中学生的饮食与健康
一、研究绪论
①研究目的
②研究方式方法
③活动分工
二、研究过程
⑴网上查找资料
⑵访问相关人士
①学校厨师师傅
②校医
③部分学生
④部分学生家长
⑶分发调查问卷
三、结果分析及相关建议
四、组员收获及感想
五、附录
参考文献
中学生的饮食与健康
小组成员：张一轩、王佳毓、虞丽婷、彭凉恩、
陈昺华
指导老师：李俊
前言
在人民生活水平得到不继提高的今天，中学生饮食和健康问题已成为了现代人们一道难题，因此我们的课题定为“中学生饮食与健康”，以调查中学生饮食与健康的有关问题，在一段时间的调查研究日子里，在调查中学生饮食与健康有关问题的资料调查和获取上，我们付出了许多个艰辛的日日夜夜。按照计划，我们调查工作主要从查找书籍、访问厨师、访问医生、调查问卷、访谈学生等方面去调查，从调查中我们得到了许多对于我们课题研究有价值的资料，为我们的顺利结题奠定了坚实的基础。
关键词：饮食健康
一、研究绪论
①研究目的：中国有句俗语：“民以食为天“。我们一天都离不开饮食，饮食与我们息息相关。而中学生是祖国的未来，承担着把祖国建设得更美好的责任．我国的经济迅速发展，饮食内容也丰富多彩，但中学生的饮食问题却层出不穷，也正因此，健康问题在不断考验和挑战我们的身体。在学校，我们会看到有好多同学都有身体素质欠佳，肥胖现象等症状，这就是说明树立科学的饮食和健康观念刻不容缓。合理营养是维持身体健康的基础，现在，我们同学在学校学习，只有好身体，我们才可以在学习的道路上披荆斩棘，不断追求理想的人生。而几年后，我们将成为社会的一部分，所以，从现在起就应养成科学的饮食习惯，这样才可以有更健康的生活。
②研究方式设计：1、预定活动计划
2、收集资料
3、进行问卷调查并统计分析数据
4、总结，撰写报告
③活动分工：虞丽婷：拍摄照片
张一轩：撰写报告论文
彭凉恩：采访学校厨师师傅
王佳毓：采访部分同学
陈昺华：采访部分家长
（分发调查问卷、查阅资料等由大家共同完成）
二、中学生的饮食与健康研究过程
（一）查找资料
众所周知，处于学习时期的中学生脑力劳动强度和身体的发育有很大的关系，青春期是人体生长发育的旺盛时期，当然需要额外营养，此类需要比成人高13%至15%。青春期又是不断加大身心活动量的高峰时期，其热量的需要比成人高出25%至50%。如若摄入营养不足不仅会影响身体发育，还会导致容易疲劳、消瘦、抵抗力降低，甚至形成某些疾病如结核病、肝炎等。
食物中所具有的营养相当丰富，其中主要有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、生素和水，这就是人体所需要六大营养要素。
1．蛋白质一词来源于希腊文，意思是第一位。蛋
白质约占人体总重量的18%，人体内除去水份外，有一半是蛋白质。饮食中的蛋白质，荤、素食中均有。蛋类、鱼类、瘦肉类、乳类、豆类食物中都有着比较丰富的蛋白质。蛋白质的作用有两项，一是满足人体组织生长、更新和修复的需要，这是蛋白质的主要功能。所以，正在长身体的青少年，蛋白质的需要量每天要比成年人高出10-20克。蛋白质的另一项作用是供给热量。不过，人体中所需要的热量由碳水化合和脂肪来提供比较经济。所以，早晨最好先吃点碳水化合物类的食物，然后再喝牛奶或豆浆，以免蛋白质和热量被很快消耗掉。
2．碳水化合物的主要责任是供给人热量。在通常情况下，大约人体总热量的60-70%来自糖类，16-20%来自脂肪，10-14%来自蛋白质。碳水化合物的主要来源就是米饭和面食。所以，青少年一进人发育阶段，往往会突然增加饭量。对于青少年来说，注意吃好每日三餐，确实能保证青春期身心活动高消耗的需要。
3．脂肪在人体内的作用有三个，一是供给热量。脂肪产热量要比糖与蛋白质高出一倍。二是保护内脏。在心、肝、肾等内脏周围的脂肪，活像一层软垫，保护内脏免受震动与损伤。三是保温。脂肪导热差，皮下脂肪可以保护体内热量，减少散失。一个人每天所需的脂肪量是因体重而异，一般每公斤体重每天需要1克就够了。对青少年来说，动物油和植物油都是不可缺少的，尤其要适当多吃些动物类油脂。
4．矿物质对于发育成长中的青少年，需要量特别大。钙和磷是造骨成齿的主要原料。铁构成红细胞，是血液的主要成份，缺少了就会造成贫血。含钙丰富的食物有：芥菜、雪里蕻腌菜、香菜、油菜、金花菜、苋菜、豆类、蛋类、牛奶等。含磷丰富的食物有：豆类、马铃薯、谷类等。含铁丰富的食物有：菠菜、胡萝卜、鸡毛菜、芹菜、姜、韭菜、芥菜、豌豆苗、油菜、豆类等。
5．对于维生素的需要，青少年也较成年人更为迫切。维生素有利于青少年身体发育，增强抵抗力，促进新陈代谢，帮助消化与吸收人体所需要的各种营养。人体所需要的维生素绝大部分来自于蔬菜和水果。
6．水也是人体不可缺少的营养。青少年身体的需水量要比成年人多7%左右。饮用足够的水，有益于消化，调节体温，滋润皮肤，排出废物，促进身体健康成长。饮水和吃饭一样，应该每日喝3-5次，要尽可能定时、定量，不要不渴就不喝，渴急了猛喝一通，这样对身体是有害的。运动时会出现口渴现象，这是运动中口腔暂时干燥的表现并不一定表示身体缺水。这时可以少喝一点，润润喉咙，待运动过后再适当补充水份。清晨起床，可以多喝一点水，补偿一夜之间水的消耗。午饭和晚饭之前，不要大量饮水，以免冲淡胃液，影响消化能力。
（二）访问相关人士
①学校厨师师傅
由于学校厨师负责学生们的日常饮食工作对学生的饮食健康问题有一定的了解，我们采访了学校的厨师师傅。
1、问：学生的饮食应注重哪些？
答：应该注重体内热量的充足，此外还需要注重蛋白质和一些微量元素的摄取。
2、问：中学生的饮食一般规律是什么？
答：每天吃谷类6—8两，2个蛋、蔬菜半两，水果一个。
3、问：中学生的健康标准是什么？有几成的中学生能达到这种身体健康的
标准呢？
答：身高体重要成一定比例，发育正常，肺活量达到标准；只有少部分学生达到这种标准，估计会有八成学生会达不到这种标准。
4、问：中学生不正常饮食会有什么样的危害？
答：会影响生长发育，长期营养不良会引起偏瘦，过多的饮食则会造成肥胖。
5、问：你对中学生在健康饮食方面有什么建议？
答：要合理饮食，早餐要吃得好，午餐要吃得饱，不能饿着肚子听课。
6、问：介绍一下饮食和健康的关系。
答：饮食是否合理会直接影响到健康，长期营养不良，身体素质会下
降，而营养过度会导致肥胖。
7、问：你觉得现代中学生普遍存在的健康问题是什么？
