超高产栽培对稻米品质的影响
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第２２卷第６期 ２００７年１２月 内蒙古民族大学学报（自然科学版）
Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｉｎｎｅｒ Ｍｏｎｇｏｌｉａ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ ｆｏｒ Ｎａｔｉｏｎａｌｉｔｉｅｓ Ｖｏ１．２２ ＮＯ．６
Ｄｅｃ．２００７
超高产栽培对稻米品质的影响 王 艳 ，陈焕淦 ，杜 永 ，刘 辉２，杨建昌２ （１．连云港市农业技术推广中心，江苏连云港２２２００１；２．扬Ｊ州大学，江苏扬Ｊ州２２５００９） ［摘要］以９８２３和９优４１８为材料进行超高产栽培，测定了稻米的主要品质指标．结果表明，超高产栽培可 以显著降低稻米垩白度与垩白粒率，增加稻米的糙米率和整精米率，对直链淀粉含量和稻米ＲＶＡ特征值没 有显著影响；超高产栽培显著提高了稻米的蛋白质含量、总氨基酸含量、必需氨基酸含量和非必需氨基酸含 量．表明超高产栽培可以改善稻米的加工品质、外观品质和营养品质． ［关键词］水稻；超高产；品质 ［中图分类号］￥５１１ ［文献标识码］Ａ ［文章编号］１６７１—０１８５（２００７）０６—０６２５—０４
Ｅｆｆｅｃｔｓ ｏｆ Ｓｕｐｅｒ’——ｈｉｇｈ——ｙｉｅｌｄｉｎｇ Ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ０１１ ｔｈｅ Ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ Ｒｉｃｅ ａｎｄ Ｗｈｅａｔ
ＷＡＮＧ Ｙａｎｇ ，ＣＨＥＮ Ｈｕａｎ—ｇａｎ ，ＤＵ Ｙｏｎｇ ，ＬＩＵ Ｈｕｉ２，ＹＡＮＧ Ｊｉａｎ—ｃｈａｎｇ２ （１．ＬｉａｎｙｕｎｇａｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＥｘｔｅｎｓｉｏｎＣｅｎｔｅｒ，Ｌｉａｎｙｕｎｇａｎｇ ２２２００１，Ｃｈｉｎａ； ２．Ｙａｎｇｚｈｏｕ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｙａｎｇｚｈｏｕ ２２５００９。Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ ｏｆ ｓｕｐｅｒ——ｈｉｇｈ——ｙｉｅｌｄｉｎｇ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｗａｓ ｃａｒｒｉｅｄ ｏｕｔ ｗｉｔｈ ９８２３ ａｎｄ ９ｙｏｕ４１８ ａｎｄ ｍａｉｎ ｒｉｃｅ ｑｕａｌｉｔｙ ｉｎｄｅｘｅｓ ｗｅｒｅ ｍｅａｓｕｒｅｄ．Ｃｏｍｐａｒｅｄ ｗｉｔｈ ｔｈｅ ｈｉｇｈ—ｙｉｅｌｄｉｎｇ ｅｕｌｔｉｖａ— ｔｉｏｎ（ＣＫ）ｉｎ ｒｉｃｅ，ｔｈｅ ｓｕｐｅｒ—ｈｉｇｈ—ｙｉｅｌｄｉｎｇ（ＳＨＹ）ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｃｏｕｌｄ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｒｅｄｕｃｅ ｅｈａｌｋｉ— ｎｅｓｓ ａｎｄ ｃｈａｌｋｙ ｇｒａｉｎｓ ａｎｄ ｉｎｃｒｅａｓｅ ｂｒｏｗｎ ｒｉｃｅ，ｈｅａｄ ｒｉｃｅ，ｐｒｏｔｅｉｎ ｃｏｎｔｅｎｔ，ｔｏｔａｌ ｃｏｎｔｅｎｔ ｏｆ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄｓ，ａｎｄ ｔｈｅ ｃｏｎｔｅｎｔｓ ｏｆ ｂｏｔｈ ｅｓｓｅｎｔｉａｌ ａｎｄ ｎｏｎｅｓｓｅｎｔｉａｌ ａｍｉｎｏ ａｃｉｄｓ．Ｔｈｅ ｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓ ｉｎ ａｍｙｌａｓｅ ｃｏｎｔｅｎｔ ａｎｄ ｒａｐｉｄ ｖｉｓｃｏｓｉｔｙ ａｎａｌｙｚｅｒ（ＲＶＡ）ｖａｌｕｅｓ ｗｅｒｅ ｎｏｔ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔ ｂｅｔｗｅｅｎ ＳＨＹ ｔｈｅ ｈｉｇｈ— ｙｉｅｌｄｉｎｇ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎｓ．ＳＨＹ ｃｕｌｔｉｖａｔｉｏｎ ｃｏｕｌｄ ｉｍｐｒｏｖｅ ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ．ｅｘｔｅｒｉｏｒ ａｎｄ ｎｕｔｒｉｅｎｔ ｑｕａｌｉｔｙ ｏｆ ｒｉｅｅ Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｒｉｃｅ；Ｓｕｐｅｒ——ｈｉｇｈ——ｙｉｅｌｄｉｎｇ；Ｑｕａｌｉｔｙ
粮食安全日益引起国家重视．１９９６年农业部正式启动“中国超级稻”计划【ｌ】，主要突出水稻的产量指标．２００５年农业部 根据我国超级稻的研究进展，为更好地推动超级稻的研究发展和生产应用，提出了超级稻研究和推广的中长期规划，在产 量的基础上，对稻米品质提出了具体的要求．目前，关于水稻超高产攻关与研究越来越多，各地水稻超高产的产量愈来愈 高。产量水平大多在１２ｔ 帅 以上，最高纪录接近２Ｏ ｔ／ｈｍ２【３】．但是，这些研究大多以水稻超高产为追求目标。没有考虑稻 米品质性状的变化．本试验在前茬小麦产量９ ｔ・ｈｍ 的基础上，进行水稻超高产研究。同时测定了超高产水稻的稻米品质 指标。研究水稻超高产栽培对品质的影响，为水稻超高产优质栽培提供理论依据． １材料与方法 １．１材料和试验地概况供试材料为常规中熟高产梗稻品种９８２３（Ｈ０１０２３，已进入生产试验）和杂交梗稻组合９优４１８ （已通过审定）．２个供试品种和品系（下文统称品种）的主茎总叶数（Ｎ）均为１７叶。伸长节间数（ｎ）为５个。全生育期１５０— １５５天．２００６年种植于连云港市东海农场．试验前茬为小麦．土壤类型均为粘质壤土，有机质含量２．３７％，速效氮１０５ ｍｇ・
收稿日期：２００７一Ｏ９一ｌ２ 基金项目：国家粮食丰产工程（２００４ＤＩ５２０Ａｌ２—５） 作者简介：王艳（１９７２一），女，江苏赣榆县人，农艺师，从事作物高产栽培研究
维普资讯 http://www.cqvip.com ６２６ 内蒙，古民族大学学报 ２００７年 ｋｇ一，速效钾２１２ ｍｇ・ｋｇ～，速效磷３８ ｍｇ・ｋｇ～．灌排条件良好，常年水稻产量为８—９ ｔ／ｈｍ２．９８２３与９优４１８超高产试验 示范面积均为１．６ ｈｍ２．５月６日播种，湿润育秧，６月１８日移栽，９８２３行株距为２５ ｃｌｎ×１５ ｃｍ，９优４１８行株距为３０ ｃｌｎ× １５ ｃｍ，每穴２个种子苗（每穴茎蘖数５—６个）．基肥：厩杂肥５０００ ｋｇ・ｈｍｑ（Ｎ、Ｐ２０５、Ｋ２Ｏ含量分别为０．５％、０．５％和０． ４％），１２５ ｋｇ・ｈｍ 纯氮（由尿素折合而成），７５ ｋｇ・ｈｍ～Ｐ２０５，８０ ｌ【ｇ・ｈｍ～Ｋ２Ｏ．按叶绿素测定仪（ＳＰＡｔ））或比色卡（ＬＣＣ）测 定值确定氮肥的追肥施用量：９８２３和９优４１８分蘖肥施用量（栽后７—１０天）均为３５ ｋｇ・ｈｍ （由尿素折合成纯氮，下同）； 穗肥分别为１２０和９０ ｋｇ・ｈｍ～，９优４１８还施用了３０ ｋｇ・ｈｍｑ粒肥（始穗时施）．Ｐ２０５４５ ｋｇ・ｈｍ 和Ｋ２Ｏ １００ ｋｇ・ｈｍ 作为 拔节肥．主茎出叶数为１１—１２时进行排水搁田．抽穗开花后进行干湿交替灌溉，其余时间保持浅水层．齐穗期为８月３０日， １０月１５日收割． 在超高产试验田内选择１个田块（面积＞０．１２ ｈｍ２）作为对照．对照田的土壤质地和养分以及选用的品种同超高产田． 各品种的播种和收割期同超高产栽培，育秧方式、栽插密度和肥水管理等均同当地的常规高产栽培，即：湿润育秧，５月１０ 日落谷，６月２５日移栽，秧龄４５天，９８２３行株距为１９．９８ ｃｍ×１３．３２ ｃｍ，９优４１８行株距为２５ ｃｌｎ×１５ ｃｍ。每穴２—３个种 子苗（茎蘖数５—８个）．总施氮量（纯氮）为３００ ｋｇ・ｈｍ～，基肥：分蘖肥（含平衡肥）：穗肥（促花肥或保花肥）＝６：２：２，Ｎ： Ｐ２ ：Ｋ２Ｏ＝１：０：３：０．５，磷、钾肥均用作基肥．除生育中期（１３—１４叶龄期）进行搁田外，其余时期保持浅水层． １．２取样与测定方法 １．２．１稻谷取样９８２３、９优４１８超高产与对照每试验田取３个点，每个点１５ ｒｆｌ ，用日产小型脱粒机脱粒，晒干使其含水 量在】４．５％以下，放置３个月，以待测定米质指标． １．２．２稻米品质糙米率、整精米率、垩白粒率、垩白大小、胶稠度与直链淀粉含量的测定，参照中华人民共和国国家标准 ｛ＧＢ／Ｔ １７８９１—１９９９优质稻谷＞，测定前各处理统一用ＮＰ一４３５０型风选机等风量风选．蛋白质含量用凯氏定氮法测定． １．２．３淀粉粘滞谱（ＲＶＡ）分析采用澳大利亚Ｎｅｗｐｏｒｔ Ｓｃｉｅｎｔｉｆｉｃ仪器公司生产的Ｓｕｐｅｒ一３型ＲＶＡ（Ｒａｐｉｄ Ｖｉｓｃｏｓｉｔｙ一０１－１ａ— ｌｙｚｅｒ）快速测定淀粉谱粘滞特性，用ＴＷＣ（ｔｈｅｍａ１ ｃｙｃｌｅ ｆｏｒ ｗｉｎｄｏｗｓ）配套软件进行分析．按照ＡＡＣＣ（美国谷物化学协会）规 程（１９９５—６１—０２）标准方法，米粉含水量为１２．ｏ０％，样品量为３．００００ｇ，蒸馏水为２５．００００ｇ．在搅拌过程中。罐内温度在 ５０℃下保持ｌｍｉｎ，以１１．８４℃／ｍｉｎ的速度上升到９５℃（３８ｍｌｎ）并保持２．５ｍｉｎ，再以１１．８４℃／ｍｉｎ的速度下降到５０℃并保 持１．４ｍｉｎ．搅拌器的转动速度在起始１０ｓ内为９６０ ｒｐｍ，之后保持在１６０ ｒｐｍ．稻米ＲＶＡ谱图谱中用最高粘度、热浆粘度、最 终粘度、崩解值（最高粘度一热浆粘度）、消减值（最终粘度一最高粘度）和回复值（最终粘度一势浆粘度）等特征值来表示． 粘滞性单位为ｃＰ（ｃｅｎｔｉｐｏｉｓｅ）． １．２．４ 氨基酸组成测定（１）水解准确称取试样０．１０００ｇ于１０ｍｌ安碚瓶中，准确加入６ｍｏｌ／Ｌ盐酸５ｍｌ，将安碚瓶封ＩＺｌ， 并用胶布包好（防止恒温消化时安碚瓶破裂），置于１１０℃恒温干燥箱中消化２４ｈ．然后，取出安碚瓶冷却至室温，打开安碚 瓶，过滤消化液．最后吸取２ｍｌ过滤液到试管中，在冷冻干燥机上进行减压蒸发以去除ＨＣ１，残留物用２ｍｌ超纯水进行溶解， 稀释液通过０．４５ｔａｎ孔径的滤膜后，即得籽粒氨基酸水解液． （２）衍生取１０ 水解液置于衍生小管中，加入ＡｃｃＱ—Ｆｌｕｏｒ缓冲液７０ ，边混合边加入衍生剂２０ ，置于５５℃烘箱内 保温１０分钟，转入微量进样小管中，用于ＨＰＬＣ测定． （３）色谱条件仪器：２６９０分离单元，２４８７紫外监测器，Ｍｉｌｌｅｎｎｉｕｍ３ 色谱管理系统：反相Ｃ１８柱（３．９ｍｍ×１５０ｍｍ， ５ｔ￣ｍ）．流动相：Ａ为１４０ｍｍｏｌ／Ｌ，乙酸钠一１７ｍｍｏｌ／Ｌ，三乙胺（ＰＨ：４．９５，磷酸调节）；Ｂ为乙腈；Ｃ为超纯水．流速：１．０ｍｌ／ ｒａｉｎ．柱温：３７℃．紫外检测波长：２４８ｎｍ．进样量：１０ ． 以上分析化验在扬州大学江苏省作物栽培生理重点实验室内进行． １．２．５ 统计方法数据用ＳＡＳ软件进行方差分析，平均数用最小显著差法（ＵＳＤ）检验． ２结果与分析 ２．Ｉ 稻米品质主要理化指标 ２．１．１加工品质超高产栽培（ｓＨＹ）稻米的出糙率和整精米率显著高于普通高产栽培（ＣＫ）（表１）．９８２３和９优４１８的 出糙率，ＳＨＹ分别较ＣＫ提高了２．１和２．５个百分点，整精米率ＳＨＹ分别较ＣＫ提高了１．９和２．４个百分点． ２．１．２外观品质９８２３和９优４１８的超高产垩白粒率显著小于对照，分别较对照下降了１１．７和１５．９个百分点，其中 ９８２３超高产垩白粒率指标达到了优质３级米的标准．两品种垩白度显著下降，分别较对照下降了３．０和１．７个百分点（表 １）． ２．１．３食味品质超高产栽培稻米直淀粉含量和胶稠度与对照相比无显著差异（表１）． ２．１．４营养品质超高产显著提高了稻米中蛋白质含量．９８２３与９优４１８超高产较对照分别提高１．１和１．０个百分点 （表１）．
