21世纪人类健康家庭长寿必备-食物平衡=长寿食谱

21 世纪人类健康家庭长寿必备 -食物平衡 =长寿食谱

21 世纪人类健康家庭长寿必备 -食物平衡 =长寿食谱

转自网络食物平衡 =长寿食谱

药疗不如食疗，救治于后，不如摄养于先。——皇帝内经 大米：煮粥最为养人，具有补脾、和胃、清肺的功效。煮米 粥时不要放碱，以免破坏米中的维生素 B1 ，导致 B1 缺乏， 出现“脚气病”。

糯米：又叫江米，古语有“糯米粥为温养胃气妙品”之称。对 尿频、盗汗有较好的食疗效果。糖尿病、肥胖、高血脂、肾 脏病患者尽量少吃或不吃。

黑米：黑米是稻米中的珍贵品种。 具有开胃益中、 健脾暖肝、 明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、 病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。病后消化能 力弱的人不宜急于吃黑米。

小米：又称粟米，性味甘咸、微寒，具有滋养肾气、和胃安 眠、清虚热的功效。 小米熬粥营养丰富， 有“代参汤”之美称。

常吃小米的人一般不易患失眠症。

高粱米：高粱米释放的热量很高，仅次于玉米，高于其他禾 谷类作物。

高粱米补气、 健脾、养胃止泻。 糖尿病患者禁食。

玉米：是粗粮中的保健佳品。所含营养物质能增强人体新陈 代谢、调整神经系统、降低血脂，常食长寿。玉米油能降低 血清胆固醇，预防高血压和冠心病。发霉的玉米中含致癌物 质，忌食。

薏米：营养价值高，被誉为“世界禾本科植物之王”，日本将 其列入防癌食品。可用于胃癌、子宫颈癌的辅助治疗。消除

粉刺、色斑、改善肤色。薏米富含维生素 B1 ，可防治“脚气

病”。

止血、利小便、润肺燥。进食全麦可降低血液中雌激素的含 量，从而达到防治乳腺癌的目的。

大麦：具“三高二低”的特点，即高蛋白、高膳食纤维、高维 生素、低脂肪、低糖，是一种理想的保健食品。

燕麦：含有亚油酸，有抑制胆固醇升高的作用。可以调节人 体的肠胃功能，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。在各种粮 食中，燕麦含钙量最高。对预防缺钙、骨质疏松有益。燕麦 还有降糖、改善血液循环的功效。

莜麦：含有人体必需的 8 种氨基酸，维生素和矿物质，维生 素 B1 的含量居谷类之首。莜麦对动脉硬化、冠心病、高血 压、糖尿病、贫血、脱发都有一定的防治作用。莜麦含糖分 少，是糖尿病、高血压患者较好的食品。

荞麦：蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等含量 比一般谷物丰富。有“消炎粮食”的美称。荞麦具有清理肠道 小麦：营养价值很高， 小麦也是供人治病的药物 。 能够除烦、 沉积废物的作用，民间称之为“净肠草”。养麦一次不可食用 太多，否则易造成消化不良。

黄豆：富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌 成分，对几乎所有癌症有抑制作用。大豆卵磷脂还有促进胰

岛素分泌的作用。食用黄豆对改善皮肤干燥粗糙、 头发干枯、

减肥有很好的功效。

黑豆：《本草纲目》中说：“黑豆入肾功多，故能治水，消肿

F气，治风热而活血解毒。”黑豆有助于长筋骨，悦颜面，乌

发明目，延年益寿，适合盗汗、眩晕、头痛、水肿、胀满、 风毒、脚气、黄疸浮肿。

绿豆：绿豆汤能清暑益气，止渴利尿，能及时补充水分和矿

物质，是夏天或高温环境工作者的首选饮品。绿豆能解毒，

汤紧急处理。老少皆宜，四季均可。

红小豆：有良好的利尿作用，能解酒，解毒，对心脏病和肾 病、水肿有一定疗效。常食能润肠通便、降血压、降血脂、 调节血糖、解毒抗癌、预防结石，健美减肥。中医认为它有 生津液、利小便、消肿、止吐的功能。

豇豆：含易于消化吸收的优质蛋白质、碳水化合物及多种维

豆有健脾补肾的功效，对尿频、遗精及一些妇科功能性疾病 有辅助疗效。 有机磷农药、铅、酒 精中 毒（醉酒）或吃错药时，可用绿豆

生素、微量元素，能及时补充机体的营养成分，中 医认为豇 豌豆：豌豆中的蛋白质含量丰富，经常食用对生长发育大有

益处。 豌豆中富含维生素 C 和能分解体内亚硝胺的酶， 可以

气、补脾健肾、除烦止渴的功效。

豆：含有皂苷、 尿素酶喝多种球蛋白， 能有效提高免疫力， 激活淋巴 T 细胞，而尿素酶更是对肝昏迷患者有较好疗效。

芸豆子粒中含有一种在高温下才能被破坏的毒蛋白，必须煮 透才能食用。

山药：山药含淀粉酶等物质，有利于脾胃消化吸收，强健机 体，滋肾益精作用，预防心血管疾病，从而益智安神，延年 益寿，是糖尿病患者食疗佳品，便秘者慎用山药。

土豆：在法国被称作“地下苹果”，是低热能、高蛋白、多维 生素和微量元素的食品，是理想的减肥食品。是糖尿病患者 理想的食疗佳品。皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵 素中毒。

红薯：又称白薯、山芋，味道甜美，可提供大量热能，红薯 富含膳食纤维，可防止便秘，治疗痔疮和肛裂。所含脱氢表 雄甾酮能有效抑制乳腺癌和结肠癌。红薯还是理想的减肥食 品，具有防止糖分转化为脂肪的特殊功能。

芝麻：有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝 麻为佳。

古代养生学家陶弘景对它的评价是“八股之中， 为良”。其中含量仅占 0.5% 的芝麻素具有优异的抗氧化作用，分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。 中医认为豌豆有理中益

惟此 可以抗癌，保肝护心。

等食品媲美。花生能止血，其红衣的止血作用比花生仁更是 高出 50

倍。花生肉含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，有助 于防治动脉硬化、高血压和冠心病。

南瓜子：即白瓜子，生吃、熟吃都可以，有杀虫和治疗前列 腺病的食疗作用。南瓜子能很好的杀人体内的寄生虫，南瓜 子含有丰富的泛酸，能缓解静止性心绞痛，降血压。

西瓜子：有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助 的疗效。西瓜子富含油脂、有健胃、通便的作用，没有食欲 或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁。西瓜子含有不饱 和脂肪酸，预防动脉硬化，降低血压。

核桃：能减少胆固醇的吸收，核桃含大量脂肪，能润肠，治 疗大便秘结，核桃所含脂肪主要是亚麻油酸，是人体理想的 肌肤美容剂，常食能润肌肤，乌须发。核桃富含维生素 B 和

E，可防止细胞老化，能健脑，增强记忆力。

板栗：含丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，也防治高 血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，可抗衰老，延 年益寿，板栗含核黄素，常吃对日久难愈的小儿口舌生疮和 成人口腔溃疡有疗效。

无花果：含有脂肪酶、水解酶，具有降低血糖、分解血脂功 能，可减少脂肪在血管内沉积， 从而降低血压， 预防冠心病。 花生：被誉为“植物肉”、“素中之荤 ，可与鸡蛋、 牛奶、肉类 成熟果实的果汁中可提取“苯甲醛”，具有防癌抗癌、增强肌 体抗病能力的作用。

葵花子：有助于降低人体的血液胆固醇，保护心血管健康， 葵花子富含铁、锌、钾、镁等矿物质，能预防贫血。还能治 疗失眠，增强记忆力，能在一定程度上预防癌症、高血压和 神经衰弱。

莲子：一般家庭都用来制作冰糖莲子汤、银耳莲子羹或八宝 粥。古人认为经常服食莲子，祛百病。莲子有养心安神的功 效，经常食用可健脑，增强记忆力，并能预防 老年痴呆的 发生。

胡萝卜：胡萝卜含丰富的维生素 A ，增强人体免疫力，有抗 癌作用，对防治高血压有一定效果。吃胡萝卜不宜蘸醋，因 醋会破坏胡萝卜素，不宜生食，最好油炒肉炖，利于吸收。

黑木耳： 浓缩液可促进体内的免疫功能， 增强肌体抗病能力， 银耳：含维生素 D ，能防钙的流失，是一味滋补良药，对体 弱或久病体虚，免疫力低下的人，是一种良好的补品。银耳 清肺热，故外感风寒者慎用。

香菇：含维生素 C ，降低胆固醇、血压。香菇中的麦醇可转 化维生素

D ，促进钙的吸收，增强人体抗病能力。皮肤瘙痒 病忌食，寒湿气滞者慎用。

辣椒：是最常用的一种辣调料，不仅使菜肴辛辣可口，而且 可清理消化道， 是排毒食品之一， 木耳性平补益， 性质滑利。 能刺激人体释放本体内生的荷尔蒙。脱发、支气管炎、哮喘

蒜：含大蒜素，杀菌能力为青霉素的 1/10 ，对病原菌和寄生 虫有良好杀灭作用，宜生食。不宜与蜂蜜同食，眼病患者慎 用。

姜：是治疗恶心，呕吐的传统中药，有“呕家圣药”之誉，有 解毒杀菌的作用。姜性辛温，阴虚内热及邪热亢盛者慎用。

洋葱：能刺激胃、 肠及消化腺的分泌， 增进食欲， 促进消化， 并能促进钠盐排泄而使血脂、血压下降。洋葱有提神作用，

含“栎皮黄素”，有防癌抗癌功效，热病患者慎用。

宜与黄瓜、萝卜、动物肝脏一起食用。牙病不宜食枣，便秘 和糖尿病患者慎用。

莲藕：含铁量较高，对缺铁性贫血适宜，含糖不高，有大量 维生素 C

和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病、虚弱者十分 有益。消化功能低下者慎用。

西红柿：含维生素 C ，有生津止渴、健胃消食、清热解毒、 降血压之功效。是癌症患者食疗佳品。急性肠炎、菌痢及溃 疡病人不宜食用，青色未熟不宜食。 枣： 补中 本草再新》 。不