化学与人类健康

化学与人类的日常生活与健康的知识点与现象一、化学在日常生活中的具体应用化学与人类的生活息息相关，我们穿的衣服、吃的食物、用的燃料都离不开化学，无论在工业生产还是医疗卫生方面，化学都占据着牢不可摧的地位。

总之，化学在日常生活中无处不在[2]。

在交通方面，现代化的交通工具主要通过化学反应将能源转化为动力，使交通工具以此获得行驶的动力，化学能源是交通工具运行的能量主要来源，车辆的车漆、轮胎、底盘以及发动机等各个零件所用的材料都与化学密切相关。

除此之外，汽车的使用会产生一定的汽车尾气，不仅污染了环境，还对人类的身体健康造成了危害，而化学催化剂能够将有毒的汽车尾气反应生成没有污染的二氧化碳和氮气，将污染程度较高的含铅汽油逐渐换成无污染的乙醇汽油，推动交通工具的发展。

在饮食方面，化学在饮食中最重要的应用就是盐。

盐的化学名称是氯化钠，主要由氯元素和钠元素构成，不仅能够调制菜品口味，还能够满足人体机能的需要。

除此之外，为了能够改善食物的色泽与味道，补充食物在加工过程中失去的营养，人们会在食品中加入一些化学合成的食品添加剂。

随着人们生活水平的提高，食品添加剂已经逐渐成为了人们日常饮食中不可缺少的物质，合理的使用食品添加剂不仅能够改善食品的味道，还能够延长食品的保质期，减少食品的浪费。

在服饰方面，目前人们在日常生活中常用的衣物材料分别是皮革与纤维。

虽然大自然为人类提供了天然纤维，但是这些天然纤维都是经过化学反应合成的有机物，即使是纯棉、纯毛等天然的纤维也是羊毛和棉花经过化学处理制成的。

除了天然纤维，还有人造纤维，人造纤维是利用植物纤维等不适合直接纺织的短纤维，经过一系列化学加工得到的人造棉、人造丝和人造毛，人们日常生活中大部分服饰都是由人造纤维制成的。

皮革是以动物的生皮为原料，经过化学处理而加工成的实用皮料，化学作用使原本容易腐烂的硬生皮变成了柔软的皮革，并能够制成人们日常生活中常见的服饰。

在建筑方面，建筑材料是建筑工程和土木工程中使用材料的总称，是建筑的重要组成部分。

化学化学与健康试题1.化学与生活密切相关，下列说法正确的是（）A．乙酸乙酯在NaOH溶液中的水解反应，称为皂化反应B．碘元素是人体必需的微量元素，所以人每天要摄入大量的碘元素C．变质的植物油会发出难闻的特殊的气味，是因为植物油发生了加成反应D．亚硝酸盐在食品添加剂中允许含有，符合限量不会引起中毒【答案】D【解析】A选项皂化反应是指高级脂肪酸甘油酯在碱性条件下的水解反应，乙酸乙酯不是高级脂肪酸甘油酯，故不正确；B选项应该适量摄入，故不正确；C选项油脂变质是发生了氧化反应，故不正确；D选项正确。

所以正确答案是D。

【猜题理由】化学与生产、生活、环境密切相关，所以对生产、生活、环境中的一些化学现象必须掌握，预计在2014年高考中会出现此类试题。

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2.化学无处不在，下列用品的有效成分及用途对应错误的是()A．食盐既可以做调味剂，又可以做防腐剂B．纯碱既可以做清洗品，又可以做发酵粉C．漂白粉既可以做消毒剂，又可以做漂白剂D．酒精既可以做饮料，又可以做燃料【答案】B，B错。

【解析】纯碱水解呈碱性，可以做清洗品，不可以做发酵粉，做发酵粉是NaHCO3【考点】化学与STS问题。

3.资源的回收和合理利用可促进社会的可持续发展。

下列说法正确的是A．“地沟油”禁止食用，但可以用来制肥皂B．将废弃的电池、金属、纸制品等垃圾分类回收C．利用农作物秸秆制取乙醇D．直接焚烧废旧塑料，防止白色污染【答案】D【解析】A、“地沟油”是酯类物质碱性水解制备肥皂，正确；B、生活垃圾应分类处理，正确；C、农作物秸秆是可再生资源，正确； D、焚烧塑料产生污染，错误。

【考点】考查STS中环境保护有关问题。

4.下列有关物质的性质与其应用不相对应的是A．Al具有良好延展性和抗腐蚀性，可制成铝箔包装物品能与碱反应，食品工业用作焙制糕点的膨松剂B．NaHCO3C．药皂中加入少量苯酚，可以起到杀菌消毒的作用胶体，可用作净水剂D．明矾能水解生成Al(OH)3【答案】B【解析】A、正确；B、食品工业用NaHCO作焙制糕点的膨松剂是因为其受热易分解生成气体，3错误；C、苯酚能杀菌消毒，正确；D、明矾水解形成胶体，胶体具有吸附作用，可做净水剂，正确。

２０ ０９年国家 自 然科学基金委员会化学科学部与《 大学化学》 编辑部合作 ， 组织有关专家编
写 出版 了“ 品安全 与化 学 ” 刊 ， 到 了社 会 各 界 的广 泛关 注 ， 到 了化 学 界 同仁 的首 肯 。 食 专 受 得 在此 鼓舞 下 ， 我们 继续 合作 ， 组织 有关 专家 编写 了本 专 刊 ， 希望 广 大 学生 和 民众能 够 正 确认 识 化学 在 健康 和 医 药方 面 重要 作 用 ， 长化 学科 学 知 识 。与 此 同 时 ， 励 优 秀青 年 学 生学 习化 增 鼓 学 、 爱化学 ， 热 用化 学知 识造福 人类 ， 而使我 们能 够生 活得更 愉快 、 长寿 、 从 更 更健康 。 国家 自然科 学基 金委员 会化 学科 学部 梁 文平
第２卷 增刊 ５
与人 类健 康 专 刊
序 言
不断 提高人类 的生存质 量和健 康水 平是 人 类 的基 本要 求 ， 是 社会 进 步 的 重要 标 志 。在 也 此方 面 ， 时代和社 会赋 予化 学科学 工作 者重要 责任 。人 的生 长 、 繁衍 、 老 、 病 和死亡 等所 有 衰 疾 生命过 程都包 含 复杂 的化 学过 程 ， 人类 的生 活质量 也取决 于天 然 的和合 成 的化 学 物质 。 目前 ， 对 于这 些复 杂生物 过程 的研究 正处 于分子 水平 的关键 阶段 ， 亟需 化 学 家 和其 他 科学 工 作 者共 同努力 ， 设计合 成新 的疾 病诊 断 、 治疗 与 预防 的药 物 和 医用 材料 ， 以减 轻各 种 疾 病 给人 类 带来 的痛苦 ， 促进生 命科 学 、 医学 的发 展 ， 提高人 类 的生 活质量 。 化学 科学 为人 口与健 康做 出重要 贡献 。从 治疗 疼 痛 的药 物 阿 司 匹林 ， 治疗 疟 疾 的药 物 到 青蒿 素 ； 抗坏 血病 的维生 素 Ｃ，到抗 癌 天然 药 物 紫杉 醇 ； 人 体必 需 的各 种 维生 素 ， 从 从 到治 疗 甲型 Ｈ１ 流感 的达菲 ； Ｎ１ 从人 造 骨骼 、 造血 管 、 造血 液 ， 人 人 到各种 疾病 的早期 诊 断都 需要 合 成 化学 的技术 和分 析化学 的手段 。化学科 学 与我 国传 统 的 中医药 相 结 合 ， 正逐 渐 推进 中药 现代 化 ， 继承 和发展 中医药 这一 祖 国悠久历 史遗 产 发挥 着 重 要作 用 。现 代化 学 科 学所 发 展 的快 为 速、 简便 的分 析测试 方法 和技 术为 生命科 学研 究提 供先进 的研 究手 段 ， 为疾病 的早 期诊 断和 预 警 提供 了新 的方法 和技 术 。

化学——人类进步的关键今天，在老师的组织下，我们在学术报告厅听了俞汝勤院士作的题为《化学对人类文明、健康及社会进步的贡献》的学术讲座。

我们都知道，自从有了人类，化学便与人类结下了不解之缘，钻木取火，用火烧煮食物，烧制陶器，冶炼青铜器和铁器，都是化学技术的应用。

正是这些应用，极大地促进了当时社会生产力的发展，成为人类进步的标志。

因此，美国著名化学家、诺贝尔化学奖获得者西博格博士1979年在美国化学会成立100周年大会上的讲话中指出“化学——人类进步的关键”。

在今天以前，我对这句话的含义还知之甚少，但听过俞院士的精彩讲解后，我对化学有了一个全新的认识。

一、化学科学与人类文明19世纪，化学科学建立了以道尔顿原子论、分子结构的原子价键理论为中心内容的经典原子分子论；门捷列夫发现了元素周期律；随着质量守恒定律的提出，奠定了化学反应的动力学基础；人工合成尿素，彻底动摇了“生命力论”，使有机化学得到迅猛发展。

20世纪，现代物理技术、测试手段的发展大大拓宽了人们的观察视野。

化学科学也提出了一系列基本理论，帮助人们发现了许多物质结构和性质关系的初步规律，为预测化学反应的可能性、判断化学反应的方向提供了理论指导，为合成化学的发展指明了方向，为功能材料的设计提供了依据。

在社会可持续发展的历史进程中，人们要合理地开发和利用自然资源，保护好人类赖以生存的环境，必须研究物质及其变化，这一切都离不开化学。

随着经济的发展和科学技术的进步，化学与其他学科齐头并进，迅猛发展，成为21世纪自然科学的中心学科。

在化学科学的发展过程中，科学家积累了物质制备的一系列方法，特别是随着现代合成技术、分离和检测技术的发展，人们已经能够设计并创造出符合某种需要、具有特定性质的新物质。

化学合成技术所取得的巨大成就，帮助化学家合成或从自然界分理出更多的物质，以满足人类的需要，这是化学对人类文明的重要贡献之一。

化学科学的发展将帮助人们解决工农业生产中的许多技术问题，提供所需要的具有特定性能的材料，开发高效的洁净能源。