前厅管理人员每日6T检查

• 后厨区域
餐饮部
•食物放入保鲜盒，加盖，张贴产品 品名、生产日期、有效期
•设备清洁记录表挂至墙面
• 后厨区域
餐饮部
•生食：蓝色
•刀具和砧板上均要有对应颜 色的明显标记
•熟食：红色
•刀具和砧板上均要有对应颜色 的明显标记
• 后厨区域
餐饮部
• 调料盒要有物品名称标记，设 定最低、最高库存量和标准线
客房部
• 每日清洗记录表放置于带锁的 柜子，每次清扫后填写
• PA工作间
客房部
• 安装挂钩、标明工具名称标签
• 后厨区域
餐饮部
•设置设备管理责任卡，明确责任人 及管理人，写清工作流程和标准
•严格生熟分开，做好标识。冰箱内部禁 止使用非产品包装塑料袋，开封后放入
食品盒，加膜加盖保存，注明生产日期 和保质日期
• 文件柜张贴摆放物品名称标签
• 内部分区域摆放整齐，相关物 品的标签贴
客房部
• 客房办公——墙面
• 客房开门流程及主要制度上墙公示，利用每日班前会/班后会进行培 训/考核。
• 布草间
客房部
•制度上墙，包含各楼层布草配比 数量及常用工作流程、标准等
•布草柜上锁，柜体上张贴布草种 类标签（尺寸、类别）
四、提升环境的整洁度
• 通过对店内所有范围死角的彻底清扫，使各处看起来井井有条、光 洁明亮、给顾客以信任感，使清洁和检查更容易。
五、提高员工素质
• 员工在工作过程中通过反复执行正确的操作要求而形成良好的行为 规范，使员工养成讲秩序、爱清洁、负责任的习惯，员工在不知不 觉中将这种好的习惯带到了家里、生活中，行为举止变得更加文明。
前厅部
• 前台柜台——帐单抽屉

分区开关，颜色区分， 节约能源。
6T卓越现场管理在客房部
养成使用完的工具放回 固定位置的习惯。
6T卓越现场管理在客房部
准确配比消毒液，方便 服务员操作。
6T卓越现场管理在工程部
工具分类挂放，记录配 置数量，方便盘点，一 目了然。
6T卓越现场管理在工程部
工程资料与记录也 要规范位置留存。
6T卓越现场管理在工程部
酒店业6T管理培训教程
什么是6T管理法？
• 6T管理法的诞生： 日本5S法 香港5常法 • 6T管理法的目标： 找到简单易行的现场管理操作方法， 使文化程序低、流动性大的第一线员工 一看就明白自己应该做什么、怎么做。
什么是6T管理法？
• 6T管理法的宗旨： 让管理者和第一线员工都行动起 来，一起找出问题、制订办法、坚持 执行。
仓库整齐的货架
工程部整齐的货架
仓库明晰的物品“标识” 牌
杂乱的办公区域
让我们共同努力！
•谢谢大家！
5、天天检查
• 定义：创造一个具有良好习惯的工作场所，持 续地、自律地执行规范标准。 • 目标：交叉管理、责任心培养、管理权下放、 员工自信心提升。 • 执行重点：承诺的事一定完成、看到就做、率 先行动、下班前做6T、问责守时 • 改善重点：为了应付检查而制定的制度
6、天天改进
• 定义：管理坚持正常化、日常化、习惯化、自 然化、真实化、能提升自我品质与效率
•用品设备使用寿命减短
4、天天规范
• 定义：采用一目了然的 现场管理方法，使各项 现场管理要求实现规范 化、持续化，让员工明 白自己的管理责任。 • 目标：将前3T实施的成 果制度化、规范化，建 立经常性的激励制度， 全面推行颜色和视觉管 理。 • 执行重点：透明度、颜 色和视觉管理、看板管 理 改善重点： •责任不清 •制度不实 •执行力低下 •制度不细化

清洁的定义
清洁是在清扫的基础上，使用消 毒和杀菌的措施，对工作场所进
行全面的卫生处理。
清洁的目的
通过清洁，可以消除细菌和病毒 的滋生地，保障员工的健康和安
全。
清洁的方法
包括使用消毒剂、紫外线消毒、 定期检查和测试等。
安全（Train）
安全的意义
安全是6T管理中的重要一环，主要是通过培训和 教育，提高员工的安全意识和技能。
顾客满意度提升
无论是餐饮业还是零售业，通过实施6T管 理，企业可以提供更干净、整洁的环境给 顾客，从而提高顾客满意度。
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应用效果评估
卫生状况改善
6T管理强调工作区域的清洁和整理，有助 于改善企业内部的卫生状况，减少细菌和
病毒的滋生。
A 工作效率提升
通过实施6T管理，企业员工可以快 速找到所需物品，减少寻找和等待
时间，从而提高工作效率。
B
C
D
品牌形象提升
整洁有序的环境可以为企业树立良好的形 象，提高顾客对企业的信任度和忠诚度。
在零售业中，6T管理同样适用 。通过明确工作区域和物品摆 放标准，6T管理有助于提高货 架陈列效果，增强顾客购物体 验，提升销售额。
在制造业车间，6T管理有助于 规范工作区域，减少安全隐患 ，提高生产效率。通过明确标 识和分类，6T管理有助于员工 快速找到所需物品，减少寻找 时间。
在办公室环境中，6T管理有助 于提高工作效率，营造整洁、 有序的工作环境。通过合理规 划办公区域和文件分类，6T管 理有助于提高员工的工作满意 度和归属感。
6T管理培训课件
汇报人：可编辑 2023-12-24
目录
• 6T管理概述 • 6T管理的内容 • 6T管理的实施步骤与注意事项 • 6T管理的应用与效果评估

总台出借物品
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医药箱
{小药箱属于非常用物品，建议不要 放在总台，避免占用空间，给总台工 作带来不便。 {但放在总台员工可以方便拿到的地 方。可以放在办公室或行李房固定位 置，由负责借用物品的总台员工定期 检查即可。 {药箱内摆放常用的药品和少量的医 药工具（如：藿香正气液，虎标油， 创可贴，碘酒，云南白药，纱布，温 度计等） {药箱可供酒店客人或内部员工使用 {有客人要求酒店提供，尽量给客人 外用药或温度计之类的医药工具。
原则； ¾ 食品安全第一
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厨房内各类物品按操作方便定位
即使开市的时候，厨房也 应是整洁有序的； 时刻保持清洁和整齐； 各类厨具“有名有家”， 定位规范，标准透明统 一；
注意：1.所有定位均须考 虑操作方便，员工可以在 最短的距离获取工具；2. 通过天天检查，使员工养 成物归原位的习惯；
¾ 执行重点：透明度、颜色和视觉管理、看板管理
¾ 改善重点： 责任不清 制度不实 执行力低下 制度不细化
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5. 天天检查
¾定
义：创造一个具有良好习惯的工作场所，持续地、自律地 执行规范标准。
¾目 升。
标：交叉管理、责任心培养、管理权下放、员工自信心提
¾ 执行重点：承诺的事一定完成 看到就做 率先行动 下班前做6T 问责守时
责任人姓名:王云
岗位:客房服务员
工作日:
监督人:
布件上架须撤 除编扎绳子， 按标签摆放， 整齐、平整； 回收脏布件按 毛巾类和床单 类分别放入塑 料周转箱内； 下班须将货架 整理干净，拉 拢布帘；
责任人姓名、照片 标准照片
标准
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6T环境治理
¾ 地面墙面的保护； ¾ 厨房清除死角，固定设备抬高15CM；— 冰