适应产业转型升级的食品专业创新人才培养模式探索与实践
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2019年第7期摘要：食品行业近年来不断发展，处于转型升级期，高等学校食品专业本科生教育的重点转变为培养能够服务区域发展的具有应用研究和技术创新能力的高素质人才。通过研究适应食品产业转型升级的创新人才培养模式的改革目标和方法，提出“项目引领”“创新竞赛吸引”“企业深度参与”的创新人才培养模式，提升食品专业大学生服务地方食品企业转型升级的能力。关键词：食品专业；转型升级；创新人才；培养模式；项目引领；创新竞赛；企业参与中图分类号：G642文献标志码：Adoi：10.16693/j.cnki.1671-9646（X）.2019.07.027
（1.CollegeofFoodScience，ShenyangAgricultureUniversity，Shenyang，Liaoning110866，China；2.SchoolofBusinessAdministration，NortheasternUniversity，Shenyang，Liaoning110819，China）Thefoodindustryhasbeendevelopingcontinuouslyinrecentyears，andtheindustryisintheperiodoftransforma-tionandupgrading.Thefocusofundergraduateeducationoffoodmajorincollegesanduniversitieshasbeenchangedtoculti-vatehigh-qualitytalentscapableofservingregionaldevelopmentinappliedresearchandtechnologicalinnovation.Bystudyingthereformobjectivesandmethodsofinnovativetalenttrainingmodeadaptedtothetransformationandupgradingoffoodindus-try，thispaperputforwardtheinnovativetalenttrainingmodeofprojectleading，innovationcompetitionattracting，anden-terprisedeepparticipation，soastoimprovetheabilityoffoodmajorstoservethetransformationandupgradingoflocalfoodenterprises.foodspecialty；transformationandupgrading；innovativetalent；trainingmode；projectleading；innovationcompetition；enterpriseparticipation
0引言近年来，伴随食品行业的不断发展和转型升级，提升食品专业本科生服务区域发展的应用研究和技术创新能力迫在眉睫[1]，培养具有应用研究和技术创新能力的人才已经成为世界高等教育发展的趋势和潮流[2]。由于食品行业资深岗位类型的变化，对食品专业人才的综合素质有着更高的要求[3]，食品类专业的优质人才应当主动适应社会的发展需求和变化[4]。但是新形势下高等教育培养出来的应用型人才与社会的需求脱节[5]。因此，探究如何提升食品专业学生服务地方发展的能力具有重要的社会意义和现实意义。1食品专业创新人才培养存在的普遍问题（1）目前全国已有330多所高校开设了食品专业，然而教学条件不足、教学体系不完善、实际工作能力不强等问题在很多高校开始出现[6]，如何通过现代教育技术手段改变实践环节不被学生重视的现状、培养学生的动手能力、提升学生的工程实践创新能力是高校本科教育发展的重要问题。（2）虽然很多高校在实践教育改革方面取得了一定的成果，但是相当多的高校出于各种达标和本科教学评估的需要，跟在一些名牌学校后面，亦步亦趋，缺乏服务地方提升应用研究和技术创新能力
适应产业转型升级的食品专业创新人才培养模式探索与实践
陶冬冰1，梁莎莎2，辛广1，张旋1，张琦1，*张佰清1
（1.沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳110866；2.东北大学工商管理学院，辽宁沈阳110819）
收稿日期：2019-02-26基金项目：辽宁省普通高等教育本科教学改革研究项目“适应食品产业转型升级的人才创新能力提升的研究与实践”（2018-343）。作者简介：陶冬冰（1983—），男，硕士，实验师，研究方向为实验室现代信息化管理。*通讯作者：张佰清（1966—），男，博士，教授，研究方向为农产品贮藏与加工技术。
文章编号：1671-9646（2019）07a-0099-03第7期（总第483期）农产品加工No.72019年7月FarmProductsProcessingJul.农产品加工2019年第7期培养的系统规划[7]。如何构建各方全方位参与的大学生能力提升模式是高校人才培养所面临的重要问题。（3）很多高校的教学改革，多注重自身的教学计划内容及硬件建设[8]，如何充分发挥地方企业作用，而非仅作为实习基地存在，国内外的探索不多[9]。现有的产业联盟关系松散、利益分配不均衡，企业缺乏参与教育的热情[10]，未能充分发挥企业在大学进行教学改革中的引领作用。如何提升高校人才供给质量和水平，在互动共赢中促进产业转型升级，提升高校办学质量和水平是高校创新人才培养需要思考的问题。（4）食品行业的创新竞赛项目不足，竞赛宣传与学生参与度不高，没能形成以创新竞赛引领学生创新能力培养的发展模式，创新竞赛的参赛项目设定与区域内相关企业发展及地域特色脱节，企业参与度不高，获奖项目没能服务于地方企业发展[11]，如何使学生参赛由获奖驱动到知识获取冲动的改变，如何使竞赛项目与地方企业转型升级急需的技术支持紧密结合是创新竞赛举办需要考虑解决的问题。（5）国内外关于推动培养食品专业学生服务区域发展的技术创新能力和应用研究能力的人才培养模式研究不多，但许多发达国家有一些较为成熟的经验和理论体系[12]。即推动食品类大学生服务区域发展，要注重教学方式的创新、课程体系内容的改革和学生就业能力的培养。美国研究性大学主要采用创新的教学方式，提出教育的目标就是培养适应社会所需的人才[13]。以牛津、柏林大学、巴黎大学为代表的一批大学，在欧洲高等教育内部承担着重要的研究性功能，也很注重应用研究课程体系内容的改革[14]。将创新人才培养与服务区域行业发展能力的培养相结合是高校食品专业教育发展的方向。2构建适应食品产业转型升级的创新人才培养模式目标通过调研了解区域内食品相关行业企业对毕业生应用研究和创新实践能力的要求，有针对性地进行教育教学改革，着重解决能力提升与现有教学模式的融合问题。改革的核心是思想观念的转变、能力提升软硬件条件的建设、相关教学的组织和实施方式，进而形成较为完善的食品专业能力提升工程人才培养模式[15-16]。（1）“项目引领”，重视提升服务地方的应用研究和创新能力，学生在二年级就进入科研团队，参与科研项目，自身也要申请大学生创新创业项目并予以完成，大学生已经成为团队发展的重要组成部分。（2）“竞赛吸引”，大学生参加辽宁省食品创新大赛等，可获得证书并易于就业，竞赛选题均来自企业实际，具有转化前景。吸引其主动实践，有效提高了大学生的创新精神、探索意识和应用研究能力，弥补了普通基础课和专业课的不足。（3）“企业深度参与”，通过建立食品学院校企合作发展联盟密切了校企合作关系，弥补了教学与生产脱节问题，促进了就业，补充了实践教师。企业可深度参与办学、优选毕业生、加强与高校的科研合作。
3食品专业创新人才培养模式适应产业转型升级的改革办法
（1）建立区域食品行业校企合作发展联盟，涵盖食品类重要教学的各个行业。与高校共同制定大学生实习实践计划，配备高水平技术指导人员，帮助大学生实习就业。双方开展科技项目合作，改进工艺研发新产品，合作共赢。加强校企联合，打造校企联盟。企业为教学提供实践（实习）基地、实践教学条件，反馈毕业生用人信息，参与研究制定实践教学计划。聘请的兼职教师积极参与实验、实习过程，为实验内容的调整提建议。根据合作企业的情况，把实习和就业结合起来，针对性地培养工程技术人才，重点是培养企业所急需的管理人员、技术人员和产业工人，开展产学研合作，达到校企双赢。（2）建设虚拟仿真实验中心，探索实践教学、能力提升新方法。根据社会对毕业生就业需求及食品专业特色选择适合的虚拟仿真实验项目进行建设，完成实验、实习指导教师的培训，建立完善的虚拟仿真实验教学平台管理制度，通过培训、引进人才等方式提高虚拟仿真教学教师队伍水平。建立完备的虚拟仿真实验技术与食品专业实践教学内容相结合的创新实践教学模式。（3）举办“食品创新大赛”，设定科研项目，吸引鼓励大学生积极参加，建立基于“项目+竞赛”应用研究型人才培养实践教学模式。主办辽宁省食品创新大赛，结合大学生创新项目或竞赛等活动，为省级、校级食品创新大赛提供场地。向学生提供具有不同特色、不同教学要求和较大发展空间的能力提升实践项目，以加强对学生进行基础知识、工业意识和综合能力的培养。（4）改革教学内容，建立完善的校内外生产实习创新模式。生产实习环节增加设计性与综合性项目；完成实习指导教师的培训，制定实习基地管理制度。尝试取消学生集中生产实习模式，利用晚间、周末小范围组织学生进行实习，以保证每个学生都能完成实际操作。学生参与学院科研成果中试生产，完成成果初步转化。建设好校内工程实践教育中心，购置实习实训所需的食品生产线、仪器设备等。建
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