世纪华廷员工食堂筹备方案

------------学资学习网-------提供考研资料-------

瑞璟员工食堂筹备方案

、、 建立食堂的原则和目的

为了使员工生活就餐得到保障，不求吃喝特别优越，但求吃的卫生、放心、

实惠，有了良好的生活保障从而在工作上更加投入和热情；食堂建立初期阶段以

引导为主，生活目标逐步实现稳定和改善，并执行严格的餐饮卫生、食品安全、

用餐有序、管理规范的制度；重点保证岗位人员工作质量及时换班吃饭，同时保

障全员吃的放心省心，营造一个家的环境。

二、食堂建立炊具投入，由公司一次性投入购买：

炊具类：煤气炉 1 个、铁锅 1 个、铁铲 1 个、勺子 1 个、煤气瓶 1 个、餐盘 30 个 、

不锈钢汤碗 30 个刀具一套、（菜盆 5 个香榭调配）、磨刀石 1 个水桶 2 个 、、

电器类：130-160 升电冰箱一台、消毒柜一台，电饭锅（20 人用）一台，高压锅一台、

盘称一台

餐厅布置：餐桌 2 张（简易）、塑料凳子 30 个、白板一个

三、厨师和分管责任的暂定安排：

1、食堂分管暂由服务中心副主任袁勇负责监管（具体职责附后）：

2、厨师由公司批准，服务中心招聘，体检合格持《健康证》上岗，工资暂定于

1500 元/月；主要职责负责按核定的计划采购食品材料、煮饭、收拾卫生等（具体

职责附后）。

------------学资学习网-------提供考研资料------- 四、餐费的筹集

方案一、按公司实际情况，享受公司餐费补贴的保安、电工，愿意在食堂就餐的

同时享受公司食堂补贴的福利，公司实行按就餐人员享受餐费补贴的人头补助；

就餐的人员应在就餐前一次性缴足一月的餐费计不超出 200 元以内（约

150-180

元），公司补助 150 元。

例如：普通岗保安月薪含餐补 1450 元（转正后），就餐月需缴纳 200 元，即公司包

元，其余的公司福利支出， 6.67 个人出费月，即每天餐/元 1250 为吃包住后薪金．

差额不补发到个人；根据实际情况考虑保安人数较多及上夜班，10 天一轮换，即

保安上夜班中餐不吃可减免 33.5 元/月，其余均统筹按月计算，有餐补的一次性

缴纳 200 元，不享受餐补的管理人员缴纳餐费 200 元外，还得缴纳公司补贴的差

额部分；如果有保安、电工就餐 10 人的话，即公司补贴 1500 元，有 20 个人的就

餐的话，公司补贴 3000 元，优点是就餐的基层员工多，可很好的保持膳食改变和

无较大盈亏压力，就餐人员少很可能遭到食堂流产，员工承担的伙食费可能较高，

会引起部分怨言。

方案二、实行全员食堂就餐福利，即就餐方可享受就餐福利，无就餐就不享受，

------------学资学习网-------提供考研资料------- 个人其中未就餐部分的福利均分公益食堂补助中去，公司希望就餐的越多越好，

如果能有 20 人基层员工（目前有餐补的保安、电工）就餐，建议公司可按全员（就

餐的管理人员、保安、电工）食堂补贴 80-100 元（暂定 35 人，保洁人员除外，如有

就餐再另行上报），由此可得公司补贴 2800-3500 元，优点是可降低员工自给餐

费的不满情绪，完全可以促使员工积极就餐，省去外出就餐的麻烦，服务中心也

可省去担忧经费的不足和使用中的压力，还能增加大多数员工的满意度和提高

服务中心的管理效率，缺点是福利费用可能较高。

五、餐费的使用、管理、监督

1、公司按人头补贴到食堂的经费按每半个月划拨一次，个人部分的餐费实行先

缴费后就餐，食堂建立初期就餐人员可先就餐后缴费，如未缴足餐费的经个人同

意签字后有服务中心经办向公司借支，发工资时扣回并交足下期就餐的餐费，不

在食堂就餐的公司补助到食堂的补贴，差额部分个人不得享受补发或补助，除非

在公司食堂就餐。

日常流程：员工就餐前缴费财务小柳登记造册报副主任报备

副主任落实日常就餐计划和安排、运行监管

2、餐费的使用管理：厨师采购前先借支经费，采购后记账核算，可由主管人员定

------------学资学习网-------提供考研资料------- 期与不定期的抽查采购的质量和数量是否符合，就餐人员和公司领导也可以监

金和资余结取一次，领部分半月补贴，公司查督和核监的使用接受公司费督；餐．

使用情况公司可作核查。

日常流程：厨师按计划每日购物借款填写日记账财物使用日记账

单据核销（厨师落实）每日开销公布月底开支核算及公布（副主任落实）

财务账目审核、监督

3、在公司住宿的员工一律需在食堂就餐，之前公司发放的炊具于食堂开办前全

部收回，所有住宿员工不得自行做饭以避免引起不必要的油烟和排污，如有特殊

情况经公司领导批准可私自开伙；为保证在岗吃饭时间的工作连续性，所有吃饭

时间限制在 30 分钟内，如不在公司住宿且不在食堂就餐的在岗人员不得在岗位

上就餐和不超过半小时就餐时间。

4、食堂相关管理的人员安排：主任为食堂管理总负责，副主任为食堂管理员，财

务小柳为食堂收缴款保管及核算，保安队长及携下属保安三名及电工一名轮流

负责食堂日常采购监督和核称、费用开支抽查、食用评价等监督管理。

五、食堂开办费用的预算：

1、食堂开办固定器具一次性购买投入，在开伙前由公司支付，不含在餐费中，（详

见清单）；

2、起初按 15 个人就餐一个月的餐费预算：每餐伙食标准一荤两素一汤，五天重

复一次，每餐不超过 6 元；

------------学资学习网-------提供考研资料------- 例：做饭工人月工资1 人*900 元，月小计 900 元

月小计 330 元（有向厨师咨 3 瓶*110元，询）液化煤气费用

每日以米饭为主每人每餐米饭用米 0.5 斤，每天 1 斤，单价 1.7 元斤

统筹平均每月用米 450 斤月小计 765 元

月暂小计 200 元水电开支

另不可预见盈余费用（如当月无发生可转入菜金开支如水电煤气超支或结余） 、，

月小计±200 元

合计固定开支2195-2395 元

见附件。：调查所需物品、市场购买3．

4、菜金预算开支:

例如：菜谱安排提取每日的酱油盐醋洗涤用品等提取日 10 元

炒青菜土豆丝西红柿鸡蛋汤某一天菜谱：红烧肉

三层肉5 斤*8 元/斤=40 元青菜 12 斤*1.5 元/斤=18 元

菜椒 6 斤*2 元/斤=12 元土豆8 斤*1 元/斤=8 元

12 元汤

菜谱：啤酒某一天烧鸭清炒豆芽蒜泥黄瓜

鸭肉6 斤*8 元/斤=48 元豆芽 12 斤*0.9 元=9.8 元

芋头 6 斤*1.8 元=10.8 斤14黄瓜 *1.3=17.2元元

汤10 元 ------------学资学习网-------提供考研资料-------

元左右 98 约人每日伙食平均日菜金 15算，预按此．

员工食堂管理职责

为公司员工提供良好的后勤保障服务，规范员工食堂的工作，营造良好的就

餐环境。食堂管理由副主任具体负责,主任责任制。制定职责如下:

食堂管理员职责:

1.食堂日常管理的监督及每月收支的审核报批；

2. 负责对食堂的日常管理；

3. 负责制作员工就餐登记表；

4. 负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省，协助做好账目明细，

汇总核查。

炊事员职责:

1. 负责对食堂物资的采购,登记好每天所购的菜品、单价及金额；

2. 负责菜品的切洗,加工饭菜的具体操作；

3. 负责每日下午 4 时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划；

4. 负责厨房、食堂周边的卫生打扫和清洁；

6. 负责于下月初把上月的饭堂开支及用餐登记表上报财务部结算。

7.对每日采购物品予以公布及做好日记账，做好记账核销等。

员工伙食费用补贴供应餐要求和标准

1、员工每人每餐按不超过 6 元（暂定 6 元）计算，食堂每天提供中、晚二餐。 ------------学资学习网-------提供考研资料-------

2、达到每餐一荤二素一汤，三天不可以同样品种。一周内菜品搭配调剂。

3、余则待定。

采购及餐费管理规定

员工缴纳的伙食费实行专人专项资金管理，每月初由报餐的员工 1.

缴交至财务处，实行先缴费后就餐，财务处建立餐费收支登记帐，

每月结余核销；

支取费支，餐额预定费行餐实准，标工的就餐员按核定购采师厨 2.

做好登记，每日菜金应公布；

食堂管理员对采购食品的质量和资金实行监控，收据的报销必须 3.

经主任签字确认；

每月公布餐费收支情况； 4.

食堂卫生规定

炊事员要讲究个人卫生的清洁，此规定按食品行业规定执行，入 1.