厨房美食菜谱：椒盐茶香鸡腿的做法

鸡腿肉的最简单十种做法菜谱简介香酥鸡腿的特色：色泽金黄，外香里酥。

材料主料：鸡腿克调料：姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克作法1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

2、将腌渍过的鸡腿Torigni蒸约15分钟抽出，拣去葱、姜、花椒。

3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

大诀窍本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿;因有过油炸制过程，需准备植物油约克。

材料鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙作法1.將鸡腿洗淨、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时2.將少许盐，面粉，淀粉放进大碗中混合均勻，加入适量水调变成糊狀，再打进鸡蛋攪拌均勻成蛋面团3.將腌渍入味的鸡腿均勻沾裹蛋麵糊后，再沾裹一层面包粉4.锅中放入足夠的油捣碎，放进鸡腿，以中小火烧至表面呈圆形金黃香脆，捞起沥干油分即可材料肉鸡1只，葱1根，蒜2瓣，麦芽膏3小匙，白醋3小匙，水㏄，椒盐粉2小匙，盐2小匙，酱油2小匙，白胡椒粉1/2小匙，米酒2小匙做法1.将肉鸡晒干后，重新加入调味、葱、蒜一起腌渍2小时后，抽出肉鸡。

2将麦芽膏、白醋、水一起调制均匀后，多次浇淋于作法1的鸡肉上，并且将鸡肉挂起来，风干6小时使鸡皮干燥。

3.将作法2的鸡肉放进℃的油锅中，以小火炸约10∼15分钟后，要到外皮呈现金黄色香脆状后抽出沥干油分，咽下椒盐粉即可食用。

材料鸡全腿，油，姜，蒜，葱，白腐乳和腐乳汁，老抽，调料，白糖，青椒做法1、鸡全腿晒干剥块，放宽水锅里焯水后捞起。

2、姜切丝、葱切丝，蒜切片。

3、锅中放少许油，下鸡块蒸至表面变黄。

下姜蒜葱卤汁香。

4、红腐乳和腐乳汁混合并压碎，放入鸡腿块中炒匀，再放老抽，料酒，白糖翻炒。

5、放入热水，小火烧上开后转回小火，重新加入青椒，大火收汁即可。

厨房美食菜谱：火辣椒盐鸡脆骨的做法
世上有一种爱名叫责任，纪念狗狗莎莉的一道菜——火辣椒盐鸡脆骨
以前莎莉特别爱吃老妈给它买的鸡脆骨，每次去外面吃饭，谁要是吃这鸡脆骨，我都想起莎莉！
食材
主料：
鸡脆骨0适量
鸡腿肉
红辣椒0适量
绿辣椒0适量
大蒜0
干辣椒0适量
熟花椒粒0
步骤
1.洗净鸡脆骨和鸡腿肉，将其切成2cm大小的小块，调入料酒和生抽拌匀腌制15分钟。

2.将红辣椒和绿辣椒切成斜圈；大蒜去皮洗净；在将腌好的鸡脆骨和鸡腿肉，沾匀干淀粉，备用。

3.将干辣椒和熟花椒粒，一同放入搅拌机中搅碎，倒出与盐混合拌匀制成火辣椒盐。

4.用中火烧热锅中的油，待油温烧纸七成热时，放入鸡脆骨和鸡腿肉炸至金黄成熟时，捞出将油沥净。

5.锅中留少许底油，放入大蒜瓣炒香，加入红辣椒圈和绿辣椒圈翻炒片刻，再倒入鸡脆骨和鸡腿肉拌炒，最后放入剩余的料酒和制好的火辣椒盐翻炒均匀即可。

【史上最全鸡腿做法！】（附：烤箱使用指南）?场长唠叨10种鸡腿的做法送你们~冬天多吃肉贴膘，抗寒哦~【红烧鸡腿】材料：鸡肉，酱油，糖，葱，姜，花椒，大料做法：1.做水把鸡肉（腿、翅都一样）放进去。

2.另一个锅点上火，放油把超过水的鸡肉放进去，煸超然后放酱油和糖继续煸超，直到鸡肉挂上颜色。

3.这个时候一次性加足了水，放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖就不用管了，过一会翻看一下，等水收干了鸡肉也就做好了。

【口水鸡腿】用料鸡全腿1只、熟花生米碎、葱、姜、料酒、醋、生抽、白糖、盐、熟白芝麻、红油做法鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干将醋，生抽，白糖和少许盐调成料汁把鸡腿斩块摆盘。

撒上花生碎和熟白芝麻淋上料汁和红油，撒上葱花即可小贴士1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水，热涨冷缩，这一步能让鸡腿的口感Q弹。

也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤。

2.沥干水的鸡腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

3.调料汁的时候，醋，生抽和白糖的比例约为3：2：0.5，是我比较常用的配比。

【香酥鸡腿】材料：鸡腿600克；姜15克，大葱15克，花椒15克，黄酒25克，盐30克，椒盐10克，植物油50克。

做法：1、鸡腿洗净，用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻。

2、将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出，拣去葱、姜、花椒。

3、炒锅上火，倒入油，烧至七八成热时，将鸡腿投入炸呈金黄色，捞出装盘，撒上花椒盐即成。

【盐焗蜜汁烤鸡腿】用料鸡腿、盐焗鸡粉、洋葱、蒜粒、黑胡椒粉、盐、蜂蜜、清水做法鸡腿洗净擦干表面，用牙签扎些小洞（或者干脆用刀划上几道），以使鸡肉腌得更加透彻入味蒜粒剁碎成蒜蓉，洋葱切丝备用鸡腿放入一个稍大的盆中，加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐，直接下爪子抓捏拌匀，再全部倒入一密封容器，冰箱冷藏腌制一夜蜂蜜用少少冷开水调匀调开腌制好的鸡腿放烤网上，下面接一个烤盘（以防烤时滴得烤箱里到处都是）刷上一层蜂蜜水，送入预热200度的烤箱，中层，烤焙约30分钟中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水【醉鸡腿】材料：土鸡腿1支，铝箔纸1张，A.盐1/6茶匙，绍兴酒300cc，B.水200cc，当归3公克，枸杞5公克，盐1茶匙，鸡精粉1/2茶匙，细糖1/4茶匙。

炸鸡腿时记得放这2样东西鲜嫩多汁不比买的差很多人宁愿买外卖而不去自己做，原因是觉得自己做不好，没有外面买的好吃，其实想做成外面卖的那么好吃并不难，只要掌握一些诀窍。

今天萌萌为大家分享一个炸鸡腿的小诀窍，只要在腌鸡腿的时候，加入这2样东西，就可以让鸡腿变的鲜嫩多汁。

下面我们一起来看看吧！【炸鸡腿】【准备食材】鸡腿，鸡蛋，面包糠，洋葱，姜，料酒，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，耗油，柠檬，雪碧。

鸡腿太大的话不好炸，可以用翅根或者翅中代替。

【做法】1、将鸡腿用凉水冲洗干净，控干水分后，用牙签在鸡腿上多扎几个洞，这样在腌制的时候更入味。

2、重点来了：据萌萌了解，很多人炸鸡腿都是很简单的用葱姜蒜腌制一下，甚至有人不腌制，直接炸，这样炸出来的鸡腿大家觉得会好吃吗？今天萌萌告诉大家，只要在腌制鸡腿的时候加入雪碧和柠檬汁，炸出来的鸡腿就会鲜嫩多汁，不比买的差。

3、将剩余的腌料适量的倒入盆中。

觉得麻烦的朋友也可以自己买腌料进行腌制。

4、将食材和鸡腿充分搅拌，用保鲜膜封住盆口，放入冰箱中冷藏腌制两个小时左右。

有时间的可以腌制一晚，这样更入味。

将腌制好的鸡腿控干汤汁放入干净的盘子中，准备适量的鸡蛋液和面包糠。

5、把鸡腿先蘸满面包糠，再蘸一层鸡蛋液，然后再蘸一层面包糠，就可以放入盘中了。

这样反复蘸过的鸡腿炸出来外层特别香，也更加酥脆，相信大家也都是因为这个外壳喜欢上它的吧~6、在锅中倒入能没过鸡腿的油，在油温五成热的时候放入鸡腿。

要注意用小火慢炸，火大会造成外皮成型，里面却还没有熟的情况。

鸡腿表皮金黄后捞出控油，然后再进行复炸，这样做的目的是让鸡腿吐出多余的油，让表皮更加酥脆。

7、炸制金黄后就可以捞出了，这样我们自制的炸鸡腿就做好了~配上椒盐或者番茄酱，绝对不比外面买的差！喜欢炸鸡的朋友，不要错过这款简单易做的美食呦！自己在家做炸鸡不仅放心，味道还不比外边买的差！如果您感兴趣的话可以试一试，欢迎大家在评论区留言，最后感谢大家的阅读。