清蒸鲈鱼的简介及特色

清蒸鲈鱼最正宗的做法介绍

清蒸鲈鱼含有丰富的蛋白质,很多人都非常喜爱吃,尤其是对于女性朋友来说,有延缓衰老的功效。下面由店铺为大家介绍清蒸鲈鱼的做法，希望能帮到你。

清蒸鲈鱼所需食材

清蒸鲈鱼的做法步骤

1.鲈鱼宰杀干净

2.改花刀，加盐抹匀全身

3.切姜片码在花刀处

4.加入料酒，少许油

5.锅内水烧开，放入蒸鱼盘，加盖大火蒸十分钟

6.蒸好后下香菜未

7.加入蒸鱼鼓油，就可以享用啦。

小贴士

一定要锅内水烧开后才可以下鱼蒸哦!这样能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

鲈鱼的营养价值

鲈鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，还含有维生素B2、烟酸和微量的维生素B1、磷、铁等物质。

鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。

另外，鲈鱼血中含有较多的铜元素，铜是维持人体神经系统正常功能并参与数种物质代谢的关键酶功能发挥的不可缺少的矿物质。

鲈鱼的食用价值

1、鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品，鲈鱼多为清蒸以保持营养价值。

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于成鲜。清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽

滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。

养生必读

鲈鱼：补肝、补益脾肾、补肾

红椒：温中、开胃、消食

姜：降逆止呕、化痰止咳

用料

鲈鱼：约1000克

红椒:20克

葱姜盐:10克5克盐

胡椒粉:5克

蒸鱼豉油:30克

做法

1红椒洗浄，切椒丝

2大葱切葱段，小葱切葱丝，姜切片

3鲈鱼洗净后，将鱼背、鱼尾处各划一刀，鱼身下放几段大葱，肚子和鱼身放几片姜，几块葱,撤盐5克，花椒粉5克腌一下

4蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸10分钟用筷子插鱼最厚的地方，能插动即可出锅 5鱼蒸好后码上葱丝、红椒丝

7锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）

8起锅将油浇在葱丝椒丝上

9最后浇30克蒸鱼豉油

鲈鱼：补肝、补益脾肾、补肾

清蒸鲈鱼

【导读】清蒸鲈鱼是一道常见的海鲜菜。清蒸鲈鱼的做法简单，但是却能保留住鲈鱼的原汁原味，因此这种做法也最受人们喜爱。鲈鱼的鱼肉鲜嫩，清蒸后口感咸鲜，具有很高的而营养价值。鲈鱼本身就是所有的淡水鱼中DHA含量最高的，因此吃鲈鱼补脑最有效。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，这道菜属于粤菜，做法简单，但是却颇有讲究。为了使鲈鱼中宝贵的DHA在食用时减少流失，合理的烹饪方法是非常重要的，因此清蒸也是最有营养的一种吃法。鲈鱼的鱼肉十分鲜嫩，搭配姜葱、香菜、酱油等，简简单单便成了一道绝佳的美味佳肴。到底清蒸鲈鱼怎么做？

做法一

材料：新鲜鲈鱼一尾1斤，葱丝1/2杯，姜丝4大匙、青红辣椒丝1大匙

调料：盐1/4茶匙，酒1大匙，葱4段，姜片4片，水1大匙，太白粉1/2大匙，麻油数滴

1、将鲈鱼处理洗净，用盐、酒、葱、姜片腌半小时

2、把腌制好的鲈鱼放入盘中，清蒸10分钟

3、锅热，将蒸鱼的汤汁加入葱丝、姜丝、青红辣椒丝煮开后，以水、钛白粉、麻油勾芡淋于鱼上，滴上数滴麻油

即成

做法二：

材料：鲈鱼1条，笋片30g，水发香菇3至5朵，熟火腿15g

调料：油，生抽，老抽，胡椒粉，葱姜，盐，料酒

1、将鲈鱼收拾干净后冲洗，将鱼平放，用刀从头至尾沿着脊背划一刀，翻过来在鱼身上切花刀

2、用少许盐、料酒抹在鱼身上腌入味， 葱、姜切丝，火腿切片待用，香菇洗净去蒂切片

3、将笋片、香菇在沸水中焯熟，然后与火腿一起放在鱼身上，待水开后将其放入锅内蒸熟

4、锅中加入适量40度左右的温水，加入生抽、老抽调匀，然后放胡椒粉、盐调匀。

5、将锅中汤汁倒于盘底，将蒸熟的鱼摆好，上面撒上葱丝、姜丝

6、锅中油烧至七八成热，将热油浇在摆好葱丝、姜丝的鱼上即可

清蒸鲈鱼要蒸多久

吃鲈鱼，很多人都喜欢清蒸，这样不仅原汁原味，还能保证营养不会流失，味道可是相当滴赞哦！那么清蒸鲈鱼要蒸多久呢？赶紧来了解一下吧！

厨房美食菜谱：清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。清蒸鲈鱼是广东省汉族传统名菜之一。属于粤菜系，海鲜菜谱之一，以鲈鱼为制作主料，清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。

鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。

食材

主料：

鲈鱼

火腿

胡萝卜丝

葱花

姜丝

盐少许

酱油少许

耗油适量 料酒适量

步骤

1.准备酱油耗油料酒，酱油里加入适量的油盐料酒对入耗油

2.抹于鱼身，把鱼肚子里塞满葱段，姜片抹上料酒

3.倒入调好的汁液放入锅中大火蒸15分钟即可

4.成品图可在上面加入辣椒丝葱丝姜丝摆设提味，蒸好的鲈鱼鲜香可口

小贴士：蒸不要过火了，妮儿大火蒸了15分钟，过了就老了