食品科学与工程

食品科学与工程

专业代码： 学 制：年

培养目标：

培养学生成为坚持走社会主义道路，德、智、体、美、劳全面发展，具有综合知识的食品科学与工程专业的高级科学技术人才和管理方面的工程人才。

目标：（扎实的基础知识）培养学生掌握扎实的食品科学与工程专业基本原理、方法和手段等方面的基础知识，了解本专业的前沿发展现状和趋势，并通过本专业实验技能、工程实践、计算机运用、科学研究与工程设计方法的基本训练，为将所学基础知识应用到食品科学与工程实践中去做好准备。

目标：（解决问题能力）培养学生具有较强的创新意识，能够综合运用食品科学与工程的基本原理及技术手段来分析解决实践和工业需求中遇到的问题。

目标：（团队合作与领导能力）培养学生在团队中的沟通和合作能力，进而能够具备食品科学与工程领域的领导能力。

目标：（工程系统认知能力）通过原料选择、过程设计、设备选型、食品加工体系管理以及技术经济分析能力的培养，让学生认识食品加工制造工程系统，并使之服务于社会、服务于世界。

目标：（专业的社会影响评价能力）培养学生正确看待食品科技选择、设计和应用对人们日常生活、工商业的经济结构以及人类健康所产生的潜在影响。

目标：（全球意识能力）培养学生能够在全球化的环境里保持清晰意识，有竞争力地、负责任地行使自己的职责。

目标：（终身学习能力）毕业生能够胜任在政府管理部门、企业、研究和教育单位的工作，从事食品质量监督、卫生防疫、商品检验检疫、生产制造控制、贸易管理、规划设计、技术和产品研发，以及教育培训等工作。学生应具备自我学习、终身学习的能力。

专业特色：

该专业为广东省特色专业，专业所在的学科为国家和广东省重点学科，综合实力排名一直在国内名列前茅。专业具有办学历史悠久、师资力量雄厚、工程教育优势明显，“产学研”相结合、保障工程实践能力训练；学科具有优势，科研反哺教案；国际交流较多，学生视野开阔等特点。

培养要求：

专业注重培养面向世纪的高素质科技人才，课程设置考虑到学生获取知识和应用知识去解决实际工程问题能力的培养。

知识架构：

文学、历史、哲学、艺术的基本知识； 社会科学学科的研究方法入门知识；

自然科学与工程技术的基础知识和前沿知识；

数学和逻辑学的基础知识；

食品科学与工程专业领域内系统的核心知识；

食品科学与工程专业技术知识；

管理知识；

跨文化、国际化知识。

能力要求：

清晰思考和用语言文字准确表达的能力；

发现、分析和解决问题的能力；

批判性思考和独立工作的能力；

与不同类型的人合作沟通的能力；

对文学艺术作品的初步审美能力；

至少一种外语的应用能力；

终生学习的能力；

组织管理能力；

具有创新意识和创新能力；

分析写作能力。

素质要求：

志存高远、意志坚强——以传承文明、探求真理、振兴中华、造福人类为己任，矢志不渝；

刻苦务实、精勤进取——脚踏实地，不慕虚名；勤奋努力，追求卓越；

身心和谐、视野开阔——具有良好的身体和心理素质；具有对多元文化的包容心态和宽阔的国际化视野；

思维敏捷、乐于创新——勤于思考，善于钻研，对于推陈出新怀有浓厚的兴趣，富有探索精神并渴望解决问题；

崇高价值观念——具有正确的法律意识、职业道德及很强的社会责任感，具有较强的主动性、责任感与合作性。

授予学位：工学学士学位

主干课程：

无机化学、有机化学、分析化学、物理化学、流体力学与传热、传质与分离工程、食品微生物学、食品生物化学、食品分析、食品加工与保藏原理、食品工程设备。

特色课程：

全英语教案课程：食品生物化学、食品加工与保藏原理

双语教案课程：传质与分离工程、食品生物化学、食品加工与保藏原理、食品分析、食品包装技术

研究型课程：食品生物化学实验、食品加工与保藏原理实验

讨论型课程：食品科学与工程导论、食品标准与法规 创新实践课程：食品微生物学实验、食品生物化学实验、食品检验与分析实验、食品加工与保藏原理实验

创业教育课程：学术讲座

一、教案计划总体安排表

学年 学

期 教 学 进 度 安 排 （周） 理论教案 考

试 入学教育 军

训 课程设计 大

作

业 工

程

训

练 电子实习 综合实验 社会实践 生产实习 毕业实习 其

它

实

习 中外合作项目 毕业设计 就业安排 机

动 假

期 小

计

一

二

三

四

合 计（周）

二、各类课程学分登记表

课程类别 课程要求 学分 学时 备注

理论教案 公共基础课 必修

通识

学科基础课 必修

选修

专业领域课 必修

选修

合计

集中实践教案环节（周） 必修 周

毕业学分要求 必修 选修 通识 三、专业教案计划表

类别 课 程

代 码 课程名称 是否必修 学时数 学

分

数 开课学期 知识

架构 能力

要求 素质

要求 总

学

时 上

机 实

验

公

共

基

础

课 思想道德修养与法律基础

必

修

课 ()

()

大学英语（一）

大学计算机基础

体育（一）

微积分Ⅰ（一）

线性代数与解读几何

工程制图（一）

中国近现代史纲要 ()

大学英语（二）

体育（二）

军事理论 ()

微积分Ⅰ（二）

概率论与数理统计

大学物理Ⅰ（一）

大学物理实验（一）

工程制图（二）

体育（三）

大学物理Ⅰ（二）

大学物理实验（二）

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论 ()

()

马克思主义基本原理 ()

体育（四）

形势与政策 ()

人文科学领域 通识课

社会科学领域

合 计

学

科

基

础

课 无机化学Ⅰ 必

无机化学实验（工科）（一） 必

无机化学实验（工科）（二） 必

有机化学Ⅰ 必

有机化学实验Ⅰ 必

分析化学Ⅰ 必

分析化学实验Ⅱ 必

物理化学Ⅰ 必

电工与电子技术Ⅱ 必

物理化学实验Ⅱ 必 类别 课 程

代 码 课程名称 是否必修 学时数 学

分

数 开课学期 知识

架构 能力

要求 素质

要求 总

学

时 上

机 实

验

化工原理实验（一） 必

电工与电子技术实验 必

学

科

基

础

课 机械设计基础 必

机械基础综合实验Ⅱ 必

流体力学与传热Ⅲ 必

传质与分离工程Ⅲ 必

化工原理实验（二） 必

合 计 必

专

业

领

域

课 食品科学与工程导论 必

食品科学技术进展 必

食品微生物学 必

食品微生物学实验 必

食品营养与卫生学 必

食品生物化学 必

食品生物化学实验 必

食品化学 必

食品分析 必

食品检验与分析实验Ⅰ 必

食品加工与保藏原理 必

食品加工与保藏原理实验 必

营养工程学 选

食品工程设备 必

食品工艺学 必

食品加工安全控制 必

食品工厂设计概论 必

食品毒理学 必

食品调味与感官分析 选

食品生物技术 选

食品标准与法规 选

食品现代仪器分析 选

膳食疗养学 选

生命周期营养 选

食品科学外专课程 选

计算机在食品工程中的应用 必

食品物性学 选

食品添加剂 选

食品包装技术 选

科研方法与论文写作 选

合 计 必 类别 课 程

代 码 课程名称 是否必修 学时数 学

分

数 开课学期 知识

架构 能力

要求 素质

要求 总

学

时 上

机 实

验

选 选修课修读最低要求学分

四、集中实践教案环节

课 程

代 码 课程名称 是否必修 时间安排 学分 开课学期 知识架构 能力要求 素质要求 实践 授课

军训 必 周

工程训练Ⅰ 必 周

生产实习 必 周 6A 2C

机械设计基础课程设计 必 周

电子工艺实习Ⅰ 必 周

化工原理课程设计 必 周

社会实践 必 周

毕业实习 必 周 6A 2C

毕业设计(论文) 必 周 6A 2C

公益劳动 必 周 假期

合 计 必 周