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高职校企双向全程介入人才培养模式探索——南宁职业技术学院酒店餐旅专业群的实践研究

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南宁职业技术学院酒店餐旅专业群的实践研究
ห้องสมุดไป่ตู้
吴 言 明
ｆ 摘 要】 校企合 作 、 工学结合 是 近年 来备 受 高等职业教 育工作者 与研 究者 关 注的概 念。南 宁职 业技 术
学 院“ 双 向全程 介入 ” 人 才培 养模 式 的探 索 ， 是 基 于校 企 合作 模 式 的工 学结 合教 学改 革 实践 ： 通 过 对 这 一
（ 一） 高职 院校 的生存选 择
进入 上 世 纪 ９ ０年代 以来 ． 大 专 院 校 的发 展 面 临着 严 峻 的生 存挑 战 。面对挑 战 。 认 真 思考其 在 市
作教 育 ” （ Ｃ ｏ ｏ ｐ ｅ ｒ ａ ｔ ｉ ｖ ｅ Ｅ ｄ ｕ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ） 。历 经百年 实践 ， 校
至毫 无意 义 的。因此 ， 人们 开始从 社会 经济 发展 的 大 势 研 判 中去 思 考 人 才 培 养 目标 的 重新 定 位 ． 而 人才 目标 的重新 定 位 ．又 必 然地 推 动着 人 才 培养 模式 、 培养 方法 的重新 选择 。在市 场经 济性 质 日益
社 会发 展需 求 为 依据 ， 坚持 以服务 为宗 旨 、 以就 业
一
、
问题 由来 与 背 景
筑 系就 开始 实施 “ 三 明治 ” 教 育模 式（ Ｓ ａ ｎ ｄ ｗ ｉ ｃ ｈ Ｅ ｄ ｕ — ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ） ； 自１ ９ ０ ６年 起 ， 美 国俄 亥俄 州 辛辛 那 提 大学 则开始实施与 “ 三明治” 相 似 的 教 育 模 式—— “ 合
【 中图分类号】 Ｇ ６ ４
【 文献标识码 】
Ａ
【 文章编号】 １ ０ ０ ４ －４ ４ ３ ４ （ ２ ０ １ ３ ） ０ ９—０ ２ ２ １ —０ ５
国家教 育部 ２ ０ １ １年 ８月 ３ ０ Ｅ ｔ 颁 布 的《 关 于推 进 中等 和 高 等 职 业 教 育 协 调 发 展 的 指 导 意 见 》 把 “ 以对 接产 业 为切 人 点 ，强 化 职业 教 育 办 学特 色 ” 作为“ 奠定 建 设 现代 职业 教 育体 系 的基 础 ” 举 措 之
一
场 经济 条件 下 的个 性 化 生存 问题 ，成 了高职 院校 改革 的共 同命 题 。 如何 个性化 地 生存 ？ 这首 先得从 社会 经 济发 展 的大 势所 趋 去 进行 研 判 。而 离 开社
会 经济 发展 大 势去 谈 教育 个 性显 然 是 行之 不 远甚
来 加 以强 调 。 并 明确 指 出 ： 职业教育要“ 以 经 济
企合 作人 才 培 养模 式 正 日益 广泛 地 得 到 了人 们 的
【 基金项 目】 “ 广西高等 学校特 色专业及课 程一体化 建设 工项 目” （ Ｇ ＸＴ Ｓ Ｚ Ｙ ０ ９ ８ ） 阶段性成果
２ ２１
认可 。其标 志性 的事 件之 一就是 １ ９ ８ ３年 的世界 合
为标 志 ，高 职 人才 培养 模 式改 革 实 践进 入 了一 个 探 索高 潮期 。南 宁职业 技 术学 院 酒 店餐 旅 专业 群
（ 二） 国际职业 教 育的有 益启 示
证 书与 职业 资 格证 书 对 接 、职 业 教 育 与终 身 学 习
对接 。” 这 既是对 我 国改革 开放 以来 职业 教育 经验
的有 效 提炼 ，也是 对 我 国职 业 教 育未 来 发 展 的科
学指 导 。事 实上 ， 国家示 范性 高职 院校建 设项 目启 动 以来 ， “ 校 企 合作 ” 、 “ 工 学 结合 ” 一直 就 是 高 职 院 校 人才 培养 模式 改革 的热 点 和焦点 。透视 这些 “ 焦
２
年第 （ 总第 ２ ７ ２期 ）
。 。
学 术 论 坛 Ａ ’ Ｃ Ａ Ｄ Ｅ Ｍ 。 Ｉ Ｃ— Ｆ Ｏ Ｒ Ｕ Ｍ 。
ＮＯ． ９， ２ ０１ ３
（ Ｃ ｕ ｍ ｕ ｌ ａ ｔ ｉ ｖ ｅ ｌ ｙ Ｎ Ｏ ． ２ ７ ２ ）
高职校企双 向全程 介入 人才培养模式探 索
点” 和“ 热点 ” ． 对 于 探 究 高 职 教 育 改 革 与 发 展 规
在 国际教 育 界 ，学 校 与企 业 联 手培 养 职业 人
律、 把握 高 职教育 走 向 ， 具 有深 刻 的现实 意义 。
才 的教 育 模 式 历 经 百 年探 索 ，至今 已渐 成 体 系 。
１ ９ ０ ３年 ，英 国桑 得兰德 技 术学 院工 程 系和 土木 建
模 式 的 由来与 背景 、 愿景 与行 动 、 架构 与 内容 、 成 效与 思考 的描 述 ， 可 以清晰 看到 其 实践 探 索的价值 所在 。 【 关 键词】 双 向全 程介入 ； 校 企合 作 ； 人 才培 养模 式 ｆ 作 者简 介】 吴 言明 ， 南 宁职 业技 术 学 院旅 游 学院 院长 、 旅 游研 究所 所长 ， 副教授 ， 广 西 南宁 ５ ３ ０ ０ ０ ８
为导 向， 创新体制机制 ， 推进产教结合 ， 实行 校企 合作 、 工学结合 ， 促进专业与产业对接 、 课 程 内容 与 职业 标 准对 接 、 教 学过 程 与生 产 过 程对 接 、 学 历
凸显 的 时代 背 景下 。倘 若 高 职教 育 仍然 按 照 计划
经 济 时代 的本 科 教 育 路 数 培 养 专 科层 次 人 才 ， 不 仅 其 产 品劣 势显 而 易见 ，而且 事 实 上也 越 来越 明 显 地被 市场 经济环 境下 的全 新现 实所 否定 。因而 ， 调整 人才 培 养 目标 、推 进 人才 培 养模 式 改 革也 就 成 为 高职教 育改革 的必 然选 择 和大势 所趋 。
“ 校 企双 向全程 介入 人 才 培养模 式 ” 实践 探 索便 启 动 于这一 时代 背景之 下 。
作 教育协 会（ ＷＡ Ｃ Ｅ ） 成立 。 这个拥 有 ４ Ｏ多个 国家 成
员 的协 会 ， 每 年 召开 一次 国际会 议 ， 其 影 响力 也 越

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广西地区高职室内设计专业现代学徒制人才培养模式探索——以南宁职业技术学院为例

广西地区高职室内设计专业现代学徒制人才培养模式探索——以南宁职业技术学院为例

广西地区高职室内设计专业现代学徒制人才培养模式探索①———以南宁职业技术学院为例翁素馨（南宁职业技术学院，广西南宁530008）①本文系校级课题“现代学徒制试点教学诊断与改进的研究实践”（课题编号：2018ZX05）和广西教育科学“十三五”规划课题“民族地区高职艺术类专业‘现代学徒制’人才培养模式实践研究”（课题编号：2017C541）的阶段性研究成果。

随着我国地方区域经济的发展，艺术文化的日益繁荣，广西地区对高职院校培育出来的室内设计技术专业人才的需求量与日俱增，并且对室内设计技术专业人才的质量要求也不断提高。

广西是一个少数民族众多的地区，为了更好地服务广西少数民族经济和文化产业的发展，满足广西地区对室内设计专业人才的需求，进一步提高室内设计人才培养质量，深入研究探讨广西地区高职室内设计专业现代学徒制人才培养模式势在必行。

一、现代学徒制人才培养模式在广西地区高职室内设计专业教学中的实践（一）现代学徒制的内涵从古代到现代，许多国家的手工业发展是通过手工艺人（师傅）手把手将技艺传给弟子（徒弟），这就是最初学徒制的形式。

自第一次工业革命后，机器化大生产导致手工业慢慢衰落，同时随着艺术设计教育包豪斯学院的出现与发展，艺术设计的技艺与手艺进入学校进行正规的学习与传播。

21世纪的中国现代职业教育要求为社会输送高素质应用型人才，我国现代企业应用高科技、工厂式、批量化的生产模式，众多企业岗位需要更精准的专业人才。

（二）现代学徒制人才培养模式在广西地区高职室内设计专业教学中的实践———以南宁职业技术学院为例广西地处我国西南部边境地区，接壤多个东南亚国家，南宁市作为东盟国际博览会永久举办地，受广西本土地域经济文化及东南亚各国经济文化的影响，广西地区高职室内设计的发展相当具有地方民族特色。

南宁职业技术学院是我国教育部指定的现代学徒制试点单位，结合广西地区地方特色，深入研究现代学徒制人才培养模式，有序开启现代学徒制在室内设计专业中的教学实践。

高职院校酒店管理专业工学结合效果总结报告——南宁职业技术学院旅游学院11级酒店管理明仕田园工学结合

高职院校酒店管理专业工学结合效果总结报告——南宁职业技术学院旅游学院11级酒店管理明仕田园工学结合

二 、工 学 结 合 总 结报 告
考虑同学们是第一 次走 出校 园正式 工作 ，心态方 面 的转变 需要一个过程 ，从校园生活转换到 工作 心态有一个适应 的阶段 ， 学校 的氛 围相对 轻松悠 闲 ，无压力 ，而 实习 岗位 有规章 制度约 束 ，尤其是在第 一月 ，由于 旅游 旺季客人较 多 ，工作 繁忙 ，很 多 同学 都 有 一 定 的 抱 怨 。通 过 后 期 带 队 老 师 的 沟 通 协 调 ， 明仕 领 导 的支 持 和 改 善 ，同 学 们 的 心 态 有 了一 个 很 好 地 调 节 ，特 别 是在 企 业 支 持 下 开 展 的 中秋 节 活 动 、圣 诞 晚 会 、元 旦 晚 会 及 春 节联欢等活动 ，同学们感受 了企 业的爱 护和工作 的乐趣 ，大 大 提高了实 习的热情和耐性。 学生 在 实 习 岗 位 所 反 映 的 问 题 大 体 差 不 多 。 总 的 来 说 ，有
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高 职 院校 酒店 管理 专 业 工 学 结 合 效 果 游 学 院 １ １ 级 酒 店 管 理 明仕 田 园工 学结 合
何 兰兰
摘 要 ：高职 院校 的 酒 店 管 理 专 业是 一 门 实践 性较 强 的 专业 。我 校 旅 游 学 院根 据教 学要 求 ，定 期 派 学 生前 往校 企 合 作 单位大新明仕 山庄 开展 酒店工学结合。笔者作 为此 次实习的带队老师，兼任企业人力资源部主 管及 学校 带队老师双重 身份 ，
以下几点 ：
忙 得 只 有 上班 的 时间 没 有 下 班 的 时 间 ，实 习 生 的反 映 比较 强 烈 。 尤其是餐饮 部加班情 况较 多，一碰 到会议 接待 ，同学们 抱怨 一 站 就 是 整 整 一 天 ，身 体 很 是 受 不 了 。 ２ 、实 习生受关注程度问题 。同学们认 为企 业对他们缺少 应 有 的关怀 ，比方说员 工餐 问题 、缺 少休息 时间和 同工不 同酬 等 问题 ，这些都让学生 在实 习期 间 留下 了一定 的心理 阴影。同学 们 反映员工餐较差 ，早餐提供 的粥和炒 粉 （ 炒 粉经常没 有 ）吃 不饱 ，午餐 晚餐多是素菜 （ 多数是青菜 、豆芽 、冬瓜 汤） ，山庄 附 近 比较 偏 僻 买 不 到 吃 的 ，只 能在 宿舍 煮 点 面 条 来 改 善 和 充 饥 。 竹排部同学反映 刚到企业分完 岗位之后 ，导游部有一个试 用期 ， 合格才可以继 续在导 游部 ，但试用 期长达 十多天 ，这 十多天没 有工资 ，但 已经像正式 员工一样 独 自带 团 、独 自讲解 了，这一 点 反 映 的也 比较 多 。应 该 缩 短 试 用 期 ，尽 快 考 核 ，合 格 上 岗 。 ３ ．实 习生 在 人 际关 系方 面 的 问题 ，与部 分 老 员 工 相 处 不 够 融 洽，出现老员工欺 负实 习生或者主管领导言语苛刻 的状况。 经 于企 业 领 导 的 沟通 和 协 调 ，用 人 单 位 表 达 出 了 一 些 意 见 和 建议 ： １ 、企业领导对实 习生 的工 作技 能和学 习能 力给 予了肯 定 ， 如酒店专业 的同学 分到 导游 岗位 ，存在 一个 专 业上 的不对 口， 但 同 学 在学 习 山歌 和 与 客 人 沟 通方 便 能 力 较 强 ，适应 的很 快 速 。 ２ 、企业领导对实 习生 的综合素质评价不 高 ，实习生在工作 中缺乏吃苦耐劳 的品质 ，服务意识 比较单 薄 ，多数 同学抱着 服 务 “ 低人一等” 的心态 ，缺 乏工作热情 ，应该 学会 自我心态 调 节和意识调整。 三 、工 学 结 合 状 况 反 思 （ 一 ） 企 业 关怀 国庆黄金周之前 同学们 出现的较多 问题 其实是＿个 心态 的 适 应 过程 。经 常 加 班 对 于 现 在 生 活 条 件 优 越 的学 生 而 说 很 不 适 应 ；实 习生 在 学 校 生 活 无 忧 ， 比较 习 惯 了被 服侍 的生 活 ，一 下 子转身成 为服侍别 人的人还 需要一个 适应 的阶段 ；对 刚进入社 会的实习生而言 ，人际关 系真 的很 重要 。学校 间的人 际关 系 比 较简单 ，工作 中的比较复杂 。实习生也许需要一个适应的过程 。 企业的关 怀是 有效调 整这个适 应过程 的有效 手段 ，譬 如在 企 业 领 导 的 支 持 下 开 展 的 中 秋 节 活 动 ， 中秋 节 晚 上 不 上 班 的 学
高职院校基于产教融合学徒制教学模式的创新——以南宁职业技术学院建筑室内设计专业为例

高职院校基于产教融合学徒制教学模式的创新——以南宁职业技术学院建筑室内设计专业为例

关键词产教融合$学徒制$教学模式
44随着我国改革开放 3% 余年的大力发展"经济建设有着长 足的进步"对于人才的需求也越来越大# 高等职业院校虽然为 社会输送了大量的应用型&技术型人才"为我国的现代化建设 作出了十分突出的贡献# 但在高职教育规模的不断扩大与发 展过程中"也出现了诸多由于时间积累留下的问题#
代学徒制双导师队伍建设与管理方案# $&指导思想 以培养具有专业技能与工匠精神的高素质人才为核心"以
校企分工合作&双主体协同育人&职责共担&共同发展的长效机 制为着力点"与合作企业构建双主体育人的* 双导师+ 师资管理 机制"建立企业资深室内建筑师&工程师和项目经理等工程技 术人员组成的* 师傅+ 资源库"建立一支集专业教师"行业大师& 企业技术专家&民族技艺能工巧匠为一体的* 双导师+ 队伍#
科教论坛
科技风 "#"# 年 $ 月
!"#!$%&$'(') *+&,-./&$01$21(3$&)%)%%)%0(
高职院校基于产教融合学徒制教学模式的创新
以南宁职业技术学院建筑室内设计专业为例
张志明
南宁职业技术学院艺术工程学院!广西南宁!"'%%%%
摘4要我国的高等职业教育为祖国的现代化建设输送了大量的人才!但随着社会的快速发展!高等职业教育在发展的过程 中出现了一些较为棘手的问题# 但为全面提升建筑室内人才培养质量!产教融合的学徒制是新时期高等职业院校发展的重要途 径# 文章较为深入的探讨了基于产教融合的学徒制教学模式下!南宁职业技术学院建筑室内设计专业采取的具体的教学改革策 略!以期为更多的高职院校教学改革提供参考#
高职院校酒店管理专业英语课程体系整体框架设计探索--以南宁职业技术学院酒店管理专业为例

高职院校酒店管理专业英语课程体系整体框架设计探索--以南宁职业技术学院酒店管理专业为例

2020年第3期广西教育学院学报(总第 167 期）G U A N G X IJIA O Y U X U E Y U A N XU EBA0NO.3,2020 (Serial NO.167)高职院校酒店管理专业英语课程体系整体框架设计探索----以南宁职业技术学院酒店管理专业为例袁榕(南宁职业技术学院，广西南宁530008)摘要：英语能力是衡量酒店管理专业国际型人才培养的重要指标，随着酒店业的蓬 勃发展，大量国际连锁酒店集团入驻我国，越来越多的高职院校意识到酒店管理专业人才 语言能力的培养的重要性。

作为学生英语能力培养依托的英语课程体系，直接从顶层设计 决定了培养学生英语能力的高低。

本文从学生语言能力参差不齐的实际出发，探索针对不 同层次英语学习能力的学生，构建与之相匹配的英语课程体系。

关键词：酒店管理；英语课程体系；框架设计中图分类号：G648 文献标识码：A文章编号：1006-9410(2020)03-0147-05在旅游经济全球化的大背景下，大量高端 国际连锁品牌酒店和国际游客涌入我国，市场 对国际型酒店管理专业人才需求日益增加，对 国际型酒店管理专业人才英语能力的培养也就 尤为重要。

国内大部分高职院校的酒店管理专 业都开设了酒店英语课程，但在酒店英语的课 程的设置上大有不同，有的院校整个三年只在 大三一学期开设有酒店英语一门英语课程，有 的在每个学期都开设有酒店专业英语课程和配 套的口语课程，有的酒店专业英语课程和公共 英语课程同时开，三年不断线。

鉴于目前高等 职业院校酒店管理专业英语课程开设情况相对 比较混乱，培养出来的学生英语能力也参差不 齐，笔者从英语课程体系设置和学生英语能力 水平之间的内在联系出发，探索对酒店管理专业语言能力培养有效果且具有广泛适应性的英 语课程体系。

一、南宁职业技术学院酒店管理专业英语课程框架设计现状南宁职业技术学院酒店管理专业的学生采 取工学结合的培养模式，学生大一期间在学校 学习酒店相关的理论知识，根据教学计划安排，安排在大二期间到酒店进行为期三个月的 工学结合，然后继续返校进行后续的学习，大 三完成一个学期的理论的学习后，第二个学期 将进行为期6个月的顶岗实习，参考2020届毕 业生人才培养方案，酒店管理专业英语课程框 架设置如下：收稿日期：2019年12月10日基金项目：本文系2018年度南宁职业技术学院职业教育教学改革研究项目《高职高专酒店管理专业英语 课程体系构建研究——基于国际化专业技能人才培养背景》(2018JG22)的成果。