浅谈康南地区传统藏族饮食特点

西藏饮食文化西藏饮食文化西藏是中国的一个自治区，位于青藏高原的中心地带，被誉为“天堂之城”，具有丰富的自然资源和独特的文化底蕴。

西藏饮食文化是这片土地上独具特色的一部分，反映了藏族人民的生活方式、审美观念和文化传承。

一、概述西藏饮食文化是多民族、多宗教、多地域文化交融的产物，以藏族饮食为主，兼收并蓄了汉族、印度、尼泊尔和蒙古等邻国的饮食文化元素。

藏族人民的饮食习惯与生态环境和宗教信仰有着密切的联系，因此它的形成和发展与历史、民俗、地域、气候等诸多因素有关。

西藏地处高原，气候寒冷干燥，草地占据了大部分土地面积，牛、羊、马、骆驼等家畜是藏族人民的主要家禽。

藏族人民的饮食以肉类、奶制品和面食为主，如牛肉、羊肉、酥油茶、酸奶、饵块、油糕等，同时也有各种蔬菜、水果和野菜供应。

二、主要特点1. 功能性饮食西藏的饮食文化与藏族人民的生活方式和气候环境密切相关。

在这样一个寒冷、干燥、缺氧、高海拔的环境下，身体需要大量的热量和蛋白质来维持正常的代谢和生命活动。

因此，藏族人民的饮食十分丰富，富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质等营养成分，以满足身体的需要。

2. 特色餐桌藏族人民在饮食方面有自己独特的风俗习惯和餐桌礼仪。

他们喜欢用“唐卡”(一种具有宗教神秘色彩的绘画)当桌布，银质器皿和餐具是必不可少的，每个人都有自己的餐盘和茶缸。

几个人一起吃饭时通常是米饭为主食，加上一些肉类、蔬菜和饵块，这就是藏族人民的餐桌风情。

3. 特色食品藏族人民的主食以酥油茶和饵块为主，酥油茶是一种用茶叶、酥油、盐和牛奶等混合搅拌煮制而成的饮料，是藏族人民日常饮用的主要饮品之一。

饵块是用黄高粱或者青稞面加水和面，再放上少许盐拌匀，取一小块用手揉成团，然后放在铁盘里加水蒸熟，就可以作为主食食用。

4. 特色烹饪藏族人民的烹饪方法主要有烤、炖、炸、蒸等多种，最常用的是烤。

烤肉是藏族人民的传统烹饪方法之一，常吃的有烤羊肉串、烤牛肉、烤猪肉等，其口味鲜美独特，是藏民族文化中不可或缺的一部分。

藏民族的饮食文化藏族饮食文化具有悠久的历史。

据史料记载，早在公元一世纪前后西藏就已经开发灌溉农田，并开始将牧地和农田合为一片，这些农田和牧地为王室和平民提供了丰富的糌粑和酥油。

此后湖盐的发现和茶叶、瓷碗从中原的引进，更是丰富了藏族的饮食文化。

在青藏高原及其周边地区，是藏族人民世代居住、生活的地方。

青藏高原独特的自然景观和藏族人民的勤劳与智慧，孕育出了独具风格的餐饮文化。

藏民族在独特的居住环境和长期的历史发展过程中，与周边地区、国家和民族的交往中积累了丰富的饮食知识，形成了独特的烹饪技术。

无论是从种类上，还是从营养价值上都为世人瞩目。

大部分藏族日食三餐，但在农忙或劳动强度较大时有日食四餐、五餐、六餐的习惯。

绝大部分藏族以糌粑（汉语：炒面）为主食，即把青稞炒熟磨成细粉。

特别是在牧区，除糌粑外，很少食用其他粮食制品。

食用糌粑时，要拌上浓茶或奶茶、酥油、奶渣、糖等一起食用；糌粑既便于储藏又便于携带，食用时也很方便。

在藏族地区，随时可见身上带有羊皮糌粑口袋的人，饿了随时皆可食用。

藏族过去很少食用蔬菜，副食以牛、羊肉为主，猪肉次之。

四川、云南等地的藏族多将猪肉用来制成猪膘，便于保存。

肉类的储存多用风干法。

一般在入冬后宰杀的牛、羊肉一时食用不了，多切成条块，挂在通风之处，使其风干。

冬季制作风干肉既可防腐，又可使肉中的血水冻附，能保持风干肉的新鲜色味。

最常见的是从牛、羊奶中提炼的酥油，除饭菜都用酥油外，还大量用于制作酥油茶。

酸奶、奶酪、奶疙瘩和奶渣等也是经常制作的奶制品，作为小吃或其他食品搭配食用。

在藏族民间，无论男女老幼，都把酥油茶当作必须的饮料，此外也饮奶。

酥油茶和奶茶都用茯茶熬制。

茯茶含有维生素和茶碱，可以补充由于食蔬菜少而引起的维生素不足，帮助消化。

藏族普遍喜欢饮用青稞制成的青稞酒。

在节日或喜庆的日子尤甚。

藏族的炊餐灶具自成一体。

在藏族地区，家家都备有酥油茶筒、奶茶壶。

大部分地区的藏族都以干牛粪为燃料，以铁三角架为灶。

藏族的做饭方法
藏族的做饭方法有很多种，以下是一些常见的做法：
1. 煮：藏族人经常用高压锅煮米饭和炖制肉类。

高压锅可以提高烹饪效率，使米饭更加软糯，肉类更加酥烂。

2. 烤：烤制是藏族烹饪中常见的一种方法，烤制的食物包括羊肉、牛肉、马铃薯等。

烤制时，藏族人通常会加入一些香料和调味料，使食物更加美味。

3. 炸：炸制的食物在藏族饮食中也很常见，如炸油条、炸包子等。

炸制时，藏族人通常会使用一些植物油或动物油，使食物更加香脆可口。

4. 拌：拌菜是藏族人夏季常吃的菜肴，通常是将蔬菜或肉类切成小块或丝状，然后加入一些调味料拌匀即可。

5. 炖：炖制是藏族烹饪中常见的一种方法，尤其是炖制肉类和骨头汤。

炖制时，藏族人通常会加入一些香料和调味料，使汤更加鲜美。

除了以上常见的做法外，藏族人还有许多独特的烹饪方法，如用酸奶做成的奶酪、用青稞做成的糌粑等。

这些独特的烹饪方法都是藏族文化的瑰宝，也是藏族人民智慧的结晶。

简析西藏的饮食文化简析西藏的饮食文化摘要：饮食文化是人类永恒的话题，现代社会的人越来越能吃也越来越会吃。

在学习完面点课程后，更是对饮食文化有着浓厚的兴趣。

因本身是徽州人，虽说并不比外地人多了解徽菜多少，但始终觉得没什么特别的，更有原因是写徽菜的人很多。

于是我将眼光瞄向了西藏，这个特别的地方让我十分向往，而它也拥有着让人十分喜爱的美食。

西藏有着一切在我们认为很独特的东西，它的饮食文化也是我们必然要了解的。

关键词：西藏；特别；饮食文化关于西藏，你有多少了解？我们大家每个人都会有不一样的答案。

西藏在许多人的心中是个神秘而又遥远的地方，虽然大家总渴望去那里看一看那里美丽的景色，尝一尝那里美味的食物，但高原缺氧以及路途的风险让很多人打了退堂鼓。

西藏她有着神奇的自然风光，有着独特的宗教文化还有着淳朴的民俗民风，她在我国的旅游市场上算得上是一朵奇葩。

去不了西藏真是叫人遗憾。

不能去西藏绝对是件叫人遗憾的事。

如果身体条件允许，到西藏走一走也确实是让人十分向往的。

其实我们作为一个普通的旅游者并不去那环境恶劣的可可西里无人区，西藏其实并不那么遥远。

西藏人民拥有着独特的饮食文化，但是什么原因让它这么特别呢？谁都知道西藏地区的海拔很高，平均在4000米以上，在高原上空气是十分稀薄的，而且气压又低，在西藏地区空气中的含氧量是很少的，但是那里的日照时间比较长，太阳辐射也比较强，风的速度又很大，于是特殊的饮食文化在这种条件下成长了。

藏餐是西藏的传统饮食，藏餐也是中国餐饮系列中的流派之一，它有着悠久的历史，品种繁多。

五十年代后期是藏餐的基本形成时期，独特的中华民族特色让人想探究，它主要的特色是分为了主食、菜肴还有汤三大类。

藏餐的原料选择在肉食上是以牛肉、羊肉、猪肉、还有鸡肉为主，蔬菜种类不多，主要以土豆、萝卜等为主。

饮食以米、面、青稞为主。

独特的气候是藏族人民的饮食中重油，他们十分喜欢酸酸辣辣的味道，香料也是少不了的，又香又酥又脆再带点甜的食物他们最抗拒不了了。

西藏美食品味独特的藏式美食西藏是中国的重要少数民族自治区之一，因其独特的地理环境和文化特色，拥有丰富多样的美食文化。

藏式美食深受当地人民喜爱，也吸引着越来越多的游客前来品味。

在这片神奇的土地上，人们用大自然赋予的食材，制作出一道道口感独特、味道鲜美的佳肴。

接下来，我们一起来品味一下西藏美食的独特魅力。

一、高原大餐西藏地处高原，气候寒冷，因此藏式美食注重营养和热量的补充。

高原牦牛肉是西藏餐桌上的主要食材之一，它的肉质鲜嫩，富含蛋白质和维生素，而且还具有很高的营养价值。

藏式炖牛肉是一道非常受欢迎的传统菜肴，将牛肉炖煮至酥烂，加入大量的香料和调味料，使其味道更加浓郁。

这道菜肴不仅美味可口，还能帮助人们御寒保暖，非常适合在寒冷的冬季享用。

除了牛肉，羊肉也是西藏特色美食的重要组成部分。

藏式烤羊肉是藏族人民经常食用的美味佳肴，它选用新鲜的羊肉，并经过腌制和烤制而成。

烤羊肉的外皮酥脆，内部嫩滑多汁，肉质鲜美。

在西藏，人们常常借助炭火烤制羊肉，炭火的独特风味为羊肉增添了一份特殊的香气，使其更加美味可口。

二、海陆兼备尽管西藏地处内陆，但由于靠近青藏高原，西藏的湖泊和河流仍然丰富多样。

这使得西藏的美食文化不仅包含了传统的草原肉食，还融入了海鲜食材。

西藏的湖泊中盛产鱼类，尤其是青海湖、纳木错和羊卓雍湖。

这些湖泊水质纯净，鱼类生活在这样的环境中，肉质鲜嫩，口感鲜美。

藏式酸汤鱼便是一道很受欢迎的菜肴，它选用新鲜的鱼类煮制而成，汤汁酸辣可口，混合着鱼肉的鲜嫩，给人一种绝佳的口感享受。

此外，西藏还有特色的河鲜美食，比如藏式鱼翅，是一道将鲜嫩的鱼翅与各种调料烹饪而成的美味。

藏族人民利用当地独特的佐料和烹饪技巧，制作出一道道色香味俱佳的美食佳肴，让人流连忘返。

三、奶制品特色在西藏的饮食文化中，奶制品占据着重要的地位。

牦牛奶是西藏最重要的乳制品之一，乳制品是藏族人民日常饮食不可或缺的食材。

牦牛奶不仅风味独特，而且具有高营养价值，因此被广泛应用于西藏的美食中。

藏式年夜饭春节传统菜肴春节是中国最重要的传统节日之一，各地都有各自的独特庆祝方式。

在西藏地区，藏式年夜饭是一种不可或缺的传统，它既是一种节日庆祝的方式，也是寓意吉祥的象征。

藏式年夜饭包括了许多传统菜肴，每一道食物都富有意义，并且味道美味诱人。

在本文中，将为您介绍一些藏式年夜饭的传统菜肴。

1. 青稞酒青稞酒是藏族人最常饮用的传统酒品之一，也是藏式年夜饭的重要组成部分。

它是用当地特产的青稞谷物酿制而成的酒精饮品。

在西藏地区，人们会在春节期间享用青稞酒以庆祝节日的到来，表达对新年的祝福和祈愿。

青稞酒酒体醇厚，口感浓烈，带有一丝特有的麦香味，喝上一口，仿佛能品味到西藏的土地和文化。

2. 羊肉汤圆羊肉汤圆是藏式年夜饭的一道重要汤品，特色在于以羊肉为主料。

在寒冷的冬季，羊肉能够给予人们温暖和能量，因此在藏族人的饮食文化中，羊肉被视为重要的食材。

制作羊肉汤圆时，先将羊肉切成丁，再加入面粉、酵母等成分搅拌均匀，最后煮熟即可。

羊肉汤圆不仅味道鲜美，而且富有营养，被藏族人视为对身体健康的保护和祈福。

3. 卡嘎烤牦牛肉卡嘎烤牦牛肉是西藏地区一道非常受欢迎的传统菜肴。

它是用牦牛肉切成薄片，再用特制的调味料腌制一段时间后，放入火中烤制而成。

烤制过程中，牦牛肉会散发出扑鼻的香气，让人垂涎欲滴。

卡嘎烤牦牛肉不仅肉质鲜嫩，而且因为调味的独特，吃起来味道独特，是藏式年夜饭不可或缺的一道菜。

4. 酥油茶酥油茶是藏族人日常生活中常饮的一种特色饮品，也是藏式年夜饭的必备之一。

它由酥油、茶叶、牛奶、盐等材料制作而成，是一种具有浓厚奶香的茶饮。

在喝酥油茶的过程中，人们体会到浓浓的香气和温暖，让人感受到家的温暖和幸福。

喝上一杯酥油茶，舒缓疲劳、暖和身体，给人带来满满的祝福和美好。

5. 糌粑糌粑是一种由高原特产糌粑面制作而成的食品，是藏族人饮食文化中非常重要的一部分。

糌粑口感独特，淡淡的麦香味令人回味无穷。

在藏族春节期间，人们会用糌粑制作各种美食，如糌粑包、糌粑糖等，以表达对新年的美好祝福。

西藏春节晚餐品味独特的藏族年夜饭春节是中国最重要的传统节日，每年都有各地不同的庆祝方式和节庆活动。

对于藏族人来说，他们一直以独特的传统文化而闻名。

在西藏地区，春节的庆祝活动也是独具特色的。

其中，藏族年夜饭无疑是这个节日最重要、最令人期待的一部分。

藏族年夜饭是西藏地区春节期间最盛大的宴会。

它是一个家庭团聚的时刻，每个人都会回到自己的家乡，与亲人团聚，共同度过这个重要的节日。

藏族年夜饭的准备工作通常提前数天开始，家家户户都会准备各种美食，以迎接新年的到来。

由于地理位置的限制，西藏地区的气候条件十分严苛。

这也使得藏族人在生活方式和饮食习惯上有着独特的传统。

在除夕晚上，藏族人会准备一桌丰盛的饭菜，其中最重要的当然是传统的菜肴。

藏族年夜饭的特色之一就是食材的丰富与独特性。

在藏族年夜饭上，肉类被视为非常重要的部分。

鸡肉、羊肉和牛肉通常是主要的选择。

这些肉类经过精心烹饪，可以保留其原汁原味的同时，又能让肉质更加鲜嫩可口。

除了肉类，藏族年夜饭上还会摆上鱼类，因为在藏族文化中，鱼意味着吉祥和丰收。

此外，藏族年夜饭上还有各种各样的蔬菜和米饭等传统食品。

藏族年夜饭的特色不仅在于食材，还体现在独特的烹饪方式上。

相比其他地方的饮食习惯，藏族人更喜欢使用砂锅和火锅进行烹饪。

这种烹饪方式可以保持食材的原汁原味，同时也有助于食材更加入味。

此外，在农牧民家庭中，烤羊肉也是不可或缺的一部分。

他们会将羊肉切成薄片，放在特制的木炭炉上烤熟，再撒上独特的调料，给人一种特别的口感。

除了美食，藏族年夜饭还有其他的节庆活动。

家人们会穿上传统的节日礼服，一起欣赏民族舞蹈和歌曲，共同庆祝新年的到来。

此外，人们还会互相拜年，送上祝福和好运的话语，增进彼此之间的感情。

总的来说，西藏春节晚餐品味独特的藏族年夜饭体现了这个地区丰富多样的文化和饮食传统。

这个重要的节日对于藏族人来说不仅是团圆和庆祝的时刻，更是感受自身文化价值和传统习俗的时刻。

无论是食材的选择、烹饪的方式还是庆祝活动的举行，都让人们更加了解西藏的独特魅力，感受到这个地方独有的风味和魅力。

藏式年夜饭西藏春节的味蕾享受藏式年夜饭-西藏春节的味蕾享受西藏，一个神秘而壮丽的地方，是中国的自治区之一。

西藏人民以其独特的文化、历史和信仰而闻名于世。

而西藏春节，作为西藏最重要的传统节日之一，也有着自己独特的味蕾享受——藏式年夜饭。

藏式年夜饭是西藏春节期间全家人聚餐的重要组成部分。

它不仅是一次丰盛的晚餐，更是家庭团聚和祈福的象征。

在这顿盛宴上，华丽的食物和丰盛的菜品交织出一幅幸福和繁荣的画面。

一、食材丰盛多样藏式年夜饭的食材讲究丰富多样，通常包括肉类、海产品、蔬菜和奶制品等。

西藏地处高原，气候寒冷，因此肉类菜肴在年夜饭中占据重要地位。

鲜嫩的羊肉、牦牛肉和猪肉都是常见的选择。

这些肉类配以香料和传统藏式调味料，味道浓郁，回味无穷。

在海拔较高、气候炎热的南部地区，年夜饭中则更加重视海产品，比如鱼、虾以及各种贝类。

这些海鲜，新鲜美味，口感鲜嫩，给春节增添了一抹海的味道。

二、独特的烹饪方式西藏地理环境特殊，高海拔和缺氧的特点对于烹饪方式有着一定的影响。

在藏式年夜饭中，炖、烤和蒸是最常见的烹饪方式。

炖菜被广泛应用于藏式年夜饭中的肉类菜肴。

将肉类与各种香料和蔬菜一同放入锅中，慢慢炖煮，使其肉质鲜嫩多汁。

特别是羊肉，炖煮后更能保留其鲜美的口感和独特的风味。

烤菜是西藏传统烹饪方式中的一大特色。

辽阔的高原上，炽烈的阳光和清澈的空气，为肉类烤制提供了得天独厚的条件。

藏式年夜饭上常见的烤菜有烤羊腿和烤全羊等，它们外焦里嫩，香气四溢，回味无穷。

蒸菜则是为了保持食材的原汁原味，更好地表现食材的口感和风味。

用小火慢慢蒸煮，让菜肴保持原本的营养和鲜香。

三、传统的摆盘艺术藏式年夜饭的特色不仅仅在于食材和烹饪方式，还体现在精致的盛器和精心的摆盘上。

藏族人民对于摆盘艺术极其重视，他们以独特的方式展示菜品，使其更具视觉艺术感。

传统的藏文化中，禁忌和吉祥的象征是不可或缺的元素。

在摆盘时，藏族人民会用红色鲜花和吉祥纹饰来装饰盘子，传达幸福和祝福的寓意。

藏族饮食文化了解一、藏族主食（一）糌粑藏族饮食文化中的主食，包括糌粑、酥油、曲拉等，其中，糌粑是传统的藏族主食，也是藏民日常最为常见的主食之一。

所谓“糌粑”，就是藏语中的“炒面”，主要采用青稞面、豌豆或燕麦等材料，经过一系列淘洗与晾晒等工艺，磨制成粉，与酥油共同食用。

在食用糌粑与酥油时，首先在碗中加入一定酥油，冲茶浸泡，边吹边饮，喝完半碗之后，将糌粑面加入到酥油茶中，以手轻捣搅拌，待炒面完全浸入茶水之后，可加入曲拉等食材，再次搅拌，将全部材料捏成团食用。

糌粑中材料多样，口感丰富，富含营养，可供藏民充饥与御寒。

（二）酥油酥油是藏族主食中的一种，是一种粗制奶油，含有大量脂肪与维生素A。

酥油最常见的食用方法为打油茶，即在快开的茶水中加入大块酥油，以木棒搅和，至油茶完全混合，进行加热，即为酥油茶。

如上文所述，酥油可与糌粑共同食用，或以酥油炸果子，或以酥油拌饭等。

酥油是藏民最为常见的食品之一，同时也是藏传佛教酥油灯的主要燃料。

（三）曲拉曲拉即为“奶酪”，是从酥油打好之后的剩余的奶水中熬煮并提炼而成的。

将打完酥油之后的奶水进行熬煮，使其成为颗粒状固体，经过自然风干即成曲拉。

曲拉中的蛋白质及淀粉含量较高，在食用时，可将其与糖及糌粑一起食用，或将其制成藏点。

除此之外，足玛米饭也是传统的藏族主食之一，藏语中将其称为“哲色”，是将大米进行熬煮，并添加酥油与食糖制成，是一种高级藏族食品。

二、藏族饮料（一）茶饮料藏族的茶饮料包括清茶、奶茶及酥油茶等，其中清茶也被称作“佳讷”，在藏族社会中较为普遍，主要在社会下层人民中流行。

好的清茶主要采用湖南等地的茯茶进行熬煮，在清茶中添加适量鲜奶即为奶茶山。

采用茯茶茶叶进行熬煮，取茶汤装入竹筒，将酥油加入其中混合。

打茶时，适当加盐及熟花生碎、核桃碎、芝麻粉等材料。

不同藏区的藏民有不同的饮茶习惯，部分牧区藏民在饮茶时并不添加食盐及其他调料，部分牧区藏民在饮茶时并不添加食盐及其他调料，部分牧区藏民不仅加盐，还会添加花椒等调料。

藏族的主要食品与进餐礼仪酥油是从牛、羊奶中提炼出来的。

牧民炼酥油是很有趣的。

在牛奶分离器还没普遍使用的西藏牧区，人们提炼酥油仍然是用土办法。

牧民妇女将奶汁稍为加温，然后倒入叫做“雪董”的大木桶里，再用力上下抽打，来回数百次，搅得油水分离，上面便浮了一层淡黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成酥油。

酥油有很高的营养价值，有许多种吃法，但主要的是用于制作酥油茶。

酥油是每个藏族人时刻不可缺少的食品。

藏族群众，特别在牧区，一般很少吃菜和水果，日常的热量除了肉外，便靠酥油了，酥油的吃法很多，主要是打酥油茶喝，也有放在糌粑里调和着吃；逢年过节，老乡们炸果子、“卡赛”，也用酥油。

酥油茶是藏族群众每日不离的饮料。

一般藏族群众早上定要喝上几杯酥油茶，才去劳动或工作。

到藏族群众家中作客，一般都会得到酥油茶的款待。

酥油茶的制作方法：是将砖茶用水久熬成浓汁，把茶水倒入“董莫”（酥油茶桶）放入酥油和食盐，用力将“甲罗”上下来回抽几十下，搅得水乳交融，再倒进锅里加热，便成了可口的酥油茶了。

酥油茶因为有酥油，所以能产生很大的热量，喝后可御寒，是很适合高寒地区的一种饮料。

酥油茶里茶汁也很浓，又能起生津止渴的作用。

藏族喝酥油茶，还有一套规矩。

一般是边喝边添，不一口喝完，但对客人的茶杯总要添满；假如你不想喝，就不要动它；假如喝了一半，再喝不下了，主人把杯里的茶添满，你就摆着，告辞时再一饮而尽，这样，才符合藏族人民的习惯和礼貌。

茶叶深受藏族人民的热爱，有“酷爱饮茶的民族”一说。

鱼儿离不开水，藏胞离不开茶，就是藏民族与茶不可分离的渊源的真实写照，更表明了饮茶在藏胞生活中的特殊地位。

茶在西藏被加工成许多不同的品种，最常见的有酥油茶、甜茶和清茶。

在世界屋脊上，无论您是饥肠辘辘、还是精疲力竭，只要您喝上一碗酥油茶，就会浑身增添力量，顷刻间变得精力充沛、干劲备增，尤其在那狂风怒吼，滴水成冰的大冬天，喝上几杯酥油茶，便觉得全身温暖无比，再冷的日子也能熬过。

藏族人，一般以肉食为主，牛乳和用牛乳制成的酸奶、干酪、酥油也是日常的食品。

同时，也食用少量的糌粑，吃一点土豆和萝卜。

米面、土豆和萝卜都是他们的副食。

他们吃得最多的应该就是肉。

但在西藏传统中他们认为除偶蹄类动物可供食用外，其它肉类皆为恶物。

因此他们不吃马肉、不吃狗肉。

因为大块肉要用手抓着吃，故此种食肉的方式称之为“手抓”。

根据藏区习俗，吃肉不能用嘴啃骨头，只能用刀来削割，因此，吃“手抓”时要一手抓肉，一手执刀，一块块地把肉片削下来吃；如果是块无骨的肉，便用上下牙咬住一端，用刀顺着嘴皮把肉割断，大口大口地去咀嚼。

这里有需要说明的两点。

第一，藏族牧人吃肉一般是不放盐的。

如果你需要盐，可对主妇说：“把擦枯拿来。

”“擦枯”就是藏语中的“盐”。

第二，在用刀剔肉时，请大家注意把道口记得对准自己，而不要对准别人，这在藏人中很几忌讳。

第三，假如分配给你的肉食不够填饱肚子，最好不要伸手再要，因为后面还有“加吐”。

如果，分配给你的手抓肉吃不完，那么，待下次进食时，你前次剩下的仍会出现在你的面前，因为已经属于你的食物就永远属于你，别人无权去支配，哪怕你是座上客，你的剩饭也必须由你自己来处理。

藏族特色美食藏族是我们国家的少数民族之一，它们的特色美食也是非常具有民族的特色风味。

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藏族特色美食：藏面藏面，是传统藏餐中必不可少的一道小吃。

你说它是正餐也可以、说它是小吃也可以。

说是正餐，藏面的量不多，一般吃一碗不太容易饱腹;说是小吃，也属于面类，在茶馆面馆才有卖，没有街头小摊卖。

第一次吃藏面的人肯定会有深刻的印象：藏面跟平原地区的任何面种吃起来口感都不一样。

藏面乍吃起来可能感觉不是非常习惯：里面好像是夹生的。

其实这是藏面的特点之一。

藏族特色美食：干酪干酪，又名奶酪、乳酪，或译称芝士、起司、起士，是乳制食品的通称，有各式各样的味道、口感和形式。

奶酪以奶类为原料，含有丰富的蛋白质和脂质，乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。

制作过程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝结，使乳品酸化，再将固体分离、压制为成品。

大多奶酪呈乳白色到金黄色。

传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A，钙和磷。

现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。

而中国的奶酪品种除了西方的传统干酪制品，还有广东地区的大良牛乳少数民族的各种非乳酸菌制成的干酪。

西藏干酪也有两种，一种是乳汁提取酥油后剩下的物质，经烧煮，水分蒸发后凝结成块，然后将它压成饼状，或切成条块状晾干食用;还有一种，用酪浆烧煮，晾干后结丝状或粒状，有甜酪干、酸酪干、白酪干、青酪干等。

藏族特色美食：蒸牛舌蒸牛舌是西藏著名的风味小吃。

藏语音杰郎最。

多见于拉萨等地。

以牛舌肉为主料，经煮蒸而成。

藏族特色美食：藏族酥酪糕藏族酥酪糕是西藏自治区的著名糕点，在藏族同胞的家里常用作款待客人的美味点心。

而且它本身具有很好的保健功效，能够在品尝美食的同时又滋补身体。

藏族酥酪糕食用起来奶味浓郁，十分受到不同年龄及族群的喜爱，其中还有多种对身体十分有益的材料，例如西藏人参果就是一种纯天然无污染的滋补食品。

生长在海拔3700米以上的高寒地区，具有温胃补虚、益气生血、生津消脂、通便润肠之功效。