年产4.2万吨酸奶、巴氏奶生产线技术改造项目可行性研究报告

年产4.2万吨酸奶、巴氏奶生产线技术改造项目可行性研究报告年产4.2万吨酸奶、巴氏奶生产线技术改造项目可行性研究报告第一章总论 (3)1.1项目背景与概况 (3)1.2研究工作概述 (4)1.3研究结论 (6)1.4问题与建议 (13)第二章市场预测 (14)2.1 市场供需现状 (14)2.2 市场供需预测 (14)2.3 产品目标市场分析 (15)2.4 产品价格现状与预测 (15)2.5市场竞争能力分析 (16)2.6 市场风险 (16)2.7 基本营销策略 (16)第三章建设规模与产品方案 (18)3.1建设规模 (18)3.2产品方案 (18)第四章厂址选择 (19)4.1厂址现状 (19)4.2自然环境概况 (19)第五章技术方案、设备方案和工程方案 (23)5.1技术方案 (23)5.2主要设备方案 (25)5.3总图、运输 (28)5.4土建工程 (29)5.5公共工程方案 (30)第六章主要原材料、燃料供应 (38)6.1主要原辅材料供应 (38)6.2主要原辅材料、燃料年需要量表 (39)第七章节能、节水措施 (40)7.1 节能措施 (40)7.2 能耗指标分析 (43)第八章环境影响评价 (44)8.1 场址环境条件 (44)8.2 采用环境保护标准 (44)8.3 主要污染物及其治理 (44)8.4 环保监测设施方案及治理 (45)第九章劳动安全、工业卫生与消防 (46)9.1劳动安全、工业卫生 (46)9.2消防 (46)第十章组织机构与人力资源配置 (47)10.1组织机构 (47)10.2人力资源配置 (47)第十一章项目实施进度及项目招标 (49)11.1项目实施进度 (49)11.2项目招标 (51)第十二章投资估算及资金筹措 (53)12.1项目总投资 (53)12.2 资金筹措方案 (54)第十三章财务评价 (56)13.1 评价依据 (56)13.2 基础数据与参数 (56)13.3 财务效益分析 (57)第十四章社会评价 (62)第十五章风险分析 (64)15.1主要风险因素识别和评估 (64)15.2项目风险程度分析 (64)15.3项目风险防范和降低风险对策 (64)15.4研究结论 (65)附表：1.工程总投资估算表2.项目财务分析表附图：1.厂址区域位置图2.厂区总平面图（工厂）附件：单独成册第一章总论1.1项目背景与概况1.1.1项目名称年产4.2万吨酸奶、巴氏奶生产线技术改造项目1.1.2项目承办单位概况单位名称：**有限公司法定代表：**企业类型：有限责任公司1.1.3可行性研究报告研究范围及编制单位研究范围：本报告主要对**有限公司年产4.2万吨酸奶、巴氏灭菌奶生产线技术改造项目的建设规模、建设方案、项目能耗、环境影响评价、投资估算及资金筹措等方面进行分析。

编制单位：某工程设计有限公司资质证书编号：1.1.4可行性研究报告编制依据1、《轻工业建设项目可行性研究报告编制内容深度规定》；2、**有限公司年产4.2万吨酸奶、巴氏奶改造项目环境影响报告表；3、**有限公司提供的相关基础资料；4、可研报告编制的有关规定，国家有关政策、法律、法规；5、《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）。

1.2研究工作概述1.2.1项目拟建地点项目拟建地点位于某市**，西侧为警源路，北侧为警安路，南侧为**农田，东侧为**有限公司乳品加工六厂和乳品加工二厂。

1.2.2建设规模年产2.4万吨酸奶和1.8万吨巴氏奶。

1.2.3主要建设条件（1）市场条件有资料显示，目前中国人均奶类占有量21.7公斤。

与中国经济水平相当的印度人均90公斤，发达国家如美国则高达260公斤。

2007年温总理视察某乳业公司时提出的目标：中国人均消费牛奶182.5公斤。

我国的酸奶市场占整个乳制品市场份额的15％左右，使用益生菌的乳饮品还不到5％，而欧美发达国家这一比例达到30％－80％。

其中，在日本和欧洲，活性乳酸菌饮料在乳制品市场的比例是80％，在北美为30％，而在中国不到1％。

我国益生菌乳品目前正以每年125％的惊人速度递增。

（2）资源条件本项目所需鲜奶来源于某及某周边地区，该地区是我国重要的优质奶源地之一，因此原料来源充足，有保证。

辅助材料均可从市场购买，供应充足。

项目所需用水由厂区自备井供应，生产用蒸汽由**有限公司乳品加工二厂锅炉房供应，供电由公司乳品加工六厂变电室供应，能源供应有保证。

（3）技术条件本项目采用国内先进生产设备，生产技术经过不断改进现已达到国内先进水平，形成了低耗能、低成本、高产出、高附加值的生产模式。

（4）资金条件项目承办单位具备雄厚的经济实力，项目资金来源有保证。

（5）环境条件项目建设地气候良好，厂区附近无污染，适合乳品加工生产。

（6）社会条件本项目所需施工及工作人员可采用从公司内部调剂和部分从社会招聘的方式，当地劳动力资源充足，可以满足项目需求。

（7）施工条件本项目建设地点交通便利，便于物料的运输及人员出入。

（8）法律条件本项目将严格遵循《中华人民共和国建筑法》、《中华人民共和国环境保护法》、《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国安全生产法》等相关法律规定，在法律允许的范围内实施。

1.2.4技术交流每年定期不定期参加乳品行业技术交流会，取长补短，学习先进的生产技术，改进现有生产模式，提高生产率。

1.3研究结论1.3.1市场预测20世纪初，俄罗斯科学家伊利娅.梅契尼科夫发现保加利亚地区居民非常长寿，他们经常食用一种自酿的酸奶，梅契尼科夫发现这种酸奶中含有大量的乳酸菌，这些乳酸菌能够定殖在人体内，有效地抑制人体胃肠道里的腐败细菌的生长，并吸收肠道里的食物残渣减少由于肠内有害菌产生的毒素对整个机体的毒害。

他本人也因为这个发现而获得了1980年诺贝尔奖。

梅契尼可夫学说使酸奶一跃成为全世界关注的健康食品。

如今，酸奶的营养价值和功能性已经在全世界得到了广泛的认同，酸奶在世界范围内逐渐成为一种大众化食品，而国内的益生菌乳品市场还处在起步阶段，有着巨大的市场空间和发展前景。

有资料显示，目前中国人均奶类占有量21.7公斤。

与中国经济水平相当的印度人均90公斤，发达国家如美国则高达260公斤。

2007年温总理视察某乳业公司时提出的目标：中国人均消费牛奶182.5公斤。

我国的酸奶市场占整个乳制品市场份额的15％左右，使用益生菌的乳饮品还不到5％，而欧美发达国家这一比例达到30％－80％。

其中，在日本和欧洲，活性乳酸菌饮料在乳制品市场的比例是80％，在北美为30％，而在中国不到1％。

我国益生菌乳品目前正以每年125％的惊人速度递增。

巴氏奶新鲜、原汁原味、营养价值高等，是采用72－85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。

巴氏杀菌奶的主要工艺生产过程是：收集生鲜奶、过滤、脱气、冷却贮存、标准化，均质、杀菌、迅速冷却并及时灌装和分发上市。

国际上许多国家都规定作为巴氏杀菌奶的原料的生鲜牛奶“只能经过一次加热杀菌”。

这样制得的巴氏杀菌奶色香味与生鲜牛奶无异；营养成分及其功能，与生鲜牛奶最为接近。

以具有重要免疫功能的乳铁蛋白为例，巴氏杀菌牛奶的含量是灭菌牛奶的一千八百倍！“巴氏杀菌”在确保饮用安全的前提下，是对牛奶“热损伤”最小的一种加工方法。

因此“巴氏杀菌奶”在世界上历来被称尊为“鲜牛奶（fresh milk）”，由于我国的冷藏技术还没有达到一定规模,巴氏奶只能在经济较发达城市中销售.未来的巴氏奶销售还存在很大的发展空间。

1.3.2建设规模及产品方案年产2.4万吨酸奶；年产1.8万吨巴氏奶。

1.3.3厂址选择本项目位于某市**，**有限公司乳品六厂院内，北邻警安路，西邻警源路，有111路、110路公交车直达市区，距二环不到10分钟车程，交通条件十分便利。

该项目与东侧的乳品六厂和乳品二厂实现电力、热力、污水处理、排水系统等基础设施的共享，项目总占地面积11666.6平方米。

1.3.4技术方案、设备方案和工程方案1.3.4.1技术方案1.巴氏奶工艺流程2.酸奶工艺流程1.3.4.2设备方案本项目拟选用国内先进的乳品生产加工成套设备。

该套生产设备可满足本项目年产4.2万吨酸奶、巴氏奶生产能力。

工艺设备包括收奶工段、预处理工段、发酵工段、包装工段、CIP清洗工段。

公用设备包括制冷设备和空压设备等。

1.3.4.3土建工程方案本工程全部新增建筑面积为11126平方米。

详见表1-1。

建构筑物一览表表1-11.3.5主要原辅材料、燃料、动力供应（1）原材料供应本项目年需鲜牛奶3.996万吨，白砂糖1200吨，辅料1440吨，来源于某周边地区。

（2）包装材料供应本项目每年消耗PS片材58.5吨，玻璃瓶3.75万只，塑料桶400.2万只，屋顶包纸盒2104.5万只。

包装材料市场供应充足，在省内或国内都可找到定点企业供货。

（3）燃料、动力供应本项目年消耗水23.34万吨，由厂区自备井提供。

本项目年消耗电482.4万kWh，由公司乳品六厂变压室供应。

本项目年消耗蒸汽1.38万吨，由公司乳品二厂锅炉房供应。

1.3.6节能、劳动定员与消防本项目将从工艺设备、电力设备、供热设备、建筑等方面做好节能措施。

关键性生产设备均采用能耗低、效率高、成品率高的设备，提高能源利用率，节约蒸汽、电的消耗。

项目定员为197人，其中生产人员145人，技术人员15人，维修人员25人，财务统计3人，办公室及管理人员9人。

本项目消防类别为戊类。

拟建500m3消防水池一座，消防管网布置成环状，由两台消防水泵向管网输水，沿道路设置室外地下式消防栓，室内设消火栓，生产车间和仓库设置泡沫灭火系统。

1.3.7环境影响与综合利用评价本项目对环境产生的影响主要是废水、废气、噪声和固体废弃物。

（1）本项目废水主要是工艺废水和职工生活废水，工艺废水主要是来自管道CIP清洗。

职工生活废水主要来源于食堂和卫生间，主要污染物为动植物油。

废水经乳品六厂现有污水处理站处理后，COD浓度小于120mg/L，BOD5小于60mg/L色度小于80。

所排污水中主要污染物满足GB 8978-1996《污水综合排放标准》中二级标准的限值要求，对环境影响较小。

（2）本项目生产过程中无废气产生，不会对周围环境产生影响。

（3）本项目固体废物主要为：生活垃圾和废弃包装材料。

对于职工生活垃圾采用袋装化管理，由环卫部门集中清运并分类处理；对于包装废弃材料经收集后作为废品卖给有关废品收购部门。

（4）本项目主要产生噪声的设备有：生产线设备、制冷机、空压机等。

距设备1m处声级值85~90 dB（A）之间。

通过对设备采用减振、隔音措施可控制其噪声对周围环境的影响；对于空压机产生的噪声，采取在进出气口安装消声器的方法来加以控制。