降膜式蒸发器真空系统的改进

２００１年第５期总第８５期　食品与机械　●机械与设计１Ｉ　

降膜式蒸发器真空系统的改进　

Ａ　ｍｏｔｉｆｉｃａｄｉｏｎ　ｔｏ　ｔｈｅ　ｖａｃｕｕｍ　ｓｙｓｔｅｍ　ｏｆ　ｆａｌｌｉｎｇ　ｆ¨ｍ　ｅｖａｐｏｒａｔｏｒ　

口刘殿字　

Ｌｉｕ　Ｄｉａｎｙｕ　

摘要把求力喷射器与多缎泵台用的抽真空　系统改为盘管式砖凝器与求环真空泵台用的　

抽真空系统　经过应用证明：能耗低，冷却水　不受污染．设备工作稳定效果好。　

关键词降膜式蒸发器真空系统改进应　用　Ａｂｎｎ　ｔ　Ｐｒａｃｔｉｃａｌ　ａｐｐ］ｉｃａｄｃ￣ａ　ｐｒｏｖｅｓ　ｔｈａｔ　ｔｈｅ　

ｎｘ￣ｄｉｆｉｅｄ　ｖａ㈣　ｍ　ｏｆ　ｆａｌｌｉｎｇ　ｆｉｌｍ　ｅｖａｐｏ　

ｒａｔ￣Ｔ　ｌｏｗｅｒｅｄ　ｐｏｖ￣ｒ￣ｏａｓｕｍｐｄ￣．ｎ￣ａｄｅ　ｔｈｅ　ｈｅＪｅ　ｅｑｕｉｇｍｅｎｔ　Ｈｍ　ｓｔａｂｌｅ　ｗ／ｔｈ　０∞Ｉｍｇ　ｒ　ｆｒｅｅ　ｆｒｏｍ　ｏｏｎｔａｍｌｎａｎｔｓ　Ｔｈｅ　ａ］ｔｅｒｎａｔ￣ｏｔｔ　一　

ｄｏｉｌｅ　ｂｙ　ｃ　ｔｈｅ　ｕｍ　ｓｗ￣ｅｍｆｍｍ　ａ　ｓｈａｒｉｎｇ　ｏｆ　ｓｐｍ　，ｒｏｄｍ￣ｄｔｉ—ｇｒａｄｅ　ｐｕｍｐ枉Ｊ　

ｔｈｅ：４ａａｒｍｇ　０ｆ　ｃｏｉｌ—ｐｉｐｅ　ｃｏｎｄｅｆ１ｓｅｒ　ａｎｄｗｆｉ［ｅｌ－一　ｒｉｎｇ　ｕｍ　ｐｔｍｌｐ　Ｋ“ｗ０ｒ　Ｆａｌｌｉｎｇ　ｆｉ　ｒｍ　ｅｖａｐｏｒａｔｏｒ　Ｖａｃｕｕｍ　

ｓｔｅｍ　Ｍｏｄｉｆｉｃａｔｉｏｎ　ａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎ　降膜式蒸发器是在减压真空状态完　

成蒸发浓缩的。过去，在食品行业尤其　

是乳品行业中所使用的降膜式蒸发器的　

抽真空系统，多为水力喷射器与节段多　

级泵台用作为抽真空系统。其结构如图　

１所示．主要由水力喷射器、多级泵　球　

箱等组成．Ｋ期戍用存舟如下问题：　

１．未效舒离器２物料预热器３．水　喷射　器４多缓求泵５砖却水箱０物料泵　

十黑龙江省乳品机械总厂．１５１４００安选市　收稿日期２ｏ０１一晒一３０　

ＦＯＯＤ＆Ｍ＾ＣＨＩＮ￡　Ｙ　

ｉ一　嚣　日＿一　（１）二次蒸汽污染冷却水。由于是　

直接冷凝二次蒸汽，水力喷射器直接抽　

吸蒸发器末效产生的二次蒸汽（古物料　

预热器内一部分冷凝水），同时冷却二次　蒸汽：长时间生产二次蒸汽与冷却水接　

触会污染冷却水．二次蒸汽还会夹带液　

洙进＾冷却水中，严重时还会造成大量　

料液进＾冷却水中：　

（２）冷却水（含玲凝水）暴露在空气　

中有水的冲击声，　规范，更主要的是功　

率消耗大。　

（３）占地占用空间比较大，不适应　

现代食品尤其是乳品工业的要求。　

本文　乳品生产中的ＲＮ＿ＩＭ０卜　

２４００型双教降膜式蒸发器浓缩牛奶为　

例．阐述其改造及应用情况。　

１改造后冷凝器的结构特点　

及工作原理　

ｌ　１改造后的结构特点　

囤２改进后的抽真空系统　ｌ冷凝器２　末效丹离器３物料泵４．　水环真空象５球箱　

改造后的ＲＮＪＭ【１２—２４００型双效　

降膜式蒸发器，把５℃的标准乳液温度　

提高到沸点或沸点以上的温度（这里为　％℃），是经过４个物料预热级逐级预　

热达到的。而利用末效二次蒸汽预热物　料的预热器为Ｉ级独立物料预热器（改　

造前后这种预热器都存在）。改造后的　

冷凝器是与原Ｉ级独立物料预热器共置　

于同一个壳体中，这样既可节省材料消　

耗并减小占地及空间，叉可实现两种功　能，因此可把它称为“预热冷凝器　。其　

结构如图２所示，主要由物料预热盘管、　

冷却盘管、导流管、外壳体及冷凝水引出　

管等组成。冷却盘管，外壳体等全部采　

用ＩＣｒＩ８Ｎｉ９　不锈钢制造成型。物料　预热盘管在内侧　冷却盘管在外侧。　

１　２工作原理，　

末效二次蒸汽进入冷凝器，先经过　物料预热盘管使物料温度升高；同时，一　

部分二次蒸汽冷却成冷凝水，而剩余部　

分的二次蒸汽则由外侧的冷却盘管冷却　

成冷凝水；在把二次蒸汽冷却成冷凝水　

的同时，放出不凝性气体，则由水环真空　

泵排出以保持设备工作时的真空度，使　

蒸发顺利进行。　

２改进效果　

ＲＮＪＭ０２—２４ＯＯ型双效降膜式蒸发　

器通过把水力喷射器与多级泵合用的抽　

真空系统，改为盘管式冷凝器与水环真　

空泵合用的抽真空系统，经过应用证明　

有以下几方面优点。　

（１）改造后的冷凝器由于是间接式　

的，冷却水不受二次蒸汽的污染（管内走　

冷却水，管外走二次蒸汽）。一些制药、　

化工行业中的物料腐蚀性较大，所产生　

的二次蒸汽如果采用直接式冷凝器对冷　

却水及环境污染严重。间接式的冷凝器　

的冷却水经过晾硒后，还可以进行循环　

利用，这样可大大降低水的消耗。　

（２）改造前的ＲＮＪＭ０２－－２４００型双　

效降膜式蒸发器配用的多级泵型号为　

１００Ｄ１６×４，功率墙．５　ｋＷ；改造后的用　

水环真空泵的型号为ＳＫ．￣，￣１１１－　

ＯＫＣ００－－７Ｐ，额定功率为５．５　ｋＷ，仅占　

改造前功率的２９．７％。（下转第４ｌ页）　

３５　维普资讯 http://www.cqvip.com Ｌ　

近几年，我国软饮料年产量以超过　２０％的年均增长率递增，达到１３００多万　

吨。在产量增长的同时，品种也日趋多　样化，为消费者提供了更多的选择余地。　

我国饮料品种已由单一的汽水发展成为　包括碳酸饮料、果汁饮料‘蔬菜汁等十大　

类。其中，碳酸饮料（即汽水）占软饮料　

总产量的４６％，虽然有所下降，但仍是　

敛料中的主导产品。　

中国饮料业的迅速发展及其前氰广　

阔的消费市场嗳引了众多国际知名品牌　

饮料厂商，许多跨国公司凭借雄厚的财　

力和丰富的市场运作经验，通过收购国　

内著名品牌或合资、独资经营挤占国内　

市场。在国内灌装生产的可口可乐与百　

事可乐打人中国市场十多年．把国内碳　

酸型饮料压得喘不过气来。　

在这种情况下，我国的饮料包装趋　

向多样化、方便化，为市场经销和不同消　

费层次的选购提供了方便。同时，果蔬　

饮料的原料生产开始得到重视。我国拥　

有丰富的水果和藏菜资源，很适宜发展　

黑蔬型饮料．但果蔬量饮料生产企业的　

原料供应却还未得到稳定保障。目前一　

些企业已着手发展自己的原料基地，为　

产品上挡次、上规模提供可靠的保证。　

目前，我国饮料行业企业整体水平　

较低，形成规模生产的还不多，缺少在全　

国范围内有一定影响力和较高市场份额　

的企业，如目前国内年产量最大的蛙哈　

哈仅为９３万吨．而可口可乐公司年产量　

达到２４５０万吨。从整体行业来看，平均　

年产量仅３Ｃ００多吨，平均销售收＾仅　

ｌＯ００多万元，销售利润宰仅３％左右，企　

业间的效益差别也很大。　

同时，我国饮科行业还存在着地区　

分布不合理的现象，年产量超过３０万吨　

的省市多数为东部措海城市，广大中西　

部地区丰富的资源没有得到充分利用；　

农村市场、国际市场尚未开拓，广大的农　

村市场只有一些地产地销的低档饮料。　

另外，国外大企业已先后进＾我国市场，　

并已占据了相当大的市场份额，我国的　

饮料企业却还没有一家真正走出去。　

此外，就是大部分优势饮料企业尚　

未上市　在十强企业中，也仅有上海梅　

林、承簿露露、深圳盐力三家上市公司。　资，优化资掾酉己置，舰范企业制度，　促　

进整个行业的迅速发展。　

我国饮料产品的消费市场之大，是　

任何国家不能比拟的。据统计，我国各　

类水果年产量已超过５０００万吨，其中苹　果年产量选ｌ７００多万吨；蔬菜数量居世　

界首位，宜加工饮料的品种也较多。这　

将为发展果莱汁饮料提供较为丰足的原　

料。　据专家推测，到２０２０年，全球果汁　

及碳酸饮料将增至７３０亿升，未来产品　

品质及创新是饮料企业获利的关键因　

素，企业间的并购也将是占有市场的良　

方：一般而　，软饮料产品技术含量不　

高，市场进Ａ相对ｆｔ较容易，因此竞争特　

别激烈。目前已上市的几家公司优势不　

明显，只有那些拥有资源优势。品牌优　

势，生产特色产品，且内部经营管理水平　较高，达到规模效益的企业才能获得较　

高的收益水平。　ｃ中轻罔Ｉ　

如何生产学生奶　

要生产学生饮用奶（苘称学生奶），　

必须具备以下条件：　

①学生奶生产企业应当有稳定和　

优质的奶源基地，日供应鲜奶在卯吨以　

上：　

②奶源基地必须具有机械化挤奶　

设备，用管道输送生鲜奶，保证原料奶的　

冷链运输；　

③供生产学生奶的原料奶细菌指　

标应符舍ＧＢ／ｌ＇６９１４－－１９９６＜生鲜奶收　

购标准），牛奶中不古抗生素；　

④学生奶产品质量必须符合　

ＧＢ５４０８，２—１９９９＜灭菌乳）标准；（Ａ）理　

化指标中蛋白质≥２．９％，脂肪：全脂≥　

３．１％，非脂乳固体≥８．１％，酸度≤ｌ８。　

Ｔ，杂质度≤２　ｎ　／　；（Ｂ）卫生指标达　

到商业无苗；　

⑤学生奶中纯牛奶的比饲不低于　

８０％。使用食品舔加剂必须符合　

ＧＢ２７６０－－１９９６＜食品器加剂使用卫生　

栝准）。使用食品营养强化剂必须符合　

ＧＢ１４８８０￣１９９４（食品营养强化剂使用　

卫生标准＇；　

⑥产品标簦按ＧＢ７７１８－－１９９４《食　津含量及营养强化剂含量。学生奶采用　

利乐包包装、盒上要印刷“中国学生钦用　

奶　统一标志，同时注明“不准在市场销　

售”字样　

学生饮用奶的审批程序：生产企业　

应向当地政府学生奶工作机构履行审报　

手续，经筛选后，符合条件的生产企业报　

国家学生钦用奶计划部际协调小组办公　

室审查，由农业部、教育部、国家质量技　

术监督局、国家轻工业局共同认定。　

学生奶配方（１００　ｋｇ计）：鲜牛奶８０　ｋｇ、全脂奶粉３．２　ｌ【ｇ、自砂糖７　ｋ、奶稳　

定荆若干、复合营养强化剂０．１　ｋｇ、卵磷　

脂０．０２　ｋｇ、牛奶香精０．１　Ｉ，ｇ。　

牛乳标准化生产工艺技术规程：用　

鲜牛奶作原料时，需进行标准化，使产品　

达到ＧＩＬ￣１０８．２的标准；标准化后，进行　

７ｆＪ℃预热处理；用奶稳定剂加水混均　

匀，升温煮沸至完全落解；用５倍净化水　

溶解复合营养强化剂。卵磷脂投＾温水　

中搅拌，用胶体磨细化；溶化后的稳定剂　

和营养强化剂。投入奶液中．使之均匀混　

合；混合奶液通过２∞且过滤器过滤使　

奶液达到标准容量，进行巴氏杀菌．并调　温至７０℃便于第一次均质。均质时奶　

温控制在６５～如℃．压力在ｌ５～　

９０ＭＰａ。奶液经１３５℃、４　ｓ超高温瞬时　

灭菌处理．出料温度控翻在７０℃；超高　

温灭菌后，在温度６５～７０℃，２０ＭＰａ压　

力下进行第二次均质。　（蛐呻皿．叫）　

无渣豆腐　

日本长野县南产业公司最近成功使　用大豆椅嗣成无渣豆庸，具有许多优点。　

据这家企业提供的资料说．做豆腐一般　

先要经过洗净、爱泡、加水磨碎、加热分　

离等工序，把在豆崩成豆奖，整个过程需　

要９～１５　ｈ。新的方法是使用大豆粉，经　

加水、搅拌、加热镧成豆浆，仅需要半小　

时。随后的工艺程序与做菁通豆庸的程　

度相同　与普通豆腐相比，该产品还有　

许多优点，例如，大豆费幕几乎得封全部　

利用，豆腐的产出量能够增加大约　

５０％；由于没有豆庸渣产生，因而也节省　

了处理废物对环境的污染；用新方法嗣　

作的豆腐营养十分丰富，味道新鲜。　

‘　ｄＩ．＿）

　维普资讯 http://www.cqvip.com