河北公共营养师二级考试重点

公共营养师考试题目汇编(含答案) 一、选择题 1. 下列哪种食物中富含丰富的维生素A？ A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 番茄 D. 花生 答案：A 2. 下列哪种矿物质对骨骼生长和发育有重要作用？ A. 钙 B. 铁 C. 锌 D. 硒 答案：A 3. 下列哪种食物属于高纤维食物？ A. 面包 B. 米饭 C. 面条 D. 蔬菜 答案：D 4. 下列哪种食物属于优质蛋白质来源？ A. 米饭 B. 面包 C. 豆腐 D. 鸡蛋 答案：C 5. 下列哪种食物属于低脂肪食物？ A. 炸鸡 B. 鸡胸肉 C. 鸡腿肉 D. 鸡肝 答案：B 6. 下列哪种食物属于高盐食物？ A. 蔬菜 B. 水果 C. 鱼类 D. 肉类 答案：D 7. 下列哪种食物属于高糖食物？ A. 蔬菜 B. 水果 C. 鱼类 D. 肉类 答案：B 8. 下列哪种食物属于高钙食物？ A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 豆腐 D. 面包 答案：B 9. 下列哪种食物属于高钾食物？ A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 豆腐 D. 面包 答案：C 10. 下列哪种食物属于高锌食物？ A. 鸡蛋 B. 牛奶 C. 豆腐 D. 面包 答案：A 二、判断题 1. 膳食中摄入过多的蛋白质会导致蛋白质中毒。（ ） 答案：× 2. 膳食中摄入过多的脂肪会导致肥胖。（ ） 答案：√ 3. 膳食中摄入过多的糖会导致糖尿病。（ ） 答案：√ 4. 膳食中摄入过多的盐会导致高血压。（ ） 答案：√ 5. 膳食中摄入过多的维生素会导致维生素中毒。（ ） 答案：× 6. 婴幼儿佝偻病多见于出生后6～12个月。（ ） 答案：√ 7. 成年人每天食盐用量建议为6克。（ ） 答案：√ 8. 锌缺乏可引起生长发育迟缓。（ ） 答案：√ 9. 蛋白质二级结构中，仅一螺旋一圈相当于氨基酸残基的数目是3.6个。（ ）

答案：√ 10. 男性尿道起于膀胱的尿道内口。（ ） 答案：√ 三、简答题 1. 简述公共营养师的主要职责。 答案：公共营养师的主要职责包括： （1）根据个体和群体的营养需求，制定合理的膳食计划；

二级公共营养师章节知识：营养教育二级公共营养师章节知识：营养教育导语：在公共营养师的考试中，关于营养教育的章节考点你知道具体内容吗?下面是店铺准备的章节复习大纲，大家一起来看看相关的考试内容吧。

★★★1.营养教育的概念P464营养教育是通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计划的活动。

★★★2.营养教育的主要对象P4641) 按照教育对象的健康及营养不良的程度分为：健康者、亚健康者和患病者;2) 按照教育对象书目分为：个体、群体;3) 按照教育对象所处的场所分为：个人、群体、组织、社区和社会不同层面。

★★★3.营养教育的目的P4641)提高各类人群对营养与健康的认识2)消除或减少不利于健康的膳食营养因素3)改善营养状况4)预防营养性疾病的发生5)提高人们的健康水平和生活质量。

★★★4.营养教育的发展趋势P466营养教育涉及个体与群体营养知识与能力的增加，采纳有益于健康的膳食模式，社会舆论与准则的变化，社区能力的增加，政策与法规健全，资源配置的调整等方面。

营养教育工作的主要努力方向是运用健康教育与健康促进理论和方法改变人们的膳食行为。

★5.人际沟通的特征P466-4671)沟通的发生可不受主观意志支配2)沟通的双方都可以是积极的主体3)沟通的信息代码必须由双方认同4)沟通的内容与双方的关系相统一5)沟通的表现包括信息反馈和互动6)沟通的技能有语言和非语言能力7)沟通的效果受内外条件因素制约8)沟通过程是交流系统的整体活动★6.人际沟通的结构P4671)信息背景2)信息发出者3)信息及载体4)信息传递途径5)信息接受者6)效果与反馈★7.人际沟通的形式P4671)按符号的系统分为：语词沟通和非语词沟通;2)按传递的方式分为：口语沟通和书面沟通;3)按渠道的组织分为：正式沟通和非正式沟通;4)按信息的反馈分为：单向沟通和双向沟通;5)按信息的流向分为：上、下行和平行沟通;6)按沟通的意识分为：有意沟通和无意沟通。

公共营养师技能知识考试题含参考答案一、单选题（共35题，每题1分，共35分）1.中小学生对维生素A的摄入普遍不足,故每周应摄入()g动物肝脏。

A、25B、50C、75D、100正确答案：A2.经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分(PDCAAS)与氨基酸评分(AAS)的关系正确的是()。

A、PDCAAS=AAS*n%B、PDCAAS=AAS*真消化率C、PDCAAS=AAS*表观消化率D、PDCAAS=AAS*氮吸收量正确答案：B3.下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为()。

A、肩峰B、肩胛下角C、脐旁D、肱三头肌正确答案：A4.膳食脂肪中不饱和脂肪不应超过总脂肪的()。

A、1/5B、1/3C、1/6D、1/4正确答案：B5.学龄前儿童每日可摄入约()g蔗糖。

A、30-40B、10-15C、15-20D、20-30正确答案：B6.下列对维生素A缺乏病叙述正确的是()。

A、以儿童和青少年较多见B、是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C、不影响免疫系统D、皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩正确答案：A7.食物血糖负荷GL体现了食物碳水化合物的()对血糖的影响。

A、摄取方式B、种类C、质量D、数量正确答案：D8.下列烹调方法中,肉中维生素损失最少的是()。

A、煎炸B、红烧C、清炖D、炒肉正确答案：D9.中国营养学会公布的最新版的《中国居民膳食指南》是()年正式公布的。

A、1995B、1997C、2008D、2016正确答案：D10.使用皮褶厚度计的正确方法是()。

A、使用右手拇指和食指捏起皮下组织,左手握皮褶计B、皮褶计的压力标准为10g/(cm²)C、测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶D、在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数正确答案：B11.学龄前儿童可以摄取()食品。

A、细软品B、大块C、油腻D、辛辣正确答案：A12.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。

A、2岁B、1岁C、6月D、出生正确答案：B13.科学研究表明:食物储存温度在()℃一般是非安全温度,不能杀灭细菌。

公共营养师考试题库附答案1 .职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种（）、非强制性的约束机制。

A.内在的（正确选项）B.外在的C.中心的D.相辅相成的2 .职业道德的特点包括行业性、（）、实用性及规范性、社会性和时代性。

A.科学性B.连续性（正确选项）C.阶段性D.创新性3 .职业道德是社会道德体系的重要组成部分,其社会作用可表现在（）。

A.影响着公共生活的秩序、文明礼貌B.是社会精神文明建设的基础性工程C.不能提高全社会的道德水平D.促进本行业的发展（正确选项）4 .关于社会主义职业道德基本特征,不正确的是（）。

A.社会主义职业道德是在社会主义道德指导下发展的B.社会主义职业道德是建立在以私有制为主体的经济基础之上的一种社会意识（正确答案）C.不管人们从事何种职业,都是为社会、为人民服务的D.人们不论从事哪种职业,都不仅是为个人谋生5 .公共营养师在工作中严格遵守国家政府部门的相关法津法规和制度,这符合公共营养师职业守则中的（）。

A.遵纪守法（正确答案）B.忠于职守C.认真负责D.科学求实6.人体有四大类基本组织,分别是（）、结缔组织、肌组织和神经组织。

A.上皮组织（正确选项）B.免疫组织C.脂肪组织D.骨骼组织7 .小肠可分为十二指肠、空肠和（）三部分。

A.盲肠8 .回肠（正确答案）D.直肠8 .大肠主要吸收()oA.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.水分和盐类(正确答案)9 .孕前体重正常,不计划哺乳的妇女,孕期体重增长的适宜值为()kg。

A. 8B. 10(√)C. 12D. 1410 .分娩后()天内的乳汁称为初乳。

A. 5~7B. 5~10(正确答案)C. 10-15D. 3011 .青春期体格第二次突增女孩约在()岁。

A. 8-11B. 9-11(正确选项)C. 9~1312 .与中年人相比,老年人的基础代谢降低（）。

A. 10%~15%B. 15%~20%（正确答案）C. 20%~25%D. 25%~3O%13 .在比较食物蛋白质营养价值时,常作为参考蛋白质的是（）。