膳食营养指导与食谱编制人最重要的是生命，生命最关键是健康，健康最需要是营养，营养最讲究是均衡，只有健康才有小康。
膳食营养指导与食谱编制教学内容一、健康饮食行为的培养二、膳食营养素参考摄入量三、膳食结构四、膳食指南与平衡膳食宝塔五、营养配餐与营养食谱编制膳食营养指导与食谱编制教学内容膳食行为及其影响因素膳食行为及其影响因素不良的饮食行为不良的饮食行为影响饮食行为的因素⒈食物喜好⒉营养观念和营养知识⒊可获得性⒋影响家庭消费的因素养生之道在于食⒌传播媒体⒍家庭成员和同伴⒎外界环境因素⒏心理因素与个人情绪救急之道在于药影响饮食行为的因素世界卫生组织（WHO）公布全球八大垃圾食物１.油炸类食品：①是导致心血管疾病的元凶；②含致癌物质；③破坏维生素，使蛋白质变性。
２.腌制类食品：①是导致高血压，加重肾负担，还可导致鼻咽癌；②会影响胃黏膜系统。
３.加工类肉食品：（肉干、肉松、香肠等）：①内含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；②内含大量防腐剂从而加重肝脏负担。
世界卫生组织（WHO）公布全球八大垃圾食物４.饼干类食品：（不含低温烘烤和全麦饼干）：①因食用香精和色素过多对肝功能造成负担；②严重破坏维生素；③热量过多而营养成分低。
５.汽水可乐类饮品：①含有磷酸、碳酸，会大量带走人体内的钙；②含糖分过高，喝后有饱胀感而影响正餐摄入量。
６.方便类食品：（主要指方便面和膨化食品）①盐分过高且含防腐剂、香精等可伤肝。
②只有热量而没有营养。
７.果脯类食品：①含亚硝酸盐；②盐分、糖分过高且含防腐剂及香精等。
８.烧烤类食品：①含大量3.4—苯并芘；②1只“烧鹅舭”＝60支烟的毒性。
健康饮食行为的培养㈠.加强营养教育，普及营养知识。
㈡.发挥媒体的正面作用，减少媒体的负面影响。
㈢.注意健康饮食行为培养。
㈣.创造优良的就餐环境，减少不良的情绪影响。
健康饮食行为的培养膳食营养素参考摄入量膳食营养素参考摄入量是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。
