壤普查统计数据耕地面积13253万公顷，占世界10%），我国人口占世界总人口22%。
这样少的耕地，养活了这么多的人口，成就的确很大，但不能盲目乐观，粮食生产中的问题不容忽视，人口的发展、耕地的减少（耕地面积从1957年以来，每年平均减少49万公顷，近几年，平均年减少有所缓和，但减少是总趋势）、土地的恶化（减少的往往是质量较好的土地）、环境的污染等都给粮食生产造成巨大的压力和困难。
我国人口多，粮食问题只能主要依靠自己生产来解决。
粮食生产不稳定将会危及国家粮食安全，造成价格体系的紊乱和经济波动。
政府一向重视粮食生产，从上个世纪70年代末到80年代中期，国家大幅度提高主要粮食品种的收购价格，极大地调动了广大农民的生产积极性。
粮食连年增产，不少地区取消了鼓励粮食生产的政策，1985～1989年，播种面积减少，总产下降并连续四年徘徊。
到1990年后，政府高度重视发展粮食生产，从投入、资金及政策方面采取多种办法鼓励粮食生产。
1995年实行的“粮食省长负责制”，在保障粮食面积、投入、供求区域平衡乃至推动区域间粮食市场发育等方面，起到了出乎意料的作用。
