第二章 人体的营养
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第四单元 生物圈中的人 第二章 人体的营养 8 第一节 食物中的营养物质
学习目标： 1.说出食物中主要的营养物质，了解三种能源物质的作用和来源。 2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症。 3.尝试分析食物中的营养成分；运用科学探究方法测定食物中的能量。 【预习案】
1、食物中含有的营养物质包括 、 、 、 、 和 六大类。 2、组成细胞的主要有机物是： 、 、 ，并能为生命活动 。 3、人体生命活动所需要的能量，主要是由______提供的。贮存在人体内的 是重要的备用能源物质。 4、人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开 。 5、儿童缺钙易患 ，中老年缺钙易患 ，人缺铁可能患 ，地方性甲状腺肿是由于人体缺 。 6、缺少维生素A可能会患 ，缺少维生素C可能会患 ，缺少维生素D可能患 ，脚气病是由于人体缺少 。被称为“第七类营养素”的是 。 【学习案】 一、糖类、脂肪、蛋白质
1、糖类、脂肪和蛋白质既是 主要有机物，又能为人体的生命活动提供 2、糖类、蛋白质、脂肪对人体有什么作用？它们又是靠哪些食物提供的？阅读第26页的课文，并填写下表： 作用 来源 糖类 脂肪 蛋白质 3、我们怎么能证明食物中含有能量？ 测定某种食物中的能量 [提出问题]：_______ ___________。[作出假设]：_____ _____________________。 [制定计划]：
[实施计划]： 种子 种子的质量(g) 水量(ml) 燃烧前水温(℃) 燃烧后水温(℃) 热量(焦)
①向试管中加入20ml水，并测量水的温度 ②将一颗种子点燃，并将其放在试管下 ③待种子完全燃烧后，再测量水的温度 第四单元 生物圈中的人 第二章 人体的营养 9 [得出结论]：__________________________________________。
[表达与交流]:科学实验中的数据，往往存在 ，因此需要设置 ，也就是同一个实验在相同的条件下要 做几组。科学实验的数字结果，应当取各重复组的 。 二、水和无机盐、维生素 1.水是人体细胞的 之一，约占体重的 。人体的 活动，离开水都无法进
行。人体内的 以及 ，只有溶解在水中才能运输。 2.几种无机盐缺乏时的症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 含钙的无机盐 儿童缺钙易患 ，中老年特别时妇女缺钙，易患 含磷的无机盐 、 、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 （乏力、头晕等） 含碘的无机盐 ，儿童的智力和体格发育出现障碍 含锌的无机盐 不良、 发生障碍 3.维生素的种类很多。维生素不是构成细胞的 ，不为人体提供 ，人体每日对它们的需要量 。但是维生素对人体有重要作用。人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的 ，甚至 。 维生素的种类 缺乏时的症状 维生素A 皮肤干燥、________症、干眼症 维生素B1 神经炎、______病、消化不良、食欲不振 维生素C ________病、抵抗力下降 维生素D ________病、骨质疏松症
拓展：小明经常吃钙片，但检查结果发现还是缺钙，这是为什么？ 【反馈案】 1．食物中的营养物质中，下列哪种不能提供能量（ ） A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.水 2.人体生命活动的能量主要来自于（ ） A.脂肪 B.蛋白质 C.糖类 D.维生素 3.小刚在地震中被困一周后才被救出，体重明显下降，这主要是因为那种营养物质被消耗（ ） A.糖类 B.蛋白质 C.脂肪 D.水 4.某同学贫血，经常头晕，乏力，可能是缺乏（ ） A.铁 B.钙 C.碘 D.锌 5.我国食盐加碘是为了预防（ ） A.贫血 B.骨质疏松症 C.地方性甲状腺肿 D.厌食 6.有的人吃了很多钙片，但仍缺钙，主要原因是缺乏（ ） 第四单元 生物圈中的人 第二章 人体的营养 10 A.维生素C B.维生素A C.维生素D D.维生素B1 7.夜盲患者应该多吃的食物是（ ） A.精白面粉 B.胡萝卜 C.精米 D.糙米 8.小林这几天刷牙时发现牙龈经常出血，应当建议他多吃一些（ ） A.米饭、馒头 B.鱼肉蛋奶 C.新鲜蔬菜、水果 D.钙片 9.你常吃的的食物中含糖类最高的是（ ） A.花生 B.馒头 C.鸡蛋 D.鱼 10.关于食物中的水说法不正确的是（ ） A.有运输营养作用 B.是能量的来源物质 C.是人体细胞内水的来源之一 D.可以运输废物 11.青少年发育时期需要较多的蛋白质，应该多吃（ ） A.大米、鸡蛋、大豆、芝麻 B.瘦肉、鱼虾、大豆、鸡蛋 C.肥肉、黄油、蛋黄、花生 D.奶油、豆腐、白菜、面粉 12.某同学参加长跑前准备了以下食物，你认为最合适的是 （ ） A、水果糖 B、牛肉干 C、花生米 D、牛奶
第二节 人的消化和吸收（一） 学习目标：1、描述人体消化系统的组成和唾液腺的作用。2、掌握淀粉在口腔中的消化过程。 【预习案】
1、食物中的营养物质：无机物—— 、 、 等小分子物质 被细胞吸收；有机物—— 、 、 等大分子有机物 成小分子机物才被细胞吸收。 2、人体的消化系统是由消化道和消化腺两部分组成。消化道包括： 等器官，消化腺包括： 等器官 【学习案】 1、阅读教材Ｐ26，请思考：母亲说的话有道理吗？为什么？ 。 2、消化的概念 食物在 内分解成可以被 吸收的物质的过程， 消化道： 。 3、消化系统的组成 消化腺： 。 A口腔、Ｂ唾液腺、Ｃ咽、Ｄ胃腺、Ｅ食道、Ｆ胃、Ｇ肝脏、Ｈ小肠、Ｉ胰腺、Ｊ肠腺、 Ｋ大肠、Ｌ肛门 第四单元 生物圈中的人 第二章 人体的营养 11 4、口腔中的牙齿、舌、唾液腺的作用：
牙齿 舌 唾液腺 Ａ、切断食物 Ｂ、磨碎食物 Ｃ、搅拌食物 Ｄ、分泌唾液 5、实验探究：馒头在口腔中的变化 1号试管 2号试管 3号试管 馒头碎屑 2毫升唾液 搅拌混合 馒头碎屑 2毫升清水 搅拌混合 馒头小块 2毫升唾液 搅拌混合
(1)．滴入碘液后实验现象：1号试管 2号试管 3号试管 （A变蓝、B不变蓝） 原因是什么? 。 (2).试管为什么要放入37℃左右的温水中? 。 (3). 为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味? 。 拓展：小明感冒发烧，体温达39℃，医生建议小明退烧前以粥、面为食，少吃肉类和油腻的食物，为什么？
【反馈案】 1．人体消化系统的组成包括：（ ） A．口、食管、胃、小肠和大肠 B．食管、胃、小肠和大肠 C．口、食管、胃、小肠和大肠以及肝 D．消化道和分泌消化液的消化腺 2．下列关于消化系统的叙述正确的是( ) A．所有的消化液都来自同一个消化腺 B．消化液有唾液、胃液、小肠液三种 C．消化系统由口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门组成 D．肝脏分泌的胆汁以及胰脏分泌的胰液也是很重要的消化液 3．人体吞下的食物经过消化道的顺序是： A．食道→胃→肝脏→小肠→大肠→肛门 B．食道→胃→小肠→大肠→肛门 C．食道→胃→大肠→小肠→肛门 D．食道→胃→胰→大肠→小肠→肛门 4．下列各项中，哪一项不是消化系统的功能( ) A．对食物进行机械加工。 B．将大分子的分解成为小分子的 C．将消化后的营养物质吸收进入循环系统 D．将食物中细菌彻底除掉 第四单元 生物圈中的人 第二章 人体的营养 12 5．下表表示刘庆同学在进行“馒头在口腔中的变化”实验时，设计的部分实验，请根据他的
实验设计和加碘液后应出现的现象，加以说明： 试管编号 加入材料 水温（℃） 恒温时间（分钟） 加碘液后的现象
1 馒头碎屑＋唾液2mL 90 10 A 2 馒头碎屑＋唾液2mL 10 10 B 3 馒头碎屑＋唾液2mL 37 10 C
4 馒头碎屑＋清水2mL 37 10 D （1）在1～4号试管中分别加入实验材料后，为使实验现象更加明显，应采取的操作方法是____________________ ________。 （2）表中C：_____ ______，原因是_______________________________________。 （3）表中A和B都可能：____________________，原因是___________________________。 （4）比较1～4四组实验的过程和分别出现的现象A～D，经过认真分析，可得出的结论是：__________________________________________________________________。
第二节 人的消化和吸收（二） 学习目标：1、掌握肝脏、胰腺、胃腺、肠腺的作用。 2、掌握小肠吸收营养物质的特点。 【预习案】
1、食物中的淀粉只有一小部分被分解成 ，还没变成可以吸收的 。 2、小肠中有胰腺和肠腺分泌的的大量的 ，其中有消化糖类、蛋白质、脂肪的 。肝脏能分泌 ，能促进 的分解。 3、小肠的皱襞、绒毛，使小肠有巨大的 来吸收营养物质。 是消化和吸收的主要器官 【学习案】 一、消化系统的消化
1、肝脏是人体最大的 ,能分泌 ，储藏在 。 2、胃由 组成，内有胃腺，能分泌胃液，能初步消化 。 3、胰脏能分泌 ，内含有消化糖类、蛋白质、脂肪的 。 4、消化过程包括两方面：一是将食物切断、磨碎、与消化液充分混合（物理性消化）；二是食物中的 有机物在 的作用下分解为能被 吸收的 有机物。（化学
