餐饮管理中的六常管理方法常分类。
就好比我们整理自己的小书包一样，要把不同的东西分开来放。
在餐厅里，也得把各种东西分类整理好。
比如说，厨房里的调料，盐、糖、酱油这些，要放在不同的小盒子里，标上名字，这样厨师叔叔阿姨找起来就方便多，做菜的时候就不会手忙脚乱。
再比如说，餐厅里的餐具，盘子、碗、筷子，要分开摆放，洗的时候也能更轻松，不容易弄混。
常整理。
想象一下，如果我们的房间乱七八糟，玩具扔得到处都是，那找东西的时候是不是很麻烦？餐厅也是一样的。
餐厅里每天会有很多东西，有些可能用不到了，那就得整理整理。
比如一些过期的调料，就不能再用，得扔掉。
还有一些损坏的餐具，有缺口的碗，断了的筷子，都要挑出来，不能再给客人用。
这样整理之后，餐厅里就会变得整整齐齐的。
常清洁。
我们每天都要洗脸、洗手，保持干净整洁，对不对？餐厅也得经常打扫。
厨房的炉灶、台面，要擦得干干净净的，不能有油污；餐厅的桌子、椅子，也要擦得亮亮的，这样客人坐上去才会舒服。
就像我们的小书桌，如果脏兮兮的，我们写作业也没心情。
而且，清洁的时候不能马虎，每个角落都要打扫到，这样餐厅才会给人一种清爽、干净的感觉。
常维护。
餐厅里的设备就像我们的小玩具一样，要是不好好爱护，它们就容易坏掉。
比如说冰箱，里面放着很多食材，如果冰箱坏了，食材就可能会坏掉。
所以，要经常检查冰箱是不是正常工作，有没有制冷。
还有那些桌椅，要是有松动的地方，要赶紧修好，不然客人坐着可能会不稳当。
就像我们的小自行车，如果车胎没气了，骑起来就很费劲，得及时打气才行。
常规范。
在餐厅里做事，就像我们在学校里上课一样，要有一定的规则。
比如说，服务员上菜的时候，要先把热菜放在桌子中间，再把凉菜摆好，这样客人吃起来才方便。
厨师做菜的时候，也有一定的步骤和标准，放多少盐、多少油，都要按照规定来，这样做出来的菜味道才会好。
就像我们做手工，按照步骤一步一步来，做出来的作品才漂亮。
常教育。
餐厅里的叔叔阿姨们也要不断学习。
1．常整理将工作场所的任何物品区分为本周有必要与没有必要的，除了有必要的留下来，其它的都清除掉。
目的：腾出空间，空间活用防止误用、误送塑造清爽的工作场所注意：要有决心，不必要的物品应断然的加以处置，这是五常法的第一步。
2．常整顿把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐，加以标示。
目的：工作场所一目了然消除找寻物品的时间整齐的工作环境消除过多的积压物品注意：这是提升效率的基础3．常清扫将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持工作场所干净、亮丽的环境。
目的：稳定品质减少工业伤害4．常清洁维持上面3S的成果5．常提高每位成员养成良好的习惯，并遵守规则故事。
培养主动积极的精神目的：培养好习惯营造团队精神六T指六个天天要做到（T代表天字拼音的第一个字母）天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。
天天处理必需的物品和非必需的物品分开，工作现场不放置非必需品：将必需品的数量降低到最低程度，每种必需品实行最高量和最低量的控制方法，库存不超过最高量，低于最低量必须进货，并按高、中、低用量分别存放，分层管理。
天天处理的难点是处理非必需品必须经营者下决心，控制库存数量必须各部门参加意见统一;特别是私人物品不能放在工作现场，要改变每位员工的旧观念。
天天整合将必需品放置在任何人都能立即取到的状态，实行物品分类集中放置，有合理容器，有固定的有效位置，有“名”有“家”，有物品的存放平面图和位置总表，先进先出，左进右出，避免食品过期使用。
使每位员工都能在30秒内取出和放回文件及物品，养成每位员工不乱放乱拿的好习惯。
天天清扫将全国对餐饮业食品安全卫生的要求成从管理层到每个员工每天要做到的简单易行的操作规范。
每个人都有自己应该清洁的责任区，并公示于众;要清除污染源，做到厨房地面无油无水，干燥清洁，要使清洁和检查容易，一个人可以方便的随手去完成，实行人人做清洁，天天保清洁。
天天规范采用透明度，视觉管理，看板管理等公开直觉一目了然的现场管理方法，将3T实施的成果标准化，规范化，持久坚持下去，同时使餐饮企业的各项现场管理符合要求(如：安全、质量、节能、设备等管理)都采用了员工已经接受的一目了然的管理方法去实施，达到全面提升酒店管理水平的目的。
餐饮服务食品安全管理五常法、六T法、六常法五常法1．常整理将工作场所的任何物品区分为本周有必要与没有必要的，除了有必要的留下来，其它的都清除掉。
目的：腾出空间，空间活用防止误用、误送塑造清爽的工作场所注意：要有决心，不必要的物品应断然的加以处置，这是五常法的第一步。
2．常整顿把留下来的必要用的物品依规定位置摆放，并放置整齐，加以标示。
目的：工作场所一目了然消除找寻物品的时间整齐的工作环境消除过多的积压物品注意：这是提升效率的基础3．常清扫将工作场所内看得见与看不见的地方清扫干净，保持工作场所干净、亮丽的环境。
目的：稳定品质减少工业伤害4．常清洁维持上面3S的成果5．常提高每位成员养成良好的惯，并遵守规则故事。
培养主动积极的精神目的：培养好惯营造团队精神- 1 -六T法六T指六个天天要做到（T代表天字拼音的第一个字母）天天处理，天天整合，天天清扫，天天规范，天天检查，天天改进。
天天处理必需的物品和非必需的物品分开，工作现场不放置非必需品：将必需品的数量降低到最低程度，每种必需品实行最高量和最低量的控制方法，库存不超过最高量，低于最低量必须进货，并按高、中、低用量分别存放，分层管理。
天天处理的难点是处理非必需品必须经营者下决心，控制库存数量必须各部门参加意见统一;特别是私人物品不能放在工作现场，要改变每位员工的旧观念。
天天整合将必需品放置在任何人都能立即取到的状态，实行物品分类集中放置，有合理，有固定的有效位置，有“名”有“家”，有物品的存放平面图和位置总表，先进先出，左进右出，避免食品过期使用。
使每位员工都能在30秒内取出和放回文件及物品，养成每位员工不乱放乱拿的好惯。
天天清扫将全国对餐饮业食物安全卫生的要求成从管理层到每个员工每天要做到的简朴易行的操作规范。
每个人都有本人应该清洁的责任区，并公示于众;要清除污染源，做到厨房地- 2 -面无油无水，枯燥清洁，要使清洁和检查容易，一个人可以方便的顺手去完成，实行人人做清洁，天天保清洁。
