家常大盘鸡的做法窍门

最详细的新疆大盘鸡做法【图文】看完上一集舌尖2的大盘鸡，就一直想做一期大盘鸡的分解教程，和往期不同，这道菜我加的酱油较少，为了酱油不抢了各色鲜艳蔬菜的风头（青椒红椒做出来很漂亮），另外辣的辣椒也放的比较少（当然可以根据个人口味适当增减），跟《舌尖上的中国》第二季里新疆大盘鸡的做法略有区别，少了炒糖色的步骤（湘菜糖用的不较少），多了土豆跟胡萝卜过油的环节，这样做出来的大盘鸡色淡而滋味浓郁，江南的土豆也被赋予了粉糯的口感，我想在新疆也一样，估计各家有各家的做法，只要符合家人的口味就好。

（更多相关资讯请关注湘菜第一品牌，长沙新东方烹饪学院）欢迎大家转载！材料：母鸡半只，小土豆6个，胡萝卜1根，青椒2个，红椒1个辅料：花椒20粒，干辣椒4个，八角2个，桂皮1块，姜1块，葱白1段，蒜4瓣1、土豆去皮，所有的原料洗净2、鸡肉斩小块，用热水反复洗净，控水3、土豆和胡萝卜切成滚刀块备用4、炒锅里放略多的油，把土豆炸至8分熟捞出6土豆捞出以后放入胡萝卜炸约一分钟，让胡萝卜素在油脂里充分释放6、炸好的土豆和胡萝卜块捞出备用，锅里多余的油倒出，剩一点底油7、用剩余的底油把花椒炸香以后捞出不要。

8、放入所有的香料炒香。

9、放入鸡块大火翻炒几分钟。

10、加酱油、水、白糖、料酒和盐大火烧开以后转中小火慢炖15至20分钟，水要没过鸡块哦。

20分钟以后已经能闻到浓郁的鸡汤的味道，加入炸过的土豆和胡萝卜一起继续小火炖，期间不需要翻炒，只要偶尔晃动一下锅就可以了，因为有汤汁嘛，基本不会糊锅的。

12、都熟了以后把青红椒切好，放入锅内炒到断生即可出锅。

最后，烹饪要注意的就是：青红椒吃的就是那个甜脆劲，所以千万不要火候过了哦，过了颜色。

大盘鸡，相信很多人都喜欢吃这道菜，鸡肉鲜香，土豆软糯，让人回味无穷。

在大大小小的饭馆里都可以看到它的存在，可以说是闻名全国各地。

那么如何才能做出正宗的新疆大盘鸡呢?食材土豆两个，胡萝卜一个，烩面一包，三黄鸡一只，盐适量，青辣椒两个，红辣椒两个，红干尖椒十个，葱是适量，姜一块，蒜适量，花椒适量，桂皮两小块，八角两个，料酒适量。

做法1、把宰杀好的整只的土鸡或者三黄鸡，剁成块，然后在用清水冲洗一下鸡肉里的血水，把鸡的爪尖都剁去掉，然后沥干鸡肉里的水分。

2、土豆去皮切成块，青椒和红椒切块，姜切成姜片，大葱切成段备用。

3、锅内多放入一些油，等到油温烧热把土豆块放进去炸至6-7成熟，土豆的表面呈金黄色，然后捞出沥干油备用。

4、锅内留下适量的油放入2-3勺的白糖，用小火慢慢的把糖炒化，油的颜色就会发红，等到糖完全融化开以后放入葱、姜煸炒出香味。

5、然后就可以把鸡肉放入锅里翻炒，在加入大蒜，继续翻炒至鸡肉变色。

6、把鸡肉里面的水分炒干后再倒入少许的酱油翻炒继续翻炒一会，这样可以让鸡肉块加入更均匀的上色，做出来的鸡肉颜色也很好看。

7、在炒鸡肉的时候一定要注意火不能太大，等到鸡肉均匀的上色可以了不需要炒太久，不然肉炒糊了就不好了。

8、然后就开始加入1整瓶的啤酒和少许的温开水，2-3勺的豆瓣酱，朝天椒，花椒，姜片，八角，搅拌均匀后就开始用中火炖。

10 炖至差不多10分钟的时候，看到汤汁稍微的少了一点，在把土豆放入进去家常均匀后继续炖，在炖5分钟左右的时候先尝一块鸡肉是不是差不多熟了。

9、等肉熟了以后就可以加入青椒和红椒块了，要不停的翻炒。

看到汤汁变的浓稠了后再加入一些鸡精调一下味道，在翻炒均匀即可关火出锅。

以上就是为大家整理有关正宗新疆大盘鸡做法的一些相关资料，希望能给大家带来一些帮助。

加盟有风险，投资需谨慎。

新疆大盘鸡的做法配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵）第二步，把花椒炸透。

第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。

翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮太面就不好吃了）第四步，加砂糖，盐，料酒第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。

（因鸡的老嫩程度各异）第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。

起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧正宗新疆大盘鸡的做法简单，易学，第一次成功率80%以上哦。

材料：鸡，朝天椒(干的)若干，青椒2个，土豆2个，姜片，豆瓣酱大包装的半袋(一定要辣的，我用的是郫县豆瓣酱，很香)，糖，酱油，鸡精，花椒粒，大料，啤酒1瓶。

做法：1。

鸡和土豆切块，青椒切好。

如果用的是整鸡就得费劲了，我建议在家就用速冻的鸡翅或鸡腿就行，方便，以个人经验鸡翅(翅中)做出来是最好吃的，那就是大盘鸡翅了。

鸡肉先用水煮一下，煮成白色，备用。

这样鸡肉更软更嫩，也缩短炖的时间。

2。

油热后放2-3勺糖，色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒，鸡肉颜色变红后倒入少许酱油，再饭炒一会。

这样做的目的一个是为了上色，做出来的鸡肉颜色比较好，另外糖和酱油可以先入点味儿，也去腥。

注意，火不要太大，糖一化开马上就要放鸡肉，炒的时间也不要太久，均匀的上了色就ok，不然很容易糊的，那就完蛋了。

3。

加入其他材料。

看我的先后顺序：啤酒1瓶(先加啤酒是害怕时间久了锅里的鸡肉糊了)，豆瓣酱半袋(按个人口味吧，口味重就多加，口味清就少点)，朝天椒，花椒粒，姜片，大料。

然后开始炖。

注意：啤酒整瓶，不能加水，这样做出来的鸡肉很香，但不会有酒味，鸡肉也不会散掉，如果做的鸡肉多，可以适当多加些啤酒。

新疆大盘鸡所用的材料：1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；5、皮带面。

新疆大盘鸡烹饪步骤：1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；（白糖起沫即可）3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出锅了。

PS：个人心得1.做菜一定要用心，只要用心的选料、备料，大胆的下锅，做出来的就一定不难吃。

新疆大盘鸡第一次做的成功率很高的，80%以上；2.建议四川的郫县豆瓣酱很不错，辣味比较适中，很适合用来做新疆大盘鸡；3.那个皮带面如果不会做可以买个馕来代替，先吃肉再吃馕，不亦乐乎？4.其实很多新疆人做这道菜都不用啤酒的，所以啤酒可有可无，因人而异；5.除了土豆之外，还可以放一些其他配菜的，比如比较偏爱胡萝卜，蘑菇亦可。

6.当认为做菜是一种享受的时候，你的手艺就不差了。

大盘鸡制作方法
大盘鸡是一道地道的川菜，以其麻辣鲜香而闻名。

下面我将为
大家介绍一下大盘鸡的制作方法。

首先，准备食材。

制作大盘鸡所需的主要食材有鸡肉、土豆、
干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、花椒、八角、桂
皮等。

其中，鸡肉最好选择老母鸡，肉质更加鲜嫩。

其次，处理食材。

将鸡肉切块，土豆去皮切块，干辣椒剪成段，姜切片，蒜切末。

处理好的食材分别放在盘中备用。

然后，烹饪大盘鸡。

将锅烧热，倒入适量的食用油，放入姜片、蒜末、干辣椒段、花椒、八角、桂皮爆香。

接着放入鸡块煸炒至变色，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀，再加入适
量的水，炖煮至鸡肉七成熟。

最后，加入土豆块，盖上锅盖继续炖煮，待土豆变软入味后，
即可出锅。

大盘鸡烹饪完成后，香气扑鼻，鸡肉鲜嫩多汁，土豆入味鲜美。

大盘鸡的制作方法虽然简单，但却需要烹饪者有一定的火候把握和调味技巧。

希望大家在尝试制作大盘鸡时，能够根据个人口味适量调整配料和调料，做出一道美味可口的大盘鸡。

通过以上的介绍，相信大家对大盘鸡的制作方法有了更加清晰的认识。

希望大家能够动手尝试，亲自感受大盘鸡的美味与魅力。

祝大家制作成功，享受美食的乐趣！。

家常大盘鸡的做法
1、准备做饭的原料：尖椒、郫县豆瓣酱、干红辣椒、花椒、大料、葱姜蒜、削皮土豆、生鸡（三黄鸡或
者土鸡，三黄鸡嫩，土鸡香）
2、材料处理：土豆、辣椒切块、鸡剁块焯水
3、拌面制作：取面粉，加适量盐，凉水和面，软硬比包饺子的面略硬。

隔20分钟左右揉一揉，面团醒
至少一小时以上。

4、炒鸡
油烧热加鸡块炒干水分，加大料炒出香味，加郫县豆瓣酱炒出红油，加葱段生姜大蒜，加料酒，老抽生抽和蚝油继续炒一会，加水，磨过鸡块，调味，炖煮半小时，土鸡可以多炖一会，然后加入土豆炖15分钟左右，加入青椒翻炒断生OK
5、炖鸡的过程可以揉揉面，面要醒一小时以上需要提前和面。

6、将面团擀厚片，两面刷油，用刀切成四棱条，盖上保鲜膜
7、面条醒30分钟，即可扯面。

直接扯就是简易版棍棍面，扯前先把面条用手按薄片，扯出来就是扯面。

8、面条煮熟，倒入炖熟的鸡肉土豆里就行了，大盘鸡拌面就OK了。

大盘鸡制作方法
大盘鸡是一道深受人们喜爱的川菜，它的香辣味道和浓厚的酱
汁让人垂涎欲滴。

下面，我将为大家介绍一下大盘鸡的制作方法。

首先，我们需要准备食材。

主要食材包括鸡肉、土豆、青椒、
红椒、姜、蒜等。

鸡肉选用老母鸡或者公鸡更为入味，土豆选用红
心土豆口感更好，青椒和红椒搭配使用可以增加色彩，姜和蒜则是
提升味道的必备调料。

其次，将鸡肉切块，土豆切片，青椒和红椒切段，姜和蒜切末。

然后将鸡肉放入锅中煸炒至金黄色，加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉等调味料，翻炒均匀，使其入味。

接下来，将煸炒好的鸡肉盛出备用，锅中留底油，放入姜蒜末
煸炒出香味，再加入土豆片翻炒至微黄，加入一些水，盖上锅盖焖
煮片刻，使土豆变软。

然后，将煸炒好的鸡肉放入锅中，与土豆一起翻炒均匀，加入
适量的清水，盖上锅盖焖煮20分钟左右，待鸡肉和土豆都煮熟入味后，加入青椒和红椒段，再次翻炒均匀，收汁至浓稠汁即可。

最后，将大盘鸡盛入大盘中，撒上葱花和花椒粉，香气四溢，色香味俱佳的大盘鸡就做好了。

以上就是大盘鸡的制作方法，希望大家能够按照这个步骤来尝试制作，相信一定能做出美味可口的大盘鸡。

祝大家成功！。

大盘鸡做法流程这个大盘鸡是根据网上资料整理的，以新疆大盘鸡为基础，新疆大盘鸡以麻辣及浓厚的酱汁见长，晋运大胡子大盘鸡微麻微辣及带较多的汤汁为主。

主料：鸡（事实上大多数是冻鸡，如果开店还是以鲜鸡为主），土豆，青椒（可不放）。

鸡肉剁成大块，土豆切滚刀块，青椒切片。

辅料：八角（大料）、花椒适量、香叶、红干辣椒适量、葱、姜、蒜等适量，郫县豆瓣酱，啤酒。

做法：在做之前，先用生抽、盐、料酒、葱姜和鸡块一起腌制15分钟以上。

1、锅中入油，烧制五成热，先后放入大料、花椒、香叶、草果、红干辣椒、葱段、姜片等炒出香味。

2、炒出香味后，放入郫县豆瓣酱（豆瓣酱放入前最好用刀在案板上剁碎一些），炒出红油。

3、炒出红油后再放入和豆瓣酱等量的面酱，，继续大火滑炒，知道锅中酱料变稠，炒出香味。

4、放入鸡块，将锅中酱料与鸡块用大火翻炒均匀。

5、将鸡块炒至变色，肉质基本紧缩，倒入准备好的啤酒，啤酒的量以没过锅中鸡块为最合适。

（啤酒的作用是提鲜去腥。

），其实大批量做的时候啤酒放些就可以了。

6、加入啤酒烧开后，再加入高汤（高汤不必自己熬制，可以用高汤精代替），烧开后打去锅边浮沫，加入老抽调色。

7、加入白糖、盐、鸡精等调料调味。

8、放入切好的土豆。

9、放入土豆之后，用大火将汤汁烧开，盖上锅盖，改中小火，焖炖20分钟左右，直至鸡肉酥烂，土豆软糯。

10、另起一锅，入油烧制八成热，放入切好的青椒片，炒熟。

11、将炒熟的青椒片倒入鸡块锅中，与鸡块翻炒均匀。

（青椒片的作用是配色）然后起锅装盆。

12、最后在鸡块上均匀的撒上孜然粉和香菜。

（可根据情况选择性使用）上面的这种做法我认为是最合适的做法，一些细节也要稍作改动，根据实际经验来操作。

1、鸡肉在炒制前，最好放入冷水中烧开2-3分钟，这样做是去腥然后炒制时间也会缩短，但是这样出来鸡肉的味道可能没有直接炒制的好吃，如果不过水，最好首先用盐、姜片、料酒及生抽腌制半小时以上。

2、一般的会炒制糖色来上色，用油把糖炒出金黄色，然后下鸡块，这种方法炒制出来的鸡块的颜色要稍微看、好看一些，如果方法不对还能炒胡，大批量的做我认为没有必要。

新疆人都会在做大盘鸡，今天我分享一下自己做的做大盘子的经验，同时也可以让大盘鸡变成家常菜。

需要的材料
鸡（按照饭量），土豆，葱，姜，蒜，辣椒（青辣椒）红辣椒。

按照自己的口味放。

调味料是比不可少的。

1.锅里倒油烧热，放入蒜头，干辣椒，花椒，剩余姜片，葱段爆香。

2.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，老抽，盐，糖（建议如果家养的不用放，如果外面买的就放点）。

3.鸡肉炒熟上色，加入土豆炒熟。

4.肉炒干，加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖收汤汁。

5.汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟。

6.喜欢面食的可以，等鸡乘出来的时候下点面，吃米的话可以蒸点米。

把面煮熟捞出拌在汤汁里即可。

这样简单的做法，可以让家人喜欢吃，让大盘鸡也成为家常菜。

正宗新疆大盘鸡的制作方法新疆大盘鸡的正宗做法，是用鸡、土豆和青红辣椒等几种食材作为主要的原材料加工制作而成的;鸡肉，是我们经常吃到的美食。

其吃起来的口感也是比较细腻嫩滑的，含有的脂肪量非常少;这道新疆大盘鸡，吃起来鲜香味美，吃起来十分美味，如果你也喜欢这道地方的特色菜肴，一定要尝尝。

主料整鸡一只：适度辅料土豆：1-2个青椒：1个红椒：1个郫县豆瓣酱：适量郫县红油豆瓣酱：适度干辣椒：小碗半碗葱：适度姜：适量桂皮：1-2个八角：-3个花椒粒：适度酱油：适量调料：适度啤酒：1瓶糖：适度盐：适量醋：适度具体步骤第一步1. 前一天晚上将鸡切块，用热水烫甜后，放进盆中用酱油，调料，盐少许，糖少许，醋三滴(醋千万不要摆多)，还可以摆一些鸡粉，烘烤后，砌上盖子摆冰箱煮熟一夜～(其实煮熟1-2小时也可以，我真的时间越短鸡肉越可口)第二步2. 干辣椒量看看个人偏好，讨厌甜的就多摆一些～但最出色把辣椒里的粒背过来第三步3. 调料子集整理～第四步4. 将青椒红椒乌小块水泵，青椒红椒只是添色，使菜系颜色更好看看，所以最后再放第五步5. 葱姜切沫水泵第六步6. 土豆切块水泵第七步7. 锅里倒油，放进花椒粒已经开始炒作，维翁花椒味，花椒变色后把花椒捞起第八步8. 花椒油里放进两大勺糖拌匀至变白没糖沫第九步9. 放入前一天晚上煮熟不好的鸡肉拌匀，至鸡肉变小金黄色第十步10. 重新加入葱姜末，干辣椒，一勺郫县豆瓣酱，一至两勺郫县红油豆瓣酱,已经开始拌匀～(郫县豆瓣酱用作减少味道，红油豆瓣酱用作减少大盘鸡的香味和油性～至后面如果比较淡还可以再放)第十一步11. 拌匀一会后放入啤酒直至没有过鸡肉，如果比较淡还可以摆一些生抽或盐第十二步12.重新加入土豆，青椒之后耗汤，耗到汤还剩下1/4-1/5时，土豆都甜了就可以出锅了!讨厌汤多还可以留更多的汤～。

用料：鸡腿3个、土豆中等大小的2个、青椒1个、洋葱半个、生抽2大勺、老抽1大勺、糖2大勺、豆瓣酱1大勺也有人说不放的，请随意。

啤酒易拉罐一罐、盐根据自己的口味添加、干辣椒8个、花椒20粒、草果2个、葱、姜、桂皮食指长度的1小根、番茄酱2大勺也有人说正宗的不放，我觉得这事还是随意吧。

做法
1.将鸡腿洗净后切成小块，土豆去皮切成滚刀块；炒锅倒油，油热后倒入干辣椒、花椒、草果、桂皮、葱、姜，中火翻炒出香味；
2.如果想要炒糖色的，在这步可以炒糖色，最好使用冰糖小火炒，炒至冰糖全部溶化，冒小泡泡时，倒入切好的鸡腿块翻炒，翻炒至鸡块变色，再放入土豆翻炒。

3.倒入啤酒，加入老抽、生抽、料酒、糖、豆瓣酱、番茄酱，大火烧开，然后转小火煮20分钟左右（关于加不加啤酒，见仁见智，所以你可以试着做放啤酒和不放啤酒用水的，各自试试看自己喜欢哪种吧。

）
4.鸡肉和土豆煮到20分钟后，用筷子戳一下土豆，如果能很容易就穿透，说明土豆已经熟了。

此时加入切好的洋葱和青椒，转大火，根据自己的口味加盐调味（其实不加盐应该味道也够了），不停翻炒4-5分钟，直到汤汁基本收干即可，如果要配皮带面吃，就不要收汁了。

怎么做新疆大盘鸡。

好吃？需要哪些食材？为您提供新疆大盘鸡。

的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味新疆大盘鸡。

工艺：炖，难度：未知，人数：未知，口味：香辣味，准备时间：未知，烹饪时间：<15分钟
做新疆大盘鸡。

所需食材：
主料：土豆1斤，胡萝卜1根，青椒2条，洋葱一个
辅料：蚝油2勺，海鲜酱2勺，料酒2勺，葱花少量，姜片4片，蒜瓣2瓣，干辣椒4粒，香叶2片
教您新疆大盘鸡。

的家常做法，新疆大盘鸡。

怎么做好
吃
1.鸡块洗净焯水备用。

2.食材切块儿备用。

3.油热下葱姜蒜香叶八角等。

煸炒后倒入鸡块再次煸炒至上色
4.沿锅边倒入料酒。

5.依次倒入生抽蚝油海鲜酱。

翻拌均匀。

6.倒入胡萝卜块儿。

7.倒入土豆块儿。

8.翻拌均匀加适量水盖锅盖。

焖炖大约五分钟。

9.打开锅盖，用筷子检查一下胡萝卜和土豆可以轻松扎透即可，通常土豆和胡萝卜熟了，鸡块也就熟了。

10.倒入洋葱和尖椒块儿。

翻拌下，（我这里忘记买尖椒了。

）
11.准备好一只特大号的盘子。

这只盘子比我们家的炒锅还要大。

是老妈特意买来装大盘鸡的。

12.洋葱和尖椒块儿断生就可以出锅了。

新疆大盘鸡的正宗做法
制作新疆大盘鸡需要准备的材料
新疆大盘鸡烹饪过程中的步骤图
1.准备好食才
2.仔鸡去杂质洗净，切大块
3.香菇用水发好，洗净切块，土豆，胡萝卜，番茄，青红椒都洗净切块
4.把鸡块用开水烫一分钟捞出
5.花椒放油里，小火炸出香味，捞去花椒
6.放入姜，蒜，八角，桂皮，辣椒炒出香味
7.放入鸡块，炒5分钟
8.加一碗料酒
9.加适量清水，糖，老抽，醋
10.大火煮开，小火20分钟
11.放下香菇，土豆，胡萝卜，番茄
12.加2调羹豆瓣酱，加孜然粉，大火煮开，中小火炖至土豆八分熟
13.加盐，煮5分钟
14.放入青红椒煮2分钟
15.放些鸡精煸匀，撒些香菜即可
16.另外准备些宽面条
17.下好面条
18.面条码上大盘鸡，就OK了!
新疆大盘鸡的营养功效
1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。

此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。

鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的
鸡肉、胸脯肉、大腿肉。

鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热
量的食品;
2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维
生素A、维生素D和维生素K等;
3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

感谢您的阅读，祝您生活愉快。

大盘鸡的制作方法
大盘鸡是一道深受人们喜爱的川菜，它的麻辣鲜香让人回味无穷。

下面就来介绍一下大盘鸡的制作方法。

首先，准备好所需的食材，鸡肉、土豆、青椒、红椒、葱、姜、大蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、豆瓣酱、郫
县豆瓣酱、食用油等。

其次，将鸡肉洗净切块，土豆去皮切块，青椒、红椒切段，葱
姜蒜切末备用。

然后在锅中放入适量的食用油，将鸡肉块煎至金黄色，捞出备用。

接着，将锅中的底油留少许，放入葱姜蒜末炒香，再加入豆瓣
酱和郫县豆瓣酱炒出红油，放入适量的干辣椒和花椒煸炒出香味。

然后，将煸炒好的调料倒入砂锅中，放入煎好的鸡肉块，加入
适量的料酒、生抽、老抽、盐、白糖，倒入适量的清水，大火烧开
后转小火炖煮。

接着，将土豆块放入砂锅中与鸡肉一起炖煮，待土豆变软入味
后，加入青椒、红椒段，继续焖煮片刻即可。

最后，将炖好的大盘鸡盛入大盘中，撒上葱花和香菜即可食用。

大盘鸡的制作方法就介绍到这里，希望大家能够按照以上步骤
制作出美味可口的大盘鸡，让家人朋友都能品尝到地道的川菜美味。

大盘鸡的制作方法及其步骤
大盘鸡，是一道地道的川菜，香辣可口，深受广大食客的喜爱。

下面，我们就
来介绍一下大盘鸡的制作方法及其步骤。

首先，准备食材。

大盘鸡所需的主要材料有，鸡肉、土豆、青椒、干红辣椒、
葱姜蒜等。

选购新鲜的鸡肉，最好选择土鸡或者老母鸡，口感更加鲜美。

土豆要选择质地细腻的品种，青椒要选择颜色鲜艳、口感脆嫩的。

干红辣椒要选择色泽红亮，香味浓郁的。

其次，处理食材。

将鸡肉洗净切块，用盐、料酒腌制；土豆去皮切块，青椒切段，葱姜蒜切末。

将干红辣椒剪成小段备用。

然后，炒制调料。

将葱姜蒜放入锅中炒香，加入干红辣椒炒出香味，放入适量
的郫县豆瓣酱炒出红油，加入适量的料酒提鲜。

接着，烹饪大盘鸡。

将腌制好的鸡肉放入炒制好的调料中翻炒均匀，加入适量
的清水，大火烧开后转小火焖煮，直至鸡肉变得酥烂。

最后，调味装盘。

待鸡肉煮熟后，加入土豆块和青椒段，继续焖煮至土豆熟透，收汁收浓，加入适量的盐、味精、鸡精调味，撒上葱花，即可出锅装盘。

这样，一道美味的大盘鸡就做好了。

大盘鸡麻辣鲜香，口感醇厚，是一道不可
多得的美味佳肴。

希望大家能够按照以上步骤，亲自动手制作一下，享受美食的乐趣。

简单易学的新疆大盘鸡的家常做法
新疆大盘鸡怎么做才好吃呢？今日为大家献上简单易学的新疆大盘鸡的家常做法，希望大家能够喜欢。

主料
土鸡半只土豆2个
辅料
桂皮1根干辣皮适量
皮带面适量大葱适量
姜适量蒜适量
花椒粒适量八角适量
水适量盐适量
青辣椒适量糖适量
酱油适量郫县豆瓣酱适量
简单易学的新疆大盘鸡的家常做法步骤
1、首先处理好食材，三黄鸡去头爪后斩件；土豆、青椒切块；生姜、蒜切片；葱白切段；
2、炒糖色：热锅起油，油要多放，加入适量的白糖，小火翻搅直到白糖全部融化，起泡泡时，倒入切好的鸡块翻炒上色；等鸡块水分渐渐炒干，呈现出金黄色；
3、加入花椒粒煸炒出香，接着加姜、蒜翻炒，滴少许醋去腥；然后放入干辣皮、酱油、豆瓣酱翻炒均匀，再加八角和桂皮；
4、往锅里倒入热水，水量和食材齐平，加盖；大火煮沸后等三五分钟揭盖，再铺上土豆块，先不翻动；
5、小火焖煮20分钟；
6、等土豆焖熟后，加入青椒、葱段翻炒均匀，再煮个三五分钟就可以出锅了。

小贴士
1、大盘鸡可以选择三黄鸡或者土鸡，这两种鸡肉质口感好；
2、大盘鸡是一定要有豆瓣酱，青红两种辣椒——新鲜的青椒和干辣皮。

3、可根据个人喜好加入啤酒调味。