基础茶叶知识讲解

茶叶的基础知识

茶叶，指茶树的叶子或芽。一般所说的茶叶就是指用茶树的叶子加工而成，可以用开水直接泡饮的一种饮品。以下是由店铺整理关于茶叶的基础知识的内容，提供给大家参考和了解，希望大家喜欢!

茶叶的基础知识

1、古今中外对“茶”有些什么称呼和比喻?

1.唐代医学家陈藏器在《本草拾遗》一书中说：“诸药为各病之药，茶为万病之药。”

2.古代称茶叶为“仙草”、“灵草”、“瑶草”;

3.现代称茶为“原子时代的饮料”、“世界饮料之王”;绿茶为“世界第一大保健饮品”;

4.西方称茶叶为“神奇之药、健康之液、灵魂之饮”。

5.世界上称茶叶是中国的“第五大发明”(中国的四大发明为：火药、指南针、造纸术、印刷术)。

2、古代神医“华佗”如何说茶?

三国时期的华佗被誉为中国古代的神医。他在《食论》中说“苦茶久食，益意思。主五脏邪气，久服心安益气，聪察少卧，轻身耐老”。

注：“茶叶本性寒微苦，长时间饮用，不仅有助于提神，开拓思维，补充脑力;还可以消除五脏六腑内的邪气。久食可以安神补气，使人变聪明，减少睡眠时间，强身健体，有益于延年益寿。”

4、著名医学家“李时珍”如何说茶?

明代医学家李时珍在《本草纲目》一书中说：“茶苦而寒，最能降火，火为百病，火降则上清矣。温饮则火因寒气而下降，热饮则茶借火气而上升散，又兼解酒之功能也，使人不昏不睡，此茶之功也”。

注：“茶叶苦而性寒，最容易降火，火是百病之源，火降人就感觉到舒适。温饮茶，火因为茶中寒气而下降;热饮茶，则借助火气上升而驱散火气，茶叶又可以解酒毒，让人头脑清醒，不昏不睡，这就是茶的功效。” 5、“茶圣”陆羽如何说茶?

唐代陆羽著有世界第一部茶叶专著——《茶经》被誉为“茶仙”;尊为“茶圣”;祀为“茶神”。他在《茶经》说：“茶之为用，哧至寒，为饮，最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢不烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”

注：①“茶叶本性寒微苦，最适合具有勤俭美德的人饮用。用来治疗干渴、胸闷、头昏、眼疼、四肢无力、身体不舒服就像是吃了醍醐(酥酪上凝聚的油)、喝了甘露一样，畅快无比。

茶叶茶道基础知识

前言：本文档为网载资料整理,适于茶叶茶道文盲级阅读，请随读随弃。错误之处，敬请核实!

第一篇茶叶的分类

茶主要可以按以下几种方法分类：

1。按茶的颜色分类

2。按茶叶的发酵程度分类

3.按焙火程度来分类

4.按采茶的季节不同分类

5.按萎凋程度不同来分类

我们在茶叶商店总是见到五花百门的茶叶名称，令人眼花缭乱。其实名称多样化是各产茶地及各产茶商刻意造成的。有的根据茶叶形状的不同而命名，如珠茶、银针等等；有的结合产地的山川名胜而命名，如西湖龙井、普陀佛茶等等；有的根据传说和历史故事见命名,如大红袍、铁观音等等。

（一）按茶的颜色分类

虽然中国茶叶的分类尚无统一的方法，但比较科学的分类是依据制造方法和品质上的差异来划分的,特别是根据各种茶制近中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类，即是绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶和红茶。绿茶茶多酚氧化最轻，红茶氧化最重。这六大茶类被称为基本茶类。 绿茶

炒青绿茶:

眉茶（炒青、特珍、珍眉、风眉、秀眉、贡熙。.。）

珠茶（珠茶、雨茶、秀眉。.。)

细嫩炒青（龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针...)

烘青绿茶：

普通烘青（闽烘青、淅烘青、苏烘青.。.）

细嫩烘青（黄山毛峰、太平猴?、华顶云雾..。)

晒青绿茶：（滇青、川青、陕青。..)

蒸青绿茶：（煎茶、玉露。。.)

白茶：

白叶茶（白牡丹、贡眉...）

黄茶：

黄芽茶(君山银针、蒙顶黄芽。..）

黄小茶(北港毛尖、沩山毛尖、温州黄汤.。。)

黄大茶(霍山黄大茶、广东大叶青...)

青茶:

闽北乌龙（武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂.。。）

闽南乌龙（铁观音、奇兰、水仙、黄金桂.。。)

广东乌龙(凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞。..)

台湾乌龙(冻顶乌龙、包种、乌龙.。.）

黑茶： 湖南黑茶（安化黑茶。。.）

滇桂黑茶(普洱茶、六堡茶.。.)

红茶：

小种红茶(丘山小种、烟小种.。。)

工夫红茶(滇红、祁红、川红、闽红。。。)

六大茶类基础知识

嗨，茶友们！今天咱们就来好好唠唠这六大茶类的基础知识。我这人啊，对茶那可是爱得深沉，茶就像我的一位位老友，每天都得和它们打打交道才舒坦。

先来说说绿茶吧。绿茶啊，就像是一位清新脱俗的少女。它是未经发酵的茶，最大程度地保留了鲜叶的天然物质。你想想，那一片片嫩绿的茶叶，就像春天刚冒头的小芽儿，充满了生机。我有个朋友，以前从来不喝茶，总觉得茶都是苦兮兮的。我就给他泡了一杯龙井，那可是绿茶中的佼佼者。当热水注入茶杯，茶叶就像在水中跳舞似的，舒展着自己的身姿。我朋友喝了一口，眼睛一下子就亮了，直说：“哎呀，这哪是我想象中的茶啊，这味道好清新，还有股淡淡的豆香呢！”绿茶的制作工艺有炒青、烘青、晒青、蒸青等。像龙井是炒青绿茶，那独特的炒豆香就是它的标志；而黄山毛峰呢，是烘青绿茶，它的香气就比较清幽。

红茶可就不一样喽，它像是一位热情似火的绅士。红茶是全发酵茶，经过发酵后的茶叶，颜色变得乌黑油润，茶汤也是红亮红亮的。有次我去参加一个茶会，碰到一位红茶爱好者。他跟我讲他和红茶的故事，说每次喝红茶就感觉像是在寒冷的冬天里被温暖的炉火包围着。正山小种，那可是红茶的鼻祖啊。它的干茶有着独特的松烟香，就像走进了一片松林里。祁门红茶呢，有着“祁门香”，这种香气啊，复杂又迷人，有人说像苹果香，有人说像兰花香，众说纷纭。红茶的口感醇厚，就像一个阅历丰富的人，有着深厚的内涵。

白茶就像一位隐士，低调又神秘。它是微发酵茶，不炒不揉，保留了茶叶最自然的状态。我的邻居大爷，就特别爱喝白茶。他说白茶喝起来特别顺口，还养生呢。白毫银针，全是芽头，满披白毫，就像一个个银装素裹的小针。寿眉呢，叶张稍肥嫩，芽头较小，它的口感更加醇厚一些。白茶的制作工艺简单，却有着独特的韵味，就像那些看似平凡却有着大智慧的人。

黄茶就像是一个被低估的小透明。它是轻发酵茶，制作工艺和绿茶有点相似，不过中间多了一道闷黄的工序。我曾经在一家茶馆里遇到一位懂黄茶的老师傅。他跟我说黄茶的好，可很多人都不知道。君山银针，那可是黄茶中的珍品。茶叶在杯中冲泡后，一根根立起来，就像一群小士兵在站岗，特别有趣。黄茶的口感有着独特的清爽和甘甜，就像一阵微风拂过心头。

茶叶基础知识

一．茶叶基本知识

茶，属山茶科，是多年生常绿木本植物的芽叶。这种常绿灌木，高可五、六尺，叶长呈椭圆形，有锯齿。茶叶的故乡中国是茶树的原产地，是世界上饮茶、制茶最早的国家。数千年前就在我国的云南、贵州、四川等地发现了野生茶树，中国的茶叶生产已有数千年的历史。

二．茶叶营养价值

经分析鉴定，茶叶内所含的化合物多达500种，这些化合物中有人体所必需的营养成分，如维生素类、蛋白质、氨基酸、类脂类、糖类及矿物质元素等。

1、含多种维生素

茶叶中所含的维生素，按其溶解性可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中水溶性维生素（包括维生素C和B族维生素）。维生素C，又名抗坏血酸，能提高人体的抵抗力和免疫力。在茶叶中维生素C含量较高，一般每100克绿茶中含量可高达I00毫克～250毫克，绿茶档次越高，其营养价值也相对增高，高级龙井茶含量可达360毫克以上，比柠檬、柑橘等水果含量还高。每人每日只要喝10克高档绿茶，就能满足人体对维生素C的日需要量。茶叶中B族维生素的含量也较为丰富。饮茶是补充水溶性维生素的好方法，经常饮茶可以补充人体对多种维生素的需要。

由于脂溶性维生素难溶于水，茶叶用沸水冲泡也难以被吸收利用。因此，现今提倡适当“吃茶”来弥补这一缺陷，即将茶叶制成超微细粉，添加在各种食品中，如含茶豆腐、含茶面条、含茶糕点、含茶糖果、含茶冰淇淋等。吃了这些茶食品，则可获得茶叶中所含的脂溶性维生素营养成分，更好地发挥茶叶的营养价值。

2、补充人体所需蛋白质和氨基酸

茶叶中能通过饮茶被直接吸收利用的水溶性蛋白质含量约为2%，大部分蛋白质为水不溶性物质，存在于茶渣内。茶叶中的氨基酸种类丰富，多达25种以上，其中的异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸，是人体必需的八种氨基酸中的六种。还有婴儿生长发育所需的组氨酸。这些氨基酸在茶叶中含量虽不高，但可作为人体日需量不足的补充

3、补充人体所需的矿物质元素