药食两用的起源和发展

药食两用植物的开发与应用摘要：从古时候的神农尝百草到如今各种药食两用功能性食品的相继出现，药食两用植物的应用经历了一个漫长的历史阶段。

本文在区分药食两用食品与保健食品的基础上，着重对几种常见药食两用植物的开发利用现状进行了简单分析，以期为今后的科学研究提供一定基础。

关键词：药食两用；功能性；开发利用1药食两用植物的定义药食两用植物又叫“药食同源植物”，是指既可食用又可作为中药材防病治病的植物，它既有特定的功能又可长期而又较安全的服用，能够调整机体某些不平衡机制。

“药食两用”的前提是基于人类对食物和药物有着深刻认识，它经过了一个长期的发展过程。

在最初，人们对于“食物”和“药物”并没有一个明确清晰的概念，“谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”[1]，在《神农本草经》中则对药品和食品进行了划分和界定，在药食两用植物的应用上，我国有着悠久的历史，但由于缺乏组织和引导，存在很大的盲目性，迄今为止产业化发展还很落后。

2.药食两用食品和保健食品的区别2.1药食两用食品“食”的目的是提供营养，尤其注重食品安全，而“药”的价值体现在治疗某种特定的疾病。

“药食两用食品”是由国家食药总局认可发布，它既要满足“食”的安全标注，又要满足“药”的有效性。

因此对于药食两用食品的各项指标是比较严格的。

2.2保健食品保健食品属于食品的一类，在GB16740-97《保健（功能）食品通用标准》[2]中对其做过诠释。

它不以治疗疾病为目的，但对人体机能具有一定的调节作用。

在人们注重养生的社会背景下，保健食品也受到了越来越多消费者的青睐。

3药食两用植物的开发利用现状3.1螺旋藻螺旋藻是一种“药食同源”的低等颤藻科植物[3]，它富含优质蛋白以及多种维生素和矿物质，包括藻多糖、活性小肽和酶等特殊生物活性物质。

螺旋藻含有的藻蓝蛋白具有显著抗辐射作用，能够抑制细胞突变。

除此之外，螺旋藻含有藻多糖，其属于醇类化合物，可以保护酶的活性，并且具有修复DNA （脱氧核糖核酸）的功能。

试论“药食同源”中药食品和保健品的发展中医领域内，“药食同源”的说法由来已久，因此用中药材食疗的方法深入人心，成为了现代人养生的方式之一。

很多中药材营养价值高，又具有一定的药用价值，被使用到中药食品和保健品的研发中，可以推动其发展。

本文从“药食同源”中药食品和保健品的形成历史、存在问题、未来发展三个方面进行了详细探讨。

标签：“药食同源”；中药食品；保健品；发展随着国民生活水平的提升，人们对于保健、养生的意识也在逐渐提高，通过长时间的全民养生，越来越多的人倾向于食疗，选择效果比较好的中药食品和保健品，遵循着“药食同源”的原则，长期服用一些几乎没有副作用的中药食材，从而实现保健、养生的目标。

在我国，“药食同源”的理论由来已久，该理论也是中医学中的重要理论，被中国人广泛接受，从而形成了中药与食品、保健品之间的密切联系。

一、“药食同源”观点的形成历史“药食同源”的观点最早是形成于西周时期，在当时的一些药典、古籍中就记载着食疗方法，如《周礼》就记载着当时的医生主张用五谷、五味、五药结合养病，“以辛咸养筋脉，以酸养骨，以苦养气血等”，当时药膳的记载可以被看作是我国最早的比较成熟的“药食同源”的观点。

“药食同源”的观点历史悠久，并且在每朝每代都会有所更新，汉代的《金匮要略》、唐代的《食疗本草》、宋代的《太平圣惠方》等书籍都介绍了很多药食同源的食品，长期服用益寿延年、身体健壮，且中药的副作用小。

发展至明清时期，“药食同源”更是被当权者推崇，《本草纲目》中就记载了能够药补的中药食品3000多种，同时还标注出中药材不能与什么食品、药材同用。

[1]发展至现代，各电视台争相开设养生类节目，对“药食同源”的中药食品和保健品大加介绍，为了让受众能够了解更多的养生知识，在平时采用食疗、食补，而不是在生病时才想起到医院治病，目前收视率居高不下的养生类节目主要有：北京卫视的《养生堂》、河北卫视的《家政女皇》等，定期邀请营养师、中医药专家讲座，介绍“药食同源”的观点。

简述中医药膳的发展简史中医药膳，作为中医药理论体系中的重要组成部分，旨在运用中医原理和药食同源的原则，通过烹调技术将食物烹制成为具有药用价值和营养功能的药膳。

以下是中医药膳发展的四个主要时期：1.起源时期中医药膳的起源可以追溯到古代中国。

在古代，人们已经开始探究食物与健康之间的关系，并逐渐总结出一些具有药用价值的食谱。

据史书记载，商代时期已有“汤液”的制作，即通过烹制食物来治疗疾病。

这一时期，人们开始将饮食养生与中医理论相结合，形成了中医药膳的雏形。

2.发展时期从秦汉到唐宋时期，中医药膳逐渐走向发展成熟。

在这个时期，医学家和美食家开始深入研究食材的搭配、烹饪技巧以及药食的性味与功效。

例如，唐代孙思邈的《备急千金要方》中详细记载了诸多药膳配方，涉及汤、粥、酒等多种形式。

同时，民间也开始兴起养生和保健的风潮，药膳逐渐普及到普通百姓的日常生活中。

3.繁荣时期明清时期是中医药膳的繁荣阶段。

此时，中医药膳已经成为中医理论体系中的重要组成部分，深入到人们的日常生活中。

药膳烹制技术日臻完善，出现了许多著名的药膳书籍，如清代王士雄的《随息居饮食谱》等。

这些书籍详细阐述了药膳的原料、制作方法和功效，为后世中医药膳的发展提供了宝贵的参考。

4.成熟时期进入现代社会，中医药膳的发展更加成熟。

随着科学技术的发展，许多中医理论和药膳烹制技术得到了深入研究和完善。

在实践中，药膳逐渐形成了针对不同疾病的特色疗法，如针对老年病的延年益寿药膳、针对女性疾病的调理药膳等。

同时，许多烹饪专科也相继出现，如药膳餐厅、药膳烹饪班等，使中医药膳更加普及化和实用化。

总之，中医药膳的发展历经了起源、发展、繁荣和成熟四个时期。

在这个过程中，中医原理和药食同源的原则得到了充分体现，通过烹制技术将食物转化为具有药用价值和营养功能的药膳。

随着现代科学技术的发展，中医药膳将会更加完善和普及化，为人类健康事业发挥更大的作用。

传统中药饮食文化的发展历程中药饮食文化是中国传统文化中的重要组成部分，其源远流长、博大精深。

在漫长的发展历程中，中药饮食文化不仅传承了中国古代医药智慧，还融合了中国饮食文化的独特魅力，形成了独具特色的中药饮食文化。

本文将从药食同源、养生保健、绿色饮食等方面，介绍传统中药饮食文化的发展历程。

首先，中药饮食文化的发展历程源于古人的“药食同源”理念。

古代医药理论中，食物和药物被视为一体的。

古人曾经云：“惟精神为营，以汤饮为济，以药食为养，以运动为法。

”这就体现了古人治病养身的理念。

正因如此，在古代，中药饮食文化得以迅速发展，中药在饮食中的应用变得越来越广泛。

例如，人参、枸杞、黄芪等中草药常常被加入到饮食中，以增强身体的免疫力和抵抗力。

其次，中药饮食文化的发展历程也与人们对养生保健的需求密不可分。

中国传统文化强调“天人合一”，追求身体的健康和长寿。

因此，人们开始更加关注养生保健，并通过饮食来实现这一目标。

中药成为了养生保健的重要组成部分，各种中草药被广泛地运用于饮食中，例如：大枣、枸杞、山药等。

人们相信通过合理的中草药饮食，可以调理身体，增强体质，预防疾病。

此外，中药饮食文化的发展历程还与绿色饮食观念的兴起密切相关。

饮食文化的人们越来越关注自然食品的健康和环保。

在这一背景下，中药饮食文化不断发展和创新，越来越多地使用无污染的、绿色的草药。

例如：采用无公害种植的中草药材，避免了农药和化肥对身体的负面影响。

此外，绿色饮食还倡导用新鲜的、季节性的食材制作中药饮食，以保持人体的正常生物节律。

在传统中药饮食文化的发展历程中，悠久的历史和文化为其增添了独特的魅力。

中药饮食文化不仅注重调理人体的阴阳平衡，还强调饮食的合理搭配。

例如，古人常推崇“五谷杂粮”饮食，认为五谷杂粮的搭配可以提高食物的营养价值，满足身体的需要。

此外，中药饮食文化还强调烹饪方法的选择和烹饪技巧的掌握。

例如，炖、煲、蒸等烹饪方式常被用来制作中药饮食，以确保食材的营养成分不被破坏。

“药食同源“你知道多少？中医药膳疗法是中华民族数千年的文化遗产，自古以来就有“药食同源”之说（又称为“医食同源”理论）。

这一理论认为：许多食物既是食物也是药物，食物和药物一样同样能够防治疾病。

《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。

当此之时，一日而遇七十毒。

”可见在古代原始社会中，人们在寻找食物的过程中发现了各种食物和药物的性味和功效，认识到许多食物可以药用，许多药物也可以食用，两者之间很难严格区分。

这就是“药食同源”理论的基础，也是食物疗法的基础。

最早的食疗原则起于《内经》：“如“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”。

战国时期的名医扁鹊说过:“君子有疾，期先命食以疗之，食疗不愈，然后命药”。

“药食同源”目前还没有统一的概念，从字面理解，是指药物与食物的起源相同，当前的主流看法是药物和食物没有明显的界限。

《中华人民共和国安全法》(2009年 ) 规定，食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

其包含两个方面的内容：一方面是可供食用的普通食品，另一方面则是“药食两用物品”。

当今，药食两用物品应用广泛，一些物品又具有保健功能，所以产生了保健食品类型。

出于安全和健康两方面的考虑，必须加以限定，因而卫生部颁布了“按照传统既是食品又是药品的物品名单”、“ 可用于保健食品的中药名单”以及“ 明确不是普通食品的名单”等，反映了食品的4种主要特征和功能：安全、营养、保健和治疗作用。

这既是对药食同源“食疗”思想的体现，又反映了药食同源中“食养”的思想。

食疗1.现代研究发现，利用中医药膳理论指导糖尿病患者的膳食不仅能降低血糖、调节血脂，更能改善其生活质量。

糖尿病养生药膳，山药、枸杞子、玉竹、黑芝麻、银耳、木耳、茯苓、薏苡仁、桑叶、山楂等，性味和口感较好，现代药理研究又具有调节血糖和降糖作用，属“药食同源”之佳品。

衣食住行水谷精微“药食同源”是说中药与食物是同时起源的。

《淮南子·修务训》说：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。

当此之时，一日而遇七十毒。

”可见，神农时代药与食不分。

人们寻找食物过程中发现一些药物，也发现一些食物既可食用也可药用，因某些食物与药物可兼用，这类食物不但能补养身体，填腹充饥，还能医治一些简单疾病，因此食物也有了性味归经之分，有良好的食疗食养效果。

所以，历代医家也常把食物功能与主治和药物等同起来，这些完全可从我国最早中药学专著《神农本草经》中得出结论：“上品120种为君，主养命以应天，无毒，多服久服不伤人，欲轻身益气不老延年者，本上经。

中品125种为臣，主养性以应人，无毒有毒，斟酌其宜，欲遏病补虚羸者，本中经。

下品125种为佐使，主治病以应地，多毒不可久服，欲除寒热邪气，破积聚愈积者，本下经。

”如上品之中就有大枣、葡萄、酸枣、海蛤、核桃、瓜子等等；中品内有干姜、海藻、赤小豆、龙眼肉、粟米、螃蟹等等；下品中也有多种可食物品。

不难看出，上古时期食物与药物间有时很难严格区分，这就是“食药同源”的缘故。

所以，从广义角度来说，食物也是药物，它不仅与药物一样，来源于大自然，同时很多食物也具有四气五味特性也能治病。

直到今天，仍有很多食物被医家当做中药来广泛使用，如大枣、百合、莲子、山药、白扁豆、茯苓、桑椹、生姜、葱白、肉桂、西瓜皮等；也有不少中药被人们常当作食品来服用，如枸杞子、首乌粉、金银花、西洋参等。

正因食物也是药物，药物也作食物，食物也有性味、归经之分，有着良好生津止渴、排毒养颜的理想食物。

功效：荔枝有补肾益精，改善肝功能，加速毒素排除，促进细胞生成，使皮肤细嫩等功效。

适合症状：皮肤粗糙、干燥，尤其是经常熬夜引起的肾虚等。

10.猪血味甘，性温，是解毒清肠、补血养容、排毒养颜的理想食物。

功效：猪血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒清肠分解物，能将有害粉尘及金属微粒排出体外。

中药药膳历史发展历程
中国中药药膳历史可以追溯到古代。

早在《黄帝内经》、《神农本草经》等古代经典中，就有关于药膳的记载。

这些经书中记载了许多中草药的疗效和应用方法，以及与食物相配伍的方法。

在隋唐时期，中药药膳的研究更加深入。

《本草纲目》是当时最重要的药物学著作，其中记载了许多中药与食物的搭配方法，并强调了药食同源的思想。

此外，在唐代还出现了一些专门研究药膳的著作，如《食疗本草》等。

宋代是中药药膳发展的一个重要时期。

在这个时期，出现了一种名为“九转熟地黄丸”的药物，它是由中药熟地黄与其他草药和食物组合炮制而成，用来治疗肾虚等疾病。

此外，宋代还有一些中医家撰写的药膳经典，如《本草衍义》等。

明清时期，中药药膳的研究更加深入。

这个时期出现了一种名为“天王补心丸”的药物，它是由中药人参、黄芪等和食物配制而成，被广泛应用于心脑血管疾病的治疗。

同时，明清时期还有一些中医家撰写的药膳著作，如《饮膳正要》、《食物本草》等，这些著作对药膳的研究起到了重要的推动作用。

近代以来，随着科学技术的进步，中药药膳的研究得到了更大的发展。

现代中医药研究机构积极探索中药与食物的搭配应用，将科学实验方法应用于药膳研究。

同时，一些中医药大学和研究机构还组织了药膳研究的国际学术交流活动，推动中药药膳的国际化发展。

总的来说，中国中药药膳历史发展经历了漫长的过程，从古代至今，中药药膳得到了广泛的应用和研究。

随着科学技术的不断进步，相信中药药膳在未来会有更为广阔的发展前景。

中医药食同源的观念与饮食养生的演变社会发展带动着经济进步，摆脱了过去穷苦贫困的生活状态，人们也越来越注重生活质量，“养生”一词便随之进入了我们的视野之中，相信一提到养生，大部分人的认知都是“保温杯里泡枸杞”，其实不然，“养生”出自道家，指通过各种方法起到增强体质或延年益寿的目标，其中主要是在饮食方面，更是和中医相辅相成，有药食同源一说，下面就给大家详细介绍一下具体的观念和演变过程。

1、中医药食同源的概念及意义相信在一开始，很多人都没听过药食同源这个词，更别说知道是什么意思了，可能更多是从字面上去脑补，而从我国提出健康中国开始，保健、养生在我们身边宛如掀起浪潮一般，也让越来越多的人知道了这个词，知道我们需要养生，需要健康的生活。

药食同源的概念：真要说起药食同源的具体意思，其实是现代我们对中药和饮食相结合的总结，具体的时间早已不可考证，根据各方面调查和佐证，药食同源一词最早出现在20世纪八十年代，但比其再早50年，则有“医食同源”的说法，此后，两者则是交替出现，有人说是一样的，也有人反对，其实到底是不是相同的，这就是仁者见仁智者见智了，但是拿到现代社会，医学和药学则是泾渭分明却又互为表里的两个领域，很多时候就医，需用药，而用药了，则一般要遵医嘱，所以既有差异又有相同之处。

而从药食同源的角度去看，是药物和食物相结合，用药物的专业去选择食物的营养和搭配，更像是医食同源的分类。

从药食同源的概念被提出之后，在医学领域，尤其是中医领域，越来越多的专家学者都对其投入了大量的精力去开展研究，主要是由于现代经济形势和社会趋势引起的，不必去医院，在家吃吃喝喝就可以身体健康是所有人的愿望，而有需求，就不缺乏市场，再加上现代社会各种大问题，诸如人口老龄化严重，年轻人亚健康状态持续增多等等，所以人们也是越来越期望可以用一些自然的，不影响平时工作和生活的方式进行自我的身体改善，从中医角度看，食物可以说是最好的药物，它不会像一般药物一样会有一些可能出现的副作用，也不用担心吃多了是否会产生抗药性，而是通过不断地食用健康绿色的食物，进行身体的查缺补漏，让自身免疫功能一直处于一种健康强大的状态，除了市场需求，还有政策的扶持，我国卫生部已经严格明确了药食同源的范围，并发布相关法律法规，这更是的药食同源名正言顺。

药师释药（1）——“药、食同源”与药、食有别吴文博河北省石家庄市中医院“药食同源”，“中药”分化于“食物”1. 药食同源原始人的生活环境是十分恶劣的，为了生存必须猎取食物。

在生活过程中逐步发现了植物药、动物药、矿物药。

（1）植物药的发现：在寻找食物的过程中，由于饥不择食，不可避免地会误食一些有毒甚至剧毒的植物，以致发生呕吐、腹泻、昏迷甚至死亡等中毒现象；同时也可因偶然吃了某些植物，使原有的呕吐、昏迷、腹泻等症状得以缓解甚至消除。

经过无数次的反复试验，口尝身受，逐步积累了辨别食物和药物的经验，也逐步积累了一些关于植物药的知识，这就是早期植物药的发现。

（2）.动物药的发现：当进入氏族社会后，由于弓箭的发明和使用，使人们进入了狩猎和捕鱼为重要生活来源的渔猎时代，人们在吃到较多的动物的同时，也相应地发现了一些动物具有治疗作用，这就是早期动物药的发现。

（3）矿物药的发现：随着采矿和冶炼的实践，又发现了矿物药……当这些现象反复出现时，痛苦的经验和血的教训，使人们发现自然界的东西对人体有着不同的影响。

于是从被动的接受转为有意识的开发利用，进而变害为利，使其为人类除病痛、恢复健康服务。

就这样人们对医药的认识，在生活劳动中、在同疾病的抗争中，不断创造、积累逐渐丰富起来了。

由此可见，药物知识的起源是与猎取食物联系在一起的，是凭着人类的“本能”选择必须的物质充饥和治疗而产生的。

因此有了“药食同源”说。

随着历史的递嬗，社会和文化的演进，生产力的发展，医学的进步，人们对于药物的认识和需求也与日俱增。

药物的来源也由野生药材、自然生长逐步发展到部分人工栽培和驯养，并由动、植物扩展到天然矿物及若干人工制品。

用药知识与经验也愈见丰富，记录和传播这些知识的方式、方法也就由最初的“识识相因”、“师学相承”、“口耳相传”发展到文字记载。

2.“药”字的产生与食、药分化关于“药”字，甲骨文中，未发现类似文字，故判断“药”是较晚出现的形声字。

药食同源得概述“药食同源”指,许多食物即药物,它们之间并无绝对得分界线,古代医学家将中药得“四性”、“五味”理论运用到食物之中,认为每种食物也具有“四性”、“五味”。

药食同源得理论来源唐朝时期得《黄帝内经太素》一书中写道:“空腹食之为食物,患者食之为药物”,反映出“药食同源”得思想。

“药食同源”就是说中药与食物就是同时起源得。

《淮南子?修务训》称:“神农尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就。

当此之时,一日而遇七十毒。

”可见神农时代药与食不分,无毒者可就,有毒者当避。

随着经验得积累,药食才开始分化。

在使用火后,人们开始食熟食,烹调加工技术才逐渐发展起来。

在食与药开始分化得同时,食疗与药疗也逐渐区分。

《内经》对食疗有非常卓越得理论,如“大毒治病,十去其六;常毒治病,十去其七;小毒治病,十去其八;无毒治病,十去其九;谷肉果菜,食养尽之,无使过之,伤其正也”,这可称为最早得食疗原则。

由此可见,在中医药学得传统之中,论药与食得关系就是既有同处,亦有异处。

但从发展过程来瞧,远古时代就是同源得,后经几千年得发展,药食分化,若再往今后得前景瞧,也可能返朴归真,以食为药,以食代药。

中国中医学自古以来就有“药食同源”(又称为“医食同源”)理论。

这一理论认为:许多食物既就是食物也就是药物,食物与药物一样同样能够防治疾病。

在古代原始社会中,人们在寻找食物得过程中发现了各种食物与药物得性味与功效,认识到许多食物可以药用,许多药物也可以食用,两者之间很难严格区分。

这就就是“药食同源”理论得基础,也就是食物疗法得基础。

中医药学还有一种中药得概念就是:所有得动植物、矿物质等也都就是属于中药得范畴,中药就是一个非常大得药物概念。

凡就是中药,都可以食用,只不过就是一个用量上得差异而已,也就就是说法:毒性作用大得食用量小,而毒性作用小得食用量大。

因此严格地说,在中医药中,药物与食物就是不分得,就是相对而言得:药物也就是食物,而食物也就是药物;食物得副作用小,而药物得副作用大。

中药饮食文化中的药食同源概念解析中药饮食文化是中国传统文化中的一个重要组成部分，其中的药食同源概念扮演着核心角色。

药食同源是指中药与食物有着相同的起源和性质，即一些食物具有药用价值，而一些药物又可以通过食物的方式摄入。

这种概念深深植根于中国人的饮食观念和养生文化中，成为中国人保持健康和预防疾病的一种重要方法。

药食同源的理念起源于古代中国农耕文明。

在古代，人们通过观察动物和植物的饮食习惯，从中发现了一些有药用价值的食物。

通过长期的观察和实践，人们逐渐积累了丰富的中药饮食知识，并开始将这些知识应用到自己的饮食中。

例如，人们发现吃葱可以预防感冒，红枣可以补血，枸杞可以明目等等。

这些经验被传承下来，并形成了中药饮食文化，也就是我们今天所说的药食同源。

药食同源的概念也体现了中医养生理论中的“治未病”思想。

中医强调预防和治疗疾病的方法，其中饮食调理是一个重要的方面。

通过食用一些具有药用价值的食材，人们可以调节身体的阴阳平衡，增强免疫力，提高抵抗疾病的能力。

例如，常吃一些具有清热解毒作用的食物，可以保护肝脏，预防感冒；多食用具有滋阴补血作用的食物，可以提高身体的抵抗力，预防贫血等。

另外，药食同源的概念也是中国饮食文化中的一个重要特点。

中国人注重药食相配，善于将药物与食物结合起来，形成许多具有独特药食效果的菜肴和食谱。

例如，人参炖鸡汤、黄芪炖猪蹄等，都是具有滋补作用的传统菜肴。

在中药饮食文化中，人们通过合理搭配食材，达到保健养生的效果。

这种理念也影响到了现代饮食文化中，许多人在日常生活中注重搭配食物，选择具有药用价值的食材，以达到保持健康的目的。

药食同源的概念在现代科学研究中也得到了一定的验证。

随着现代科技的发展，人们对许多食物和药材进行了深入研究，发现许多食物确实具有药用价值。

例如，大蒜具有抗菌消炎作用，生姜可以缓解胃痛，蜂蜜具有抗氧化作用等等。

这些研究结果为药食同源的概念提供了科学依据，并进一步推动了中药饮食文化的发展。

·健康科学·浅谈药食同源中国药食同源思想源远流长，随着时代的变化和健康产业的发展，医学养生越发受到人们的关注与重视，药食同源思想逐渐得到了社会的认可。

本文通过实地调研考察和检索相关文献，以岭南地区壮瑶药中药食同源的种类为代表，列举了养生汤、凉茶、药酒中的药食同源，并且纵观药食同源的历史起源与发展，横观当前国内外药食同源的发展现状和存在问题，探讨了药食同源发展的有利因素，并提出了促进药食同源更好更快发展的相关建议。

随着经济的发展，社会的不断进步，人们逐渐摆脱了仅能吃饱穿暖的生活状态，开始将更多的精力放在吃喝玩乐的事情上来，吃什么样的食材，什么时候吃，怎样吃才健康？针对老百姓所关心的问题，我国卫生健康委员会特在《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中公布了86种药食同源的物质种类。

此项通知既为人们日常进行药膳养生提供了依据，又体现了国家对于药食同源养生事业的重视。

本文通过实地调研考察和查阅相关文献，浅谈了一些药食同源相关问题及发展现状，并为药食同源进一步发展提供了相关建议。

一、药食同源的起源中国传统医学中有“药食同源”的理论，即认为：许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，食物在某种情况下同样能发挥防治疾病和治疗疾病的作用。

《黄帝内经》中有关于食疗的相关论述，如“无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，指出了用粮食、蔬菜、水果调养身体直到邪去病除。

在原始社会中，生产力极其低下，人们成群出猎，共同采集，并共同消费得来的食物，于是在采集野果、种子和根茎等食物的过程中，会误食有毒之物，从而出现呕吐、腹泻、昏迷等症状，甚至死亡。

亦会因吃了某些食物而使得症状消失，人们通过无数次的尝试和长年的经验积累，才逐渐认识到各种植物、动物或矿物的功效作用，进而有意识地加以利用，便形成了早期的药物疗法。

壮医药膳具有既可以治病又可以防病的特点，其发展经历了漫长的道路，在烹调时以保持食物和药材的原汁原味为主，色、香、味俱全，食物与药的性味结合紧密，能较好地发挥治疗、保健作用。

“药食同源”知多少 戒欺·养生之道 『“药食同源”知多少』

“药食同源是什么鬼？不了解~~~”，我想这是很多人心中的疑惑，对于“药食同源”这四个字，只是耳熟能详，但并不知道它真正的起源与含义。 嗯，索性今儿个便就着腊八粥的香甜，聊聊这「药食同源」。 何为“药食同源” 药食同源，顾名思义，很多食物既是食物也可药用，二者没有明确的分界线，系连体婴儿的关系，亦食亦药，寓药于食，以食入药。 药食同源，是一种双面性思想，比如大众所熟悉的山药，既可以入药，也可以成为餐桌上的美食。它往往是用来熬汤、炒制吃的，但入了中药后，它被裁切成小小的如硬币般的圆片，竟不太认得出原样了，这其实是中医药的有趣所在。 虽然药食同源这一说法在20世纪20-30年代才出现，但这一理论从上古时期就有了。 比如古代版荒野求生“贝爷”神农大大，他就因为尝百草方知百草性味，与食不分，无毒者可就，有毒者当避。《淮南子·修务训》称：“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。” 同时，《神农本草经》还对中草药进行了分级，分别为上品、中品和下品：“上品是无毒可食用，比如红枣、赤小豆、薏仁等，可以久服；中品有小毒，经炮制后才可食用，比如何首乌、麻黄、芍药；下品有毒，非治病不用，比如附子、乌头、半夏。”此分级不是根据药材质量来衡量的，而是根据药材能否直接食用。我们现在说的许多“药食同源”之品，正是古人说的“上品”良药。 唐代的《黄帝内经太素》一书也曾记载：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，在那个食不果腹的年代，人们往往会在山林之中寻找食物，渐渐地发现了一些食材的药用价值，这才演变为了药，食养正气，药攻邪气，各有所长。 餐桌上的美味 慢慢地，有了经验的积累，食物和药物才逐渐分家。在食与药开始分化的同时，食疗与药疗也慢慢地有了区分。 《黄帝内经》显然是食养的极力推崇者，其记载道“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也”，这可称为最早的食养原则。 药王孙思邈在《千金食治》中提到：“凡欲治疗，先以食疗，既食不愈，后乃用药尔”，大概就是说，平常最好用饮食来养生，到迫不得已地才选择用药这个下下策，原因也很明了，因为“药性刚烈，犹若御兵。兵之猛暴，岂容妄发”。 何况“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，饮食是每天的必修课，但药呢？总不能天天吃药吧！毕竟药药那么苦，喝药的时候得给自己做个思想工作，“良药苦口”才咽得下。 再来让我们看看古代有哪些食养的忠实粉丝吧！ 医学界著名KOL李时珍大大，实实在在的铁杆儿粉，他在《本草纲目》中记载了不少食养好物，比如莲子粥、薏苡仁粥、绿豆粥，妥妥的吃货养生大全！ 乾隆、慈禧太后，有一个专门的饮食专家班子，专门来负责他们日常的养生，尤其是养生界大咖慈禧太后，特别喜欢用食物来养颜美容，比如茯苓饼、万寿菊花锅…… 再来看看现如今，当代青年保温杯里泡枸杞、腊八节的腊八粥，无不和食养环环相扣。苦口的良药变成了美味的家常便饭，随着大家养生意识的逐渐增强，食养也能成为变美、变健康的秘诀。 切忌盲目进补 享自然之馈赠，美食亦是良药。近年来，我国对中医药事业的发展尤其重视，相关部门陆续公布了110种按照传统既是食品又是中药材物质，即“药食同源”物质。 不过，朋友们切忌滥用药食同源食品，应该根据自个儿的体质，来吃适当的食物保养。比如冬天，不是所有人都适合吃阿胶糕、人参鸡汤的，如果没吃对，很容易补出一身火来。 其实，我们应该注重营养搭配，再根据自身的情况，来适当养生，不要过量食用，一味进补，而且食养贵在坚持，不是今天喝了一口山药排骨汤，就能补好身体了，食养的力量，需要时间才能看得见。 药食同源行业，既是中医药文化的传承所需，亦是新时代国民日常养生的健康所需，也是日益崛起的养生新“食”尚，这种渗入百姓生活点滴的福报行业，对于大众的健康、国民体质的提高有着深远的意义。 未来的日子里，我们将继续弘扬中华民族传统文化，给大家科普更多好吃又好用的药食同源之物。

药膳的起源与演变 人类的祖先为了生存需要，不得不在自然界到处觅食，久而久之，也就发现了某些动、植物不但可以充饥，而且具有某种药用价值。在人类社会的原始阶段，人们还不需要也没有能力把食物与药物分开。这种正是基于这样一种情况，中国的传统医学才说“药食同源”。现代考古学家已发现不少原始时代的药性食物。现代民族学也发现一些处于原始时代的民族会烹制药用食品。这些都证明药膳确实可以说起源于人类的原始时代。当然，这种原始的药膳雏形，还不能说是真正的药膳。那时人们还不是自觉地利用食物的药性。真正的药膳只能出现于人类已经有了丰富的药物知识和积累了丰富的烹饪经验之后的文明时代。那么真正意义的药膳在我国究竟起源于何时，又是如何发展演变的呢？

在我国自文字出现以后，甲骨文与金文中就已经有了药字与膳字。而将药字与膳字联起来使用，形成药膳这个词，则最早见于《后汉书.列女传》。其中有：“母亲调药膳思情笃密”这样的字句。以后，在《宋史.张观传》还有“蚤起奉药膳”的记载。这些记载证明，至少在一千多年前，我国已出现药膳其名，而在药膳一词出现之前，在我国的古代典籍中，又早已出现了有关制作和应用药膳的记载。《周礼》中说，西周时有一种官叫“食医”。食医主要掌理调配周天子的“六食”、“六饮”、“六膳”、“百羞”、“百酱”的滋味、温凉和分量。从食医所从事的工作来看，他们已与现代营养医生类似。同时，书中还涉及了其它一些有关食疗的内容。《周礼.天官》中说的疾医主张已经是很成熟的食疗原则。这些记载说明，在我国早在先秦时代，甚至可能在西时代就有了相当丰富的药膳知识，并出现了从事药膳制作和应用的专职人员。

成书于战国时期的《黄帝内经》中载有：“凡欲诊病，必问饮食居处”，“治病必求其本”，“药以祛之、食以随之”。并说：“人以五谷为本”，“天食人以五气，地食人以五味”，“五味入口藏于肠胃”，“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五蔬为充，气味合而服之，以补精气”。与《黄帝内径》成书时间相近的《山海经》中也提到一些食物的药用价值：“榱木之实，食之使人多力；枥木之实，食之不老；猩猩食之善走。