要喝就喝理想好奶巴氏鲜奶

糖尿病患者饮奶好处多眼看冬天一天比一天冷，很多人开始选择在这个时节进补。

可是，很多糖尿病病人心里没了底，就怕吃错了东西。

市民张先生一直有喝牛奶的习惯，自从查出得了糖尿病，他心里就犯嘀咕：“我还能喝牛奶吗？”市中心医院营养师王朝霞认为喝牛奶对糖尿病病人益处多多。

王朝霞说，牛奶营养丰富，被推荐为最理想的天然食品之一。

牛奶含有水分、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养素，能给糖尿病患者提供较多的人体必需营养成分，有利于身体的康复。

牛奶中的蛋白质主要是酪蛋白、乳白蛋白、乳球蛋白等，含有人体必需的8种氨基酸。

牛奶中的必需氨基酸含量及构成与鸡蛋相近，它的消化吸收率高达87％～89％。

牛奶脂肪是高质量的脂肪，不仅品质好，其吸收率也在95％以上。

另外，牛奶中的乳糖是最容易消化吸收的糖类。

牛奶中含钙较高，一般1毫升牛奶含有1毫克钙。

牛奶还含有丰富的乳清酸，不仅能抑制胆固醇沉积于动脉血管壁，还能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而减少胆固醇的产生。

糖尿病是由于胰岛细胞受损，造成胰岛素绝对或相对分泌不足而引起的蛋白质、脂肪、糖类三大营养素代谢紊乱，特征为血糖升高和尿糖，临床主要表现为“三多一少”，中晚期会出现并发症。

糖尿病患者需要特殊照顾，除了需要药物治疗外，饮食治疗也非常重要。

当饮食控制不好时，血糖就会升高，由于这种特殊原因，所以有人认为牛奶里含糖，不适合糖尿病患者饮用，这种观点是错误的。

其实，牛奶仅含糖3.4％左右，含量并不高，只相当于某些蔬菜如圆白菜、菜花等的含糖量，比水果还低，对患者的血糖影响不大。

乳类中的碳水化合物主要是乳糖和半乳糖，有促进钙吸收的作用，这对于糖尿病病人是非常重要的。

“很多糖尿病患者随着年龄的增长体内的钙逐渐流失，喝牛奶补钙是一个不错的办法。

”王朝霞推荐说。

“鲜奶”虽好，不能多饮王朝霞说，从营养学的角度看，越新鲜的奶营养价值越高。

过去我们传统上叫的“鲜奶”，现在根据国家相关规定已经改叫“巴氏杀菌乳”或“巴氏消毒奶”，是目前最新鲜的牛奶。

乳制品以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。

包括：液体乳类（杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳）；乳粉类（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉）；炼乳类（全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳）；乳脂肪类（稀奶油、奶油、无水奶油）；干酪类（原干酪、再制干酪）；其他乳制品类（干酪素、乳糖、乳清粉等）。

乳制品以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。

包括：液体乳类（杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳）；乳粉类（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其他配方乳粉）；炼乳类（全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳）；乳脂肪类（稀奶油、奶油、无水奶油）；干酪类（原干酪、再制干酪）；其他乳制品类（干酪素、乳糖、乳清粉等）。

杀菌乳以生鲜牛（羊）乳为原料，经过巴氏杀菌处理制成液体产品，经巴氏杀菌后，生鲜乳中的蛋白质及大部分维生素基本无损，但是没有100%地杀死所有微生物，所以杀菌乳不能常温储存，需低温冷藏储存，保质期为2—15天。

酸乳以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，使用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌种发酵制成的产品。

按照所用原料的不同，分为：纯酸牛乳、调味酸牛乳、果料酸牛乳；按照脂肪含量的不同，分为：全脂、部分脱脂、脱脂等品种。

灭菌乳以生鲜牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加或不添加辅料，经灭菌制成的液体产品，由于生鲜乳中的微生物全部被杀死，灭菌乳不需冷藏，常温下保质期1—8个月。

乳粉以生鲜牛（羊）乳为主要原料，添加或不添加辅料，经杀菌、浓缩、喷雾干燥制成的粉状产品。

按脂肪含量、营养素含量、添加辅料的区别，分为：全脂乳粉、低脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉、调味乳粉和配方乳粉。

配方乳粉针对不同人群的营养需要，以生鲜乳或乳粉为主要原料，去除了乳中的某些营养物质或强化了某些营养物质（也可能二者兼而有之），经加工干燥而成的粉状产品，配方乳粉的种类包括婴儿、老年及其他特殊人群需要的乳粉。

“面包+牛奶”当早餐，怎么选最健康？当你习惯用“牛奶+面包”做早餐时，为了为你的早餐更健康，建议选择脂肪含量高的巴氏鲜奶+色彩不均与分布的全麦面包。

为什么？因为鲜肉包是由面粉做的，属于谷类，而因为黑豆是高蛋白食物，绿豆或红豆属于淀粉类豆子，也属于谷物，根据早餐需要多重营养搭配原则，最好选择黑豆来做豆浆。

这下大家明白怎么选择更健康的早餐了吗？疑问一：喝鲜牛奶会长胖或血糖上升吗？有网友问，喝牛奶会不会长胖呢？鲜牛奶这么甜，而且很好喝，会不会像果汁饮料、可乐那样长胖呢？尤其是血糖高的朋友，更加担心这个问题。

翻来覆去看牛奶的包装盒营养成分表，也没标明含糖量，这是怎么回事呢？我们就这个问题咨询了广州市奶业协会会长王丁棉老师，王会长指出，鲜牛奶和酸奶、乳酸饮料不同，是不加蔗糖、白砂糖、果糖的，所以未标明糖分的含量，喝牛奶的甜味是因乳糖引起，乳糖比蔗糖、白砂糖难以引起血糖上升，所以喝等量鲜牛奶不会像和果汁、可乐雪碧那样长胖，也不会引起血糖的飙升。

对上班族、上学族而言，除了“豆浆+鸡蛋”，“面包+牛奶”做早餐估计更为方便。

那怎么选最健康呢？疑问二：牛奶选新鲜奶要看蛋白质和脂肪含量喝牛奶，只要不是乳糖不耐受（即喝牛奶就拉肚子），最好选择巴氏鲜奶。

就是选那种保质期只有几天，需要在冰箱保存的牛奶，而非保质期超过半年的，可在室温保存的常温奶。

对于各种品牌的巴氏奶，如何选择呢？可以通过把各种巴氏奶盒子上的包装来做对比。

看什么呢？蛋白质和脂肪含量。

脂肪和蛋白质含量越高，就表明牛奶品质较好。

因为市面上蛋白含量有植物蛋白来凑数，所以最好选脂肪含量高的牛奶为宜。

疑问三：面包选全麦不要被颜色蒙骗对于面包而言，最好选择全麦面包，全麦面包是用没有去掉麸皮和麦胚的全麦面粉制作而成，而且富含B族维生素，膳食纤维多，能帮助人体清除肠道垃圾，还能延缓血糖升高。

然而，现在市面上大多数所谓的全麦面包未必是货真价实的全麦面包。

下面教大家辨别真伪：假全麦面包：白面粉+少量焦糖色素染成褐色，褐色分布均匀，吃起来口感好，不扎口；真全麦面包：全麦面粉，颜色不均匀发暗，麸皮多而细碎，吃起来粗粗的，有点扎口。

1. 牛奶功用－营养丰富2.牛奶功用－抑制肿瘤3.牛奶功用－镇静安神4.牛奶功用－美容养颜 5.牛奶功用－有助减肥 6.牛奶功用－促进幼儿大脑发育7.牛奶功用——过期牛奶可用来擦皮鞋牛奶的化学成分很复杂，至少有100多种，主要成分由水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等组成。

一般牛奶的主要化学成分含量为：水分：87.5%脂肪：3.5%蛋白质：3.4%乳糖：4.6%无机盐:0.7% 1、不要喝生奶，喝鲜奶要高温加热2、有人习惯空腹喝牛奶，这不科学。

因为空腹吃东西肠蠕动很快。

而且，这时喝进去的牛奶中的蛋白质将很快地转化为能量而消耗掉。

奶中的营养物质尚来不及消化．吸收，就排到大肠，无形中造成浪费3、牛奶中的蛋白质80％为酪蛋白，当牛奶的酸碱度在4．6以下时，大量的酪蛋白便会发生凝集、沉淀，难以消化吸收，严重者还可能导致消化不良或腹泻。

所以牛奶中不宜添加果汁等酸性饮料。

4、有人喜用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶明显影响人体对药物的吸收，牛奶易在药物表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，在服药前后1小时也不要喝奶。

5、不宜多饮冷牛奶，因为冷牛奶会影响肠胃运动机能，引起轻度腹泻，使牛奶中的营养成分多数不能被人体吸收利用。

6、不宜长时间高温蒸煮。

7、牛奶和（黑）巧克力不能同吃，是有两个方面原因的: 一，巧克力中的成分会破坏牛奶中的钙，使钙无法吸收。

二，牛奶的成分会影响巧克力中对人体有益的成分作用的发挥十种方法健康喝牛奶:1、每晚睡前服热牛奶一杯，治神经衰弱，失眠。

2、牛奶、羊奶各125毫升，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。

适用于胃痛，胃溃疡。

3、牛奶250毫升，蜂蜜100克，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。

治习惯性便秘，大便燥结。

4、鲜牛奶200毫升，生姜汁5毫升，白糖适量，蒸服，治噎嗝反胃，呕吐，反酸嗳气。

5、牛奶250毫升，蜂蜜50克，白芨粉6克，煮沸服用，治胃及十二指肠溃疡。

6、牛奶煮沸，当茶饮用，渴即饮之，可治产后虚弱，下虚消渴(小便多，日见消瘦)。