第２１卷第２期 ２０１１年 ６月 信阳农业高等专科学校学报
Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｘｉｎｙａｎｇ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ Ｖ０１．２１ Ｎｏ．２
Ｊｕｎ．２０１１
复合型保鲜剂对鲜切莲藕货架品质的影响
邬全喜 ，吴广辉 ，邢亚阁 ，毕韬韬
（１．信阳农业高等专科学校食品科学系，河南信阳４６４０００；２．漯河食品职业学院，河南漯河４６２３００； ３．西华大学生物工程学院，四川成都６１００３９）
摘 要：研究复合型保鲜剂对鲜切莲藕ＰＰＯ活性、褐变指数、Ｖｃ含量、可溶性固形物含量、细菌总数等生理生化 指标在货架期间变化的影响。结果表明：复合型保鲜剂（０．２５％柠檬酸＋０．１５％Ｄ－异抗坏血酸钠＋０．１５％ＥＤＴＡ・ ２Ｎａ＋２．０％双乙酸钠）能较好的抑制鲜切莲藕的褐变，减缓鲜切样品中可溶性固形物Ｖｃ的降解消耗，显著抑制 样品中ＰＰＯ的活性，延长货架期。 关键词：鲜切莲藕；保鲜剂
中图分类号：ＴＳ２５５．５ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００８－４９１６（２０１１）０２－０１１９－０３
Ｒｅｓｅａｒｃｈ Ｏｎ ｑｕａｌｉｔｙ ｐｒｅｓｅｒｖａｔｉ ｏｎ ｏｆ ｆｒｅｓｈ．ｃｕｔ １ｏ ｔｕｓ ｒｏｏｔｓ
ＷＵ Ｑｕａｎ－ｘｉ，ＷＵ Ｇｕａｎｇ—ｈｕｉ，Ｘｉｎｇ Ｙａ－ｇｅ，Ｂｉ Ｔａｏ－ｔａｏ （Ｄｅｐｔ．ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｘｉｎｙａｎｇ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ，Ｘ／ｎｙａｎｇ ４６４００Ｏ，Ｌｕｏｈｅ Ｖｏｃａｔｉｏｎａｌ Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｆｏｏｄ， Ｌｕｏｈｅ ４６２３００，Ｂｉｏｅｎｇｉｎｅｅｒｉｎｇ ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ ｏｆ Ｘｉｈｕａ Ｕｎｉｖｅｒｉｓｉｔｙ，Ｃｈｅｎｇｄｕ ６１００３９，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｅｆｆｅｃｔ ｏｆ ｔｈｅ ｃｏｍｐｏｕｎｄ ｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅ ｏｎ ｔｈｅ ＰＰＯ ａｃｔｉｖｉｔｙ，ｂｒｏｗｎｉｎｇ ｉｎｄｅｘ，Ｖｃ ｃｏｎｔｅｎｔ，ｔｏｔａｌ ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｏｌｉｄ， ｂａｃｔｅｒｉａ ｔｏｔａｌ ｏｆ ｆｒｅｓｈ－ｃｕｔ ｌｏｔｕｓ ｒｏｏｔｓ ＷａＳ ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ．Ｒｅｓ￣ｔｓ ｉｎｄｉｃａｔｅｄ ｔｈａｔ ｔｈｅ ｃｏｍｐｏｕｎｄ ｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅ ｃｏｎｔａｉｎｉｎｇ（０． ２５％ｃｉｔｒｉｃ ａｃｉｄ，０．１５％Ｄ－Ｓｏｄｉｕｍ ＩｓｏａＳｃｏｒｂｉｅ Ａｃｉｄ，０．１５％ＥＤ＇ｒＡ－２Ｎａ ａｎｄ２．Ｏ％Ｓｏｄｉｕｍ ｄｉａｃｅｔａｔｅ）ｃｏｕｌｄ ｉｎｈｉｂｉｔ ｔｈｅ ｂｒｏｗｎｉｎｇ ｏｆ ｓｈ・ｃｕｔ ｌｏｔｕｓ ｒｏｏｔｓ，ｒｅｄｕｃｅ ｔｈｅ ｌｏｓｓ ｏｆ ｓｏｌｕｂｌｅ ｓｏｌｉｄ ｃｏｎｔｅｎｔ ａｎｄ Ｖｃ ｃｏｎｔｅｎｔ．Ｏｎ ｔｈｅ ｏｔｈｅｒ ｈａｎｄ，ｔｈｉｓ ｃｏｒｎ－ ｐｏｕｎｄ ｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅ ａｌｓｏ ｉｎｈｉｂｉｔｅｄ ｔｈｅ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｏｆ ｐｏｌｙｐｈｅｎｏｌ ｏｘｉｄａｓｅ ａｎｄ ｔｈｅ ｇｒｏｗｔｈ ｏｆ ｍｉｃｒｏｏｒｇａｎｉｓｍ ｏｎ ｔｈｅ ｆ＿ｒｅＢｈ－ｃｕｔ ｌｏｔｕｓ ｌｏｏｔ，ａｎｄ ｅｘｔｅｎｄ ｔｈｅ ｓｅｌｆ－ｌｉｆｅ ｏｆ ｆｒｅｓｈ—ｃｕｔ ｌｏｔｕｓ ｒｏｏｔｓ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｆｒｅｓｈ．ｃｕｔ ｌｏｔｕｓ ｒｏｏｔｓ；ｐｒｅｓｅｒｖａｔｉｖｅ
５６ ＣＲｏＰ ＲＥＳＥＡＲＣＨ ２０１１．２５（１）
大叶冬青苦丁茶多糖提取、纯化与抗氧化活性研究
赵天湖，范嘉龙，闫冬，徐人杰，郎昌野，孙怡，曾晓雄
（南京农业大学食品科技学院，江苏南京２１００９５）
摘要：大叶冬青苦丁茶经８５ 乙醇溶液脱脂、热水提取、Ｓ一８大孔树脂脱色、醇沉、干燥，得到大叶冬青苦丁茶粗多糖。粗 ＩＬＰＳ经ＤＥＡＥ一５２纤维素阴离子交换层析柱分离，得到４个多糖组分ＩＬＰＳ—ｌ，ＩＬＰＳ一２，ＩＬＰＳ一３和ＩＬＰＳ一４。采用化学法分别测 定了粗多糖及其纯化组分的体外清除自由基（ＤＰＰＨ 自由基，Ｏ 自由基，‘ＯＨ自由基）能力、还原能力以及螯合金属离子 能力。结果表明，大叶冬青苦丁茶多糖具有较强的体外抗氧化活性，并且抗氧化能力与多糖浓度之间存在良好的相关性。 关键词：大叶冬青苦丁茶；多糖；提取；纯化；抗氧化活性 中图分类号：Ｒ２８４．１ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００１－５２８０（２０１１）０１—００５６—０５ ＤＯＩ：１０．３９６９／ｉ．ｉｓｓｎ．１００１—５２８０．２０１１．Ｏ１．１７
Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，Ｐｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎ ａｎｄ Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ Ａｃｔｉｖｉｔｙ ｉｎ Ｖｉｔｒｏ ｏｆ Ｐｏｌｙｓａｃ—
ｃｈａｒｉｄｅｓ ｆｒＯｍ Ｋｕｄｉ ｎｇｃｈａ Ｍａｄｅ ｆｒＯｍ Ｉｌｅｘ ｌａｔｉｆｏｌｉａ Ｔｈｕｎｂ
ＺＨＡＯ Ｔｉａｎ－ｈｕ，ＦＡＮ Ｊｉａ－ｌｏｎｇ，ＹＡＮ Ｄｏｎｇ，ＸＵ Ｒｅｎ—ｊｉｅ，
ＬＡＮＧ Ｃｈａｎｇ－ｙｅ，ＳＵＮ Ｙｉ，ＺＥＮＧ Ｘｉａｏ—ｘｉｏｎｇ （Ｃｏｌｌｅｇｅ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ，Ｎａｎｊｉｎｇ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｎａｎｊｉｎｇ，Ｊｉａｎｇｓｈｕ ２１００９５，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｋｕｄｉｎｇｃｈａ ｍａｄｅ ｆｒｏｍ Ｉｌｅｘ ｌａｔｉｆｏｌｉａ Ｔｈｕｎｂ ｗａｓ ｄｅｆａｔｔｅｄ ｗｉｔｈ ８５ ｅｔｈａｎｏｌ，ａｎｄ ｔｈｅｎ ｅｘｔｒａｃｔｅｄ ｗｉｔｈ ｈｏｔ ｗａｔｅｒ， ｄｅｃｏｌｏｒｅｄ ｂｙ Ｓ－８ ｍａｃｒｏｐｏｒｏｕｓ ｒｅｓｉｎ，ｐｒｅｃｉｐｉｔａｔｅｄ ｂｙ ｅｔｈａｎｏｌ，ａｎｄ ｄｒｉｅｄ ｔｏ ａｆｆｏｒｄ ｃｒｕｄｅ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ（ＩＬＰＳ）． Ｆｏｕｒ ｐｕｒｉｆｉｅｄ ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅｓ，ＩＬＰＳ一１，ＩＬＰＳ一２，ＩＬＰＳ一３ ａｎｄ ＩＬＰＳ一４，ｗｅｒｅ ｇａｉｎｅｄ ｆｒｏｍ ｃｒｕｄｅ ＩＬＰＳ ｂｙ ＤＥＡＥ－５２ ａｎｉｏｎ—ｅｘｃｈａｎｇｅ ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ．Ｆｕｒｔｈｅｒｍｏｒｅ，ｔｈｅ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｉｎ ｖｉｔｒｏ ｏｆ ｔｈｅ ｃｒｕｄｅ ＩＬＰＳ ａｎｄ ｉｔｓ ｐｕｒｉｆｉｅｄ ｆｒａｃｔｉｏｎｓ ｗｅｒｅ ｅｖａｌｕａｔｅｄ ｂｙ ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎｓ ｏｆ ｓｃａｖｅｎｇｉｎｇ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ｏｎ １．１一ｄｉｐｈｅｎｙｌ一２一ｐｉｃｒｙＩｈｙｄｒａｚｙｌ（ＤＰＰＨ。）ｆｒｅｅ ｒａｄｉｃａｌｓ・ｓｕｐｅｒｏｘｉｄｅ ａｎｉｏｎ ｒａｄｉｃａｌｓ（Ｏ２ ）．ｈｙｄｒｏｘｙｌ ｒａｄｉｃａｌｓ（’ＯＨ），ｆｅｒｒｉｃ ｒｅｄｕｃｉｎｇ～ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ｐｏｗｅｒ（ＦＲＡＰ）ａｎｄ ｃｈｅｌａｔｉｎｇ ｃａｐａｃｉｔｙ ｔＯ Ｆｅ”．Ｔｈｅ ｒｅｓｕｌｔｓ ｉｎｄｉｃａｔｅｄ ｔｈａｔ ＩＬＰＳ ｅｘｈｉｂｉｔｅｄ ｓｔｒｏｎｇ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｙ，ａｎｄ ｔｈｅ ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｙ ｗａｓ ｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙ ｃｏｒｒｅｌａｔｅｄ ｗｉｔｈ ｉｔｓ ｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ． Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ：Ｋｕｄｉｎｇｃｈａ ｍａｄｅ ｆｒｏｍ Ｉｌｅｘ ｌａｔｉｆｏｌｉａ Ｔｈｕｎｂ；Ｐｏｌｙｓａｃｃｈａｒｉｄｅ；Ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ；Ｐｕｒｉｆｉｃａｔｉｏｎ；Ａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ ａｃｔｉｖｉｔｙ
XM6系列数显仪
数显仪的说明
①误差小于0.5%F.S，并具备调校、数字滤波功能
②输入信号类型：万能输入，通过设定选择；适用于电压、电流、热电阻、热电偶信号
③外形尺寸：160×80（横/竖），96×96，96×48（横/竖），72×72，48×48
④电源：220VAC±10%，功耗小于7VA
（注：0~10VDC输入，订货时需说明）
数显仪的基本配置
单显示、2点报警，外供24V
扩展功能
变送输出（有变送输出时无外供24V）
数显仪的选型表
/wuwei/fk/
/
/
内容 代 码 说 明
XM6/ 单显示、2点报警，外供24V
外形尺寸 A— 160(W)×80(H)×125(L) 或80(W)×160(H)×125(L)
B— 96(W)×96(H)×76(L)
C— 96(W)×48(H)×82(L) 或48(W)×96(H)×82(L)
D— 72(W)×72(H)×75(L)
E— 48(W)×48(H)×108(L)
面板形式 H 横式
S 竖式
F 方形
显示颜色 R 红色
报警 T 2点报警输出
变送输出 A0 无变送输出
A1 电流输出（选择该功能时无外供变送器电源）
A1电流输出（同时具有外供变送器电源）
A2 电压输出（选择该功能时无外供变送器电源）
A2电压输出（同时具有外供变送器电源）
外供变送器电源 B0 无外供电源
B1 外供 24V
B2 外供 12V
出厂预,设输入信号 （0~10VDC输入，订货时需说明） E 热电偶输入
R 热电阻输入
I 直流电流
V 直流电压
仪表电源 V0 220V AC
V1 10~36V DC
数显控制仪使用说明
1、概述
数显仪与各类模拟量输出的传感器、变送器配合，完成温度、压力、液位、成分等物理量的测量、变换、显示和控制
误差小于0.5%F.S，并具备调校、数字滤波功能
适用于标准电压、电流、热电阻、热电偶等信号类型
2点报警输出，上限报警或下限报警方式可选择。报警灵敏度独立设定
变送输出（选项），能将测量、变换后的显示值以标准电流、电压形式输出供其它设备使用
2、型号规格
内容 代 码 说 明
数显控制仪
外形尺寸 A 160(W)×80(H)×125(L) 或80(W)×160(H)×B 96(W)×96(H)×76(L)
C 96(W)×48(H)×82(L) 或48(W)×96(H)×82(L)
D 72(W)×72(H)×75(L)
E 48(W)×48(H)×108(L)
面板形式 H 横式
S 竖式
F 方形
显示颜色 R 红色
报警 T 2点报警输出
变送输出 A 无变送输出
A 电流输出
A 电压输出
外供变送器电源 B 无外供电源
B 外供 24V
B 外供 12V
出厂预设
输入信号 E 热电偶输入
R 热电阻输入
I 直流电流
V 直流电压
3、技术规格
3、技术规格
电 源：85V AC~265V AC，100V DC~380V DC，功耗小于4W
工作环境：0℃~50℃，湿度低于85%R.H，无结露。
显示范围：-1999~9999，小数点位置可设定
输入信号类型：万能输入，可通过设定选择
★ 注：0~10VDC输入，订货时需说明，此时仪表不能万能输入
输入信号类型 量程范围 输入信号类型 量程范围
电
压 0~5VDC -1999~9999 电
流 4~20mA -1999~9999 1~5VDC 0~10mA 0~10VDC 0~20mA
