第十四章 维生素与辅酶

N
9 10
5
O
C
H N
H C
H2 C
H2 C
COO-
COO-
2－氨基－4－羟基－6－甲基喋呤
对氨基苯甲酸
谷氨酸
新编维生素和辅酶
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2、四氢叶酸:
叶酸
5，6，7，8－四氢叶酸
肠壁、肝、骨髓等组织中叶酸还原酶促进叶酸还原反应。
新编维生素和辅酶
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3、代谢
H NN H 2N3C N 2C 1 4C C8 N6 C 7 C H H 2H C 92 1 H N 0
O
H2C
C
C
C
H N
H2 H2 CC C
N H
H2 H2 C C SH
O CH3 H
OP
O
O- -O P O
N
NH2 N
O
N
N
CH2 O
H
H
H
H
O
OH
OPO
O
辅 酶 A(CoASH )
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3、泛酸生理功效
CH3 OH O
O
H2C
C
C
C
H N
H2 H2 CC C
N H
H2 H2 C C SH
O CH3 H
维生素B1缺乏症状：缺乏维生素B1，产生胃肠蠕动迟缓、消化液分泌降 低、食欲不振、消化不良等，表现为四肢麻木，肌肉萎缩、心力衰竭、 下肢水肿等症状，临床称为脚气病。
维生素B1分布：主要分布在谷类、豆类种皮中，米糠、酵母以及动物心、 肝、肾中含量也很高，瘦肉、白菜和芹菜中含量亦较丰富。
维生素 B1缺乏根源：高糖饮食、食用高度精细加工米、面，慢性酒精中毒 而不能摄入其它食物时等。

两分子VA
转化是在(在动物的肠粘膜及肝脏中) 。
维生素A以国际单位(IU)定量，一个国际单位相当于 0.3ug 的视黄醇。 9
二、维生素D （抗佝偻病V）
1、化学本质：为类固醇衍生物，含环戊烷多氢菲结构。
❖ 主要有D2,D3, D4, D5， 重要 7-脱氢胆固醇(动物皮下产生)
的有VD2（麦角钙化甾醇）、
在紫外线作用下
VD3（胆钙化甾醇）两种。 ❖ 在体内最高活性形式是：1，
维生素D3 (胆钙化醇）
25-二羟胆钙化醇，它是由
运至肝脏
维生素D3 分别在肝脏和肾 脏两次羟化而成。
25-羟维生素D3 运至肾脏中
1，25-二羟维生素D3
10
2.功能及缺乏症
功能：促进Ca2+、P的吸收，促进骨骼正常发育 缺乏症：骨质疏松、软骨病、佝偻病
缺乏症：不育；贫血；红细胞数量减少，破裂溶血 来源：肝、蛋、玉米油、大豆油、小麦、甜瓜等。
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四、维生素K (凝血维生素)
1、化学本质：已发现4种，均为萘醌的衍生物。天然有2种：
种类：K1,K2,K3。其中K3是人工合成的。 维生素K的来源：肝脏、菠菜、肠道微生物合成 生理功能：加速血液凝固（调节凝血因子Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ的合成）；
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第二节 脂溶性维生素(A、D、K、E)
一、维生素A（是异戊二烯衍生物） 1、化学本质：为不饱和一元醇，化学名为视黄醇，有2
种。化学性质活泼、易被空气氧化、被紫外破坏。
17 16
维
生 素
16
A1
5 18
11
12 视黄醇
15 视黄醛
活性形式是：11－顺视黄醛
维
生
素
A2

引起缺乏的原因：1.肝、胆疾病可阻碍维生素的吸收。 2.长期口服抗生素可抑制肠道菌生长，引起Vk、生物素、叶 酸、泛酸等的缺乏。
3.妊娠、哺乳、强体力劳动、高温操作等对维生素的需求量 增加。4.食物中含量少。5.某些特异性缺陷。 医疗上用维生素防治维生素不足而引起的疾病。
四、水溶性维生素
1.维生素B1（抗脚气病维生素）
和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬，从此未曾发生过 坏血病。
1878年，脚气病在日本军舰上极为流行。患病的水兵人
觉得身体疲乏、胳膊和腿像瘫了似的，最后导致死亡。脚气病 与坏血病并不一样，衰弱无力的症状也不一样，脚气病对下肢 的影响特别明显；奇怪的是，日本士兵的伙食中并不缺乏蔬菜 和果汁，脚气病照样发生。掌管海军的高木将军得知英国人通 过改变水兵的饮食解决了坏血病的问题，而英国水兵从来不得 脚气病。他将英国水兵和日本水兵的食谱拿来作了一番对比。
状。同时因丙酮酸脱羧作用受阻，组织和血液中乳酸量大增，
湿性脚气病还伴有下肢水肿。
缺乏维生素B1不仅周围神经的结构和功 能受损，中枢神经系统也同样受害。因为神 经系统（特别的大脑）所需的能量，基本由 血糖氧化供给，当糖代谢受阻时，神经组织 也就发生反常现象。
性质和来源 维生素B1盐酸盐为无色结晶，溶于水，在酸性溶液中稳定， 在中性和碱性溶液中易被氧化。在普通烹调条件下损失并不 大。有特殊香气，微苦。 酵母中含维生素B1最多，其他食物中含量多不高。五谷类 多集中在胚芽及皮层中。瘦肉、核果和蛋类的含量也较多。
缺乏症 膳食中长期缺乏维生素PP所引起的疾病为对称性皮炎，又 叫癞皮病(pellagra)。癞皮病患者的中枢及交感神经系统、 皮肤、胃、肠等皆受不良影响。主要症状为对称性皮炎， 消化道炎和神经损害与精神紊乱，两手及其裸露部位呈现 对称性皮炎。中枢神经方面的症状为头痛、头昏、易刺激、 抑郁等。Trp可转变为尼克酰胺，以玉米为主食易患缺乏 症（玉米中Trp贫乏）。

归纳b族维生素和辅酶的关系归纳B族维生素和辅酶的关系随着营养学的发展，人们对维生素和辅酶之间的关系有了更加深入的了解。

B族维生素与辅酶之间关系密切，它们广泛参与人体生理和代谢过程。

本文将从不同的角度归纳B族维生素和辅酶之间的关系。

第一部分：B族维生素的概述B族维生素是一类水溶性的营养素，它们包括B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B5（泛酸）、B6（吡哆醇）、B7（生物素）、B9（叶酸）和B12（氢钴胺素）等多种维生素。

它们广泛存在于动、植物中，也可以通过人类膳食中获取。

B族维生素在人体内能转化为辅酶，进而参与生物化学反应之中。

第二部分：辅酶的概述辅酶是广泛存在于人体内的一种小分子物质，能与酶结合形成活性复合物，进而参与生物化学反应。

人体内的辅酶种类繁多，其中包括NAD+/NADH、NADP+/NADPH、辅酶A、硫辅酶、生物素、FAD/FMN等。

第三部分：B族维生素与辅酶的关系B族维生素与辅酶之间的关系密不可分。

在人体内，绝大部分B族维生素能够转化为相应的辅酶，并参与相关的生物化学反应。

比如，B1能够转化为辅酶二磷酸硫胺素（TPP），在糖、蛋白质、脂质等代谢过程中起重要作用；B2能够转化为辅酶FAD和FMN，参与细胞色素、蛋白质、脂类的合成和代谢过程；B3能转化为辅酶NAD+和NADH，参与氧化还原反应、糖类代谢、呼吸等过程；B5能转化为辅酶A，介导脂肪和糖类的代谢；B6能够转化为辅酶P5P，参与蛋白质、脂质和氨基酸的代谢等；B7是生物素，转化为辅酶生物素，参与氨基酸、脂肪酸和葡萄糖等的代谢；B9能够转化为辅酶THF，参与核酸和蛋白质代谢过程，并且在胎儿神经系统的发育中发挥着重要作用；B12能够转化为辅酶甲基转移酶（MMT），参与DNA的合成和细胞分裂。

第四部分：结论在人体内，B族维生素与辅酶之间的关系密切，它们能相互转化并参与人体代谢过程。

B族维生素和辅酶的缺乏或过量摄入会引起多种疾病，如脚气病、口角炎、贫血等。