农产品质量安全—在线作业_B用户名：W310207132014最终成绩：100.0

农产品质量安全考试题

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1. 农产品质量安全法规定，农产品生产者应当按照国家有关农产品质量安全的标准和规定使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品。以下哪种做法是正确的？

A. 使用国家明令禁止的农药

B. 超过农药安全间隔期使用农药

C. 按照国家规定使用农药

D. 随意使用生长调节剂

2. 农产品质量安全法规定，农产品生产者应当建立农产品生产记录。农产品生产记录应当真实、完整，保存期限不得少于两年。以下哪种说法是错误的？

A. 农产品生产记录应当真实、完整

B. 农产品生产记录保存期限不得少于两年

C. 农产品生产记录可以随意修改

D. 农产品生产记录应当包括使用的农业投入品的名称、来源、用法、用量和使用、停用日期

3. 农产品质量安全法规定，农产品生产者应当对其生产的农产品质量安全负责。以下哪种说法是正确的？

A. 农产品生产者不需要对其生产的农产品质量安全负责

B. 农产品生产者只对其生产的部分农产品质量安全负责

C. 农产品生产者应当对其生产的农产品质量安全负责

D. 农产品生产者可以委托他人对其生产的农产品质量安全负责

4. 农产品质量安全法规定，农产品批发市场应当建立农产品质量安全检测制度。以下哪种说法是错误的？ A. 农产品批发市场应当建立农产品质量安全检测制度

B. 农产品批发市场可以委托有资质的检测机构进行检测

C. 农产品批发市场应当对进入市场的农产品进行检测

D. 农产品批发市场可以不对进入市场的农产品进行检测

5. 农产品质量安全法规定，农产品销售者应当建立农产品进货查验记录制度。以下哪种说法是正确的？

A. 农产品销售者不需要建立农产品进货查验记录制度

B. 农产品销售者可以不查验农产品的来源

C. 农产品销售者应当建立农产品进货查验记录制度

D. 农产品销售者可以不记录农产品的名称、数量、进货日期等内容

6. 农产品质量安全法规定，农产品销售者应当对其销售的农产品质量安全负责。以下哪种说法是错误的？

农产品质量安全考核试卷

考生姓名：__________ 答题日期：_______ 得分：_________ 判卷人：_________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1. 农产品质量安全的首要标准是（ ）

A. 无污染

B. 营养丰富

C. 口感好

D. 外观美

2. 下列哪种做法有助于提高农产品质量安全？（ ）

A. 大量使用化肥

B. 农药残留达标

C. 缩短农产品生长周期

D. 使用违禁添加剂

3. 我国农产品质量安全的监管部门是（ ）

A. 国家卫生健康委员会

B. 农业农村部

C. 国家市场监督管理总局

D. 国家发展和改革委员会

4. 下列哪种农产品质量认证标志表示产品达到了无公害标准？（ ）

A. 绿色食品标志

B. 有机食品标志

C. 无公害农产品标志

D. 地理标志

5. 以下哪项措施可以减少农产品中的农药残留？（ ）

A. 提高农药使用量

B. 使用低毒、低残留农药

C. 在收获前加大农药使用频率

D. 延长农药喷洒间隔期

6. 下列哪种情况下，农产品质量容易出现安全问题？（ ）

A. 规范化种植

B. 精细化管理

C. 高温多湿环境

D. 严格质量检测

7. 农产品质量安全追溯体系的主要作用是（ ）

A. 提高农产品售价

B. 保障消费者权益

C. 降低农产品成本

D. 促进农产品出口

8. 下列哪种农产品最容易出现重金属污染？（ ）

A. 蔬菜

B. 水果

C. 谷物 D. 水产品

9. 以下哪个环节不属于农产品质量安全管理？（ ）

A. 生产环节

B. 流通环节

C. 消费环节

D. 加工环节

10. 下列哪种物质在农产品生产中禁止使用？（ ）

A. 农药

B. 化肥

C. 有机肥

D. 违禁添加剂

11. 以下哪个部门负责农产品质量安全的风险监测？（ ）

A. 农业农村部

B. 国家市场监督管理总局

园艺产品加工_在线作业_A 用户名：W360201141013最终成绩：100.0

一 单项选择题

1.

果蔬原料去皮中应用最广的方法是（ ）。

机械去皮

碱液去皮

热力去皮

酶法去皮

本题分值： 5.0

用户得分： 5.0

用户解答： 碱液去皮

知识点： 1 果蔬加工保藏原理与预处理

2.

一般以pH值4.5为分界线划分低酸性食品与酸性食品，这一界限的确定是根据哪类微生物的生长特点确定的？（ ）

金黄色葡萄球菌

脂肪芽孢杆菌

沙门氏菌

肉毒梭状芽孢杆菌

本题分值： 5.0

用户得分： 5.0

用户解答： 肉毒梭状芽孢杆菌

知识点： 2 果蔬罐藏

3.

果汁依其形状和浓度分成哪四类?（ ）

果汁、果浆、浓缩果汁、浓缩果浆 天然果汁、浓缩果汁、果饴、果汁粉

果汁、果浆、果饴、果汁粉

澄清果汁、浑浊果汁、果饴、果汁粉

本题分值： 5.0

用户得分： 5.0

用户解答： 天然果汁、浓缩果汁、果饴、果汁粉

知识点： 3 果蔬汁

4.

果蔬速冻是要求在30min或更短时间内将新鲜果蔬的中心温度降至冻结点以下，把（ ）水分子尽快冻结成冰。

80%

100%

70%

90%

本题分值： 5.0

用户得分： 5.0

用户解答： 80%

知识点： 4 果蔬速冻

5.

以下关于在干制过程中变化的说法不正确的是（ ）。

干制过程中常出现褐变的现象，对原料进行半胱氨酸处理再进行干制，可以抑制非酶褐变。

对物料进行硫处理，均能抑制干制过程中的酶促褐变与非酶褐变。

快速干燥时物料表面硬化及其内部蒸汽压的迅速建立会促使物料成为多孔性制品。

物料干制过程中水分大量减少，蛋白质与维生素损失较多，碳水化合物与矿物质基本不变。

本题分值： 5.0

用户得分： 5.0

用户解答： 物料干制过程中水分大量减少，蛋白质与维生素损失较多，碳水化合物与矿物质基本不变。

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1 食物安全信息调查与分析—在线作业_A 用户名：W最终成绩：

一 单项选择题

1.

在统计学中，参数的含义是（ ）。

研究样本的统计指标

整体的统计指标

参与研究的数量

变量

本题分值：

用户得分：

教师评语：

用户解答： 总体的统计指标

知识点：

2.

第一类错误是下列哪一种概率（ ）。

p（接受H1|H0为假）

p（拒受H1|H0为假）

p（接受H1|H0为真）

p（拒受H1|H0为真）

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2 本题分值：

用户得分：

教师评语：

用户解答： p（接受H1|H0为真）

知识点：

3.

下面属于秩和查验的说法中哪一种是正确的，秩和查验是一种（ ）。

比其它查验方式的效能更好

参数查验

非参数查验

最适合正态散布的查验

本题分值：

用户得分：

教师评语：

用户解答： 非参数检验

知识点：

4.

比较两药的疗效时，哪一种情况应做单侧查验（ ）。

不知甲乙两药是不是有效

不知甲乙两药哪一种好

已知甲乙两药均有效

已知甲药不会优于乙药 百度文库 - 让每个人平等地提升自我

3

本题分值：

用户得分：

教师评语：

用户解答： 已知甲药不会优于乙药

知识点：

5.

按照血型（O、A、B、AB）将人群进行分类计数，取得的资料应属于那种变量类型（ ）。

数值变量

多项分类

有序分类变量

二项分类

本题分值：

用户得分：

教师评语：

用户解答： 多项分类

知识点：

6.

进行假设查验应注意的问题中哪项是错误的（ ）。

做假设查验之前，应注意资料本身是不是有可比性。

按照资料类型和特点选用正确的假设查验方式。

按照专业及经验肯定是选用单侧查验仍是双侧查验。 百度文库 - 让每个人平等地提升自我