不同浓度阴离子瓜尔胶溶液的流变特性

简介涂料的流变性是指其在外力（比如重力）作用下的流动和变形性。

流变性和涂料配方的稳定性、实 用性密切相关。

在一个涂料配方中，树脂、颜料和溶剂的组合本身并没有优化的效果。

因此，绝大 多数配方含有流变改进剂，以便使最终产品具有较好的流变性。

流变中心将介绍流变剂的概述、优点、以及应用市场 流变添加剂 流变添加剂可以控制涂料、油墨、乳液或颜料悬浮液的流动特性。

流变控制剂可以用于水性和溶剂 体系，同时不论是低剪切粘度（沉淀、流挂、流平等等），还是高剪切粘度（施工和分散工艺等）， 都可使用。

选择合适的流变剂是涂料配方的关键一步。

不管是提高中粘度涂料粘稠度，还是使涂料具有假塑性 或触变性，都会用到以下主要的流变剂 • • • • • • • 缔合合成类： HASE, HEUR 非缔合合成类： ASE, 丙烯酸类 纤维素类： CMC, HEC, MC 类, EHEC 和缔合型 HM-HEC. 有机粘土： : 膨润土，锂蒙脱石 有机蜡类 ：蓖麻油衍生物，聚氨基有机蜡 金属有机物胶体 ：钛酸盐，锆酸盐 天然胶衍生物 ：瓜尔胶和淀粉衍生物流变基础涂料粘度必须考虑平衡性，既要足够低，以便具有较好的流动和流平性，方便施工，但又不能太低， 以防发生流挂，或包装储运时发生颜料沉积。

. 流变性就是关于外力作用下流动和变形性的科学。

涂料技术的流变控制工艺包括搅拌、混合、颜料分散、倾倒、泵送、施工、涂布、流挂、流平、渗 透多孔底材以及颜料沉积等等。

剪切强度： 剪切强度定义为研究截面上单位面积的剪切力 。

剪切率： 剪切率描述剪切力的分布情况。

屈服值： 发生流动所需要的最小剪切力。

运动粘度： 为剪切力和剪切率的比值。

粘度值越高，流体越粘稠。

流体特性 涂料的流体特性可以分为以下三种类型• • •非时间相关 并且非剪切相关 ，例如牛顿流体 非时间相关但是剪切相关，如假塑型流体，粘弹性流体，剪切增稠、剪切稀释、或者粘塑型 仅时间相关 ，触变型以及相反的震凝型流体加入特定的流变添加剂可以精细地调节涂料配方的流动性HASE 流变改进剂疏水改性阴离子可溶性乳液，是一大类联合增稠剂，液态（牛奶状），浓度 30%，阴离子型， pH 在 2.5 到 3.5，假塑性体。

压裂液总结压裂液是压裂施工的关键性环节之一，素有压裂“血液”之称。

它的性能除了直接影响到水力压裂施工的成功率外，还会对压后油气层改造效果产生很大的影响。

压裂液在施工时应具有良好热稳定性和流变性能，较低的摩阻压降，优秀的支撑剂输送和悬浮能力，而在施工结束后，又能够快速彻底的破胶返排，残渣低、并且进入地层的滤失液与油气配伍性好，对储层造成的潜在性伤害应最小，从而获得较理想的施工效果。

因此，在优选水力压裂所用的工作液时，应从压裂液的综合性能满足压裂工艺的要求及压裂液应当与储层配伍，对储层造成的潜在性伤害尽可能地小两方面着手，优选出高效、低伤害、适合储层特征的优质压裂液体系。

压裂是油气井增产，水井增注的有效措施之一。

特别适于低渗透油气藏的整体改造。

压裂形成具有高导流能力的填砂裂缝，能改善储集层流体向井内流动的能力，从而提高油气井产能。

然而，压裂作业中压裂液进人储集层后，总会干扰储集层原有平衡条件，压裂措施本身包含了改善储集层和伤害储集层双重作用，当前者占主导时，压裂增产，反之则造成减产。

为了获得较好增产效果，就应充分发挥其改善储集层的作用，尽量减少对储集层的伤害。

一、压裂液对油气层的损害压裂液是压裂施工的关键性环节之一，素有压裂“血液”之称。

它的性能除了直接影响到水力压裂施工的成功率外，还会对压后油气层改造效果产生很大的影响。

压裂作业中压裂液造成油气层损害的主要原因有：一是由于压裂液及其添加剂选择不当造成压裂液与油气层岩石矿物和油气层流体不配伍造成损害；二是压裂液对支撑裂缝导流能力的损害；三是压裂施工过程中的损害。

1．压裂液与油层岩石和油层流体不配伍损害1）压裂液滤液对油层的损害在压裂施工中，向储集层注人了大量压裂液，压裂液沿缝壁渗滤人储集层，滤液的侵人改变了储集层中原始含油饱和度，并产生两相流动，流动阻力加大。

毛管力的作用致使压裂后返排困难和流体流动阻力增加。

如果储集层压力不能克服升高的毛细管力，则出现严重和持久的水锁。

体外动态评估人体消化过程中食物凝胶对物质转运的影响摘要：过去十年食品配料在健康成人体内消化的机制越来越得到科学界的关注。

这类研究需要包括医药、化学和工程等范围在内的相关学科。

这项研究中，我们的目标是建立简单的体外肠道模型来研究食物消化和营养吸收中一系列食物凝胶对物质转运的影响。

这个模型完成了肠道运动的模仿并且主要研究在毫米级尺度上反应出的消化过程中所发生的现象。

结果表明凝胶物质在阻碍葡萄糖吸收方面具有重要意义，而且在粘度为0.001Pa时最为明显（在物质转运和模拟的葡萄糖吸收上有5倍的阻碍作用）。

这表明食品物料中凝胶物质有调节葡萄糖利用率的潜质。

1.介绍据估计，食物中凝胶的应用占世界上水状凝胶应用的三分之一（总共约有1千5百万种）。

尽管食品中凝胶首先被用来做胶状制剂，但它也越来越多的与众多重要的健康因素联系在一起，其中包括2型糖尿病患者的血糖和胰岛素的控制，体重控制和心血管疾病的预防。

这些功能与增稠，水化，疏水和食物凝胶的原生特性以及他们在食物消化过程中的影响有关。

可能的作用机制是随着食物的消化，体内凝胶物质积累，粘度增加而阻碍物质在内脏器官中的转运。

这将导致胃排空速度减慢和一定的营养吸收。

但是，目前还不能完整的知道影响营养的生物吸收率尤其是凝胶在物质转运和食物消化过程中的影响的详细机理。

量化人体消化过程是一个有挑战性的研究领域。

虽然“人造消化系统”的重要性一直被重视，但直到最近十年体外技术的应用才使其有了一个明显的增加。

依据是否生动体现出消化过程（流体混合、模拟消化道分泌物的增加和消化产物的移除）中形象的时间脉冲波形，体外系统已经被广泛应用于“批量化”和“动力学”。

典型的“批量化”处理模型由一系列的血管组成，每一个血管模拟消化系统（如嘴、胃、小肠、结肠）内不同的条件（如pH、酶、温度、生物活性剂等）。

这个系统已经被Englyst，Veenstra和Hudsonto用来测量植物性食品中葡萄糖的快速有效的利用，Oomen，Tolls，Sips和Van den Hoop也评估了消化道的机制。

培养基凝固剂及触变性培养基摘要介绍常用培养基凝固剂琼脂、卡拉胶和黄原胶的凝胶性质。

将这三种凝胶配伍使用可配制出具有触变性的培养基，用于特殊的微生物检测。

关键词培养基凝固剂触变性微生物培养基是专供微生物培养、分离、鉴别、研究和保藏用的混合营养物制品，常见形态有液态、流态、半固态和固态。

液体培养基常用于大规模生产和增菌培养；流体培养基常用于霉菌和厌氧菌的检查；半固体培养基常用于菌种传代和保藏，以及贮运标本；固体培养基常用于微生物的分离纯化，抗菌药物的效价试验，菌和疫苗的制造以及菌种保藏。

这几种培养基的差别主要取决于培养基中凝固剂种类和加量的差［1］。

培养基凝固剂一般并不是微生物的营养成分，只起固化或粘合的作用［2］，形成凝胶。

常见的凝固剂有琼脂、卡拉胶、黄原胶、阿拉伯胶、黄蓍胶、明胶和无机硅胶等。

凝胶是胶体质点或高聚物分子相互交联形成的空间网状结构，是介于固体与液体之间的一种特殊的物质形态［3］。

凝胶化是指缩聚反应进行到一定程度，反应体系的粘度突然增大，并且出现具有弹性的凝胶的现象。

此时，体系包含两部分：一部分是凝胶，不溶于一切溶剂；另一部分是溶胶，其分子量较小，被笼罩在凝胶的网络结构中［4］。

由于微生物快速检测的需要，传统的固体及液体培养基已经不能满足现代微生物检测的需求。

如检测油类物质中的微生物，培养基在接种时应为粘度低的溶胶，而在静止培养时，又需恢复为高粘凝胶，使菌落不易移动，便于观察与计数，这就需要培养基具有触变性。

国外已商品化生产的有 MicrobMonitor［2］培养基成品。

使用前不需进行培养基的制备和加热就可直接应用，但国内还没有类似产品。

1 琼脂琼脂是一种由琼脂糖和琼胶质组成的长链多糖复合体，是从石花菜、江篱、紫菜等红藻类植物中提取而制成的。

在液体培养基中加l0～ 20 g／L的琼脂，加热融化凝固后可得固体培养基，加5 g／ L的琼脂可得半固体培养基［2］。

琼脂溶于 7 5 ℃以上的热水和甲酰胺，微溶于乙醇胺，不溶于冷水，但能吸水膨胀。

洗发水的主要成分-洗发水成分1、主表面活性剂。

这主要是一些带脂肪链的盐，如十二烷基硫酸钠（技术说明书编码：2036 ）等，好了，不说太专业了，它们的作用就是清洁功能，洗净你的秀发，是香波泡沫好坏的决定者。

2、辅表面活性剂。

由一些两性或非离子表面正文：1、主表面活性剂。

这主要是一些带脂肪链的盐，如十二烷基硫酸钠（技术说明书编码：2036 ）等，好了，不说太专业了，它们的作用就是清洁功能，洗净你的秀发，是香波泡沫好坏的决定者。

2、辅表面活性剂。

由一些两性或非离子表面活性剂组成，顾名思义，它们的作用就是辅助主表面活性剂，清洁头发，同时可以降低刺激性，改善香波外观。

3、调理剂。

[聚季铵盐7 C-107（调理剂）]香波质量好坏，全看这了。

该组分主要是一些大分子量和小分子量混用的一些阳离子。

大家知道，头发基本上是带负电荷的，这些带正电荷的阳离子因此很轻易吸附上往，带给头发柔软和易于梳理的效果。

4、顺滑剂。

这在香波配方中同样重要，它一般指一些高分子量高粘度的硅油，它们吸附在每一根头发表面，形成很顺滑的薄膜，令头发顺滑、健康、自然。

5、香波都是有稠度的，这不可避免的要用到一些心头稠度的成分。

6、香精。

香波的香型有较大范围，有花香调的，也有青香草香调的，视南北还有区别，不过，终极目的是一样的，就是结合产品的概念，带给消费者最佳的享受。

香波是外来语“Shampoo”的译音=洗发水，洗洁精，等。

能清洁人的头皮和头发上的污垢，另一方面由于引进护发的功效，而使头发易梳理，起到调理、护理、保持头发美观的作用。

甘油：甘油又名丙三醇，是一种无色、无臭、味甘的粘稠液体。

冬季人们常用甘油搽于手和面部等暴露在空气中的皮肤表面，能够使皮肤保持柔软，富有弹性，不受尘埃、天气等损害而干燥，起到防止皮肤冻伤的的作用。

甘油可以增加人体组织中的水分含量。

食用对人体无毒。

对眼睛、皮肤没刺激作用。

大部分香皂与浴液都是碱性的，而人的皮肤是中性偏酸的。

中国果菜China Fruit &Vegetable第42卷,第4期2022年4月质量控制Quality ControlpH 值对苹果果胶-多酚复配物体系流变性和凝胶性的影响姜涵骞1，王撼辰1，王海龙1，胡金保2，李绍振3，刘凤松4，李丽1，李斌1*（1.沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳110000；2.上海本优机械有限公司，上海200000；3.北京汇源果汁饮料有限公司，北京100000；4.无限极（营口）有限公司，辽宁营口115000）摘要:苹果果胶、苹果多酚是苹果中的重要成分，以二者为主要原料组成复配物体系，考察pH 值对复配物体系流变性和凝胶性的影响。

结果表明，pH ＜3.6时，复配物体系的凝胶强度随pH 的增加而加强，凝胶生成变快，凝胶结构稳定性逐步变好，pH 为3.6时，凝胶强度最高；当pH ＞3.6时，复配物体系的凝胶强度随pH 值的增加而降低，凝胶的生成逐渐减慢，结构稳定性也开始变差。

因此，pH 值对于苹果果胶-多酚及其复配物体系的流变性能和凝胶性均具有重要影响，pH 值为3.6时，以苹果果胶-多酚复配物体系为主要原料的食品的流变性和凝胶性均最佳。

关键词:苹果果胶；苹果多酚；pH 值；流变性；凝胶性中图分类号：TS201.7文献标志码：A文章编号：1008-1038(2022)04-0034-05DOI：10.19590/ki.1008-1038.2022.04.006Effect of pH on Rheological Properties and Gelatabilityof Apple Pectin-polyphenol ComplexJIANG Han-qian 1,WANG Han-chen 1,WANG Hai-long 1,HU Jin-bao 2,LI Shao-zhen 3,LIU Feng-song 4,LI Li 1,LI Bin 1*(1.College of Food Science,Shenyang Agricultural University,Shenyang 110000,China;2.Shanghai Benyou Machinery Co.,Ltd,Shanghai 200000,China;3.Beijing Huiyuan Juice Beverage Co.,Ltd,Beijing 100000,China;4.Infinitus (Yingkou)Co.,Ltd,Yingkou 115000,China)Abstract:Apple pectin and apple polyphenols were important components in apples.The two compounds were usedas the main raw materials to compose the complex system,the effect of pH value on the rheological properties and gelation of the complex system was investigated.The results showed that when pH<3.6,the gel strength of the收稿日期:2022-01-16基金项目:国家重点研发计划课题（2016YFD0400203）第一作者简介:姜涵骞（1999—），男，在读硕士，研究方向为果品加工与营养*通信作者简介:李斌（1979—），男，教授，博士，主要从事果品深加工及功能性方面的教学与研究工作苹果果胶是苹果中的主要成分之一，是重要的商品果胶来源，也是食品生产加工过程中常见的食品原料。

增稠剂调研分析增稠剂分述能够作为增稠剂的物质很多，从相对分子质量看有低分子增稠剂，也有高分子增稠剂；从功能团来看有电解质类、醇类、酰胺类、羧酸类和酯类等等。

按化妆品原料的分类方法对增稠剂进行分类，下面表中列出了目前使用的增稠剂。

非离子SAA无机盐氯化钠、氯化钾、氯化铵、单乙醇胺氯化物、二乙醇胺氯化物、硫酸钠、磷酸钠、磷酸二钠和三磷酸五钠等脂肪醇和脂肪酸月桂醇、肉豆蔻醇、C12～15醇、C12～16醇、癸醇、己醇、辛醇、鲸蜡醇、硬脂醇、山嵛醇、月桂酸、C18～36酸、亚油酸、亚麻酸、肉豆蔻酸、硬脂酸、山嵛酸等烷醇酰胺类椰油二乙醇酰胺、椰油单乙醇酰胺、椰油单异丙醇酰胺、椰油酰胺、月桂酰- 亚油酰二乙醇酰胺、月桂酰- 豆蔻酰二乙醇酰胺、异硬脂二乙醇酰胺、亚油二乙醇酰胺、豆蔻二乙醇酰胺、豆蔻单乙醇酰胺、油二乙醇酰胺、棕榈单乙醇酰胺、蓖麻油单乙醇酰胺、芝麻二乙醇酰胺、大豆二乙醇酰胺、硬脂二乙醇酰胺、硬脂单乙醇酰胺、硬脂单乙醇酰胺硬脂酸酯、硬脂酰胺、牛脂单乙醇酰胺、小麦胚芽二乙醇酰胺、PEG(聚乙二醇) - 3 月桂酰胺、PEG- 4 油酰胺、PEG- 50 牛脂酰胺等醚类鲸蜡醇聚氧乙烯(3) 醚、异鲸蜡醇聚氧乙烯(10) 醚、月桂醇聚氧乙烯(3) 醚、月桂醇聚氧乙烯(10) 醚、Poloxamer - n (乙氧基化聚氧丙烯醚) ( n = 105、124、185、237、238、338、407) 等酯类PEG- 80 甘油基牛油酯、PEC - 8PPG(聚丙二醇) - 3 二异硬脂酸酯、PEG- 200 氢化甘油基棕榈酸酯、PEG- n ( n = 6、8、12) 蜂蜡、PEG- 4 异硬脂酸酯、PEG- n ( n = 3、4、8、150) 二硬脂酸酯、PEG- 18甘油基油酸酯/ 椰油酸酯、PEG- 8 二油酸酯、PEG- 200 甘油基硬脂酸酯、PEG- n ( n = 28、200) 甘油基牛油酯、PEG- 7 氢化蓖麻油、PEG- 40 霍霍巴油、PEG- 2 月桂酸酯、PEG- 120 甲基葡萄糖二油酸酯、PEG- 150 季戊四硬脂酸酯、PEG- 55 丙二醇油酸酯、PEG- 160 山梨聚糖三异硬脂酸酯、PEG- n( n = 8、75、100) 硬脂酸酯、PEG- 150/ 癸基/ SMDI 共聚物(聚乙二醇- 150/ 癸基/ 甲基丙烯酸酯共聚物) 、PEG- 150/ 硬脂基/ SMDI 共聚物、PEG- 90 二异硬脂酸酯、PEG- 8PPG- 3 二月桂酸酯、鲸蜡豆蔻酯、鲸蜡棕榈酯、C18～36酸乙二醇酯、季戊四硬脂酸酯、季戊四山酸酯、丙二醇硬脂酸酯、山酯、鲸蜡酯、三山酸甘油酯、三羟基硬脂酸甘油酯等氧化胺肉豆蔻氧化胺、异硬脂氨基丙基氧化胺、椰油氨基丙基氧化胺、小麦胚芽氨基丙基氧化胺、大豆氨基丙基氧化胺、PEG- 3 月桂氧化胺等两性SAA鲸蜡甜菜碱、椰油氨基羟磺基甜菜碱等阴离子SAA油酸钾、硬脂酸钾等水溶性高分子纤维素类纤维素、纤维素胶、羧甲基羟乙基纤维素、鲸蜡羟乙基纤维素、乙基纤维素、羟乙基纤维素、羟丙基纤维素、羟丙基甲基纤维素、甲基纤维素、羧甲基纤维素等聚氧乙烯类 PEG- n ( n = 5M、9M、23M、45M、90M、160M) 等聚丙烯酸类丙烯酸酯/ C10～30烷基丙烯酸酯交联聚合物、丙烯酸酯/ 十六烷基乙氧基(20) 衣康酸酯共聚物、丙烯酸酯/ 十六烷基乙氧基(20) 甲基丙烯酸酯共聚物、丙烯酸酯/ 十四烷基乙氧基(25) 丙烯酸酯共聚物、丙烯酸酯/ 十八烷基乙氧基(20) 衣康酸酯共聚物、丙烯酯酯/ 十八烷基乙氧基(20) 甲基丙烯酸酯共聚物、丙烯酸酯/ 十八烷基乙氧基(50) 丙烯酸酯共聚物、丙烯酸酯/ V A交联聚合物、PAA(聚丙烯酸) 、丙烯酸钠/ 乙烯异癸酸酯交联聚合物、Carbomer (聚丙烯酸) 及其钠盐等天然胶及其改性物海藻酸及其(铵、钙、钾) 盐、果胶、透明质酸钠、瓜尔胶、阳离子瓜尔胶、羟丙基瓜尔胶、黄蓍胶、鹿角菜胶及其(钙、钠) 盐、汉生胶、菌核胶等无机高分子及其改性物硅酸铝镁、二氧化硅、硅酸镁钠、水合二氧化硅、蒙脱土、硅酸锂镁钠、水辉石、硬脂铵蒙脱土、硬脂铵水辉石、季铵盐- 90 蒙脱土、季铵盐- 18 蒙脱土、季铵盐- 18 水辉石等其他PVM/MA癸二烯交联聚合物(聚乙烯甲基醚/ 丙烯酸甲酯与癸二烯的交联聚合物) 、PVP(聚乙烯吡咯烷酮) 等各类增稠剂增稠及失效机理：各类增稠剂增稠及失效机理：1.1 低分子增稠剂 1.1.1 无机盐类用无机盐来做增稠剂的体系一般是表面活性剂水溶液体系，最常用的无机盐增稠剂是氯化钠，在一定范围内随着加入量增大稠度逐渐增加，但过量后，黏度反而下降。