卫生管理作业手册

颁布日期：2013年3月1日 实施日期：2013年5月1日 1

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质量安全管理体系文件—P

卫生管理作业手册

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青田起源矿泉水有限公司 发 布 公司LOGO

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3 目 录

第一章 工厂公共区域卫生管理规范 ............................................................................................. 4

第二章 生产用水卫生规范 ............................................................................................................. 6

第三章 生产车间环境清洁消毒管理规范 ..................................................................................... 7

第三章 设备外部与用具的清洁消毒规范 ..................................................................................... 9

第五章 工服清洗消毒规范 ........................................................................................................... 11

第六章 生产车间化学药品管理规范 ........................................................................................... 12

第七章 员工健康卫生管理规范 ................................................................................................... 13

第八章 生产车间人员出入、更衣、洗手、消毒规范 ............................................................. 15

第九章 生产车间人员行为规范 ................................................................................................... 19

第十章 生产车间通路和交叉污染控制规范 ............................................................................... 21

第十一章 灌装间洁净度控制监测规范 ....................................................................................... 23

第十二章 工厂虫害控制计划 ....................................................................................................... 25

第十三章 卫生岗位人员作业规范 ............................................................................................... 26

4 第一章 工厂公共区域卫生管理规范

1. 目的

为创造舒心的生产、工作环境，养成良好的个人行为，提高公司整体形象。特制定本规范。

2. 职责

行政部负责安排人员对工厂公共区域的卫生清洁打扫和卫生监督管理；负责组织人员进行检查和跟踪改进；负责本规范的培训。

3. 内容

本规范适用于工厂公共卫生区域卫生管理。包含办公楼的办公室、会议室、厕所、道路；工厂公共道路、绿化带、道路旁垃圾桶、宣传栏、排水沟、停车棚；宿舍公寓的宿舍、公共道路、厕所、洗澡间、洗衣房；食堂的餐厅、厨房、存储间；车间附属的更衣室、洗手台、脚踏池、厕所；施工工地。

4. 内容

4.1 办公室卫生管理

4.1.1 行政清洁工负责办公室地面、墙面、房顶、墙角、垃圾桶、门窗、整个会议室、会客室的清洁处理，行政清洁工每天定时打扫，全天保洁。

4.1.2 个人办公桌、椅由办公人员自行清洁整理。办公人员要积极配合行政清洁工的工作。

4.1.3 办公室卫生标准符合以下要求。

a. 地面：清洁干净无积水

b. 桌椅：物品摆放有序、桌椅清洁干净

c. 门窗：清洁干净无异物

d. 垃圾桶：及时清理，垃圾桶干净，垃圾未超出桶边缘，异味异臭垃圾及时处理。

e. 墙：墙角无蛛网、墙面无乱涂乱画和异色。

4.2 卫生间卫生管理

4.1.1 厕所使用人员文明使用厕所。不乱涂乱画，不乱扔物品，不在厕所吸烟，用后及时冲洗，手纸入篓，爱护厕所设施。

4.1.2 厕所卫生标准应符合以下要求。

a. 设施完好，标识醒目，无乱涂乱画，无跑、冒、漏、滴，如有损坏，及时维修。

b. 厕所无异臭异味，手纸篓及时清理。

c. 厕所保洁用具物品摆放整齐、干净清洁。

4.3 宿舍卫生管理

4.1.1 宿舍人员可自行配置垃圾桶，宿舍垃圾自行清理，严禁将垃圾扔至宿舍公用区域，如厕所手纸篓、过道。

4.1.2 宿舍公共区域由宿舍人员安排住宿人员轮流清洁打扫，这些公用区域包括公共通道、客厅、厕所、洗澡间、洗衣间。

4.1.3 宿舍卫生标准应符合以下要求。

a. 宿舍禁止饲养动物和鸟类、家禽、爬行动物、野生动物。

b. 宿舍（含公共区域）地面、墙壁、门窗应保持清洁，个人物品整理规范，养成良好的个人卫生生活习惯，无异臭异味。

c. 清洁工具、公共物品干净，放置整齐。

4.4 工厂道路

4.4.1 工厂道路卫生应符合以下要求。

a. 道路干净整洁、积水及时清理、无烟头和杂物；宣传栏干净、失效通知（广告）及时清除；绿化带及时护理、绿化带内无杂物；排水沟保持畅通、无杂物。 5 b. 自动门及时清洁、维护使用良好；车棚车辆停放整齐、通路畅通。

c. 道路两旁垃圾桶及时清理，垃圾桶本身保持清洁干净。

d. 施工地做好施工防护，防止施工污染。

4.5 澡堂

4.5.1 澡堂卫生应符合以下要求。

a. 设施完好，无跑、冒、漏、滴。

b. 地面、墙壁、门窗干净整洁。

c. 无异臭异味。

4.6 食堂卫生管理

4.6.1 食堂的卫生管理由食堂人员清洁打扫，包括餐厅、厨房、贩卖间、储备间及食堂设置的清洁工具，禁止食堂将废弃物扔至工厂道路、绿化带。

4.6.2 食堂卫生应符合以下要求。

a. 食堂人员必须每年体检一次，并进行卫生知识培训，新上岗的炊事员体检合格和卫生培训考核合格后方可上岗。

b. 食堂地面、墙壁、门窗、桌椅、台面、抽油烟机应及时清扫，无油污油垢和异臭异味。

c. 食堂用与食品直接接触的炊事工具应每餐使用前后做好清洗消毒。工具、容器使用应荤素分开、生熟分开。

d. 食堂布局应科学合理，避免生熟工序交叉污染。

e. 做好食品的防护管理，所有食品应有符合要求的包装，待出售的饭菜应加盖防尘、防蝇罩。

f. 各种蔬菜加工处理遵循一摘二洗三切配，洗完的蔬菜无泥沙、杂物，用干净的塑料菜筐（盆）盛放置于架子上，严禁中途落地。

g. 炊事人员上岗之前必须穿戴工作服、帽，进行洗手消毒。工作服、帽必须干净整洁完好，无污染、无异味。

h. 炊事人员上班不允许佩戴戒指、手镯，不允许涂抹指甲油和护手霜，操作时不允许吸烟和随便吐痰。

i. 食堂所用餐具必须执行一清二洗三消毒的流程。餐具清洗消毒后存放良好。

j. 剩余饭菜冷藏存放，时间不超过24小时，且经食堂负责人品尝鉴定无变质后，方可再次食用。

k. 食堂采购原辅料必须新鲜，符合食品安全要求。

4.6 检查与培训

4.6.1 行政部负责对清洁工、食堂人员进行健康卫生知识培训和考核。

4.6.2 行政部负责对办公楼、公共道路、宿舍、澡堂、洗手间、食堂卫生清洁情况进行监督考核。并组织人员进行每周一次的检查。

4.6.3 考核

相关人员对每次检查结果进行定时整改，逾期未整改完成的，行政部视情况给予10-100元/条的罚款。

5. 相关文件和记录

5.1 相关文件

无

5.2 相关记录

《工厂公共卫生检查记录表》