第九章养禽生产内容提要：本章介绍禽类生物学特性，家禽经济类型及代表品种，论述家禽的孵化与育雏方式，禽舍建筑与养禽设备的基本知识，蛋禽与肉用禽饲养管理的基本环节及技术，并介绍现代化养禽生产的生产指标、工艺流程与产业化体系。
我国在世界上是养禽大国。
目前禽蛋总产量位居世界第一，约占全世界总产量的三分之一左右；禽肉产量位居世界第二。
我国人均占有的禽蛋量已达发达国家的平均水平。
现代良种家禽具有生长快，性成熟早，繁殖力强，饲料利用率高，体格小，适合于大规模工厂化、集约化生产，且生产周期短等特点，在短期能生产出大量价格低廉的优质动物蛋白－禽蛋和禽肉，是解决人类蛋白质食品的理想途径之一。
第一节家禽的生物学特性一、家禽在动物分类学上的地位鸟纲→鸡形目→鸡亚目→鹑鸡亚目→雉科→雉亚科→原鸡属→鸡种。
2n=39对家禽：鸟类中经人类长期豢养驯化，在家养条件下能生存繁衍后代且有一定经济价值的禽类。
如鸡、鸭、鹅、火鸡、鸽、鹌鹑、珠鸡等叫家禽。
二、家禽的生物学特性家禽属于鸟类，具有以下不同于家畜的生物学特征。
1. 全身覆盖羽毛，能阻碍皮肤表面的蒸发散热，保温性强，不怕严寒。
2. 体温高、新陈代谢旺盛。
体温高41～42℃，以每kg体重计算,家禽单位时间内消耗的氧气和散发的二氧化碳的量约为大家畜的2倍多。
3.有喙无牙，有嗉囊、肌胃。
采食量较大，为W的7%～8%，牛2%～3%，猪3%～4%。
对饥渴比较敏感。
消化道短，胃肠无消化粗纤维的酶，盲肠可分解粗纤维，饲料粗纤维含量不宜过高。
4. 骨骼愈合有气室，前肢演变成翅膀，但已失去飞翔能力。
由于骨骼细中空，在饲养时不可乱赶乱踢。
5. 无汗腺，有气囊，抗暑能力差。
除用肺呼吸散热外，传导和对流散失部分体热，排泄可带走部分体热。
6. 无膀胱，有泄殖腔。
尿液汇集在输尿管，形成尿酸盐白色结晶体，与粪便同时排出体外。
7. 卵生，雌性仅有左侧输卵管，雄性睾丸位于体腔内。
胚胎发育经过体内、体外两个阶段。
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