科技情报开发与经济 ＳＣＩ～ＴＥＣＨ ＩＮＦＯＲＭＡＴＩＯＮ ＤＥＶＥＬＯＰＭＥＮＴ＆ＥＣＯＮＯＭＹ ２００８年第ｌ８卷第７期 文章编号：１００５—６０３３（２００８）０７—０ｌ３２—０２
１理论回顾 连锁零售业盈利模式的逻辑探讨 以家电连锁和超市连锁为例 龚洪亮 （南京大学国际商学院，江苏南京，２１００９３） 摘要：结合价值链理论及其他相关理论，对国内家电连锁企业和超市连锁企业未来 的盈利模式进行了一定程度的探讨。 关键词：连锁零售业；盈利模式；价值链 中图分类号：Ｆ７２１．７ 文献标识码：Ａ 美国经济学家艾尔弗雷德・Ｄ・钱德勒认为，当生产或经销单一产品 的单一经营单位所增加的规模减少了生产或经销的单位成本时，为企业 带来了规模经济。西方著名学者布茨・艾伦（Ｂｏｏｚ Ａｌｌｅｎ）早存２０世纪７Ｏ 年代就提出：其研究发现，在很多行业，市场占有牢和企业的盈利率之间 是呈正斜率变化的。国内马顺福和闵宗陶（２００２年）通过对国内外竞争力 较强的零售企业的研究，对影响零售企业竞争力的主要因素进行了全面 分析，认为零售企业在中国的核心竞争力主要取决于其经营规模。 沃尔玛、国美和苏宁等众多成功连锁企业ＪＥｆＪ事实证明，分店扩张是 零售企业扩大规模、提升竞争力的一种有效模式。分店扩张是指零售企 业通过在不同地区、不同国家复制分店从而达到扩大规模、提升企业竞 争力的目的。零售企业的复制是指它们在世界各地的分店都保持统一的 经营模式，在经营理念、经营口号、管理制度，甚至店堂设汁、员工服饰、 礼貌用语等许多方面都是统一的。其主要特征是总部负责采购．配送，店 铺负责销售，并通过企业形象的标准化、经营活动的专业化，管理方式的 规范化及管理手段的现代化，使复杂的商业活动在职能分工的基础上简 单化，从而实现规模效益，提升零售企业的竞争力。 在连锁零售行业，不同的盈利模式可以在一个足够大的行业巾同时 适用。亚德里安・Ｊ・斯莱沃斯基在《利润模式》一书中提出巨型模式、价值 链模式、客户模式、渠道模式、产品模式、知识模式、组织模式等３Ｏ种利 润模式。由此看来，盈利模式是指围绕企业的整个商业活动中的各个环 节进行设计的一套逻辑。事实上，我们可以从价值链的活动ｆＩ｛发来探寻 适用于连锁零售企业的盈利模式逻辑。 ２连锁零售企业盈利模式的逻辑探讨 盈利模式一般可以总结为企业创造价值的核心逻辑。总体来说可以 自下而上地分为５个不可分割的部分：整合的方式管理价值链；设汁价 值系统；持续地创造和重新定义竞争优势；有效传递客户价值；为泛股东 （Ｓｈａｒｅｈｏｌｄｅｒ）ｇｔＪ造最大化价值。前三点是从价值链的角度对企业价值创 造过程的重新审视，后两点则是对企业管理层在变革巾的阻碍进行了分 析。盈利模式的创造与评价模型见图ｌ。 ２．１整合的方式管理价值链 迈克尔・波特的价值链理论认为：企业的任务是创造价值。企业的各项 活动可以从战略重要性的角度分解为若干组成部分，并且它们能够创造价 值，这些组成部分包括公司的内部后勤管理、生产，运营操作、外部后勤管 理、营销和销售、服务５项基础性活动，以及人力资源管理、技术开发、采购 和企业基础设施（包括总体管理、汁划、财务、会计、法律、政府事务、质量管 理和ｉＴ支持）等４项支持性活动，９项活动的网状结构便构成了价值链。 对于连锁零售企业而育，结合外部环境分析审视自身在价值链巾各 个环节的优劣势，从而进行创新性设汁是获得盈利模式的基础。 （１）是否包括所有活动？国内的连锁零售企业是否在价值链理论定 ｌ３２ 收稿日期：２００８一Ｏｌ一２３
连锁超市的经营模式
连锁超市是一种能够改变我们传统销售的新的组织形式，生鲜是生鲜农产品在连锁超市中的简称。下面店铺就为大家解开连锁超市的经营模式，希望能帮到你。
连锁超市的经营模式
根据连接纽带和连接运作方式的不同，可以将连锁经营的模式分为：直营连锁、特许连锁、自由连锁。
(一)、直营连锁
1、 直营连锁又叫正规连锁(Regular Chain简称RC)，是处于同一流通阶段，经营同类商品和服务，并由同一个资本及同一总部集权性管理机构统一领导下，进行共同经营活动的连锁经营模式。
连锁企业的所有门店在总部的直接领导下统一经营，总部对各门店实施人、财、物及商流、物流、信息流等方面的统一管理。如：沃尔玛。
2、特点
(1)同一资本开设门店，这是直营连锁与特许连锁、自由连锁之间最大的区别。
(2)直营连锁的核心——管理经营的高度集中统一，直营连锁的所有权、经营权、监督权完全集中在总部。
3、总部与连锁店的联系
①总部与连锁店是同一资本;
②总部对连锁店有人事权和直接经营权;
③连锁店对总部无资金投入;
④连锁店的意见、建议对总部无影响;
⑤连锁店的自主性小或没有;
⑥连锁店不需向总部上交经营指导费;
⑦连锁店的一切行为按公司总部规定行事;
⑧总部与连锁店之间无合同规定;
⑨总部机构中无连锁店人员参加; ⑩总部对连锁店实行高度的集中、统一经营管理，连锁店只管专心致志地从事销售。连锁店不具独立的企业法人资格。
4、直营连锁总部的职能作用
①统一调动资金;
②统一经营战略;
③统一开发和运用整体性事业，以同一大资本雄厚实力，与金融界、生产部门打交道;
④大量统一计划进货，对生产厂家形成影响力;
⑤统一培训、使用人才;
⑥统一新技术产品开发推广;
⑦统一商业票据和设施容器;
⑧统一服务标识;
5、直营连锁的优势
(1)速度优势：
可以统一调动资金，统一经营战略，统一开发和运用整体性事业，决策执行速度较快;
(2)成本优势：
经营形态划分连锁经营类型
一、直营形态
直营模式是一种连锁经营的形态，其中总部直接拥有和运营门店，员工也由总部雇佣。直营通常能够更好地控制产品质量和服务标准，因为所有门店都遵循总部的统一标准。直营经营模式的优点在于能够实现更好的品牌控制和规模效应，但也存在较高的运营成本和管理难度。
二、加盟形态
加盟模式是一种连锁经营的形态，其中总部授权第三方独立经营者经营使用其品牌、产品和服务，并按照总部规定的标准和条件经营。加盟经营模式可以帮助企业快速扩张规模，减少运营风险和资金压力，同时也让独立经营者利用品牌和经营模式获得利润。但加盟经营也存在着不稳定的情况，因为经营者的素质和经营管理水平不同，可能会对品牌形象造成负面影响。
三、特许形态
特许模式是一种连锁经营的形态，其中总部授权特许人使用其品牌、产品和服务，同时提供特许人指导和支持，而特许人则自行承担经营风险和成本。特许经营模式灵活性较高，能够更好地适应不同市场和消费者需求，同时也可以通过特许人的努力提高品牌形象和市场占有率。特许经营同时也存在着加盟模式的不稳定性，需要总部加强监管和支持来确保特许人的经营成功。
四、合资形态
合资模式是一种连锁经营的形态，即总部与合作伙伴共同出资成立公司或合资合作，共同经营使用品牌、产品和服务。合资模式通常能够充分利用合作伙伴的资源和经验，加快市场开拓和运营速度，实现双方共赢。但也需要双方保持良好的沟通和合作，避免因利益分配或管理问题导致合资合作的失败。
五、其他形态
除了以上几种常见的连锁经营形态，还存在其他一些特殊形态，例如内部延伸形态、联营形态、区域代理形态等。这些形态通常是根据特定情况和市场需求而发展出的，具有一定灵活性和适应性，但也需要企业在实践中根据具体情况进行调整和优化。
总的来说，连锁经营形态的划分可以帮助企业更好地选择适合自身发展的经营方式，同时也需要在实践中不断调整和优化，以适应市场和消费者的变化。不同形态的连锁经营类型各有优劣，企业需要根据自身实际情况和发展策略来进行选择和实践。
现代商贸工业2023年第17期ModernBusinessTradeIndustry No.17.2023
作者简介:王坤(1997-),甘肃兰州人,兰州理工大学经济与管理学院硕士在读,研究方向:审计与风险控制。基于蜜雪冰城的平价茶饮行业盈利模式分析
王 坤
(兰州理工大学经济与管理学院,甘肃兰州730000)
摘 要:随着社会经济的发展,近几年来平价茶饮市场作为新式茶饮市场的重要组成部分有了突飞猛进的发
展,但是此前行业内并未有向外界披露经营状况和财务数据的公司。最近,作为行业领头羊的蜜雪冰城,第一次向
外界披露相关信息。本文借以蜜雪冰城的案例,分析其盈利模式和财务指标的特点,总结其盈利模式基本逻辑,指
出其盈利的关键在于大规模降低了成本,其未来的增长也依赖于规模。
关键词:平价茶饮;蜜雪冰城;盈利模式;财务分析
中图分类号:F27 文献标识码:A doi:10.19311/ki.1672-3198.2023.17.030
1 蜜雪冰城基本情况
1.1 行业背景
新式茶饮,是指采用优质茶叶、鲜奶、新鲜水果等
高品质的食材,通过更加多样化的茶底和配料组合而
成的中式现制茶饮品。除了原材料的创新,新式茶饮
的“新”还体现在新技术、新群体、新文化传播等方面。
中端茶饮市场价格往往在10~20元之间,代表品牌有
一点点、CoCo都可、书亦烧仙草、茶百道等。低端市场
价格往往在10元以下,主要分布在三线及下沉市场,
代表品牌有蜜雪冰城等。中国连锁经营协会报告显
示,通过外卖服务的现制茶饮产品的零售消费规模增
长速度较快,2019年现制茶饮外卖平台交易总额约为160亿元,2020年约为240亿元,2020年较2019年增
长50%。据灼识咨询的调查,2020年中国高端现制茶
饮零售额占中国整体现制茶饮的19.7%;市场仍主要
以中低端茶饮为主。1.2 公司简介
蜜雪冰城品牌始于1997年,是一家始终坚持以“高
质平价”的产品理念为消费者提供各类现制饮品、现制
