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中国大学MOOC慕课(1)--试卷1网课刷课

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华中农业大学本科课程考试试卷

一、名词解释（2分/小题，共12 分）

1.滞后现象 2.焦糖化反应 3. 油脂的调温 4.还原糖 5.增效剂

6.体相水

二、填空（每空1分，共24分）

1. 冰冻对化学反应速度的影响具有两个相反方向的作用：就降低温度这一点而言，将使反应速度 ；就冻结浓缩这一点而言，将使反应速度 。2.牛奶是 型的乳浊液， 起着稳定乳浊液的作用，牛奶中脂肪的测定宜用法或 法。

3.低聚糖是由 个糖单位以糖苷键结合而成的糖类，可溶于水，普遍存在于自然界，典型的功能性低聚糖有 、 。

4.根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的氧化分为： 、 、 。5.顺式脂肪酸的氧化速度比反式脂肪酸 ，共轭脂肪酸比非共轭脂肪酸的氧化速度 ，游离的脂肪酸比结合的脂肪酸的氧化速度 。6.水分活度测定方法有 ， 和 。7.高甲氧基果胶形成凝胶的条件为：糖含量 ，pH ，果胶含量0.3%-0.7%。

8.在工业上用酸水解淀粉生产葡萄糖时，产物往往含有一定量的异麦芽糖和龙胆二糖，这是由糖的 反应导致的。

9. 根据抗氧化剂的抗氧化机理可将其分为 、 、 等。

三、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题

纸相应位置处。答案错选或未选者，该题不得分。1分/小题，共10

分。）

课程答案视频课件网课刷课flyingjgh1. 油脂氢化后

A.不饱和度提高 B.稳定性降低

C.熔点提高 D.碘值升高

2. 与非水物质结合最牢的是

A.构成水 B.邻近水

C.多层水 D.体相水

3. Strecker降解反应的反应物包括邻二羰基化合物和

A. 维生素 B. 氨基酸

C. 脂肪 D. 糖

4. 环糊精属于

A. 单糖 B. 低聚糖

C. 多糖 D. 还原糖

5. 下列脂肪酸中最易氧化的是

A. 硬脂酸 B. 油酸

C. 亚油酸 D. 亚麻酸

6. 香料中水分含量的测定宜采用

A. 常压烘箱法 B. 减压烘箱法

C. 卡尔.费休法 D. 共沸蒸馏法

7. 一个分子木瓜蛋白酶能与几个水分子形成水桥

A. 1 B. 2

C. 3 D. 4

8.生产硬糖宜选用下列哪种糖为原料

A. 麦芽糖 B.葡萄糖【第 1 页 共 2 页】

课程答案视频课件网课刷课flyingjghC. 果糖 D.蔗糖

9.在脂肪酸的同质多晶中，哪种晶型最稳定

A.α B.β

C.γ D.β’

10.为生产浅色蛋糕，宜选用哪种糖

A.棉子糖 B.葡萄糖

C.果糖 D.木糖

四、写出下列化合物的名称或结构（第1小题4分，其它2分/小题，共10分）

1. 写出Sn-POL的结构并用其它二种命名法（中文、数字）命名 2.

3.

4.麦芽糖

五、简答题（每小题5分，共20分）

1．为什么蜜饯食品可以存放较长时

间？二葡萄糖

课程答案视频课件网课刷课flyingjgh2．油脂类食品并非越干燥越稳定，为什么？

3. 简述采用菲林试剂测定苹果中还原糖的基本原理及注意事项。

4. 简述在食品贮藏中如何采取措施控制脂类氧化?

六、论述题（12分/小题，共24分）

1．试从结构上解释为什么支链淀粉比直链淀粉易糊化？米饭、馒头放置在冰箱冷藏室中为

什么会回生，其本质是什么？方便面的生产应注意什么？

2.试以亚油酸为例表示油脂自动氧化和光敏氧化形成氢过氧化物的机理，并说明这两种

途径形成氢过氧化物的区别？

【第 2 页 共 2 页】

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中国大学MOOC慕课爱课程(20)--《书画品鉴与装裱技术》期末考试卷第6套答案网课刷课

中国大学MOOC慕课爱课程(20)--《书画品鉴与装裱技术》期末考试卷第6套答案网课刷课

浙江经济职业技术学院 XXX 学年第 X 学期

《书画品鉴与装裱技术》试卷库 第6套试卷 答案

一、填空（每小题2 分，共10题，共 20分）1、艺术风格、时代风格、个人风格 2、完全作伪、改头换面3、泼彩、泼墨 4、开版式、奏折式（经折式）、散装式5、宋代 6、温水 沸水7、红章 托复背 大幅画心 平放 两条尺板8、调浆水、配托纸、擦裱台 9、书画典藏 书画作伪10、用地杆的粗细、画幅的宽度、挫平两头

二、单项选择题（每小题1分，共10题，共10分）1、A 2、C 3、D 4、A 5、C6、C 7、A 8、D 9、A 10、B三、多项选择题（每小题2分，共10题，共20分）1、ACD 2、ABCD 3、ABC 4、ACD 5、ABCD6、 7、 8、 9、 10、 四、判断题（每小题1分，共10 分，对的打√错的打×）1、√ 2、√ 3、× 4、× 5、√6、× 7、× 8、√ 9、× 10、× 五、实物或图片鉴定题。写出作者的姓名并对作品进行鉴定，你鉴定为真的打√，

伪作打×。（每小题4分，共5题，共20分）1、张大千√ 2、林风眠× 3、唐云× 4、王伯敏× 5、潘天寿√六、实际操作题（共20分）在江南一带，一般不用洗面筋的方法制糊，而是将面粉放入盛器中加清水，可多

加，只要清水不溢出盆外就行，用木棒搅匀，待其在一定的时间内沉淀后，将黄色浮

水倒掉，再加清水并搅匀，反复多次，循环调理。然后可用８０目的箩筛过滤，清除杂

质面筋后，放入适量清水，加入明矾粉，用微火加温，趁热用木棒不断搅动，直到煮

熟为止。煮熟的浆糊呈透明状并显清白色。注意加热时浆不宜太稠，太稠不易搅动均匀，

会起疙瘩，煮成“死”浆糊，遇到这种情况，要立即端起锅，加开水随拌随搅，调到

适宜的程度，然后再倒入盛器使其自然通风冷却为糊状，搁置两天左右，冷后凝固，

浆性减少时方可使用。

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中国大学MOOC慕课爱课程(15)--导线测量网课刷课

中国大学MOOC慕课爱课程(15)--导线测量网课刷课

任务一 全站仪导线测量 自测题

一、填空题1.小地区控制测量的导线通常可布设成＿＿、＿＿、＿＿。

2.导线角度闭合差调整的方法是反符号按＿＿＿整个平均分配闭合差。

3.闭合导线纵、横坐标增量之和的理论值应为＿＿＿。

4.导线相对闭合差为导线全长闭合差与导线全长之 。

5.导线坐标增量闭合差的调整方法是反符号按＿＿＿比例分配。

6.确定直线与＿＿＿＿之间的夹角关系的工作称为直线定向。

7.有两条直线，AB的丈量相对误差为1/3200，CD的丈量相对误差为1/4800，则AB的丈

量精度＿＿＿于CD丈量精度。

8.利用GPS全球定位技术可同时测出地面点的＿＿＿坐标。

二、单项选择题

1、导线测量角度闭合差调整的方法是（ ）。

A、反符号按角度个数平均分配

B、反符号按角度大小比例分配

C、反符号按边长比例分配

D、反符号按边数平均分配

2、导线坐标增量闭合差调整的方法是（ ）。

A、反符号按边长比例分配

B、反符号按边数平均分配

C、按边长比例分配

D、按边数平均分配

3、某导线全长620米，纵横坐标增量闭合差分别为xf0.12米，yf-0.16米，则导线全

长闭合差为（ ）。

A、-0.04米 B、0.14米 C、0.20米 D、0.28米

4、某导线全长620米，纵横坐标增量闭合差分别为xf0.12米，yf-0.16米，则导线相

对闭合差为（ ）。

A、1/2200 B、1/3100 C、1/4500 D、1/15500

5、导线测量的外业工作不包括（ ）。

A、选点 B、测角 C、量边 D、闭合差调整

6、导线坐标计算的步骤中不含（ ）。

A、测角 B、角度闭合差计算

C、方位角推算 D、坐标增量闭合差计算

7、确定直线与（ ）之间夹角关系的工作称为直线定向。

A.标准方向线 B.东西方向线

C.水平线 D.基准线

8、以知AB两点间边长为188.43米，AB的方位角为146°07′00，″，则AB两点之间的x坐

标增量为（ ）米。

A、156.43 B、-156.43 C、105.05 D、-105.05

中国大学MOOC慕课爱课程(12)--数控加工工艺与装备课程期末考试(试卷、答案、题解)十二网课刷课

中国大学MOOC慕课爱课程(12)--数控加工工艺与装备课程期末考试(试卷、答案、题解)十二网课刷课

一、填空题（每题1分，共10分）1.在零件图上，必须标注尺寸公差、形位公差和（ ）三个重要的国家基础标准。2.加工精度包括（ ）、形状精度、位置精度三个方面。3.基本偏差为一定的孔的公差带，与不同基本偏差的轴的公差带形成各种配合的一种制度叫（ ）。4.形状公差是（ ）实际被测要素对其理想要素的允许变动量。5.工艺基准分为工序基准、定位基准、测量基准和（ ）基准。6在图样上标注表面粗糙度参数，一般只给出（ ）参数。7在机床上加工零件表面的过程中，形成发生线的方法有以下四种：成形法、轨迹法、相切法和（ ）。8.后角越（ ），切削刃越锋利。9.为了便于测量和应用，可以将总切削力分解为三个互相垂直的分力：切削力、背向力和（ ）。10.通用机床又称（ ）机床。

二、判断正误(每题1分，共10分)1.定向公差的公差带具有确定的位置。（ ）2.基本偏差就是零件的上、下偏差。（ ）3.在相同规格的一批零件中，不经选择、修配或调整， 任选其一， 就能装配在机器上，则这批零件具有互换性。（ ）4.取样长度是为了限制表面波度对表面性质的影响，在评定或测量表面粗糙度时所规定的一段基准线长度。（ ）5.材料的强度愈高, 硬度愈大 ,切削力 就愈大（ ）。6.刀具磨损后，使工件加工精度降低，表面粗糙度值 减小。 （ ）7.镗床是使用旋转刀具来切削的。 （ ） 8. 点图反映系统误差对加工精度的影响； R点图反映随机误差对加工精度的影响。（ ） 9.某产品的年产量称为该产品的生产纲领。 （ ） 10.零件加工工艺就是零件加工的方法和步骤。（ ）

三、简答题（每题5分，共25分）

1.孔加工的常用方法有哪些？相应的机床有哪几类？

1x考试科目:

数控加工工艺与装备 考试时间: 120

分钟 考试方式: 闭卷

适用班级: 成都工业学院

20 －20 学年第 学期考试试卷

课程答案网课刷课flyingjgh2.在实际晶体中存在哪些缺陷？对性能有何影响？

中国大学MOOC慕课爱课程(2)--《商业银行管理学》期末考试(答案题解)网课刷课

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湖南大学课程考试试卷（A卷）

答案及题解

1、选择题

1.A[题解]略

2.A[题解]

依据信用风险定义：是指交易对手未能履行约定

契约中的义务而造成经济损失的风险。

3.C[题解]

依据连带责任保证贷款的定义。

4.D[题解]

略

5.C[题解]

略

6.ABC[题解]

核心资本由股本和公开储备构成。故答案为

A、B、C。

7.ABCD[题解]

货币市场工具是指流动性极强的短期资金工

具。

8.AB[题解]

C、D属于负债流动性指标。

9.ABCD[题解]

ABCD均为流动性供给渠道。

10.ABC[题解]

票据贴现的性质为发放贷款，不属于中间业务。

课程答案网课刷课flyingjgh2、判断题

1.×[题解]

历史上第一家股份制银行是英格兰银行。

2.×[题解]

银行资本金的功能还有营业功能、管理功能等。

3.√[题解]

放松金融管制是指金融创新，加强金融监管是指监

管风险，二者并不矛盾。

4.×[题解]

当今商业银行的体制是以分支行形式为主。

5.√[题解]

略。

6.×[题解]

商业银行向中央银行的借款只能用于调剂头寸、补

充储备不足。

7.×[题解]

贷记卡是先消费后还款；借记卡是先存款后消费。

8.×[题解]

关注类贷款是指借款人偿还贷款本息仍属正常。

9.×[题解]

商业银行的资产的流动性关注变现能力，和价值损

益无关。

课程答案网课刷课flyingjgh10.×[题解]

利率上升时，敏感性缺口应保持为正值才能增加

利息净收入。

三、名词解释

1.中间业务

1.[题解]

中间业务是指不构成商业银行表内资产和表内负债、形

成银行非利息收入的业务。

2.消费信贷

2[题解]

消费贷款是商业银行向消费者个人发放的用于购买消费

品或支付其他费用的贷款。

3.信用风险

3.[题解]

信用风险又称违约风险，是指交易对手未能履行约定

契约中的义务而造成经济损失的风险，即受信人不能履行还

本付息的责任而使授信人的预期收益与实际收益发生偏离的

课程答案网课刷课flyingjgh可能性。

4.预期收入理论

4.

[题解]

预期收入理论是指商业银行以借款人未来收入为基础